Obilí. Rýže patří do skupiny nízkobílkovinných obilovin s nízkým obsahem bílkovin (7-9 %) a velmi nízkým obsahem tuku (0,5-2,6 %). Neloupaná rýže obsahuje asi 8 % vlákniny, rafinovaná zrna – asi 2 %. Celkové množství sacharidů se pohybuje od 63-89%, z toho škrob tvoří asi 60%, volné cukry – asi 2,5-3,0%.
Rafinovaná rýže má nízký obsah minerálů (1,0-1,5 % popela); v celozrnném je jich mnohem více (v průměru 5,4 %). Stejně jako většina obilnin má rýže nízký obsah vápníku, hořčíku a fosforu. Z mikroprvků je rýže bohatá na mangan. Obsahem vitamínů se rýže blíží ostatním obilninám, ale na rozdíl od nich obsahuje 5-10x méně vitamínu B1 1,5-4,0 krát – B2, 5-11krát – B6. Je chudý na kyselinu nikotinovou (B5), neobsahuje prakticky žádný karoten.
Na rozdíl od zrn jiných obilovin se podle našich údajů [Shcherbina, Salkova, Trofimova, 1986] ukázaly jako nejdostupnější pro ryby sacharidy, spíše než bílkoviny. Stravitelnost součtu škrobu, cukrů a vlákniny je poměrně stabilní a kolísá kolem 65 %. Stravitelnost všech živin obsažených v krmivu (sušina) je v průměru 61%, hrubý protein – 47%. Energetická stravitelnost je asi 63 %. Fosfor (60 %) se ukázal být pro ryby dobře dostupný. Totéž nelze říci o celkovém množství prvků popela. Endogenní minerály se uvolňují trávicím traktem, což svědčí o nevyváženosti a méněcennosti této části kapří potravy. Rýžové proteiny mají prudký nedostatek leasingu a methioninu (podíl dostupných aminokyselin je 22-21%).
Při krmení rýží jako jediným zdrojem potravy způsobuje u kapra nepříznivé změny v metabolismu vody a soli, projevující se prudkým poklesem obsahu bílkovin v těle ryby, patologickým hromaděním lipidů, dehydratací a odstraňováním fosforu a dalších minerálních látek. prvky z těla. Dochází ke snížení rychlosti růstu ryb s velmi vysokými náklady na krmivo nebo dokonce ke ztrátě hmotnosti při dobré spotřebě rýže. Z toho vyplývá, že vyhublost ryb a ztráta bílkovin jsou spojeny nejen s nedostatečnou konzumací bílkovin, ale také s nevhodným poměrem esenciálních aminokyselin. Tělo nemá dostatek bílkovin a jednotlivých aminokyselin získaných z rýžové monodiety nejen k zajištění růstu, ale dokonce ani k podpoře metabolismu. Změny metabolismu mohou mít zvláště nepříznivý vliv na fyziologický stav mláďat před zimováním. Proto je třeba k zařazování velkého množství rýže do krmiva pro kapry a zejména pro mršky přistupovat s velkou opatrností.
Pozitivní vlastností rýže jako krmného produktu je vysoký obsah a dobrá stravitelnost sacharidů a energie a také relativní přebytek argininu. Proto je vhodné jej kombinovat s živočišnými produkty s vysokým obsahem bílkovin, které mají relativně nízký obsah argininu a sacharidů: rybami, krill a masokostní moučkou, stejně jako arašídovou moučkou. Příznivé jsou jeho kombinace s paprinem, eprinem, hyprinem a dalšími druhy krmných kvasnic. Ale i v tomto případě je nutné dodatečně přidávat do krmné směsi složky bohaté na fosfor, makro- a mikroprvky.
Rýže a její odpad by neměly být používány jako jediný zdroj potravy při krmení kapra rybničního (s výjimkou případů velmi nízké hustoty obsádky kaprů – do 1,0-1,5 tis. ex./ha dvouletých mláďat a bohatého rozvoje přirozené potravy zásobování).
Rýžová mouka. Při mletí a čištění rýžových zrnek vzniká rýžová mouka, která je na rozdíl od obilné rýže vcelku dostupným a levným produktem. Jeho nutriční hodnota je podobná jako u výše popsaných celých zrn. Mouka je však pro své dobré pojivové vlastnosti obsažena v granulovaných krmivech, zejména s vysokým obsahem rybí moučky, v množství 10-15%, což přispívá ke zvýšení voděodolnosti a snížení drobivosti granulí.
