Je možné jíst ryby páchnoucí po čpavku?

co to je? Jak to může být? Koupila jsem si filet(miluji pollock) Krásný,nekořeněný,bílý. Začal jsem ho smažit a vonělo to po čpavku,jako by mi někdo dal k nosu vatu s čpavkem.To se nedá jíst. Konzistence je želatinový a měkký. fuj. Ani kočky to nejedly.. Tohle je poprvé, co jsem se s tím setkal.. Jsou k tomu nějaké informace nebo mám jen takové štěstí?

čpavek je známkou rozkladu. zmrzlé shnilé maso

Jak může být shnilé maso bílé a krásné? Navíc filé před vařením vůbec nevonělo, vůně se objevila během procesu vaření.
Zatuchlé zatuchlé ryby lze ještě vizuálně identifikovat podle kmk.

12.10.2018 09: 44
12.10.2018 09: 46

Podle jakých znaků tedy můžete pochopit, že se jedná o zmrzlé shnilé maso? Pokud je pohled velmi reprezentativní.

Teď nejsou žádné triky, snažím se nekupovat mražené vůbec, zajímají mě jen světle růžové žábry

Říkal jste, že máte rybáře, který vám přináší ryby ihned po rybaření. Jaký lhář! A tady už říkáte, že se snažíte nekupovat mražené. Kdybyste měli rybáře, ani byste se nepodívali směrem k tomu zmrzlému.

Možná si myslíte, že rybář uloví něco čerstvého v odpadních vodách Ob nebo Volhy.

Kde jsem psal, že to kupuji? Růžové žábry jsou znakem těch nejčerstvějších ryb a vy můžete házet svými dohady: party2

Prakticky bez důvodu. Pokud cítíte alespoň vůni toho čerstvého, podívejte se na oči a žábry (jestli nějaké jsou), pak to u zmrazeného neuhodnete. Nepřímým znakem je, že pokud se „ledová skořápka“ rozbije, kousky ryb zmrzly do jedné hrudky (což znamená, že jednou rozmrzly). Ale absence toho není zárukou čerstvosti.

Kdepak, koupila jsem i shnilé krevety, které byly ve vakuovém balení, také jsem je vyndala z mrazáku, vypadaly velmi slušně, ale otevřela jsem je jako doma.

Stalo se, koupil jsem mršinu slunečnice a po rozmrazení se objevil zápach čpavku (ryby zřejmě před zmrazením zhnily). Musel jsem to vyhodit.

+100 Tohle bych taky nemohl jíst. Růžový pstruh byl krásný na pohled! Nevěděl jsem, že tento zápach je známkou shnilého masa. Myslel jsem, že jsou nacpané konzervanty nebo něčím jiným.

Ptal jsem se na to specialisty na ryby, tento příběh se velmi často stává u filetů, jsou zpracovány tak, že se v rybách rozkládají kosti a nevylučuji ani zkažené maso, proto jsem přestal kupovat filety v obchodech, beru je z přátelé, kteří loví mršinu, aniž bych sám omítl hlavy, není na tom nic složitého, ale výsledek je předvídatelnější.

Děkuji! Filet už kupovat nebudu. Kupovala jsem celá korpusy a vždy to bylo výborné, ale tady mi to přijde vhodné pro rychlost a bez kostí.

Ryby NEJSOU ošetřeny čpavkem, nikdy. Poté by nebyl vhodný k jídlu. A je nemožné rozpustit kosti pomocí amoniaku bez rozpuštění měkkých tkání. Nemůžete být takoví idioti!

Včera v indických továrnách rozřezali molekuly léků a pak je dali dohromady a nic, všichni žijí)

Amoniak je chladivo, co tím myslíš? o filetu si můžete přečíst zde http://newsland.com/community/1457/content/raspoznaem-poddelnuiu-rybu/694845

Jak si představujete únik čpavku (chladiva ano) na filetu a ještě tak, že po tepelné úpravě zapáchá? :ups1
A samozřejmě, že ryby nejsou speciálně ošetřeny čpavkem (to bylo psáno výše). Prohnilá – „léčí“ se tím, tady vznikají mýty.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je rozdíl mezi žárovkami T5 a T8?

Napsal jste, že ryby se nikdy neléčí čpavkem
https://youtu.be/pF3NAhWiemc?t=900

Novináři jsou na tom stejně. Hm. hloupí lidé.
1) shnilé ryby nejsou ošetřeny čpavkem, uvolňují čpavek samy. Pro zmražení se ničím neošetřuje, je prostě hluboce zmrazený. Bez mrazu to bude smrdět stejně. (Mimochodem, zkoušeli jste se ubránit zápachu mrtvoly čpavkem? Zkusil jsem to. Je to v prdeli, není to “zbavit se zápachu”, je to nechutný koktejl pachů)
2) můžete použít kyselinu na rozpouštění kostí, ano – jak řekla paní chemička ve videu. Spolu s kostmi se ale rozpustí i měkké tkáně (a ty se rozpustí jako první. Video ukázalo rozpouštění rybí kostry.) A vodný roztok čpavku je zásada.

O! Možná měl autor lutefisk? aka “ryba v louhu” 🙂
Pravda, vyrábí se výhradně z tresky.

.
Tady se směješ a tvůj manžel přinesl opravdový surströming ve sklenici! A dejte do lednice! A TOHLE chce opravdu jíst!
To znamená, že nás doma čeká chemický útok :chr5 Jak k tomu došlo řeknu později

Vyhodil bych ho na ulici. Nechte ho tam provádět experimenty.

Taky si myslím, že byt stejně není potřeba.
Jinak to bude jako v tom videu o dvou mužích, kteří se hádali, kdo onemocní první. Nechci umývat podlahu později

Ano ano ano.
“Do zahrady, všichni do zahrady.”

Možná došlo během mrazení k úniku čpavku. Nemůžeš jíst.

12.10.2018 13: 10
12.10.2018 13: 31

Důvody zápachu se mohou lišit. Nedá se jednoznačně říci, že by před mrazem shnil. Ale stejně to nemůžete jíst. Tady je kdo má zájem

Vady u zmrazených ryb
https://knowledge.allbest.ru/marketing/2c0a65625b2ac68a4d53a89521216c26_0.html
Vady chlazených a mražených ryb mohou být způsobeny kvalitou surovin přijímaných pro technologii mrazení a zpracování. Mohou dát rybám cizí atypické pachy, změnit vzhled, barvu a konzistenci.

Suchost nastává, když se zmrazené ryby výrazně scvrknou. Ztratí přitom pouze barvu, ale maso získá suchou, tvrdou, vláknitou konzistenci, zmizí vůně čerstvé ryby, objeví se štiplavý rybí zápach. Při sušení dochází v mase k hydrolýze tuku doprovázené cizím zápachem.

Deformace zmrazené ryby je možná, pokud je zmrazená ve velkém nebo pokud není včas převrácena.

V důsledku denaturace bílkovin může dojít ke ztmavnutí povrchu.

Tuberozita se může objevit, když jsou ryby filetovány před nástupem rigor mortis.

Červenohnědá barva je možná kvůli špatnému krvácení ryb.

Cizí, atypické pachy vznikají, když se do produktu dostanou náhodné látky nebo když se zkazí. V důsledku kažení se může objevit hnilobný a česnekový zápach, což ukazuje na hluboké biochemické změny v tkáních ryb. Hnilobný zápach je možný při zmrazených surovinách snížené kvality. Vůně sirovodíku svědčí o rozpadu bílkovin ryb před zmrazením. Když se ryba před zmrazením bakteriálně rozloží, vzniká zápach čpavku.

Ryby získávají vůni ropných produktů, když jsou ropné produkty vypouštěny do rybářských nádrží. Takové ryby nejsou vhodné k jídlu.

Oslabená konzistence nastává, když se syrová ryba odloží před zmrazením, rozvine se v ní autolýza a pomalé zmrazení nastane, když se vytvoří velké ledové krystaly, které ničí svalovou membránu a oslabují elasticitu tkáně. Za stejných podmínek se objeví ochablá, bezstrukturní konzistence.

ČTĚTE VÍCE

Která ryba má obě oči na stejné straně?

Bezstrukturnost rybího masa vzniká a rozvíjí se u syrových ryb. Důvodem této vady je zvýšený obsah dusíku, těkavých zásad a vysoká pufrační kapacita v mase (od 70 do 140°C). Tlumicí kapacita masa v normálním stavu je od 30 do 40°C.

Želatinace nastává, když jsou ryby infikovány parazitickými organismy. Svalová tkáň takové ryby má nerovnoměrnou hustotu, některé její části jsou měkké nebo dokonce tekuté.

Mléčný stav – v rybím mase se objevují „kapsy“, hlavně podél hřbetu, naplněné mléčně bílou tekutinou tvořenou z hypertrofovaných svalových vláken.

Vápnitý stav je charakterizován nedostatečnou průhledností tkáňové šťávy, letargií, měkkostí a někdy zhrubnutím konzistence masa s úplnou ztrátou elasticity.

Byla zakoupena chlazená treska.
Strašně jsem chtěl něco kousnout, ale silný zápach čpavku na konci vaření mě neskutečně rozčiloval.
Všechno šlo do koše.
A co dělat dál.
Existují možnosti, jak takové problémy řešit z VAŠÍ strany.

Označeno jako řešení

Igor Světlý před více než 11 lety
ÐŸÐ¾Ð »ÑŒÐ · Ð¾Ð²Ð n, ÐμÐ» Noe

Eleno, ahoj! Upřesněte prosím, jaký druh ryb byl zakoupen, jakou značku? Jaký čas? Máte ještě účtenku na vrácení peněz? Informace zašleme na prodejnu k prověření.