Ihned po porodu je nutné teleti kontrolovat dýchání, odstranit hlen z ústní a nosní dutiny a tele vytřít čistým ručníkem nebo brčkem. Pokud si budete přát a dodržíte hygienické podmínky, můžete nechat krávu olíznout tele – to má příznivý vliv na zdraví novorozeného telete i krávy samotné (stimuluje příjem krmné směsi, podporuje odlučování placenty a zvyšuje množství kolostra). Ošetřujeme pupeční šňůru 5-7% roztoky jódu. Ujistěte se, že jste do roztoku ponořili celý zbývající pahýl pupeční šňůry, k tomu se nejlépe hodí láhev na vemeno po dojení. Dále tele zvážíme a očíslujeme.
Tele přepravujeme do individuální klece nebo domku s dostatkem podestýlky. Nejlepší podestýlkou pro novorozená telata je suchá čistá sláma. Množství této slámy by mělo být takové, aby se do ní tele mohlo zavrtat, když si lehne, loketní klouby a nos by měly být schované. To teleti umožní vytvořit si vlastní pohodlné mikroklima uvnitř chléva nebo klece a zajistit výměnu tepla pro samotné tele. Pro úplnější vysušení je možné tele umístit na hodinu do sušícího boxu nebo pod infralampu. Sušicí box by zároveň neměl být hermeticky uzavřen a mít dostatečné větrání, aby nenarušoval tepelnou výměnu telete. Infračervená lampa by neměla být zavěšena výše než 80-90 cm od podlahy. Je důležité, aby vozík pro novorozená telata měl dobře dezinfikovatelný povrch, nejlépe se k tomu hodí plast.
V době narození telata nemají odolnost vůči chorobám. Nasvědčuje tomu velké množství studií výrazně se zvyšuje míra přežití telatpokud je tele hned po narození umístěno do čistého a suchého prostředí a krmeno kvalitním kolostrem in během první hodiny po porodu v objemu alespoň 10 % živé hmotnosti. Kromě vysoké nutriční hodnoty kolostrum poskytuje novorozenému teleti protilátky, které potřebuje k ochraně před mnoha infekcemi, které vedou k průjmu a smrti. Podle četných studií provedených ve světové praxi 40 % telat nepřijímá dostatek imunoglobulinů v kolostru a obsah imunoglobulinů v krvi je nižší než 10-20 g/l.
Pouze první kolostrum, získané od zdravých dospělých krav, které nejsou přenašeči infekčních onemocnění a nemají známky metabolických poruch, je nejvyšší kvality a je nejvhodnější pro první krmení novorozených telat. Hustota takového kolostra by měla být alespoň 1046-1075 jednotek. Důležité je podojit a zmrazit mlezivo během první hodiny po otelení, as kvalita kolostra klesá každou hodinu o 10 %. Protilátky z mleziva volně pronikají střevními stěnami telete pouze 6-12 hodin po porodu a po 36 hodinách již nejsou imunoglobuliny z kolostra tělem absorbovány.
První krmení telete se provádí buď čerstvě nadojeným mlezivem osvědčené vysoké kvality, nebo rozmraženým z kolostra odebraného v podniku. Banka kolostra společnosti je mrazák se speciálními sáčky nebo lahvemi o objemu 1-2 litrů vysoce kvalitního zmrazeného kolostra. Teplota v mrazáku je asi 18-20 stupňů pod nulou. Na obalech a lahvích musí být uvedeno, kdy a od kterého zvířete jsou přijímány a jakou hustotu mleziva. Doba použitelnosti zmrazeného kolostra by neměla přesáhnout jeden rok. Takové mlezivo je nutné rozmrazovat při teplotě 40-50 stupňů, dbát na to, aby bylo mlezivo rovnoměrně rozmrzlé a nedelaminovalo se. Ke krmení telat kolostrem je nutné přistupovat individuálně. Nejlepší je, když tele pije samo, mlezivo pít z lahvičky s bradavkou. Ne každé tele je ale schopno vypít předepsaný objem mleziva. Při velkém počtu otelení a pro lepší zajištění imunity u novorozených telat se doporučuje používat speciální drény, které umožňují donutit tele nalít potřebné množství mleziva.
Při narození telete není jeho trávicí systém plně vyvinut, ale v prvních měsících rychle dokončí svůj vývoj. Trávicí systém telete ihned po narození funguje jako zvíře s jediným žaludkem, protože jediným plně vyvinutým a fungujícím oddělením je slez. V důsledku toho může tele v několika dnech věku strávit pouze tekuté krmivo. Dále je úkolem odchovu co nejrychleji vyvinout a kolonizovat bachor telete.
Krmení telete mlékem a mléčnou náhražkou
Při krmení telat mlékem nebo mléčnou náhražkou je třeba vzít v úvahu následující faktory:
- množství mléka
- druh podávaného mléka
- frekvence krmení
- způsoby krmení
- teplota mléka
Množství mléka vypitého teletem za den a četnost krmení jsou určeny krmným schématem vyvinutým v podniku, ale je důležité vzít v úvahu: čím více mléka tele vypije během období mléka, tím více bude budoucí kráva. dávat mléko během laktace. Moderní systémy napájení zahrnují krmení telat dvakrát nebo třikrát denně se stejnými intervaly mezi krmením. Jedno množství mléka vypitého teletem je od 1,5 do 4 litrů. Délka období mléka je od 80 do 120 dnů. Objem vypitého mléka během pitného období se pohybuje od 240 do 450 litrů na 1 tele.
Čím a jak krmit tele? Bez ohledu na to, čím telata krmíme – mlékem nebo mléčnou náhražkou, teplota pití by měla být 39-40 stupňů. Při nižších teplotách se zpomaluje srážení mléka, nedochází k úplnému uzavření jícnového žlabu a část mléka pak může skončit v nevyvinutém bachoru. Při vyšších teplotách dochází k poškození žaludeční sliznice. Jedinou výjimkou z teplotního režimu pro pití může být pití fermentovaného mléka, lze ho pít při pokojové teplotě.
Nejfyziologickější potravou pro tele v tomto období je plnotučné mléko, které je však velmi drahé. Farmy proto často používají podmíněně vhodné mléko od krav, které byly léčeny antibiotiky, a mléko od krav méně než 5 dní po otelení. Toto mléko se pasterizuje a krmí telata. Je důležité pamatovat na to, že antibiotika v mléce se při zahřívání nerozkládají, takže zvířata krmená takovým mlékem se mohou v budoucnu stát odolnými vůči některým typům antibiotik. Plnotučné mléko určené k pití by se mělo shromažďovat v uzavřených zásobních nádržích a ochlazovat na teplotu nižší než 10 stupňů, stejně jako komerční mléko. Skladování nechlazeného mléka v otevřených nádobách vede k rychlé kontaminaci mléka patogenní mikroflórou a přítomností vysoké koncentrace bakterií. Plnotučné mléko je nahrazeno mléčnou náhražkou. Je důležité zajistit, aby mléčná náhražka na začátku vegetačního období byla kvalitní a zajistila stálou vysokou spotřebu a závislost. Je důležité, aby koncentrace směsi mléčné náhražky a vody byla alespoň 145 g. CCM na litr vody. Jinak proces srážení neproběhne správně. Kvalita mléčné náhražky je indikována takovými vlastnostmi, jako je rozpustnost ve vodě: měla by se okamžitě úplně rozpustit, bez hrudek, v teplé vodě. A stabilita, mléčná náhražka by se neměla dělit na frakce po dobu alespoň dvou hodin. Tyto vlastnosti naznačují složení mléčné náhražky a přítomnost zdrojů bílkovin živočišného nebo rostlinného původu v ní. Nejlepšími zdroji bílkovin mléčné náhražky jsou sušené odstředěné mléko a sušená syrovátka. Horšími zdroji bílkovin jsou sójové bílkoviny, vaječné bílkoviny nebo bílkoviny z krevní plazmy zvířat. Požadavky na mléčnou náhražku: hrubý protein ne méně než 20 %, hrubý tuk 18-20 %, hrubá vláknina 0,15-0,20 %, hrubý popel do 10 %.
Napájení se nejlépe provádí z kbelíků na struky po celou dobu napájení telete. Telata zároveň pijí pomaleji, tvoří se dostatečné množství slin a je zachován reflex jícnu. Dochází ke správnému srážení mléka, netvoří se velké hrudky, dochází k lepší asimilaci mléka. Průměr otvoru vsuvky by neměl být větší než 2-3 mm. Samotná bradavka by měla být ve výšce maximálně 80 cm od podlahy klece.
Krmení telete objemovým krmivem
Tele musí být zásobováno vodou od prvního dne života 24 hodin denně. Teplota vody je 18-20 stupňů. V zimě je nutné měnit vodu 2x denně, v létě se doporučuje častěji – až 4x denně. Voda stimuluje příjem startovacího krmiva a podporuje růst bachorových bakterií.
Když se obilné částice krmiva dostanou do bachoru, usadí se v něm mikroflóra, která zpracovává obilné sacharidy na těkavé mastné kyseliny. VFA přispívají k růstu a rozvoji jizevnatých papil. Velké množství jizvových papil zvyšuje schopnost jizvy absorbovat živiny. Pro rychlejší a úplnější vývoj bachoru je třeba teleti podávat startovací krmiva od 3. dne života. Startovací krmiva by měla mít dobrou chutnost a vysokou stravitelnost. Obsah hrubých bílkovin by měl být 19,5-20,5 %, nejlepším zdrojem bílkovin pro telata je sójový šrot. Obsah hrubé vlákniny by měl být alespoň 4,5 %, ale ne více než 10 %. Hrubý tuk 3-4 %, obsah hrubého popela by neměl překročit 10 %. Pro lepší vývoj bachorových papil lze celozrnnou kukuřici míchat se startovacími krmivy v množství 20 % objemu krmiva. Přístup ke krmným směsím by měl být stálý, měly by být vždy čisté a čerstvé. Není možné připustit stagnaci a plesnivění krmiva v krmítkách. Během prvních 6 týdnů je hmotnostní přírůstek telat 75% závislý na spotřebě startéru, do 3 měsíců věku by tele mělo zkonzumovat 1-1,5 kg startéru. Výuka telat ke konzumaci objemového krmiva začíná ve věku 3 týdnů. Hrubé krmivo plní funkci rozvoje a zvyšování kapacity bachoru. Pokud se telatům podává seno, musí být co nejkvalitnější. Jeden kilogram takového sena by měl obsahovat alespoň 10 MJ energie, 12-14 % hrubých bílkovin a ne více než 25 % vlákniny. Do jídelníčku telat je možné zavést kompletní krmnou směs od vysoce užitkových krav, umožní vám to zvyknout si na chuť krmné směsi, při odstavu sníží stres a ponechá k dispozici známá krmiva. Tím se zvýší příjem krmiva ihned po odstavu. Pokud se tele normálně adaptovalo na spotřebu objemného krmiva, měla by se rychlost jeho vývoje a tělesná hmotnost neustále zvyšovat.
Do 1,5-2 měsíce věku jsou telata chována v samostatných klecích v teletníku nebo v jednotlivých domech na volném prostranství. Individuální ustájení snižuje riziko vzájemného nakažení telat různými nemocemi. Poskytuje individuální přístup ke každému teleti. Jednotlivé domy jsou instalovány s přístupem na jih, se sklonem 3-5 stupňů na místě se zpevněným povrchem. Předpokladem je hluboká (suchá) podestýlka ze slámy. Při přemístění telete do individuálního domu se již během prvního dne aktivuje přirozený proces samoregulace. V horkém letním období je nutné sledovat přítomnost větrání v domě. Místa, kde jsou jednotlivé domy instalovány, je nejlepší vybavit speciálním přístřeškem, který sníží pronikání slunečního záření v létě a ochranu před sněhem v zimě.
Při chovu telat v teletníku je nutné zajistit tam výměnu vzduchu. Výměna vzduchu na úrovni nosu telete v jednotlivé kleci je v zimě až 6 výměn vzduchu za hodinu, v létě se potřeba výměny vzduchu zvyšuje 10x a dosahuje 60 výměn vzduchu za hodinu. Teplota v lýtku v zimním a přechodném období by měla být 16-18 stupňů. Vlhkost ne více než 70%. Telecí ubikace by měly být vždy udržovány v čistotě, s čistou a suchou podestýlkou.
Při dodržení všech pravidel, při neustálé správné kontrole, může být odchov mladých zvířat velmi příjemný a úspěšně proveditelný úkol. Umožní podniku uzavřít potřebu náhradních mladých zvířat a umožní úspěšný chovný prodej zvířat.
Zvířata, stejně jako lidé, onemocní a musí být léčena, včetně antibiotik. Krávy dávají mléko po celý rok, což je pro jejich biologickou povahu nepřirozené, a to v jejich těle vyvolává zánětlivé procesy. Jedním z vážných problémů moderního chovu hospodářských zvířat je onemocnění dojnic mastitidou. Vlivem přemnožení zvířat, stísněných podmínek často vznikají různé infekce, které se rychle přenášejí z jednoho zvířete na druhé. Provádí se také prevence nemocí zvířat. Jedním ze zdrojů antibiotik v mléce je tedy léčba a prevence nemocí.
Každé antibiotikum má definovanou dobu vylučování z těla (mlékem, z tkání atd.), průměrná doba je 2 až 3 týdny. K odstranění penicilinu z těla zvířete zpravidla stačí 3–5 dní, ale v některých případech se u nemocných zvířat může toto období prodloužit na 6–11 dní. Podle hygienických předpisů musí být mléko od ošetřených krav zlikvidováno do 5-10 dnů (v závislosti na použitém léku). Ale při všeobecném nedostatku mléka, kdy velcí producenti skupují doslova všechno, farmáři prostě ředí mléko od normálních krav mlékem obsahujícím antibiotika. Ano, koncentrace se snížila, ale antibiotika nezmizela. Kromě léčby lze použít antibakteriální léky ke stimulaci růstu zvířete (přírůstek hmotnosti se zvýší o 30 %). Bezohlední zemědělci mohou přidávat antibiotika do krmiva, aby je uchovali, ale to je také nezákonné. Jedná se o druhý zdroj antibiotik v mléce. Pro stanovení reziduí antibiotik v mléce nabízí společnost Agrolab širokou škálu testů. Jedním z nejpokročilejších rychlých systémů pro detekci reziduí antibiotik v mléce je Beta Star. Určuje antibiotika skupiny beta-laktamů (peniciliny a cefalosporiny). Použití tohoto systému umožňuje ukládat výsledky na testovací proužky pro porovnání a předvedení osobám, které mají o výsledky zájem. Barevné hodnoty na testovacích proužcích jsou konstantní a lze je uložit jako reference pro budoucí práci. Test Beta Star® je dostupný v kompletních sadách pro 25 a 250 stanovení. Testy Beta Star® jsou zahrnuty v národní normě Ruské federace – GOST R 53774-2010 „Mléko a mléčné výrobky. Enzymově vázané imunosorbentní metody pro stanovení přítomnosti antibiotik“ Objednávka č. 24-st ze dne 26.02.2010. Jaká antibiotika lze nalézt v mléce? V chovu zvířat se používá více než 70 druhů antibiotik, ale nejčastěji se používají dlouhodobě známé a levné beta-laktamy (peniciliny), tetracykliny, sulfonamidy, streptomycin, deriváty fluorochinolonů a chloramfenikol. Tetracyklin je nejlevnější a jedno z nejnebezpečnějších antibiotik, které má široké spektrum antibakteriálního účinku. Podle návodu k použití může tetracyklin způsobit gastritidu a proktitidu, nemluvě o snížení chuti k jídlu. Tetracyklin a další léky z této řady mohou zvýšit citlivost kůže na sluneční záření (fotosenzibilizace). V poslední době se v důsledku prevalence kmenů mikroorganismů rezistentních na tetracyklin a častých vedlejších účinků používání tetracyklinu pro lékařské účely omezilo. Proč jsou antibiotika v mléce a potravinářských výrobcích obecně pro člověka nebezpečná?
Samozřejmě, když mluvíme o přítomnosti antibiotik v mléce zakoupeném v obchodě, mluvíme o mikroskopických dávkách těchto látek. Podle odborníků však kvůli specifickým vlastnostem těchto léků i minimální dávky antibiotik negativně ovlivňují střevní mikroflóru a také zvyšují riziko rezistence (nebo rezistence) patogenních mikroorganismů na léky. To vše v konečném důsledku snižuje obranyschopnost organismu. Dlouhodobá konzumace potravin obsahujících zbytková množství antibiotik může způsobit nežádoucí účinky na lidské zdraví – alergické reakce, dysbakteriózu. Například tetracyklinová antibiotika se vyznačují kumulativním účinkem. Hromadí se v těle a mohou negativně ovlivnit sluchové orgány, způsobit snížení počtu krevních destiček a způsobit toxické reakce v játrech. Hromaděním v kostní tkáni mohou tetracykliny narušovat její tvorbu, což je nebezpečné zejména pro děti, protože jejich růst se může zpomalit. U dospělých vede pravidelný příjem tetracyklinu ke vzniku zubního kazu. Streptomycin sulfát má nefropatický účinek a způsobuje narušení centrální části sluchového receptoru. Fluorochinolonové deriváty se u dětí do 14 let hromadí v tkáni chrupavky, což vede k poruchám skeletu. Ukazuje se to jako paradox: mléko pijeme kvůli vápníku, který je prospěšný pro zuby a kosti, ale dostaneme zcela opačný výsledek. Na pultech obchodů můžete najít mléko s různými daty spotřeby – od 2 měsíců do šesti měsíců. Znamená to, že mléko s dlouhou trvanlivostí obsahuje antibiotika? Ne, v tomto případě je důvodem způsob zpracování mléka a vlastnosti obalu.
Tepelná úprava mléka je pasterizace nebo sterilizace. Účelem tepelné úpravy je zničit mikroorganismy a tím prodloužit trvanlivost výrobku. Pasterizace označuje tepelné zpracování při teplotě pod bodem varu nebo jednoduše zahřátí na teplotu pod 100 °C. V klasickém slova smyslu je pasterizace mléka zahřátí na 74-76°C s držením po dobu 15-20 sekund nebo okamžité zahřátí na 85°C bez držení. Při pasterizaci jsou usmrceny mikroorganismy, které netvoří spory, včetně původců úplavice, tyfu a cholery. E. coli a bakterie mléčného kvašení nesnesou pasterizaci. Spory, které přežijí pasterizaci během skladování mléka, „klíčí“ – začnou se aktivně množit, což způsobuje kažení mléka.
Sterilizace je tepelná úprava mléka při teplotách nad 100°C. Při takovém zahřátí hynou nejen mikroorganismy, ale i jejich spory, díky kterým lze mléko skladovat poměrně dlouho i bez lednice. Kromě toho může být sterilizace také provedena různými způsoby: může to být jednoduše vysokoteplotní sterilizace nebo může být pod tlakem, kde jsou teploty zpracování produktů vyšší. Jeden výrobce může poskytnout šetrnější režim, zatímco jiný používá tlakovou sterilizaci. Proto jsou rozdíly v datech expirace. Proč se sterilizací veškerého mléka nespěchá? Vysoké teploty totiž vedou k výrazným nežádoucím změnám mléka, včetně změn chuti. Výrobci se proto snaží najít „zlatý“ střed mezi trvanlivostí a zachováním původních vlastností mléka. Navíc trvanlivost závisí na obalu. Lídrem je zde společnost Tetra-Pak, výrobky jsou v ní skladovány velmi dlouho. Plastová láhev má kratší životnost.
Někteří výrobci však poskytují prodlouženou trvanlivost přidáním. antibiotika nisinu. Toto je jediné antibiotikum, jehož přidávání do potravin není ruskou legislativou zakázáno, protože je naším tělem degradováno. Ale! To neplatí pro mléko. Je zakázáno přidávat nisin do mléka. Ničí se antibiotika převařením mléka? Na obsah antibiotik v mléce nemá převaření a sterilizace prakticky žádný vliv. Po převaření zůstane v mléce 90 až 95 % původního množství antibiotik, to znamená, že se zničí 5 až 10 % jejich množství. Po sterilizaci zůstává v mléce 92 až 100 % původního množství antibiotik. Takové údaje nám umožňují vyvodit závěry o nevhodnosti parametrů varu a sterilizace pro destrukci antibiotik v mléce.
K největšímu snížení množství antibiotik ve vzorcích dochází při dlouhodobé pasterizaci. To může být způsobeno dlouhodobým vlivem vysoké teploty na antibiotika, která vede ke srážení bílkovin a jejich usazování spolu s antibiotikem na stěnách nádob. Jsou antibiotika skladována v mléčných výrobcích – sušeném mléce, kefíru, sýrech atd.? Naštěstí pro spotřebitele je obtížné vyrobit fermentované mléčné výrobky z mléka obsahujícího antibiotika. Mikroorganismy používané při výrobě fermentovaného mléka jsou velmi citlivé na antibiotika. Jejich přítomnost v mléce vede k technologickým problémům v mlékárenském podniku. Antibiotika vedou ke zpoždění nebo úplnému zpoždění enzymatických procesů při výrobě sýrů, tvarohu a kysaných mléčných nápojů. Změna poměru mikroorganismů ve startovacích kulturách negativně ovlivňuje ukazatele kvality, zejména vzhled produktu (např. nepřítomnost očí u sýra).
Většina antibiotik se přenáší z tekutého mléka do prášku. Bohužel se při sušení nehroutí. Pokud uděláte máslo z mléka s antibiotiky, antibiotika v něm zůstanou. Samozřejmě v menší míře. Ale antibiotika rozpustná v tucích tam zůstávají. To znamená, že mnoho výrobků vyrobených z mléka může obsahovat antibiotika, což je nebezpečné. Jak se u nás kontroluje obsah antibiotik v potravinách a zejména v mléce? V chovu zvířat se používá více než 70 druhů antibiotik, jak již bylo zmíněno, u nás je kontrolováno několik základních skupin: chloramfenikol, streptomycin, tetracyklin, sulfonamidy, chinolony, nitrofurany a penicilin. Maximální přípustné hladiny těchto antibakteriálních léčiv jsou standardizovány podle SanPiN 2.3.2.1078-01. Chloramfenikol, streptomycin a tetracyklin jsou navíc standardizovány Technickými předpisy celní unie 021/2011
Podle předpisů existuje třístupňový systém kontroly kvality syrového mléka, který má zabránit tomu, aby se mléko od nemocných zvířat dostalo na stůl spotřebitele. Syrové mléko musí podléhat laboratorní kontrole výroby, laboratorní kontrole bezpečnosti ve veterinárních institucích a kontrole kvality při převzetí do mlékáren. V ideálním případě by tento systém měl zajistit, aby v celkové dojivosti nebylo žádné nebezpečné mléko, ale v praxi může selhat. V rámci každoročního veterinárního monitoringu reziduí veterinárních léčiv v potravinách je navíc syrové mléko testováno na zbytková množství pěti antibiotik (chloramfenikol, streptomycin, tetracyklin, nitrofuran, sulfonamidy).
2014 © Agrolab
Komplexní vybavení mlékárenských, obilných a potravinářských laboratoří
Vytvořte si internetový obchod
čistý dům
