Je možné naplnit raky vodou z kohoutku?

Na základě Dnes večer budou rakovinové hody, tak jsem hledal odpovídající vlákno na fóru.

Raky miluji a vařím je od dětství, vařit mě je naučil můj otec, když jsem byl malý. Posledních pět let je ale místo kopru jen kopřiva – ta chuť se mi moc líbí. Všechno je jako obvykle – vložím raky do kbelíku nebo velké pánve s vroucí, dobře osolenou vodou, vařím 10 minut a poté přidám kopřivy (hlavní je zde nepřehánět, jinak se ukáže, že je velmi “ pikantní”) a vařte dalších 10 minut, vypněte a nechte stát. Lahodné!

Tak jsem se prohrabal v archivech – pár fotek. jsou z minulého roku)))

Vypusťte do vany, než se připravíte na večerní koupání

A to je další várka – do davu se dostal opravdu modrý rak

No, vlastně je to chutné

Rep.41 03 Sep. 15, 14:49, za 54 minut

Snažil jsem se odstranit tlusté střevo, ale ani mé ženě, ani mému synovi se nelíbila chuť rakoviny.
Všechna šťáva a tuk plavaly na hladině vody, uvnitř rakoviny tukových usazenin
Nebyly tam žádné zdi.
Vařte ne déle než 15 minut, poté maso z gumy
Raky jíme pravidelně.IMHO

gerber Bakalářské BRYANSK*RU 52 19
Rep.42 07 Sep. 15, 15:11
Již uvařené raky zbavuji vnitřností.
Zpráva smazána
Birkoff Student Rostov na Donu 43 20
Odpovědět 43 29. března, 16, 15:50

V Rostově vaříme raky neustále, zkoušeli jsme s mlékem, pivem, nacpat rýži do skořápky, vytáhnout jelita atd. Dávno jsme se ustálili na klasickém způsobu: vodu osolte, aby byla mírně slaná, házet v suchém kopru nebo semínkách v čajových krabičkách povaříme asi 5 minut, vhodíme cibuli, nakrájíme příčně, určitě máme hlavičku česneku, neoloupanou (omytou), nakrájíme napříč na plátky, dobrá je jedna paprika, popř. máš jeden, když se vaří, vhoď raka, počkejte, až se uvaří a vař 10 minut. Dále upravím sůl (pokud se mi zdá nedosolená) a určitě nechám louhovat. Jak se vývar ochladí, je vtažen do rakoviny. Ve slaném nálevu ji můžete skladovat v lednici několik dní, pokud ji hned nesníte teplé. Dobrou chuť všem!

Pokud má vařený rak narovnaný ocas, pak než dopadne na vodu, už odešel do nebe. A jíst takové raky se nepovažuje za příliš dobré, protože račí maso se rychle kazí a může způsobit otravu. icar2109, 09. března 14, 20:36

Všechno je správně, ALE!
Když se konečník před vařením odstraní, rakovina často zemře na cestě do pánve. Raky je potřeba zkontrolovat, když vyjmete vnitřnosti, a pak je můžete všechny bez obav sníst.

Doplněno po 32 minutách:

Pro mě je teď na rakech a krevetách nejcennější skořápka! der_Heiler, 11. června 15, 22:16

Raci (krevety) se čistí ručně v souladu s hygienickými normami. Další 3 možnosti:
1. Peelingy se vysuší a rozdrtí na prášek pomocí mixéru. Může být skladován a přidán do jakéhokoli rybího pokrmu.
2. Peelingy se smaží v rostlinném oleji. Ukázalo se, že rakovinový olej. Lze jej také skladovat a používat při přípravě rybích pokrmů.
3. Slupky se zeleninou povařte asi 15 minut, poté sceďte a provařte na poloviční objem. Tento koncentrovaný vývar pak použijte k přípravě mistrovského díla. Například (dávám pracovní poznámky, bez úprav, omlouvám se):

Račí bisque (francouzská polévka)

1.Smažte celer, mrkev, cibuli, rajčata, česnek.
Přidejte odpad z raků (krevety) – můžete ho nahromadit zmrazením po částech.
Vložte do hrnce a zalijte studenou vodou.
Vařte 15 min.
Vývar přecedíme a odpaříme do zhoustnutí na poloviční objem.
Přidejte smetanu. Dáme si omáčku.
Před podáváním prošlehejte mixérem nebo mixérem.
2. orestujeme houby,
3.připravte si račí krky (ocasy krevet) a
4. sázené vejce (surové vejce rozbijte do vroucí vody, žloutek by měl být uvařený naměkko).
Směna:
Na talíř dáme houby s račími krky, sázeným vejcem a přelijeme vyšlehanou omáčkou.
Pokrm ozdobte tečkami napěněného mléka a bazalkou.

Shrnutí Cancer Bisque:
1. Raky uvaříme, krky očistíme.
Odpad nasekejte a orestujte se zeleninou (cibule, celer, mrkev, česnek, rajčata).
Zalijte studenou vodou a vařte 15 minut.
Scedíme, odpaříme na polovinu objemu, přidáme smetanu.
2.Houby (a račí krky?) orestujeme na másle.
3. Uvařte sázené vejce.
4.Na ozdobu vyšleháme mléko.
5. Nasekejte zelí bazalky.

To je ale blbost! Bisque by měl být vyroben z pošírovaných ryb!
Omáčku nalijte na rybu a zahřejte 5-10krát k varu.
Podáváme s račími ocásky, citronem, olivami, kapary. a koprem.

Doplněno po 17 minutách:

No a tady je můj recept:
Raci v mléce a dvojitém láku.

Raky uchováme, opláchneme, namočíme do studeného nasyceného solného roztoku alespoň na 30 minut, odstraníme konečník a na 5 minut ponoříme do čerstvého mléka. Kmen. Vařte jako obvykle. Podávejte s nálevem.

Tento recept kousek po kousku sbírám a zdokonaluji už mnoho let. Je nepravděpodobné, že by ho znal někdo jiný než já osobně. Jakmile vyzkoušíte tyto raky, už nikdy nebudete jíst jiné.
Existuje názor, že rak se živí mršinami. To samozřejmě není tak úplně pravda, ale abych byl v bezpečí před následky a dodal rakům jedinečnou léčivou chuť, vařím je takto:
1. Přeexponování – ráno ulovené raky je lepší vařit večer, aby se jim uvolnil jícen.
2. Zrání ve slaném nálevu – 30-40 litrovou „rezavou“ pánev naplňte vodou z vodovodu a nasypte 2 balíčky soli. Raky omyjte (v případě potřeby pomocí levného zubního kartáčku) a v tomto studeném nálevu je udržujte naživu alespoň 30 minut. Slaná voda „obrátí rakovinu naruby“ – povrch vody je ve většině případů pokryt malými mastnými skvrnami – nestrávenými trávicími produkty.
3. Odstranění konečníku – natržení na obou stranách na bázi a odstranění střední šupinaté ploténky na konci ocasu rakoviny spolu se střevem. Ujistěte se, že všichni raci žijí. Pokud je rak vařený zaživa, má ocas vždy mezi nohama.
4. Čištění mlékem je hlavní operací. Mléko musí pocházet od jedné krávy! Pokud je raků hodně, pak se musí zvlášť použít mléko od jiné krávy.
Za 300-400 raků objednávám večerní dojení od dvou krav. Při práci s čerstvým mlékem musíte pochopit, že sající mláďata neonemocní, protože sají mléko bez přístupu kyslíku. Proto je vhodné načasovat vaření raků na dobu dojení, používejte pouze čerstvé mléko, aniž byste jej znovu přelévali z jedné misky do druhé.
Raci vkládáme do mléka po dávkách asi na 5 minut, zbylé mléko pak opatrně scedíme, aby při vaření nevznikla pěna. Po druhé nebo třetí várce se mléko začne srážet! Není to nutně způsobeno škodlivými látkami v rakovině, ale také z tohoto důvodu. Proto už nebudete jíst raky bez mléka. Navíc rak v mléce je úžasně lahodný! Při srážení vyměňte mléko.
5. Vaření – raky přidejte do vroucí vody s libovolným kořením podle chuti (a jak víte, o chutích se nehádá, ale obvykle – lžíce soli na litr vody a velké množství koprových deštníků). Důležitá je doba vaření – ne více než 12-15 minut od varu po nastavení (aby se dobře čistily). Pak by se měl rak vařit! Existují dvě zásadně odlišné metody: teplá a studená. Po ukončení vaření horkou metodou se raci 5-10 minut louhují „solí“ a servírují. Při studené metodě se rak louhuje až do úplného vychladnutí, čímž se dosáhne kvality namáčecího vývaru, přidává se méně soli.
6.Druhý lák – metodou horkého nálevu se rak podává na stůl s lákem. Na lák dejte na půl šálku odvaru špetku soli a do podšálku (zásuvky) nalijte každému 1-2 lžičky láku. Raci se při konzumaci namáčejí do slaného nálevu, což jim dodává jedinečnou chuť.
Pokud plánujete kulinářský souboj nebo potřebujete „věž“, doporučuje se vybírat na vaření samice – „korýše“ – podle poměru hlavonožce a ocasu a také podle velikosti zářezů chitinových šupin podél ocas.
Pro rituální a pikantní chuť při vaření raků můžete uhasit rozpálenou železnou tyč v kotli.
Jeden živý rak se může potřít octovým roztokem do červena a přidat k vařeným pro radost, ale to nemá s receptem nic společného.

Poslední vyd. 26. února 18, 15:51 z Lesníku 2

Křehké a aromatické maso z vařeného raka je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Vzhledem k tomu, že raci sami žijí v čistých vodách, nelze pochybovat o jejich přínosu pro lidské zdraví. Opravdový gurmán ale vždy stojí před otázkou: jak raky skladovat, aby se nezkazili a byli vhodní ke konzumaci již v době přípravy.

Členovci jsou ve skutečnosti velmi nároční na skladování, pouhé uložení do lednice nebude fungovat. Ale obecně, nic složitého: Znám několik tajemství, budete moci zachovat výhody produktu.

Níže vám řekneme, jak raky doma skladovat, aby si dlouho zachovali čerstvost.

Co určuje, jak dlouho lze raka skladovat?

Všechny druhy raků mají dost omezenou trvanlivost. Klíčem k zajištění toho, aby pokrm zůstal zdravý a čerstvý, když se dostane na talíř, je vytvoření správných skladovacích podmínek pro produkt.

Celková doba použitelnosti členovců bude záviset na několika faktorech:

1. Stav raků. Pokud prodejce výrobek před zakoupením řádně uskladnil, výrazně se zvyšuje šance, že živí raci vydrží déle.
2. Dodržování všech pravidel přepravy. Přesun z bodu A do bodu B musí probíhat za správných teplot a podmínek. Často právě na cestě (pokud je dlouhá) raci v nádobě zeslábnou nebo uhynou.
3. Správně vytvořené skladovací podmínky pro produkt. Živé langusty můžete ponechat uvnitř nebo je ochlazovat. Hlavní věc je znát nuance různých metod chovu členovců doma.

Jak udržet raky naživu?

Uskladnění raků doma je důležitým aspektem, ale hlavní je přivést je živé. Otázka dopravy trápí především lidi, kteří jezdí lovit členovce do nádrže. Jak je dodat bezpečně a v pořádku?

1. Nezapomeňte si připravit krmení. Zatímco budete lovit nové raky, ti, které jste již chytili, budou mít hlad. Takže se určitě zásobte potravinami s výraznou vůní.
2. Při nakládání langusty do stroje je umístěte do chlazených nádob. Pro vytvoření požadovaného stupně vzdušné vlhkosti přikryjte nádoby hadříkem namočeným ve vodě.
3. Raky můžete skladovat při přepravě i v tašce. Je pravda, že k tomu jej musíte nejprve navlhčit ve vodě.

Taková jednoduchá tajemství vám umožní udržet členovce naživu po dobu 5-6 hodin.

Jak skladovat vařené raky?

Samozřejmě vařený rak je tak lahodná pochoutka, že je smete ze stolu během pár minut. Pokud vám však zbylo pár kousků přesnídávky a chcete si ji uložit ke konzumaci o něco později, prozradíme vám, jak uvařené raky skladovat:

1. Nikdy je nedávejte do mrazáku. Nejenže to ovlivní texturu masa, ale bude tvrdší. Příliš nízké teploty také kazí chuť produktu: raci jsou velmi nevýrazní a ztrácejí chuť.
2. Pro zachování maximální chuti nechte členovce ve vodě, solném nálevu nebo jiném vývaru, ve kterém se vařili. Tento způsob skladování také ovlivňuje šťavnatost masa a výrazně ji zlepšuje. Skladování ve vývaru samozřejmě nemůže být dlouhé – maximálně 4 dny.
3. Vařené raky neskladujte v hliníkových nádobách z důvodu oxidace a zkažení produktu. Nejlepší: keramika nebo sklo.
4. Chitinové krunýře, klepeta a všechny ostatní části raků chrání maso uvnitř před ztrátou tekutiny a vytvářejí lepší podmínky a delší trvanlivost. Takže členovce před uložením do lednice nečistěte.
5. Umístěte vařené raky na horní polici chladničky.

Jak doma skladovat raky?

Takže jste si koupili členovce, ale neplánujete je hned uvařit? V tomto případě je důležité vymyslet, jak živé raky skladovat.

Můžete skladovat raky doma od několika hodin do několika dnů, pokud znáte nuance a základní pravidla. Existují 2 hlavní metody:

1. Vytváření přirozeného prostředí. K tomu použijte vysoké umyvadlo nebo vědro. Pro velký počet jedinců můžete využít i koupelnu. Vodu (nejlépe odebranou ze stejné nádrže, kde žili členovci) vylijte a připravte si malé množství krmení, aby se raci z hladu navzájem nenapadali. Protože každý jedinec potřebuje kyslík, budete muset vodu pravidelně měnit.
2. Raky můžete skladovat i nasucho ve větraném prostoru. Samozřejmě je ještě musíte pokropit trochou vody: alespoň jednou denně. Mějte však na paměti, že při suchém způsobu skladování je důležité udržovat správnou teplotu vzduchu, která by neměla být nižší než 3 stupně.

Jak udržet raky naživu déle? Je lepší je nenapouštět vodou z kohoutku – členovci velmi špatně snášejí chlorovanou vodu.

Lze raka skladovat v lednici?

Ano, raky lze bezpečně skladovat v lednici. Doba takového skladování je samozřejmě značně omezená a není delší než 4 dny. V tomto případě lze do chladicí komory umístit jak již uvařené hotové členovce, tak živé vzorky.

Jak skladovat raky v lednici? Zvažte tato doporučení:

• každého jednotlivce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a zbavte se nečistot a řas;
• do misky (což může být i nádoba na zeleninu nebo ovoce, dostupná v každé lednici) položte přírodní hadřík namočený ve vodě;
• nahoře položte raka;
• jednou denně se podívejte do lednice a zkontrolujte raky, abyste se ujistili, že jsou všichni naživu;
• pokud najdete mrtvé jedince, nezapomeňte je odstranit ze společné misky;
• Přibližně jednou za 10-12 hodin raky lehce pokropte vodou – vytvoříte tak nejpohodlnější podmínky pro pobyt v lednici.

Nyní víte, jak udržet raky naživu jeden den nebo i déle. Dodržováním všech pravidel se vyhnete potížím v podobě žluklého zápachu a také zkažení masa. Jezte čerstvé raky se sklenkou studeného piva a dobré společnosti, vařte je s chutí a dobrou chuť!