Můj otec mi řekl, jak vařit krevety, a já to řeknu vám. Recept je jednoduchý, srozumitelný, ale obsahuje jedno tajemství. Jak dlouho a jak byste měli vařit krevety?
Existuje tolik způsobů, jak vařit krevety, je nemožné je všechny vyjmenovat. V tomto článku budeme hovořit o třech hlavních receptech z Dálného východu, jak vařit, vařit nebo nevařit vařené zmrazené krevety.
POTŘEBUJETE VAŘIT KREVETY?
Vařené-mražené krevety lze jednoduše rozmrazit, protože už byly uvařeny na lodi a jsou připraveny k jídlu. Nejlepší je rozmrazovat v lednici nebo při pokojové teplotě. V tomto případě bude rozmrazování pro naše krevety maximálně pohodlné.
Mezi výhody této metody patří jednoduchost, naprostá autonomie, nezávislost na člověku a originální chuť krevetového masa.
Zápory – nebudete moci přidat koření, abyste zlepšili chuť a připravili se o kulinářskou improvizaci. A krevety se budou muset jíst studené.
JAK VAŘIT KREVY
Jak vařit krevety můj otec mi to řekl a já to řeknu vám. Recept je jednoduchý, srozumitelný, ale obsahuje jedno tajemství.
Ve skutečnosti krevety vařit nemusíte. Jsou vařené a zmrazené, vařené na lodi. Mluvili jsme o tom výše.
Je to velmi důležité, dáváme na to pozor, opakované vaření vede k tomu, že se bílkovina srazí a maso krevet ztuhne.
K vaření krevet potřebujeme
- 1. Sůl 2-3 polévkové lžíce
- 2. Kuličky černého pepře – 5 ks.
- 3. Bobkový list 1-2 ks.
- 4. Nové koření (volitelné) – 2 ks.
- 5. Citron – ½
- Zmrazené krevety by měly být umístěny ve studené vodě.
- Přidejte 3-5 kuliček černého pepře a bobkový list. Sůl v poměru 2 polévkové lžíce na 1 kg krevet. Během procesu míchejte.
Doporučené recepty
Můj otec mi řekl, jak vařit krevety, a já to řeknu vám. Recept je jednoduchý, srozumitelný, ale obsahuje jedno tajemství. Jak dlouho a jak byste měli vařit krevety?
Můj otec mi řekl, jak vařit krevety, a já to řeknu vám. Recept je jednoduchý, srozumitelný, ale obsahuje jedno tajemství. Jak dlouho a jak byste měli vařit krevety?
- Sledovali. V žádném případě nepřiveďte k varu!
- Jakmile začnou poruchy na vodě, můžete ji vypnout. Naším úkolem je krevety ohřát, ne vařit. Vypusťte vodu a vložte ji do krásného talíře. Možný je i ten ošklivý.
- V případě potřeby posypte citronem. Citron dodá nejen pikantní chuť, ale také umožní tělu lépe vstřebat bílkoviny.
- Pokud vaříte krevety stejným způsobem, jak je popsáno výše, krevety budou chutné, šťavnaté a velmi jemné. Odhaluje se plná chuť, kterou příroda štědře obdařila tento produkt.
Ke krevetám můžeme doporučit jednoduchou, ale chutnou a vhodnou omáčku: majonéza + sójová omáčka v poměru 2:1 Velmi chutná.
Jak nevařit krevety
Tato možnost je pro vás vhodná pouze v případě, že spěcháte a chcete jíst krevety právě teď.
Uvařené zmrazené krevety vyjměte z mrazáku. Vařte vodu a zalijte vroucí vodou krevety.
Po 5 minutách můžete začít.
Mnoho lidí doporučuje tento způsob vaření krevet, ale náš názor na tuto metodu je skeptický. Maso krevet, které zažilo teplotní stres, se rozpadá, uvolňuje a je mdlé.
Nyní znáte alespoň tři způsoby jak vařit krevety. Souhlasím, ukázalo se, že není třeba vařit vařené zmrazené krevety. Toto jednoduché pravidlo vám umožní nový pohled na vaření krevet.
Rád bych upozornil na správný výběr krevet. Nejlepší jsou ruské divoké krevety – Magadan, Dalkrevetka. Tito. stejné krevety, které si můžete koupit v internetovém obchodě MySeaFood.ru. Chované čínské, indické a vietnamské krevety se nedají srovnávat se skutečnými krevetami.
Krevety najdete „ZDE“
Krevety jsou jedním z těch hraničních produktů, které zvládly úzký výklenek mezi lahůdkami a jídlem pro každodenní setkání. Nejjednodušší způsob, jak se s krevetami spřátelit, je uvařit je. Poté je můžete ihned položit na velký talíř, dát k nim lahodnou omáčku, pivo nebo víno a nemyslet na nic jiného. Nebo je lze přidat do jednoduchého salátu a tím mu okamžitě dodat lahodný šmrnc. Pošírované krevety můžete dokonce navrstvit do sendviče nebo je přidat do polévky, například sýrové.
Vaření krevet jsme se rozhodli věnovat samostatný článek, aby jak posezení u piva či vína, tak i chlebíček se salátem dopadly bez úhony a vynaložené peníze a úsilí nepřišly nazmar. Proč jsme zavolali našeho přítele Dmitrije Parikova, značkového šéfkuchaře řetězce „My Fish“. Rozhovor vyšel nečekaně.
P.S. Během rozhovoru Dmitry mluví o rozmrazování krevet a jak správně rozmrazovat ryby a mořské plody – čtěte zde.
Také vás žádáme, abyste při nákupu věnovali pozornost stavu krevet: mohou být již vařené, syrové nebo dokonce uzené.
Jak rychle vařit krevety
Pokud je z nějakého důvodu potřeba krevety vařit, jinými slovy ne vařit na pánvi s olejem, pak to doporučuji udělat. Pokud máte hluboce zmrazené krevety, rozmrazte je nejprve v lednici, aby rychlé změny teploty neovlivnily křehké maso krevet. Pokud chcete vařit krevety – bez ohledu na to, jaké byly původně, vařené nebo syrové – ponořte je do vroucí vody doslova na pár minut, ne více. Pamatujte: při jakémkoli vaření jsou krevety gumové a hlavně je nevařte s pivem, bobkovým listem, citronem a dalšími přísadami. Všechny tyto experimenty zkazí texturu a chuť.
Pokud máte magadanské krevety, pak jsou již od začátku uvařené. Proto je po řádném rozmrazení s nimi nejlepší, když je sníte studené, dáte je do salátu, na chlebíček a na talíř, nebo je třeba zalijte vařící vodou, pokud potřebujete krevety teplé. Rychlé ponoření do vroucí vody již rozmraženým krevetám neublíží, nepřevaří je, ale pouze zahřeje na vaši obvyklou teplotu. Pak zjistíte, že magadanské krevety mají úžasnou sladkost, o které se mnohým ani nezdálo.
Jak vařit syrové krevety
Co se týče královských krevet nebo jakýchkoli jiných, které se obvykle mrazí syrové, doporučuji je také nejprve pomalu rozmrazit v lednici a poté uvařit například v páře. Bude vypadat jako vařená, ale i její chuť zůstane zachována. K tomu je potřeba dát na pánev sítko, do pánve nalít vařící vodu – tak, aby se voda nedotýkala dna tohoto síta, do síta vložit krevety a pod pokličkou nebo pod fólií je napařit asi pět minut.
Proč je lepší smažit krevety?
Vše závisí na krevetách – na jejich stavu. Ale tak či onak, krevety raději nevařím, ale lehce je na pár minut orestuji na trošce olivového oleje, s česnekem, pokapu trochou citronu a přidám třeba trochu domácí harissy – dva druhy z pepře, česneku a olivového oleje. Harissa dodá pokrmu pikantnost a chuť. Tento recept je univerzální, stejně vhodný pro všechny druhy krevet, ať už jsou to severní krevety, langoše nebo obyčejné královské krevety – vše je stejně dobré. Hlavní věc je přidat více koriandru nebo jemně nakrájené zelené cibulky na konci. Takto vařené krevety nejen neztrácejí svou podstatu, ale také ji zvýrazňují a také získávají další odstíny, které jim velmi dobře sluší, například pepř a teplý olej odhalí jasnou chuť krevet.
Musím krevety před vařením oloupat?
Pokud jde o čištění krevet, neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla. Vše je volitelné. Můžete je oloupat – jejich chuť pak bude o něco tišší a jemnější. Nemusíte to loupat – pak se k chuti krevet přidá jasná chuť chitinu. Horu hotových krevet raději neloupu a nepletu: jen udělám řez podél hřbetu a odstraním vnitřnosti, čímž maso krevet získá hořkost. A ti, kteří neradi sbírají, ale oceňují chitinovou chuť, mohou nechat pouze ocas. Pak bude chuť v naprostém pořádku a vaše ruce budou čisté.
