V předvečer Ivana Kupaly – svátku symbolizujícího nejvyšší rozkvět přírody – je čas mluvit o kapradinách. Všimněte si, že exotické kapradiny v Dněpropetrovské oblasti někdy rostou na těch nejnevhodnějších místech. Například na průmyslových skládkách Krivbass.
Toto je pravděpodobně nejzáhadnější rostlina na světě. Vidět jeho květiny je zázrak zázraků. Je snazší získat milionové dědictví od vzdáleného zahraničního příbuzného. Ještě by! Podle legend kvete kapradina pouze jednou ročně – v noci před Ivanem Kupalou. A ti, kterým se podaří utrhnout tuto bájnou květinu, jistě objeví všechny poklady a tajemství a navíc získají moc nad nečistým duchem.
V našich stepích jsou kapradiny, a proto může mít někdo z našich krajanů štěstí.
Každý samozřejmě ví, že kapradiny ve skutečnosti nikdy nekvetou. Stejně jako mechy, přesličky a mechy se tyto rostliny rozmnožují výtrusy umístěnými na spodní straně listů. Najít kapradinu v naší oblasti je už ale velký úspěch, jak nám řekla Victoria Trotner, slavná botanička a učitelka na profesionálním hornickém a metalurgickém lyceu Krivoj Rog.
Victoria Trotnerová našla na skládkách YuGOK samce štítničky
„V Dněpropetrovské oblasti roste 17 druhů kapradin, v Krivoj Rogu 6 a všechny jsou uvedeny v Červené knize Dněpropetrovské oblasti,“ poznamenává Victoria Trotner k Vecherkovi.„Jsme zvyklí, že kapradiny rostou v lesích a Krivoj Bas je stepní zóna. Zde se vyskytují především na různých horninách. Kapradiny jsem našel na těch nejneobvyklejších místech – ve zbytcích starých předrevolučních železnorudných lomů a dolů, v závrtových oblastech činných dolů, pod výsypkami činných lomů. V Kochubeevských štolách jsem našel a popsal šupinovku kartuziánskou a v závrtové zóně dolu Ordžonikidze – šupinu samčí. Na úpatí výsypky Jižní těžby a úpravny jsem na ploše 30 m2 objevil tři druhy kapradin najednou – kapradinu štítníkovou samčí, samičku kochededníka a měchýře křehkého. Za vesnicí Rachmanovka, v šachtě předrevolučního dolu, jsem našel dva druhy. A na stěnách předrevolučního Rakhmanovského železnorudného lomu je celá „mýtina“ vlasové asplenie. Představ si! Na ploše cca 52 m126. Vyrostlo XNUMX kopií! Tím je náš region neobvyklý. Nikdy jsem neviděl takové publikace ani na internetu! Svou zprávu o nálezech kapradin jsem prezentoval na V. mezinárodní konferenci „Flóra v Červené knize Ukrajiny: Implementace globální strategie na ochranu rostlin“.
Je pozoruhodné, že tato legendární záhadná rostlina se naučila přežít v umělých podmínkách Krivbassu.
„Zvláštností biotopů, které jsem studovala, je to, že nepatří k přírodním biotopům, ale spíše k technogenně narušeným, těžebním krajinám železnorudné pánve Krivoj Rog,“ pokračuje Victoria v příběhu, „Za pozornost stojí samčí štítová rostlina – velký rostlina, vysoká až 1 m. Roste po celé Ukrajině, nepravidelně se vyskytuje ve stepním pásmu. Roste především v lesích, na vlhkých místech mezi křovinami, puklinami a úpatím skal. Právě s tímto druhem kapradiny existuje legenda nebo pověra o květu kapradiny, který je třeba najít v noci Ivana Kupaly. Kdo v noci našel takovou květinu, objevil podzemní poklady a dar předvídavosti. „Ohnivá“ květina údajně mohla učinit každého člověka neviditelným, dát mu moc nad temnými silami a učinit ho pohádkově bohatým nebo šťastným. Ve skutečnosti všichni vzdělaní lidé, kteří studovali biologii ve škole, vědí, že kapradiny nemají květy, patří mezi výtrusné rostliny, nikoli kvetoucí rostliny.
Podotýkáme, že hledání této kapradiny naší krajankou nebylo jednoduché.
— Tento druh kapradí jsem našel pod skládkou YUGOK. – říká botanik: „Ten den bylo +41 stupňů, proto na fotce vypadám tak zmučeně.“ Byla to náročná výprava při hledání kapradí pod výsypkami. Je tam nesjízdný, obtížný terén. Málem jsme umřeli žízní! Poté jsme vstoupili do chráněné průmyslové zóny YuGOK a byli zadrženi. Byli převezeni na bezpečnostní oddělení, vyfotografováni a propuštěni, protože. Podniku jsme nezpůsobili žádnou škodu a nepředstavovali nebezpečí. Jen se vědci v přírodě ztratili pod skládkami.
Autor publikace v zemi stromových kapradin
MEZI OSTATNÍMI
Také je jedí!
Před několika lety jsem měl to štěstí zúčastnit se jedinečné expedice na Nové Guineji. Šli jsme asi dvě stě kilometrů džunglí, kde bylo hodně kapradí. Každý den jsme viděli několik desítek druhů těchto úžasných rostlin, včetně stromových kapradin. Téměř každý den pro nás holandská kuchařka připravovala jednoduchý kapradí salát. Toto jídlo na mě moc dojem neudělalo. Tráva a tráva! Šéfkuchař nás ale přesvědčil, že salát je výborný vitaminový doplněk a nenahraditelná svačina. Je jen škoda, že Papuánci vůbec nepijí – tolik dobrého se vyplýtvá.
Samozřejmě nedoporučujeme sekat kapradiny Red Book Krivoy Rog do salátů. Doporučujeme ale pokrmy z jiných, běžnějších místních rostlin.
Zelené vaření regionu Dněpropetrovsk
Kopřiva s olejem a vejci
Ingredience (na 4 porce): 1 kg kopřiv, 4 cibule, 6-8 polévkových lžic. lžíce rozpuštěného másla, 4 vejce, 8 snítek koriandru, sůl podle chuti.
Kopřivy uvaříme a lehce vymačkáme. Na 3-4 lžících oleje osmahneme nakrájenou cibuli do měkka, přidáme kopřivy, najemno nasekaný koriandr, olej a sůl. Vše dobře promícháme a znovu dusíme. Zalijte rozšlehanými vejci a vařte, dokud nejsou vejce hotová.
Frankfurtský zelený salát
Ingredience: zelí, 2 vařená vejce, 1 malá cibule, sražené mléko (slunečnicový olej nebo jiný), sůl a pepř.
Nakrájejte nebo nadrobno nasekejte dvě hrsti zeleného (pampeliška, kopřiva, máta peprná, brutnák, šťovík, kopr, petržel, zelená cibule nebo cokoliv jiného podle chuti), přidejte nakrájená vejce a najemno nakrájenou cibuli. Dresink: 1 polévková lžíce. lžíci sraženého mléka, pepř a sůl podle chuti (nebo jakákoli jiná).
Doba vaření 20 min.
Bukhara pilaf s kopřivami bez masa
Složení: rýže a mrkev – 400 g, rozinky a cibule – 200 g, olej – 160 g, mladé kopřivy – 50 g, sůl podle chuti.
Oloupanou mrkev a cibuli nakrájíme na proužky a orestujeme na rostlinném oleji do poloviny. Do mísy dáme propláchnutou rýži namočenou ve studené osolené vodě, vytříděné a omyté rozinky, nasekané mladé kopřivy, zalijeme horkou vodou a vaříme přiklopené pokličkou do měkka.
Jetelová zelná polévka
V osoleném masovém vývaru nebo vodě (500 ml) uvaříme nakrájené brambory (80 g), mrkev (50 g), cibuli (50 g) do měkka. Poté přidejte nasekaný jetel (100 g), šťovík (100 g) a na mírném ohni vařte do měkka. Ochutíme orestovanou cibulkou (50 g). Před podáváním dejte do talířů plátky natvrdo uvařeného vejce a zakysanou smetanu (25 g).
Jetelový nápoj
Složení: 20 gramů čerstvých hlav jetele, 1 litr vody, 50 gramů krupicového cukru.
Hlavičky jetele vložte do vroucí vody a vařte 20 minut, poté zcela vychladněte (2–3 hodiny). Vývar přecedíme, přidáme cukr, promícháme a necháme 2 hodiny odležet.
Podávejte vychlazené.
Lopuchový salát
Složení: 150 gramů lopuchu, 30 gramů křenu, 50 gramů zelené cibule, 20 gramů zakysané smetany, sůl.
Omyté listy lopuchu vložíme na 1–2 minuty do vroucí vody, mírně osušíme a nakrájíme. Smícháme s nakrájenou cibulí, osolíme, přidáme nastrouhaný křen a zakysanou smetanu.
Saláty z léčivých pampelišek
Složení: 100 gramů mladých listů pampelišky, 50 gramů zelené cibule, 25 gramů petrželky, 15 gramů rostlinného oleje, sůl, ocet, pepř, kopr podle chuti.
Listy pampelišky nechte 30 minut ve slané vodě, nasekejte, přidejte nadrobno nakrájenou petrželku a zelenou cibulku. Dochutíme olejem, solí, octem, promícháme a navrch posypeme koprem.
Složení: 200 gramů nakládaných pupenů pampelišky, 3 lžíce nasekaného česneku, 3 lžíce kopru, 1,5 šálku chlebového kvasu, půl šálku zakysané smetany nebo majonézy.
Pupeny ochucené česnekem a koprem dejte do smaltované mísy, zalijte chlebovým kvasem, promíchejte, osolte a přelijte zakysanou smetanou.
Používejte jako předkrm nebo koření k masovým a rybím pokrmům.
Čekankový salát
Ingredience: 200 gramů mladých výhonků čekanky, 10 gramů margarínu, sůl podle chuti.
Čekanku důkladně propláchneme, nakrájíme na 2-3 cm kousky a po přidání soli dusíme s margarínem 20 minut. Vychladíme a posypeme jemně nasekanou petrželkou.
Salát z kořene čekanky
Složení: 100 gramů kořenů čekanky, 100 gramů brambor, 15 gramů rostlinného oleje, sůl podle chuti.
Uvařené brambory nakrájíme na plátky, přidáme kořeny čekanky uvařené v osolené vodě, osolíme a ochutíme rostlinným olejem.
Káva z kořene čekanky
Omyté kořeny čekanky osušte na vzduchu, orestujte v troubě dohněda a umelte v mlýnku na kávu.
