Krevety jsou všestranným produktem z mořských plodů. Lze je přidávat do salátů, těstovin, náplní do tartaletek a také s nimi vařit do polévek a kaší. Supermarkety nabízejí krevety neloupané i neloupané. Zkušení kuchaři radí zvolit druhou možnost – všechny škodlivé látky totiž zůstávají na skořápce. Ale abyste připravili chutné a zdravé jídlo, musíte vědět, jak rychle a správně loupat krevety. Food.ru připravilo pokyny krok za krokem.
1. Vyberte krevety
Obchody obvykle skladují mražené krevety. Jedná se o cenově dostupný a zdravý produkt, takže se vyplatí vyhradit mu místo v mrazáku. Pokud potřebujete rychle udělat večeři, můžete krevety snadno rozmrazit a připravit si s nimi výživné jídlo. Při výběru a čištění mořských plodů je důležité pamatovat na několik pravidel:
V sáčku by nemělo být mnoho ledu;
Čerstvé krevety by neměly mít tmavé skvrny a jejich ocasy by měly být stočené;
Neočištěné mořské plody se hodí do předkrmů a salátů, ale pro přípravu teplých pokrmů je potřeba krevety oloupat;
Před čištěním je lepší uvařit královské krevety;
2. Rozmrazujte
Existuje několik způsobů, jak rozmrazit krevety. Jsou vhodné pro vařené i syrové krevety. Mohou být například uchovávány ve studené vodě nebo ponechány na chvíli v lednici. Druhá možnost zabere více času, ale pokud ji máte, je lepší to udělat tímto způsobem. Podle kuchařů se tak zachová chuť produktu.
3. Očistěte krevety
První metoda: ručně
Krevety můžete loupat buď ručně, nebo pomocí kuchyňských nástrojů. Ruční čištění se skládá z několika fází. Nejsou nijak těžké a časem si na ně zvyknete a zvládnete je za pár minut. Doba čištění samozřejmě závisí také na množství přípravku. Udělejme tedy následující:
Odtrhněte hlavu krevety. Pokuste se najít místo, kde se spojuje s tělem, abyste neodtrhli cenné maso. Nejjednodušší je zaháknout hlavu prsty a jemně ji zatáhnout, takže části těla se snadno samy oddělí;
Odstraňte ocas. Ani v této akci není nic složitého. Je potřeba rychle stáhnout spodní část a snažit se maso neodtrhnout. Mimochodem, pokud nechcete tyto manipulace provádět rukama, můžete použít nůžky nebo malý ostrý nůž;
Odstraňte skořápku. Pokud jsou krevety velké, stačí zatáhnout za volný okraj skořápky a vytáhnout maso. U menších druhů někdy musíte šťouchnout a oddělit skořápku na malé kousky. Pokud je pro vás důležité zachovat tvar výrobku, je lepší nespěchat;
Odstraňte vnitřnosti z krevet;
Odstraňte střevní žílu. Vede podél zadní části korýše a je bílé nebo černé barvy. Chcete-li ho dostat ven, udělejte úhledný řez, zvedněte ho a opatrně vytáhněte;
Očištěné korpusy opláchneme a začneme vařit. Pokud je nebudete hned vařit, vložte je do studené vody a misku dejte do lednice;
Druhý způsob: pomocí vidličky
Speciální zařízení na loupání krevet najdete na internetu nebo v oddělení kuchyňských spotřebičů. Pokud ale máte doma dvouhrotovou vidličku, použijte ji. Pomocí tohoto nástroje můžete rychle vyjmout celou krevetu ze skořápky:
Umístěte jeden ze zubů na žílu krevety, měla by ležet pod skořápkou;
Podržte korýše na stole a začněte zatlačovat hrot do dutiny žíly. Tělo se narovná a skořápka začne klouzat. Tím krevety vyčistíte a zároveň odstraníte žílu;
Třetí způsob: pomocí nůžek
Uživatelé sociálních sítí nabízejí různé životní hacky, které budete potřebovat, pokud chcete krevety správně a rychle vyčistit. Například jednoduchá možnost pomocí kuchyňských nůžek.
Nevyhazujte skořápky. Lze je zmrazit a použít jako základ pro polévky z mořských plodů.
Co se dá dělat?
Rychle a snadno oloupejte krevety pomocí našich tipů a připravte si chutné občerstvení pro sledování filmů doma.
Milovníci mořských plodů často debatují o tom, jak čistit krevety a kdy je na to nejlepší čas. Někteří tvrdí, že je správné produkty nejprve uvařit a poté je začít zpracovávat. Je těžké s tím nesouhlasit, protože s tímto přístupem bude maso co nejšťavnatější a nejjemnější. Na druhou stranu některé recepty vyžadují syrové, ale rafinované suroviny. Nejlepší je seznámit se se všemi možnými přístupy a nuancemi, pak rozhodně nebudete mít problémy s tím, jak loupat krevety v jednom nebo druhém případě.
Jak správně loupat čerstvé krevety?
Nepříliš lákavě vypadající prvky šedozelené špinavé barvy, s tykadly a ve skořápce, čerstvé krevety vyžadují pečlivé zpracování. Měli byste produkt zkontrolovat, abyste se ujistili, že na skořápkách nejsou žádné pochybné světlé skvrny, poškození nebo hlen. Navzdory skutečnosti, že se takové produkty přepravují a skladují na ledu, neměly by na nich být ani nejtenčí ledová krusta.
Vytvořili jsme telegramový kanál, ve kterém každé ráno v 7:07 zveřejňujeme skvělý horoskop na dnešek
přihlásit se k odběru
Nejjednodušší způsob, jak je vyčistit, je tento:
- Skořápku nastřihneme ostrými tenkými nůžkami podél hřbetu a opatrně vyjmeme. Poté odstraníme chitinózní desky a přesuneme se od hlavy krevety k jejímu ocasu.
Tip: Chlazené krevety v našich obchodech moc často nenajdete. Pokud máte to štěstí, že takový produkt najdete, měli byste před nákupem věnovat pozornost způsobu skladování. Pokud jsou prvky rozloženy na drceném ledu, který postupně taje, můžete je bezpečně koupit. Ale produkt položený na suchém ledu byl s největší pravděpodobností zmrzlý před několika hodinami.
- Dále byste měli odstranit střevní žílu, která vypadá jako hnědá nit. Chcete-li to provést správně, musíte zatlačit okraje kostry na zadní stranu prvku. Poté nohy odstraníme, nejedí se.
- Někteří kuchaři končí odstraněním hlavy krevety, ale to se nedoporučuje. Za prvé, tímto přístupem trpí estetické vlastnosti pokrmu. Za druhé, tato část jatečně upraveného těla obsahuje mnoho živin a prospěšných látek. Při tepelné úpravě přecházejí do masa a nasytí ho.
Poté, co byly výrobky vyčištěny, měly by být omyty a okamžitě zpracovány. Takové prvky nelze skladovat ani v chladničce. Pokud není možné polotovary okamžitě uvést do provozu, bude nutné je zmrazit.
Pravidla pro čištění zmrazených krevet
Samozřejmě v ideálním případě by se mražené krevety měly nejprve uvařit a teprve potom oloupat. Pokud recept vyžaduje surovou a čištěnou složku, musíte provést následující:
- Velké prvky. Nejprve je musíte pořádně rozmrazit. Do chladničky nebo na stůl byste neměli pokládat misku s jídlem, protože to může vést k poškození prvků. Je jednodušší, rychlejší a bezpečnější je opláchnout pod tekoucí vodou (studenou nebo vlažnou). Nůžkami provedeme řez na břiše nebo zádech, rozevřeme a odstraníme střevní žílu. Mořské plody jsou obvykle zmrazeny bez skořápky; pokud bylo toto pravidlo porušeno, budete muset strávit trochu času jeho odstraněním. Nyní obrobky důkladně umyjeme pod tekoucí vodou, osušíme papírovými utěrkami a použijeme je k určenému účelu.
- Malé zmrazené krevety je lepší vyčistit stejným způsobem jako již vařený produkt. V opačném případě budete muset vynaložit spoustu času a úsilí na manipulaci. Kromě toho bude hotový výrobek vážně poškozen a ztratí svůj chutný vzhled.
Zmrazené krevety připravené z čerstvého produktu by měly být pokryty tenkou kůrou ledu. Je dobré, pokud nejsou slepené, jinak existuje možnost opětovného zmrazení nebo porušení pravidel pro zpracování součásti. Vařené prvky mají atraktivní růžovou barvu, která musí být jednotná. Případné skvrny, fleky a tmavé plochy jsou indikátorem nízké kvality polotovaru.
Doporučení pro zpracování vařených krevet
Mnoho lidí je obeznámeno s tím, jak správně vyčistit hotový vařený produkt. Stačí výrobek otočit břichem nahoru, nejprve odstranit nohy spolu s kaviárem, který může být na této části. Nyní odtrhneme hlavu a odstraníme tenkou skořápku. V našich rukou tak zůstává jen kousek šťavnatého masa připevněný k ocasu. Lze jej oddělit nebo použít společně (například v koktejlech z mořských plodů).
