Platýs je ryba s plochým, oválným tělem, 50–60 cm dlouhým, asi 25 % tvoří hlava. Obě oči jsou umístěny na stejné straně těla. A tato strana je olivově hnědá s náhodně umístěnými žlutými nebo oranžovými skvrnami. Barva protilehlého povrchu jatečně upraveného těla je světlejší, téměř bílá.
Existují takové odrůdy platýse jako písečný, žlutoocasý, šedý, zimní a do řádu také patří platýs, kambala, kambala a další ryby.
Kde bydlí
V Rusku se rybolov provádí na Dálném východě, v Barentsově moři a na území Krasnodar. Hlavní lovnou oblastí je Dálný východ: loví se zde velké množství platýse žlutobřichého, platýse žlutoploutvého a platýse bělobřichého a obecně tato oblast představuje až 83 % celkového domácího úlovku. Tato ryba se vyskytuje také v řekách. Například platýs hvězdný často končí v sítích jako vedlejší úlovek.
Platýs přichází do Fish World 55 od murmanských rybářů, kteří loví v Barentsově moři. Rybu ihned po ulovení zpracují a zmrazí přímo na lodi. To zajišťuje čerstvost a chuť této neobvyklé ryby.
Zajímavým faktem
Platýs se tak hned tak nenarodí. Potěr se téměř neliší od svých vrstevníků v rodině: mají normální tělo, oči jsou umístěny na hlavě standardním způsobem – jako ostatní ryby. Teprve s věkem se „přetáčí“ na jednu stranu a tělo se deformuje v důsledku vlastností chování a pohybu.
Nutriční vlastnosti platýse
Podívejme se na nutriční vlastnosti, výhody a možné poškození platýse:
Na 100 g platýse je přibližně:
- 103 kcal ve vařených, 223 ve smažených;
- 19–21 g plnohodnotných bílkovin (denní hodnota 0,8–1 g na kg tělesné hmotnosti v závislosti na fyzické aktivitě);
- 1–1,3 g tuku (při normě 0,5–1,5 g na kg tělesné hmotnosti), z toho pouze 0,3 g nasycených.
Platýs je nízkokalorický, nízkotučný produkt s vysokým množstvím bílkovin.
Jaké jsou výhody platýse?
Fosfor
Platýs obsahuje přibližně 350 mg fosforu na 100 g. Denní příjem této látky pro dospělé je 800 mg (ženy v těhotenství a kojení +200), pro děti podle věku 300–1200. Rovnováha fosforu je nezbytná pro zdravé kosti a zuby, může snížit riziko ledvinových kamenů a podílí se na metabolismu tuků a dalších důležitých procesech v těle.
Jód a draslík
Tato ryba obsahuje také značné množství draslíku – 358 mg, jódu – 14,3 mcg.
Nedostatek jódu je pro obyvatele Ruské federace velmi častým jevem. Tato látka je součástí hormonů štítné žlázy a je nezbytná pro její normální fungování a také pro růst buněk ve všech tkáních těla. Doporučený denní příjem jódu pro dospělé je 150 mcg (ženy během těhotenství a kojení vyžadují +70-140 mcg), pro děti – 0,06-0,15 v závislosti na věku.
Draslík se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, na procesech vedení nervových vzruchů a regulaci krevního tlaku.
Sodík, vápník a selen
Sodíku v platýsu je asi 81 mg, vápníku téměř 18 mg, selenu asi 33 mcg.
Sodík je nezbytný pro transport vody a glukózy krví, pro tvorbu a přenos nervových signálů a pro svalovou kontrakci.
Selen má antioxidační vlastnosti, které jsou důležité pro metabolismus a posílení imunitního systému.
Vápník, stejně jako fosfor, je nezbytný pro zdraví kostí a podílí se také na svalových kontrakcích a regulaci nervového systému.
Platýs obsahuje také jód, jehož nedostatek brání normální činnosti štítné žlázy.
Vitamíny a mastné kyseliny
Platýs obsahuje různé vitamíny: B12, C, A, D, E. Pravda, množství těchto látek je nepatrné. Je však důležité si uvědomit, že platýs obsahuje dvě ze tří omega-3 polynenasycených mastných kyselin, které lidé potřebují – kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosahexaenovou (DHA). Tělo si je dokáže vyrobit, ale jen v malém množství. Ryby ale pomáhají tento problém řešit.
Konzumace potravin, jako je platýs, které mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku, může pomoci snížit riziko:
- kardiovaskulární nemoci;
- obezita;
- rozvoj diabetu 2. typu;
- rakovina prsu a tlustého střeva;
- zubní onemocnění;
- křivice u dětí.
Kolik ryb byste měli jíst za týden?
Pro maximalizaci přínosů je vhodné, aby dospělý člověk s denní stravou 2000 kcal snědl alespoň 230 g upravených mořských plodů týdně a pro těhotné nebo kojící ženy ještě více – až 340. Pokud je požadovaná nutriční hodnota dieta je vyšší, pak by v ní mělo být více ryb.
Kontraindikace
Ryby jsou zařazeny na seznamu 14 hlavních alergenů, což znamená, že pokud máte individuální nesnášenlivost tohoto produktu, může platýs vyvolat v těle negativní reakce.
Kromě toho může dojít k poškození, pokud jsou ryby infikovány parazity a prošly nedostatečným vařením. Nebo pokud žije v mořské vodě, která je silně znečištěná nebezpečnými chemikáliemi. Tato rizika však vznikají pouze při nákupu produktu od bezohledných prodejců, kteří produkt nekontrolují a nedodržují normy pro skladování a prodej produktů.
Jak vařit platýse
Platýs se kazí poměrně rychle, proto by se měl těsně před vařením rozmrazit. Poté musíte odstranit hlavu (pokud je kostra celá) a ploutve. Mnohem praktičtější je koupit vykuchané ryby bez hlavy.
Jeho maso je jemné, měkké, lehce nasládlé. Metody vaření by proto měly být jednoduché – lépe se tak zachová přirozená chuť a vůně bílé ryby.
Pokud je důležité zachovat maximální užitek z ryb, měli byste k výběru pokrmů přistupovat opatrně. Dejte přednost receptům bez oleje a agresivní tepelné úpravy. Platýs v páře, dušený v pomalém hrnci nebo pečený v troubě udělá vaši stravu výživnou. Dobrou zdravou variantou je platýze grilovat.
Proč se vyplatí kupovat čerstvé mražené platýse?
- Bohaté na Omega-3, fosfor, jód a další minerály a stopové prvky.
- Hluboké zmrazení na lovném místě znamená minimum ledu a maximum užitku pro volně žijící ryby.
- Doporučeno pro kojeneckou a dietní výživu
Vyplňte formulář se svým dotazem a náš manažer vás bude brzy kontaktovat
Požádejte o zpětný hovor
Vyplňte formulář se svým dotazem a náš manažer vás bude brzy kontaktovat
Ваш заказ
Prodej čerstvých mořských plodů s rozvozem po celé Moskvě a Moskevské oblasti
vybrat město
Moskva Skhodnya Khimki Lobnya Dolgoprudny Mytishchi Krasnogorsk Odintsovo Ljubertsy Balashikha Reutov Korolev Další město Solnechnogorsk Andreevka Goluboe Alabushevo
Vaše město: Moskva
Prodej čerstvých mořských plodů s rozvozem po celé Moskvě a Moskevské oblasti
Platýs: přínosy pro tělo, složení a obsah kalorií.
Ryby na hovado považován za jeden z nejužitečnějších. Jeho maso má vyvážené složení bílkovin, tuků, mikroprvků a zároveň nízký obsah kalorií. Lékaři a odborníci na výživu radí zařadit ji do jídelníčku dospělých i dětí.
Platýs je mořská ryba žijící u dna. Pouze na jaře a na podzim stoupá blíže k hladině vody, kde na ni čekají rybáři. Vyskytuje se v Tichém oceánu, některé druhy v Černém a Baltském moři.
Vyznačuje se svým vzhledem: plochý, obě oči jsou posunuty na jednu stranu. Bezočí strana je zpravidla světlá, druhá tmavší, se skvrnami. Barva tmavé strany závisí na barvě dna. Živí se malými rybami a bezobratlými.
Čím je kompozice jedinečná?
Díky harmonické kombinaci bílkovin, minerálů a vitamínů je platýs cenným produktem vhodným pro dietu.
— Obsahuje velké množství Omega-3 mastných kyselin. Tyto látky pomáhají udržovat lidskou imunitu a zlepšují stav pokožky a vlasů. Omega-3 mohou ovlivnit rakovinné buňky. Proto lékaři doporučují jíst platýse pacientům podstupujícím radiační terapii.
— Obsahuje hodně jódu, hořčíku, železa, sodíku, draslíku, fosforu, zinku, vápníku, selenu a dalších stopových prvků.
— Ryby jsou také bohaté na vitamíny: A, B, E, thiamin, riboflavin, kyseliny nikotinové a pantotenové.
— Až 20 % lehce stravitelných bílkovin.
— Protein methionin, který má lipotropní vlastnosti.
– Obsahuje pouze 3 % tuku.
Tuto rybu nelze pěstovat v umělých nádržích, což znamená, že je zaručeno, že neobsahuje antibiotika ani růstové hormony.
Jaké jsou výhody pro lidský organismus?
— Zvyšuje výkonnost a vytrvalost člověka.
– Příznivě působí na kardiovaskulární, trávicí, dýchací a imunitní systém člověka.
— Působí protirakovinně díky vysokému obsahu mastných kyselin.
— Je afrodiziakum pro muže i ženy.
Lékaři doporučují používat tento přípravek v pooperačním období, u oslabených pacientů a u pacientů s rakovinou.
Jak vybrat platýse?
1. Pozor na zápach, měl by být jódový, mořský, ale v žádném případě shnilý.
2. Oči ryb by měly být čisté a jasné.
3. Podívejte se pod žábry. Čerstvé ryby mají růžové žábry.
4. Pokud ryba není zmrazená, měli byste ji stisknout prstem. Na čerstvém jatečně upraveném těle pecka rychle zmizí.
5. Indikátor čerstvosti: světlé skvrny na tmavé straně, během skladování zesvětlují.
Abyste nepochybovali o kvalitě a čerstvosti produktu, měli byste si koupit čerstvé zmrazené platýse s doručením na našich webových stránkách Kingikra.ru
Jak skladovat?
— Čerstvé ryby lze skladovat 1–2 dny v chladničce, vložit do nádoby na led a přikrýt navrch kostkami ledu.
— Uchovávejte zmrazené po dobu 3-4 měsíců. Pokud déle, prospěšné vlastnosti se ztratí.
Vaření: jakou možnost zvolit?
Platýs se pro svou specifickou vůni nehodí do rybí polévky. Existují i jiné způsoby, jak z této ryby připravit chutné a zdravé pokrmy. V pokožce převládá zápach jodu. Pokud ryba nebyla zmrazena, lze kůži opatrně odstranit. Před smažením nebo pečením je třeba odříznout ploutve, udělat řezy na povrchu a marinovat korpus po dobu 15 minut.
1. Platýs smažený na pánvi (s těstem nebo bez těstíčka) trvá jen 3 minuty, smažení na mírném ohni zachová prospěšné látky. Obsah kalorií ve smažených rybách je 150 kcal.
2. Pečeme v troubě, alobalu nebo jiným způsobem. Na 160 stupňů stačí 30 minut.
3. Opékání na grilu na mřížce. V tomto případě musí být marinovaný korpus hojně namazán rostlinným olejem, aby se kůže nelepila na gril. Podávejte s omáčkou.
4. Dušení na mírném ohni je vhodné pro dietní účely.
5. Pokud budete mít štěstí a kaviár, můžete ho smažit i v těstíčku.
6. Na svačinku k pivu se nemusíte bát vaření, kupte si sušenou platýzu.
Křehké maso platýse bílého má vynikající chuť a nemá malé kosti.
Nízký obsah kalorií: 100 gramů ryb – asi 90 kcal.
Platýs ryby – hodnotný a nenahraditelný produkt pro obyvatele velkých měst, vhodný pro vyváženou a léčebnou stravu.
