Kdy dát krevety do vody?

Krevety jsou jedním z nejoblíbenějších druhů mořských plodů, který se používá v profesionální i domácí kuchyni. Jsou jednoduché na přípravu a výsledky jsou neuvěřitelné.

Krevety se používají k výrobě originálních předkrmů, jemných a lehkých salátů (jejich obsah kalorií je nízký), vaří se dietní polévky a také se tyto mořské plody podávají jako samostatné jídlo.

V obchodech je docela snadné najít zmrazené vařené krevety. Jak je připravit, záleží na příležitosti: můžete je jednoduše uvařit a umístit do originálních tvarovaných sklenic, ozdobit plátky sýra, olivami nebo plátky citronu nebo můžete experimentovat s přípravou různých pokrmů z krevet.

Druhy krevet a jejich zpracování

Než uvaříte krevety, musíte vědět, že se dotyčné produkty v obchodech liší. K zakoupení jsou čerstvé zmrazené mořské plody nebo vařené zmrazené krevety. Jak je vařit a jaký je mezi nimi rozdíl?

Tepelně neupravený výrobek má šedavou barvu (někdy blíže k zelené), po krátkém vaření a následném zmrazení má sytý růžový nebo světle červený odstín. Obsah kalorií v syrových mořských plodech v čisté formě je 95 kcal (5 kcal na krevety).

• Mražené krevety se mohou prodávat buď loupané, nebo neloupané, a také se připravují na různé způsoby. S hlavou a skořápkou se členovci musí vařit déle. Než uvaříte mražené krevety, musíte je úplně rozmrazit, což chvíli trvá: stačí je držet v cedníku několik minut pod tekoucí teplou vodou. Uchovávejte mořské plody se skořápkou a hlavou v pánvi s vroucí vodou asi 5 minut.
• Jak dlouho byste měli vařit vařené zmrazené krevety, pokud jsou již oloupané a rozmražené? Hlavní věcí v této věci je nepřeexponovat ji ve vroucí vodě, optimální doba je 3 minuty. Obsah kalorií je 90 kcal, na porci v průměru 150 g – 140 kcal.
• Většími zástupci této rodiny jsou krevety královské, které jsou 4krát větší než běžné krevety, v syrové formě mají obsah kalorií 88 kcal. Tento produkt obsahuje hodně bílkovin a jódu. Díky nízkému obsahu kalorií je lze zařadit do dietního jídelníčku.

Pokud porovnáme tepelnou úpravu, je podstatný rozdíl v tom, jak vařit vařené-mražené královské a běžné krevety. Velcí zástupci jsou vhozeni do vroucí vody na 7–10 minut, poté se jejich černý ocasní pruh oddělí. Obsah kalorií v hotovém výrobku je 90 kcal. Velké krevety s omáčkou budou vynikajícím „vrcholem“ svátečního stolu.

vařené krevety

• 60 g kuchyňské soli;
• 3 litru čištěné vody;
• 1 000 g vařeného zmrazeného produktu;
• Zrnka pepře;
• Koření pro mořské plody (směsi);
• Bay list.

1. Počkejte, až se voda v pánvi vyvaří a přidejte všechno připravené koření a sůl.
2. Počkejte asi 3 minut.
3. Vložte mořské plody do vody a vařte 5 minut.

Mořské plody se skvěle hodí k omáčce na bázi česneku, sýra a majonézy, stejně jako směsi majonézy a kečupu. Druhá možnost výrazně zvyšuje obsah kalorií v misce.

Originálnější možností je olivový olej s pepřem, citronovou šťávou a trochou soli. Nadrobno nasekané bylinky (petržel, kopr, koriandr, celer) navíc můžete kombinovat s hustou domácí zakysanou smetanou.

Krevety dušené v omáčce

Vařené krevety jsou neuvěřitelně chutné a šťavnaté, jejichž receptura zahrnuje jejich dušení.

• 100 ml vody;
• 5 česneku;
• 20 ml olivového oleje;
• 500 g loupaných mořských plodů;
• 1 žárovka;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Otázka, jak loupat vařené nebo syrové krevety, by neměla být obtížná. Nejprve se musíte zbavit hlavy a poté vytáhnout základnu „ocasu“ a otočit krevety tak, aby se skořápka snadno vzdálila od těla (u zpracovaných mořských plodů).

Syrové lze omýt vodou, posypat solí v suché misce a nechat několik minut působit. Po druhém umytí se skořápka snadno odstraní.

1. Nalijte olej do pánve.
2. Připravte cibuli: nakrájejte na polovinu a vložte do stejné pánve.
3. Rozpůlené stroužky česneku spojte se směsí v hrnci.
4. Vložte tam krevety a přidejte požadované množství vody a soli.
5. Přiveďte kastrol k varu se zavřenou pokličkou.
6. Vařte 4 minuty, stáhněte z ohně a nechte chvíli odstát.

Nakyslé a bohaté jídlo nebude mít negativní dopad na vaši postavu. Kalorický obsah vařených loupaných krevet v tomto receptu je 150 g na porci.

Nejlepší způsob přípravy piva

Původní recept na vařené mražené krevety pro pěnivé nápoje nevyžaduje mnoho úsilí, ale výsledkem jsou neuvěřitelně chutné a aromatické mořské plody.

• Sůl Xnumx;
• Xnumxl vody;
• 10 pepřů;
• Půl citronu;
• Karafiátové květiny;
• Celá hlava česneku;
• 5 bobkových listů;
• 10 lžic rajčatové omáčky nebo pasty;
• 1 kg krevet.

1. Vařte vodu ve velkém hrnci;
2. Přidejte kuličky pepře, hřebíček, bobkové listy a promíchejte.
3. Citron nakrájejte na několik kousků a vložte do hrnce.
4. Všechny hřebíčky nakrájejte na 4 části a přidejte ke zbytku ingrediencí.
5. Nakonec dosolte.
6. Přiveďte k varu a přidejte krevety, aby je zpracovávaly 4 minuty.
7. Mořské plody jsou hotové, zbývá jen krásně naaranžovat a podávat.

Stojí za to věnovat pozornost tomu, jak dlouho trvá vaření vařených-zmrazených a ne čerstvě zmrazených mořských plodů. V druhém případě musí být čas zvýšen alespoň 2krát. V tomto receptu obsah kalorií vařených krevet nepřesahuje 140 kcal.

Je důležité, aby byly zcela rozmražené, protože pokud mají mořské plody uvnitř i vně led, pak tepelnou úpravou vznikne nepříjemná hmota bez chuti.

Smažení krevet

Aby pokrm získal estetický a působivý vzhled, měli byste zvolit větší krevety, zvláště pokud potřebujete připravit salát nebo na velký talíř naskládat smažené mořské plody.

Vařené zmrazené krevety by se měly nechat přirozeně rozmrazit, aby si během vaření zachovaly jejich chuť.

Hlavní nuance pražení jsou následující:

• Mořské plody je nejlepší smažit na olivovém oleji.
• Měli byste si vybrat pokrmy se silným dnem, zvláště když krevety nemají působivou velikost.
• Před smažením se doporučuje nechat mořské plody 1 hodinu marinovat. Marináda může být jakákoli, vše závisí na preferencích chuti.
• Zcela rozmražený a naložený produkt vkládejte pouze do horkého oleje.
• Originální chuti lze dosáhnout bez marinády. Při smažení přidejte do oleje oblíbené bylinky (kopr), jemně nasekaný česnek a pálivý kajenský pepř.
• Výrobek nepřevařujte, jinak bude jemné maso spíše gumové. Optimální doba smažení jsou 4 minuty. Obsah kalorií na 100 g je 120 kcal.

Krevety se skořápkou se vaří bez přidání masa. Není těžké určit, jak dlouho budou muset být připraveny: jasně červený odstín vah naznačuje, že pokrm lze podávat.

Neloupané krevety smažené na pánvi lze konzumovat spolu se skořápkou, která je bohatá na velmi vzácný prvek zvaný chitosan. Látka pomáhá v boji proti obezitě a je prevencí proti cystám a myomům.

Recept na krevetový salát

Neuvěřitelně chutný salát s přídavkem předsmažených krevet příjemně překvapí celou rodinu jak ve všední den, tak ve svátek. Obzvláště potěšeni budou ti, kteří se starají o krásu svého těla, protože obsah kalorií v hotovém pokrmu je pouze 250 kcal.

• Smažené krevety ve skořápce – 150 g;
• Sójová omáčka – 40 ml;
• salát – 5 ks;
• Cukr – půl lžičky;
• Šťáva ze čtvrtky citronu;
• 2 lžíce přírodního jogurtu nebo nízkotučné zakysané smetany.

1. Čisté zpracované krevety.
2. Na dno salátové mísy položte natrhané listy salátu.
3. Navrch položte mořské plody a pokapejte citronovou šťávou.
4. Připravte omáčku na pánvi: vyskládejte vybraný mléčný výrobek, přidejte omáčku a cukr. Trochu podusíme a zalijeme samotným salátem.

Ukázalo se, že je velmi jemné a snadné: nízký obsah kalorií, příjemná dochuť a ideální kombinace produktů.

Vaření vařené-mražené krevety v pomalém hrnci

Vařené krevety s nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem živin jsou nejen zdravé, ale také chutné. Každá moderní žena v domácnosti často používá multivarku a můžete v něm rychle a snadno vařit mořské plody.

• 2 polévkové lžíce olivového oleje;
• Hromada kopru;
• 600 g vařených mražených mořských plodů;
• Limetka nebo citron (podle chuti).

1. Přidejte všechny ingredience do misky zařízení, nakrájejte zeleninu a oloupejte krevety.
2. Naplňte vodou do takové úrovně, aby vše bylo sotva pokryto tekutinou.
3. Zapněte režim „Quenching“ na 20 minut.

Výsledkem je velmi chutné jídlo, které lze připravit bez ztráty času. Kolik kalorií je ve vařených zmrazených krevetách před zpracováním již bylo zjištěno – asi 90 na 100 g a obsah kalorií v uvažovaném pokrmu je 150 kcal.

Zanechte prosím svůj názor na tento materiál. Budeme moc rádi, když uvidíme vaše lajky, reakce, odběry, lajky! Na našem webu se můžete dozvědět spoustu zajímavostí a pokud najdete chybu, napište nám o ní! Děkujeme za pozornost, kterou věnujete našemu webu a tomuto materiálu!

Mořské plody již dávno nejsou prvkem výhradně haute kuchyně – dnes jsou dostupné většině kategorií populace, zejména pokud jde o krevety, mušle a chobotnice. Někteří lidé raději kupují hotové možnosti: marinované, solené, v omáčce, ale jiní se snaží koupit čerstvé. A zde často vyvstává otázka – jak dlouho vařit krevety, aby se nestaly „gumovými“, ale byly také zcela vařené, protože syrové jsou pro tělo nebezpečné. Jak s nimi správně pracovat?

Jak dlouho byste měli vařit krevety?

Chcete-li získat správnou odpověď na tuto otázku, musíte si ujasnit několik bodů. Za prvé, krevety v obchodech lze nalézt ve 2 stavech – s/m a w/m: tyto zkratky znamenají „raw-frozen“ a „cooked-frozen“. V souladu s tím tyto již prošly tepelným zpracováním a nelze je po dlouhou dobu uchovávat ve vroucí vodě, jinak to negativně ovlivní jejich strukturu. Pokud jsou krevety syrově zmrazené, je důležité je dostatečně povařit, aby se stihly uvařit, jinak hrozí otrava.

Za druhé, existuje několik druhů krevet, což se odráží v číslech na obalu – 30/40, 50/70 a dokonce 90/120. Tato čísla odrážejí počet krevet potřebných k výrobě 1 kg produktu (bez glazury). Čím vyšší číslo, tím menší korýš v sáčku. A čím jemnější, tím kratší je doba tepelné úpravy.

Zatřetí je nutné objasnit konkrétní způsob vaření: existuje několik z nich, každý má svůj vlastní časový rámec. Pokud víte, jak dlouho vařit krevety po uvaření, když je vložíte do studené vody, pak když je hodíte do vroucí vody, budete nuceni vést samostatný počet. Existuje však také metoda, kdy se tyto mořské plody vloží do pánve a hořák se okamžitě vypne – zde se krevety „vaří“ ještě déle. Je pravda, že stojí za to říci, že tato technika je vhodná pouze pro vařené a zmrazené. Kromě toho se musíte také rozhodnout, zda krevety podstoupí další tepelnou úpravu: dušení v omáčce, smažení, pečení.

Vezmeme-li tyto body v úvahu, lze tvrdit, že kolik minut vařit krevety závisí na řadě faktorů a odpověď by měla být dána pro každou konkrétní situaci. Obecná doporučení od profesionálů: Nenechávejte krevety ve vroucí vodě déle než 5 minut, ale také se nevaří méně než 1 minutu..

Klasické vaření různých druhů krevet

Stojí za to zvážit možnost, když hodláte krevety jednoduše uvařit a podávat tak, jak jsou – nepředpokládá se žádná sekundární tepelná úprava. Metod zde není mnoho, všechny jsou dostupné i pro začínající hospodyňku, která se mořským plodům ještě nikdy nepřiblížila. Takže nejjednodušší schéma akcí:

1. Přiveďte k varu 1-1,5 litru vody (podle počtu krevet a jejich velikosti – měly by v klidu plavat a nepřecpávat se na pánvi), lehce osolte. Pokud chcete, můžete přidat 1/2 lžičky. koření a plátek citronu.
2. Přidejte krevety, pánev nechte na 75-80 % maximálního výkonu bez pokličky.

Pokud jsou mořské plody syrově zmrazené, některé ženy v domácnosti ani nepočítají, jak dlouho po uvaření krevety vařit – řídí se barvou: jakmile maso zrůžoví, můžete ho chytit děrovanou lžící. Problém představují pouze ty velké argentinské: syrové jsou jasně červené, takže musíte počkat 5 minut. Podobné doporučení pro královské a tygří krevety: obecně všechny, které jsou velké velikosti (na obalu může být uvedeno 30/40).

Pokud máte syrově zmrazené malé krevety (často salátové), pro které jsou relevantní čísla 90/120, 70/90, vaří se po varu pouze 3 minuty.

U vařených-mražených je situace mnohem jednodušší, ale zde je třeba připomenout, že se před zahájením práce nerozmrazují, ale pouze opláchnou pod tekoucí studenou vodou. Pro ně, s výše uvedeným schématem, je časový rámec následující:

• velký (tygr atd.) – 1,5-2 minuty;
• malé a střední – 0,5-1 minuta.

Většina odborníků radí nehádat, jak dlouho vařit krevety označené „w/o“, ale jednoduše nastavit teplotu na maximum (!) a počkat, až vyplavou na hladinu (s přihlédnutím k tomu, že jsou vhozeny do vroucí vody). Zde je důležité, abyste produkt nevařili, ale jednoduše provedli dodatečné tepelné ošetření, aby se odstranila ledová krusta a případné bakterie, které se na něm usadily v obchodě (zejména pokud byly krevety zakoupeny na váhu).

Alternativní způsoby vaření a tajemství šéfkuchaře

S velkými krevetami můžete pracovat nejen klasickou metodou: neméně chutné budou, když je uvaříte v původně studené vodě. Tato metoda se používá hlavně u syrově zmrazených, protože vždy vyžadují delší tepelné zpracování. Schéma je jednoduché:

1. Zalijte krevety bez rozmrazování studenou vodou. Přikryjte pokličkou.
2. Nastavte pánev na střední teplotu a počkejte, až se vaří.
3. Poté musíte posunout víko a vařit krevety další 1-2 minuty. Pokud je potřeba koření, přidejte je v okamžiku varu.

S malými a oloupanými krevetami je lepší tuto techniku ​​nepraktikovat: mohou být okamžitě umístěny na pánev, kde se připraví omáčka, se kterou by měly být podávány. Naplňte je vodou tak, aby zcela pokryla mořské plody, počkejte, až se uvaří a vařte na středním plameni ne déle než 3 minuty. Poté však můžete hořák vypnout a nechat krevety v omáčce dalších 15 minut povařit: díky tomu nebudou gumové.

Pro ty, kteří se ptají, jak dlouho vařit loupané krevety označené „bez“ a hledají způsob, jak zkrátit čas strávený v kuchyni, můžeme nabídnout ještě jednu možnost: uvařit vodu, vhodit krevety, uvařit přesně dokud se znovu neuvaří (vysoký žár) a vypněte sporák. Necháme je vařit na teplém hořáku dalších 1 minut.

Pokud jde o to, jak dlouho vařit krevety, které se následně oloupou (mluvíme o syrových krevetách ve skořápce) a spaříme v omáčce, je potřeba výše uvedený časový rámec (hlavně u klasického způsobu) zkrátit přesně o 1 minutu. .

Viz také:

• Jak dlouho vařit kompot ze sušeného ovoce nebo čerstvého ovoce a bobulí?
• Jak dlouho vařit brambory pro různé recepty: tipy

Můžete tedy pochopit, že je nemožné pojmenovat konkrétní dobu, kterou budou krevety potřebovat vařit, aniž byste věděli, jakou velikost mořských plodů připravujete, zda již byly tepelně zpracovány a v jakém pokrmu budou použity příště. Kromě toho hodně záleží na způsobu přípravy, takže věnujte pozornost všem jemnostem a samozřejmě nezapomeňte, že časem přestanete počítat minuty a zvyknete si určovat připravenost produktu podle oka. Jen je potřeba sbírat zkušenosti.