A také co je to spork, jak sestavit správnou sadu, abyste koupě nelitovali a proč jsou ocelové příbory mnohem lepší než stříbrné. Podívejme se na typy nejběžnějších vidlic.
Každé jídlo má svou vidličku
Vidlička je jediný příbor, který má tak obrovské množství úprav. Některé typy se navíc sotva dají nazvat vidličkami – tolik se liší od tvaru, na který jsme zvyklí.
Rozmanitost vidlic je vysvětlena historií vzhledu tohoto zařízení. Vidlice byla vynalezena ve staré Číně, během dynastie Shang, byla lidstvem na mnoho staletí zapomenuta. Dvoucípá vidlice byla „znovu vynalezena“ na Blízkém východě. Z Egypta se dostal do starověkého Říma a poté do Byzance. Po pádu Říma se vidlička na několik set let opět přestala používat: obyčejní lidé si ve středověku vystačili s nožem a rukama, zatímco bohatší občané používali kostěné, dřevěné nebo stříbrné lžíce.
Tento příbor byl populární až v 17. století. S příchodem vědeckého a technologického pokroku však lidé bohatli, jejich jídlo bylo chutnější a pestřejší a jejich vidličky byly stále nezvyklejší.
Takže ve Švýcarsku přišli s dlouhou vidličkou na fondue a ve Středomoří, bohatém na mořské plody, se objevila speciální vidlička na ústřice.
Čtyři hlavní typy vidlic
Rybí vidlička (chill)
Existuje několik typů rybích vidliček. Ten podávaný k teplým jídlům má tři hroty a je o něco menší než běžný jídelní. Existují rybí vidličky se čtyřmi hroty, ale jsou také kratší než běžné stolní vidličky. Taková zařízení jsou obvykle spárována se speciálním rybím nožem, který je vhodný pro držení kousků jídla nebo odstraňování kostí. O výběru nožů jsme mimochodem již podrobněji psali zde.
Pro slaného sledě, který je drahý srdci každého Rusa, není chill vidlička, pokud dodržujete etiketu, vhodná. Pro tento účel byla speciálně vynalezena malá vidlička se dvěma ostrými zuby.
Dezertní vidlička
Jedná se o velmi malou vidličku se třemi hroty, ideální na to, abyste si pomohli kouskem charlotty, tvarohového koláče nebo dortu. Dobrá volba pro domácnost, která ráda vaří a jí sladkosti. Ale i když nejste příznivci cukrářského umění, lze ji použít například jako první „dospěláckou“ vidličku dítěte nebo jako zařízení na kousky ovoce. Pro ty druhé existuje speciální „ovocná“ vidlička se dvěma hroty.
Vidlička na večeři
Ten samý se čtyřmi hroty, který najdete v každé ruské kuchyni. Hrnek na kávu můžete nahradit obyčejným hrnkem z nejbližšího obchodu a váleček na těsto prázdnou lahví od vína (i když váleček je přece jen lepší), ale stolní vidličku nic nenahradí. Jídelní vidlička ale může bez problémů plnit roli jakékoli jiné, takže ji lze považovat za univerzální.
Vidlička lžíce
Ona je také spork (z anglického spoon + fork, tedy lžíce + vidlička) – to je speciální zařízení, které vypadá jako malá zaoblená lžička, ale s krátkými zuby. Vymysleli ho turisté a pro turisty. Takovou vidličku je vhodné brát s sebou na túry a výlety, protože ji využijete na polévku a sekání masa.
Dřevo, stříbro, hliník a ocel: jaký materiál zvolit (a který ne)
Začněme tím hlavním: pokud z nějakého důvodu doma používáte hliníkové nebo plastové spotřebiče, okamžitě je vyhoďte do nejvzdálenější zásuvky nebo odpadkového koše. Nejde jen o estetiku: hliníkové vidlice se rychle ohýbají a je docela obtížné s nimi nabírat maso, zatímco plast se neuvěřitelně rychle poškrábe a rozbije, i když je vhodný na pikniky a výlety.
Dřevo je také dekorativní materiál. Pokud chcete vytvořit určitou atmosféru, můžete použít dřevěné vidličky, ale obecně platí, že dřevěné příbory mohou jít po plastu a hliníku, protože pohlcují pachy a chutě, vlhkost a mastnotu.
Stříbro
Vidličky vyrobené ze stříbra ryzosti 800 nebo 925 mohou být dobrým dárkem, ale jsou poměrně těžké, rychle oxidují a tmavnou, když jsou vystaveny vodě, takže je poměrně obtížné je každodenně používat. Kromě toho, stříbro – bohužel! – rychle se deformuje. Nezapře ani jeho estetiku: stříbrné vidličky vypadají skvěle na slavnostním stole.
Niklové stříbro
Odolná a krásná slitina niklu, zinku a mědi, vzhledově podobná stříbru, ale odolnější a nepodléhající deformaci. Zařízení nejsou vyrobena z čistého niklového stříbra: musí být potažena stříbrem, aby nebyla cítit kovová chuť.
Chromniklová nerezová ocel
Ideální materiál na vidličky, lžíce a další příbory. Takové vidlice jsou odolné, lehké, nepodléhají korozi a navíc krásně vypadají a snadno se vzhledově hodí k těm ze stříbra a niklu.
Ocelová jídelní vidlička se čtyřmi hroty tak zaujímá čestné místo. Naštěstí lze nyní nudné sovětské spotřebiče nahradit stylovými sadami různých vzorů a barev. Ostatní arbové však mají právo na existenci! Minimálně hlavní typy, které jsme v článku vyjmenovali, se vám v kuchyni rozhodně povalovat nebudou.
