Kde se mořský okoun pěstuje?

Dnes Rusko pěstuje na prodej pouze 1,5 % všech ryb akvakultury na světě, což je v těchto ukazatelích horší než v některých afrických zemích. Co brání rozvoji tohoto odvětví v Rusku, řekla Polina Kirova (ředitelka vývoje TM Rybset).

Chov ryb jako způsob přežití

Akvakultura je chov a pěstování ryb, raků a měkkýšů v přírodních a umělých nádržích a také na speciálně vytvořených mořských plantážích. Čína je již 40 let považována za lídra ve světové akvakultuře. Zde se vyrábí 67 % všech produktů akvakultury na světě. Pro zemi s více než dvěma miliardami obyvatel jsou levné ryby banálním způsobem přežití. Čína má přístup k moři, a kdyby chtěla, mohla by vyrábět rybářské traulery jako pytle s rýží. Mezinárodní rybolovné kvóty však nedávají čínským rybářským společnostem takovou příležitost, jinak by světový oceán pravděpodobně byl za 10–15 let prázdný.

To je důvod, proč se ryby v Číně musí pěstovat, a to i v kalužích v doslovném smyslu toho slova. I když existují i moderní velkochovy s obratem přes 20 milionů dolarů ročně – například pěstování jesetera, produkce černého kaviáru a jeho export do celého světa včetně Ruska. V roce 2018 dorazilo na ruské pulty asi 10 tun jeseterového kaviáru z Číny, a pokud k němu před pěti lety byli mnozí skeptičtí, nyní přiznávají, že není o moc horší než jeho domácí protějšky.

Podle Federální agentury pro rybolov dosáhla v roce 2018 komerční produkce akvakultury 232 tisíc tun, což je o 5,6 % více než v roce 2017. Zdá se, že nárůst je solidní, ale ve srovnání s 5 miliony tun divokých ryb ulovených ruskými rybáři se objemy akvakultury zdají objektivně zanedbatelné. Mimochodem, na světovém trhu je poměr volně žijících a akvakulturních ryb podle statistik OSN FAO přibližně 50 ku 50.

Hlavním a nejoblíbenějším produktem ruských akvafarmářů jsou červené ryby: losos a pstruh. Spotřebitelským trendem se staly před 10–15 lety kvůli své relativní lacinosti a nepřipravenosti kupujících, kteří si pravděpodobně neuvědomují, že slovo „červená“ v akvakultuře často pochází ze slova „malovat“. Losos a pstruh jsou ve skutečnosti tónovány i přes krmivo, aby se dosáhlo vnější „šťavnatosti“ a sytě červené barvy, i když například divoké červené ryby mají růžovější nádech.

ČTĚTE VÍCE

Když ryba zemře, vznáší se?

Samozřejmě, že u lososů, lososů nebo pstruhů chovaných v akvakultuře není žádný přímý zločin. Toto je stejné brojlerové kuře. Jen notoricky známý pták tráví celý svůj krátký život v obrovské kleci a jeho ploutvový bratr ve stejně velké síti, která je instalována v jezeře, ve speciálně určeném prostoru pro chov ryb – kleci. Ryby v klecích jsou přeplněné, ale hlavní nebezpečí spočívá v tom, že stačí jen jeden nemocný jedinec, aby způsobil nenapravitelné škody celé populaci a celému podnikání.

Antibiotika se stala řešením řady problémů u chovaných ryb. Používají se v akvakultuře po celém světě, záleží pouze na míře jejich škodlivosti pro člověka. Pro podniky je to další nákladová položka a pro spotřebitele je to důvod k výběru volně žijících ryb, ale to není hlavní faktor ovlivňující již tak nízké tempa růstu akvakultury u nás.

Co brání rozvoji akvakultury v Rusku

Celkově má ruská akvakultura tři problémové oblasti: vysoké úrokové sazby z úvěrů, nedostatek dostupného a kvalitního krmiva a nepřipravenost ruských kupců.

Oficiálně mají chovatelé ryb od léta 2017 možnost získat půjčky se zvýhodněnou sazbou 5 % prostřednictvím státních dotací. Celkem stát přiděluje na podporu akvakultury asi 500 milionů rublů. v roce. Pro samostatný sektor zemědělsko-průmyslového komplexu, kterým je v podstatě akvakultura, je to spíše skromný údaj a množství byrokratických procedur lidi buď odrazuje od čekání na tak levné financování, nebo je nutí jít jinou cestou a brát si dražší půjčky v rámci programů na podporu malého a středního podnikání . Tam je sazba cca 10 %, ale takovou půjčku získáte mnohem rychleji.

V každém případě na pozadí 2–3% sazby pro akvafarmy v Evropě vypadají ruské opce trochu drahé, což nutí jejich ruské kolegy opustit dlouhodobé projekty, například výrobu černého kaviáru. Samice ruského nebo sibiřského jesetera bude muset počkat 8–10 let, než dospěje.

V důsledku toho bude jeseter pěstovaný v moskevské oblasti stát výrazně více než v Polsku nebo pobaltských zemích, o Číně nemluvě. Ruští akvaristé proto například na jihu země upřednostňují teplomilné druhy ryb s ročním cyklem dozrávání: kapry všech typů, tolstolobiky, amury. Lze je vypěstovat a prodat za jednu sezónu, nemluvě o tom, že tyto druhy jsou naprosto nenáročné na kvalitu krmiva.

ČTĚTE VÍCE

Jak vypadá amonium?

Konkurenční krmivo pro akvakulturu, zejména pro chladnomilné druhy, jako je losos, se v Rusku nevyrábí. Důvod je prostý. Hlavní složkou kvalitního krmiva je rybí moučka. Dá se získat při hloubkovém zpracování rybích surovin, tedy mletím kostí v pravém slova smyslu. Zpracování se v Rusku posledních 25 let nevyvíjelo, spokojili se se sovětskými zavazadly. Teprve nyní se začaly stavět nové továrny, které začnou fungovat za dva až tři roky.

Proto musíme stále nakupovat potraviny. V nejlepším případě ve Francii, Dánsku a Norsku. Nebo zase v Číně, kde jsou třikrát až čtyřikrát levnější. Rozdíl v kvalitě je zřejmý. Evropská krmiva obsahují více přirozených bílkovinných složek, díky nimž je dosaženo rychlého, ale zároveň přirozeného růstu ryb. Levná krmiva využívají syntetizovaný růstový hormon, který pak konzument sní spolu s rybami. Akvafarmáři si musí vybrat: buď zvýší obchodní náklady, nebo riskují zdraví spotřebitelů, a ne vždy volí první možnost.

Výhody speciálně chovaných ryb

Pokud si vezmete divokou tresku z Okhotského moře a akvakulturního pangase z čínské nebo vietnamské rybí farmy do laboratoře, první bude obsahovat pouze vitamíny a prospěšné omega-3 aminokyseliny a druhý bude obsahovat polovinu periodické tabulky . Ale kupují je přibližně stejně. Jednoduše kvůli spotřebitelským stereotypům byla tato treska od sovětských dob považována za „rybu pro kočky“ a pangasius je „nenákladný, chutný (díky antibiotikům se zvýrazňovači chuti) a dokonce má krásné jméno.

“Ryba na jeden talíř”

Proč kupovat mořský okoun nebo dorado z akvakultury, kteří jsou chováni v Turecku nebo Íránu? Protože je to „ryba na jeden talíř“. Při chovu chovatelé počítali s tím, že pro pohodlí restauratérů a hospodyněk by se hotová ryba měla vejít na jeden talíř a pak ji budou ochotněji kupovat. Turecké dorado tedy vítězí v konkurenci ruského amura, který se kvůli impozantní velikosti někdy jen těžko vejde do trouby, o plechu nemluvě. Mimochodem, divoký mořský okoun nebo dorado jsou přibližně dvakrát větší než jejich uměle vychovaní kolegové.

Problémy se vzděláváním spotřebitelů by se daly nějak vyřešit pomocí reklamních nástrojů, ale ruští chovatelé ryb raději neinvestují do reklamy vůbec, protože ruský trh pro ně není prioritou. Pro akvafarmy jsou náklady na reklamní kampaně neúnosné a vzhledem ke špatné znalosti značek ze strany spotřebitelů jsou neúčinné.

ČTĚTE VÍCE

Jak se jmenuje ústa?

Akvakultura má strategický úkol zachovat druhovou rozmanitost ryb, včetně ryb v regálech. Hlavní hodnotou akvakultury je její nezávislost. Od bouří na moři, přiblížení ryb, úspěšných i neúspěšných rybářských výprav, přítomnosti či nepřítomnosti moderních trawlerů, dlouhých vzdáleností a železničních tarifů.

Pokud se v příštích pěti letech, souběžně s rozvojem high-tech zpracování ryb v Rusku, podaří zavést výrobu vysoce kvalitního výživného krmiva s minimalizací škodlivých přísad, pak akvakultura okamžitě postoupí na novou úroveň . A pokud se úvěry pro začínající akvafarmy stanou úrokovými sazbami alespoň podobné těm evropským, pak se v oboru vytvoří civilizované konkurenční prostředí, ve kterém zvítězí ti, jejichž pstruzi mají méně růstových hormonů a antibiotik.

Návrh strategie rozvoje tuzemského rybářského komplexu zatím počítá se zvýšením objemu produkce komerční akvakultury na 2030 tisíc tun do roku 600. To je téměř třikrát více než nyní. Ale na druhou stranu takový plán zjevně nesplňuje podmínky pro status akvakulturní velmoci. Svěřit tuto roli Číně je zjevně opravdu jednodušší.

Do budoucna se skupina společností hodlá stát lídrem mezi evropskými společnostmi v produkci a exportu pražmy a mořského vlka a nadále navyšuje objem investic.

Společnost již má 2 systémy pro pěstování pražmy a mořského vlka v zálivu Karaburun (Izmir). To jsou systémy “Kemal Balykcilyk 1” и “Kemal Balykcilyk 2”.

Po inkubátoru je potěr odeslán na farmu Kemal Balykcilyk 1, kde je podle jejich hmotnosti stanovena krmná dávka. Odborní zaměstnanci denně kontrolují zařízení na chov ryb, tzn. sítě pro akvakulturu. Potápěčští inženýři nepřetržitě sledují růst a zdraví ryb a také celkový stav sítí. Po dosažení určité hmotnosti je mořský okoun očkován, poté jsou mořský okoun a pražma odděleni a umístěni do 2 nebo 3 sítí v závislosti na velikosti a přemístěni do systému „Kemal Balykcilyk 2“.

V systému „Kemal Balykcilyk 2“ je krmení ryb prováděno automatickým krmným systémem Barge (silo). Navíc je zde použit systém Aquasmart. Všechny mřížky jsou vybaveny sledovacími kamerami, které běží na solární energii, a pomocí takových kamer můžete stav mříží sledovat přes internet. Proces pěstování ryb, se kterými společnost zachází opatrně a opatrně, tedy probíhá v přirozených podmínkách.

ČTĚTE VÍCE

Můžete jíst ryby pacu?

Chované ryby jsou baleny na palubě plavidla Tuncay Sagun 1, které má kód pro vývoz do zemí EU. Balení produktů přímo na moři zajišťuje čerstvost ryb a prodlužuje trvanlivost produktu. Výrobky jsou vyváženy do mnoha sousedních zemí včetně zemí EU.

Certifikát Global Gap, který společnost vlastní, je jedním z ukazatelů přirozenosti produktů.