Sankce, zájem o domácí ryby a nahrazování dovozu vedly k tomu, že se na našich pultech objevilo poměrně hodně různých krevet. Pokud jste dříve našli malé koktejlové, nebo v lepším případě tygří, nyní můžete vyzkoušet velmi zajímavé odrůdy. Hovoří o rozdílu mezi krtonožky a langoše a jak nejlépe vařit různé druhy krevet. Alexey Pavlov, šéfkuchař restaurací Erwin. Řeka“ a „Erwin. řekamořský oceán”.
Krevety by měly být zakoupeny zmrazené. Hned vás chci upozornit, že chlazené krevety na našem trhu prostě nejsou. A pokud je uvidíte na pultu, jsou to jen rozmražené krevety. Existuje ještě jedna nuance: suché zmrazení se téměř nikdy nepoužívá pro krevety, takže se velmi často prodávají v ledové glazuře. A to je samozřejmě špatně. V podstatě platíme za led a to se nikomu nelíbí. Spolupracuji s několika společnostmi, které prodávají neglazované krevety. V obchodech tedy najdete i krevety s trochou polevy. A pak vždy kupujte produkty od tohoto výrobce.
Při výběru krevet hraje důležitou roli stav, ve kterém byly zmrazené, tedy syrové nebo vařené-mražené. To určí, jak je vařit. Nyní máme poměrně hodně různých krevet: koktejlové, pivo, tygr, langoše, krtonožky, botan, chilim, severní. Řeknu vám o těch nejzajímavějších.
Tiger. Jedna z nejoblíbenějších odrůd krevet. Za prvé, je čerstvě zmrazený, můžete smažit, péct a bude to vynikající. Nejlepší je přidat do něj omáčky a měkký sýr, aby byl šťavnatější a zajímavější. Za druhé, tygří krevety mají nejlepší poměr ceny a masa. To znamená, že skořápka je malá, ale je tam docela hodně masa. Proto jsou tygří krevety nejvýnosnější.
Medvědi. Toto je kreveta Dálného východu, žije v severozápadní části Tichého oceánu. Ve Vladivostoku mu říkají krtonožka a je také známý jako ostnatý krevetový medvěd. Jedná se o hlubokomořskou krevetu, která žije ve velmi chladných vodách. Proto je tučné, jemné a chuťově lehce nasládlé. Medvěda k nám nosí vařeného a mraženého. Proto ji stačí pouze zahřát.
Nerd. Jedná se o velmi velké a šťavnaté krevety. Plave v teplejších vodách než krtonožka a ještě více krevetka severní. Stejně jako chilim se botan dodává vařený a mražený. Také je potřeba je jen zahřát. To je potřeba udělat rychle. Zahřál, vyndal a pokapal citronem. Nejčastěji se podávají s omáčkami na bázi majonézy.
Vařené-mražené krevety je nejlepší ohřívat v páře. Pokud nemáte dvojitý kotel, musíte vařit vodu, vložit bobkové listy, nové koření a černý pepř, sůl, přidat trochu rostlinného oleje. Do této vařící marinády musíte krevety ponořit na 5 sekund. Krevety se zahřejí a nebudou gumové. Má to jednu podmínku: musí být správně rozmrazené. Dlouho v lednici. Nejlepší je vyjmout krevety z mrazáku večer před vařením.
Langoustines. Dodávají se syrové, nenechte se zmást růžovou barvou: langoše takové přirozeně jsou. Když se langoše uvaří (opečou), stanou se bohatými, zářivými barvami. Langoše bych doporučil jednoduše osmažit na oleji. Nepoužívejte je pro složité pokrmy s mnoha přísadami. Protože produkt nestojí pět centů a kromě toho jsou velmi chutné, nejlépe se konzumují samostatně.
Vaření a dušení je zabije. A smažit langoše je jednoduché: na pánvi rozehřejte olivový olej (mimochodem, pokud se vám zdá olej hořký, tak do olivového oleje přidejte trochu běžného rafinovaného rostlinného oleje a nepříjemná pachuť zmizí). A krevety jednoduše orestujete se solí, pepřem a stroužkem česneku. Nic jiného netřeba.
Severní krevety. Velmi jemné a sladké v chuti. Dodává se nám čerstvě zmrazené. A obecně je nejlepší jíst syrové. Je velmi jemná, něžná a sladká. Stačí rozmrazit, přidat trochu limetkové šťávy, koriandr, teriyaki omáčku ke krevetám a je to. Tímto způsobem ucítíte skutečnou chuť krevet.
Viz též:
- Dorado plněné mořskými plody (recept 1) →
- Lososový salát s piniovými oříšky (recept 1) →
- Mořské plody s mozzarellou (recept 1) →
Používáte zastaralou a již nepodporovanou verzi aplikace Internet Explorer. Chcete-li se vyhnout problémům se zobrazováním stránek nebo fór, aktualizujte je na verzi 7.0 nebo novější. Ještě lepší je nainstalovat prohlížeč Opera nebo Mozilla Firefox.
V tomto vláknu můžete diskutovat a klást otázky.
Beholder44 #18.06.2015 15:20
Pozorovatel44
aksakal
Zpráva byla přesunuta z tématu Krym je fantom.
Jak žalostně vypadá to sténání.
Vědci navrhli pěstování obřích krevet na Krymu
Biologové poznamenávají, že přírodní zdroje termální vody na poloostrově lze využít k úspěšnému pěstování malajských krevet. //economics.unian.net
Už mi slzí ústa. Ne oni, ne oni, tyhle krevety nedostanou. Ale komentátor z Ruské federace se sarkasticky zeptal „unianistů“:
– Jsou chutnější než ježci?
asoneofus #18.06.2015 15:42 @Beholder44#18.06.2015 15:20
asoneofus
starý časovač
Pozorovatel44> Už mi slzí ústa. Ne oni, ne oni, tyhle krevety nedostanou.
Uglegorské chilli a medvědi se mi líbí víc. Chutnější, IMHO, o řád.
DustyFox #18.06.2015 15:54 @asoneofus#18.06.2015 15:42
DustyFox
aksakal
Pozorovatel44>> Slze mi z úst. Ne oni, ne oni, tyhle krevety nedostanou.
asoneofus> Preferuji uglegorské chilli a medvědy. Chutnější, IMHO, o řád.
Co jsou tito lahodní medvědi Uglegorsk? U nás je krtonožka strašidelně vyhlížející hmyz velikosti myši. U mé tchyně na dači sní všechno!
johnkey68 #18.06.2015 15:57 @Beholder44#18.06.2015 15:20
johnkey68
starý časovač
Pozorovatel44> Jak ubohé to sténání vypadá.
– Jsou chutnější než ježci?
Když posypete kus chleba se zelenou cibulkou a nahoře Baltský kýl. kaviár z čerstvě otevřeného mořského ježka, mmmm.
johnkey68 #18.06.2015 16:00 @DustyFox#18.06.2015 15:54
johnkey68
starý časovač
DustyFox> Co jsou tito lahodní uglegorští medvědi?
Crangonidae – Wikipedie
Taxonomie na Wikispecies Obrázky na Wikimedia Commons Crangonidae, krevety, jsou čeledí řádu desetinožců. Rody, druhy: // ru.wikipedia.org
Nedaleko je kreveta a krtonožka
asoneofus #18.06.2015 18:27 @DustyFox#18.06.2015 15:54
asoneofus
starý časovač
DustyFox> Co jsou tito lahodní uglegorští medvědi? U nás je krtonožka strašidelně vyhlížející hmyz velikosti myši. U mé tchyně na dači sní všechno!
V takových balíčcích nic není, ale je to lepší přímo z Uglegorsku.
Medvedka je to, čemu ve Vladiku říkají krevety
Balancer #18.06.2015 22:24 @asoneofus#18.06.2015 18:27
Balancer
admin
asoneofus> Medvedka je to, čemu ve Vladiku říkají krevety
Baviči Z textů bych si myslel, že se někdo rozhodl sníst naše medvědy
Valentin_NN #18.06.2015 22:47 @Balancer#18.06.2015 22:24
Valentin_NN
spisovatel
asoneofus>> Medvedka je to, čemu ve Vladiku říkají krevety
Balancer> Baviči Z textů bych si myslel, že se někdo rozhodl sníst naše medvědy
Ano, víte, ten zázrak z předchozího příspěvku nevypadá o nic děsivěji než náš medvěd, který je samozřejmě strašidelný, ale nějak známější nebo tak něco
Balancer #18.06.2015 22:49 @Valentin_NN#18.06.2015 22:47
Balancer
admin
V.N.> ano, víte, zázrak z předchozího příspěvku nevypadá o nic děsivěji než náš medvěd
No, možná děsivější, ale jednoznačně jedlější.Typický druh korýšů. Na rozdíl od našeho – hmyzák A když se vaří, něco mi říká, že ten náš nebude tak krásně červený
Valentin_NN #18.06.2015 22:56 @Balancer#18.06.2015 22:49
Valentin_NN
spisovatel
V.N.>> ano, víte, zázrak z předchozího příspěvku nevypadá o nic děsivěji než náš medvěd
Balancer> No, možná děsivější, ale rozhodně jedlější
No, já nevím. Pokud nedojdou ježčí rezervy. Nemám moc v oblibě nejrůznější mořské potvory
Balancer #18.06.2015 22:58 @Valentin_NN#18.06.2015 22:56
Balancer
admin
V.N.>Nemám moc v oblibě nejrůznější mořské potvory
No, chápu, že ne každý tráví raky adekvátně. Nebo stěhování ústřic. Ale krevety?
Valentin_NN #18.06.2015 23:09 @Balancer#18.06.2015 22:58
Valentin_NN
spisovatel
V.N.>> Nemám moc ráda všechny druhy mořských tvorů
Balancer> No, chápu, že ne každý tráví raky adekvátně. Nebo stěhování ústřic. Ale krevety?
co je to za krevety? Krevety jsou hladké a čisté. A tohle je přinejlepším mimozemská larva.
Balancer #18.06.2015 23:25 @Valentin_NN#18.06.2015 23:09
Balancer
admin
V.N.> A tohle je přinejlepším mimozemská larva.
Jíst mimozemšťana je koncepční!
Beholder44 #19.06.2015 08:57 @Balancer#18.06.2015 23:25
Pozorovatel44
aksakal
V.N.>> A tohle je přinejlepším mimozemská larva.
Balancer> Pohltit mimozemšťana je koncepční!
No, kyselina evonová by teoreticky mohla pomoci trávení. A prakticky, hmm-hmm
Mohli by však existovat kuchaři s licencí ©, kteří by Vetřelce vařili opatrně, jako by vařili rybu. A pak jsou lidé otráveni.
klidný typ #19.06.2015 09:22 @Balancer#18.06.2015 22:49
klidný typ
starý časovač
Balancer> No, možná děsivější, ale jasně jedlější.Typický druh korýšů. Na rozdíl od našeho – hmyzák A když se vaří, něco mi říká, že ten náš nebude tak krásně červený
Jsem si jistý, že Číňané a Thajci viděli našeho medvěda a už si olízli rty a chtěli ho na špíz a na másle
johnkey68 #19.06.2015 09:28 @Valentin_NN#18.06.2015 22:56
johnkey68
starý časovač
V.N.>>> ano, víte, zázrak z předchozího příspěvku nevypadá o nic děsivěji než náš medvěd
Balancer>> No, možná děsivější, ale zjevně jedlější
V.N.>Nemám moc v oblibě nejrůznější mořské potvory
Otázka zvyku
Narodil jsem se ve Volgogradu a mám opravdu rád černý kaviár, ale moji příbuzní a přátelé – rodilí Chilimové (obyvatelé Primorye) většinou plivají a říkají, že není nic lepšího než červený kaviár.
Něco takového
Beholder44 #19.06.2015 09:35 @johnkey68#19.06.2015 09:28
Pozorovatel44
aksakal
johnkey68> Narodil jsem se ve Volgogradu a mám moc rád černý kaviár
johnkey68> ale příbuzní a přátelé – domorodí Chilimové (obyvatelé Primorie) většinou plivou a říkají, že neexistuje lepší červený kaviár.
Mimochodem, o červeném kaviáru:
„Myšlenky veškerého pokrokového lidstva směřují k našemu slavnostně prostřenému a vkusně naservírovanému stolu. “
johnkey68> Něco takového
To je to, co přináší výhody obchodním vztahům v JEDNÉ obrovské zemi:
Na dovolené na slunném Krymu takříkajíc pod kaviárem a Massandře, ach!!
Mimochodem, o Massandře:
Vinařství Massandra uspořádalo flash mob na počest Dne Ruska
Zaměstnanci hlavního závodu FSUE PJSC Massandra uspořádali flash mob na počest nadcházejícího Dne Ruska. Asi 200 lidí se seřadilo ve slově „Rusko“ na centrálním náměstí vinařství, které je // massandra.su
Tato zpráva byla upravena dne 19.06.2015 v 09:41
johnkey68 #19.06.2015 09:36 @asoneofus#18.06.2015 18:27
johnkey68
starý časovač
asoneofus> Medvedka je to, čemu ve Vladiku říkají krevety
Kreveta je chilim a krtonožka je krtonožka (na trhu – krtonožka, v obchodech – kreveta). Liší se jménem, chutí i vzhledem. Na můj vkus je maso z krevet křehčí.
johnkey68 #19.06.2015 09:52 @Beholder44#19.06.2015 09:35
johnkey68
starý časovač
Pozorovatel44> Mimochodem, o červeném kaviáru:
Pozorovatel44> http://ikorsnab.ru/files/ik39.jpg
Pozorovatel44> Takový obrázek, jak říká:
Proč se o to snažit? Běžný stůl
Pozorovatel44> To je to, co přináší výhody obchodním vztahům v JEDNÉ obrovské zemi:
Pozorovatel44> https://pp.vk.me/c623923/v623923543/15b81/qP2cFn2ZXWo.jpg
Kaviáru Chinook je málo, když jsem na Kamčatce, vždy si ho koupím.
ahs #19.06.2015 09:56 @Beholder44#19.06.2015 09:35
ach
starý časovač
Pozorovatel44> Na dovolené na slunném Krymu, abych tak řekl, na kaviár, abych tak řekl, ano Massandra, oh!!
kaviár s dezertním vínem?
Beholder44 #19.06.2015 10:10 @ahs#19.06.2015 09:56
Pozorovatel44
aksakal
johnkey68> Proč se o to snažit? Běžný stůl
Některé jsou obyčejné, jiné fantastický luxus.
Chervona Lososeva kaviár 100g, 2.tř
Cena za 1 ks
57,99 UAH
Kaviár červený 130g. Originál Sachalinskaya
Cena za 1 ks
121,36 грн
Pozorovatel44>> Na dovolené na slunném Krymu, takříkajíc s kaviárem a Massandrou, oh!!
ach> kaviár s dezertním vínem?
(v rozpacích) tak divoši, pane. Abych pravdu řekl, nikdy jsem to nezkoušel, kaviár nějak moc rychle došel. Ale probírali to teoreticky, to ano.
johnkey68> Kaviáru Chinook je málo, když jsem na Kamčatce, vždycky si ho koupím.
Eh, jaká slova. Chinook losos. Možná mi někdo může říct, jaký je nejlepší způsob použití červeného vína?
Tato zpráva byla upravena dne 19.06.2015 v 10:19
kot1967 #19.06.2015 10:17 @Beholder44#19.06.2015 10:10
kot1967
zkušený
Pozorovatel44> . Možná mi někdo může říct, jaký je nejlepší způsob použití červeného vína?
s hořkostí. jaké pochybnosti?
Beholder44 #19.06.2015 10:19 @kot1967#19.06.2015 10:17
Pozorovatel44
aksakal
Pozorovatel44>> . Možná mi někdo může říct, jaký je nejlepší způsob použití červeného vína?
kot1967> hořký. jaké pochybnosti?
No, byly tam samozřejmě předpoklady, něco takového:
Ale teď už to víme jistě. Ale teď je otázka, kde sehnat produkty ruské výroby. Faktem je, že se snažíme zásadně nepít alkoholické nápoje vyrobené v Ua.
S koňakem je to jednodušší – těch krymských jsou hromady. Mimochodem, mezi ty levné doporučuji:
Ai-Petri na moderní Ukrajině na moderním Krymu se vyrábí ve dvou podnicích najednou: továrna na víno Simferopol a továrna na víno a koňak Simferopol.
