Abyste mohli vytvořit malé mistrovské dílo, nemusíte být certifikovaným kuchařem. Vaše vlastní chuť a naše rady vám pomohou vystoupat na vrchol gastronomického požitku. Šumivá a šampaňská vína dnes udávají tón. Co můžete podávat členům této rozsáhlé vinařské rodiny?
Šampaňské vyžaduje určitý gastronomický styl
Hlavní pravidla
Než vytvoříte své menu, podívejte se na náš cheat sheet. Dodržením několika pravidel bude vaše jídlo sofistikovanější.
- Sladká šumivá vína vyžadují sladkou chuť, což znamená, že čím sladší pokrm, tím vyšší by měl být obsah cukru ve vašem víně.
- Výběr vína určuje nejuspokojivější a nejvýživnější pokrm na stole. Máte-li na jídelníčku kachnu s jablky, pak slaďte šampaňské s kachnou, nikoli s jablky. Naopak, pokud máte na baru polosladký sekt, pak si ho naplánujte spárovat s foie gras nebo kachnou, nikoli s míchanou zeleninou.
- Komplexní kytice šampaňského vyžaduje komplexní chuť jídel. Platí i opačné pravidlo: čím jednodušší chuť sektu, tím méně členitý by měl být váš jídelníček.
Někdy můžete zapomenout na konvence. Nechte se vést vlastním vkusem. Pokud milujete černý kaviár spláchnutý sladkým růžovým šampaňským, tak hodně štěstí!
Champagne je název pro víno ze Champagne, vše ostatní je jen šumivé víno.
Od obecného ke konkrétnímu
Nic není otravnější než obecná pravidla bez praktických pokynů, že? Pojďme tedy ke specifikům. Co dát na stůl se šampaňským?
Dezerty, ořechy a ovoce
Ovoce bylo vždy považováno za vynikající doplněk k šumivým vínům. Igor Severyanin napsal před téměř 100 lety:
„Ananas v šampaňském! Ananas v šampaňském!
Úžasně chutné, šumivé a kořeněné!”
Není divu, že se básníkovi neobvyklá kytice tolik líbila. Suchá a polosuchá šumivá vína vyžadují výraznou, ale ne příliš sladkou chuť.
- s lesním ovocem a ořechy, kromě sladkých (piniové a mandle),
- s jablky a dezerty z nich.
- jahody a dezerty z nich (obzvláště se hodí k růžovým vínům),
- bílá čokoláda,
- vodní meloun,
- panna cotta a další lehké krémové dezerty.
Citrusové plody se obtížně kombinují se šumivými a šampaňskými víny. Pouze velmi sladké odrůdy mandarinek nebo řeckých pomerančů mohou tvořit dobrý pár s polosladkým bílým šampaňským.
Krémové dezerty ke sladkému šampaňskému
Sýr na šampaňské
- Vyzrálé a vyzrálé sýry – polosuché šampaňské.
- Modré sýry jsou polosladké.
- Měkký kozí nebo ovčí sýr – brut.
Pravidla pro párování sektů se sýry jsou stejná jako pro nešumivá: čím jasnější a výraznější chuť sýra, tím sladší by víno mělo být. Pro suché nápoje rezervujeme měkké a mladé sýry. Všimněte si, že sýr je univerzální svačina ke každému vínu.
A tady můžete
koupit sekt se sklenkou
Mořské plody
Vhodné pro suchá a polosuchá šumivá vína:
- krevety,
- mušle,
- kaviár
- chobotnice,
- mušle,
- saláty a koktejly z mořských plodů,
- pečené, grilované, smažené a dokonce i lehce uzené ryby.
Kromě tohoto seznamu se polosuchá šumivá vína hodí k sushi a sashimi.
Polosladká růžová vína lze podávat:
- s rybou ve sladkokyselé omáčce na asijský způsob,
- se smaženou nebo pečenou červenou rybou.
Vyhněte se příliš slaným potravinám.
K šampaňskému se hodí lehce slaný kaviár
Masová jídla se šumivými víny
K šampaňskému lze do jídelníčku zařadit nejen ryby. K drůbeži se hodí i sekty.
- Kuřecí nebo krůtí prsa pečená s kořením se hodí k bílému a růžovému suchému šampaňskému.
- Ke křepelce lze podávat sekt hrubý i suchý.
- Růžový polosladký sekt – k foie gras nebo játrové paštice s pečenými jablky.
- Ke grilované kachně se hodí růže polosuchá nebo polosladká.
K šampaňskému se většinou nepodává červené maso, klobásy, šunka a řízky, některým labužníkům se ale zadařilo spojení zvěřiny nebo jehněčího řízku s kostí s růžovým šampaňským.
Kachní prsa s brusinkovou omáčkou – výborná příloha k jiskřivé růžové
Základní zákazy
Šumivá vína jsou možná nejrozmarnější z celé alkoholické rodiny. Mají několik gastronomických „kontraindikací“, které je třeba vzít v úvahu.
Co se nepodává k šampaňskému a sektu?
- Citrony, kyselé pomeranče, pokrmy s octem. Kyselost pokrmu „uhasí“ buket vína, proto jsou zakázány i kyselé salátové dresinky.
- Hořká čokoláda.
- Vepřové maso.
- Houby a pokrmy z nich. Výjimkou jsou černé lanýže, které se podávají s bílým vintage šampaňským.
- Pokrmy s tučnými omáčkami a majonézou.
Kyselá jídla, čokoláda, káva a saláty s tučnou omáčkou jsou špatnou společností pro šampaňské.
Nyní máte všechny znalosti, které potřebujete k vytvoření toho nejsofistikovanějšího a nejstylovějšího jídla pro sebe, své blízké nebo přátele. Přejeme vám dobrou chuť, okouzlující chuťové vjemy a hodně štěstí při výběru nápojů!
Navždy váš, “Vonný svět”
Sdílejte na sociálních sítích:
Datum vydání:
Produkty z článku
Omezená nabídka!
Není skladem Upozornit, až bude k dispozici
Polosladké,
Není skladem Upozornit, až bude k dispozici
Není skladem Upozornit, až bude k dispozici
AM Expert
Přihlaste se k odběru novinek a speciálních nabídek
Buďte první, kdo získá aktuální informace o nových akcích a speciálních nabídkách ve vybraných obchodech!
- Uložit adresy
- Dárkové certifikáty
- věrnostní program
- • Pravidla
- • Otázky a odpovědi
- akcie
- Jak provést objednávku
- Blog
- Historie firmy
- náš život
- Zprávy
- Práce ve voňavém světě
- právní informace
- Osobní informace
- Pravidla pro používání webu
- Informace o doporučeních produktů na webu
- Kontakty
- Firemní prodeje
- Pro inzerenty
- nájemné
- Dodavatelé
„Aromatický svět“ – obchody s potravinami a vínem po celém Rusku.
Mobilní aplikace
18+ MINISTERSTVO ZDRAVÍ VARUJE: NADMĚRNÁ KONZUMACE ALKOHOLU ŠKODÍ VAŠEMU ZDRAVÍ
Ceny, vlastnosti a vzhled zboží v prodejnách se mohou lišit od uvedených na webových stránkách. Slevy na bonusové karty se nevztahují na akční předměty a předměty označené „*“ na cenovkách v prodejních prostorách prodejen. Prodejny Aromatny Mir neprovádějí obchodování na dálku, zboží není doručováno, platba za zboží probíhá přímo v prodejnách Aromatny Mir v souladu s platnou legislativou Ruské federace a provozní dobou prodejny, XNUMXhodinový nebo dálkový prodej alkoholických nápojů není možný. odneseno. Informace o produktech zveřejněné na webu mají pouze informativní charakter, podívejte se prosím na podrobnosti o nákupu produktů v prodejnách Aromatny Mir.
* Hláška „Průměrná cena“ zobrazuje informaci o průměrné ceně ve všech prodejnách v síti ve zvoleném regionu, ve kterém je uvedený produkt skladem. Skutečná cena produktu v obchodě se může lišit od uvedené průměrné ceny, a to buď nahoru nebo dolů. Informace o průměrné ceně mají pouze informativní charakter.
