Souhlaste, na Nový rok chcete především potěšit sebe a své blízké kvalitními produkty. Spolu s červeným kaviárem, o jehož výběru jsme hovořili dříve, je oblíbený losos a další červené ryby. Dnes vám prozradíme, jaká kvalitativní kritéria musí splňovat a jaké kategorie jsou v prodeji.
Nejlepší kvalita: porozumění gradaci
Dříve byly všechny lososovité ryby dováženy do Ruska z Norska. A právě od té doby se u nás udomácnil norský systém hodnocení kvality výrobků. Zahrnuje tři kategorie, a to:
- Tato kategorie je nejvyšší třídy, takové ryby se nazývají vynikající. Nemělo by mít žádné fyzické poškození nebo vady.
- Standardní produkty. Ryby mohou mít některé vady, kvůli kterým nejsou vhodné ke konzumaci. Na jejím těle by neměla být žádná podkožní poranění ani otevřené rány. Do této kategorie jsou povoleny ryby s ulomenými ploutvemi, hlavou deformovanou při přepravě a skladování a s atypickým odstínem šupin.
- Výrobek nejnižší kvality, který je vhodný pouze pro průmyslové zpracování. Nejčastěji má tělo ryby vážné poškození, hluboká zranění a promáčkliny. Do této kategorie spadají i ryby s nápadně projevenými změnami tření.
Bohužel v ruských obchodech můžete často vidět lososa třídy Obyčejné, prodávané pod rouškou prémiových produktů Superior a za vysokou cenu.
Právě to by mělo kupujícího upozornit, protože za klasickou kvalitu se nikomu nechce platit jako za superprémiovou. Dnes vám řekneme, jak podle vzhledu ryby pochopit, do které kategorie patří.
Doporučujeme zhlédnout následující video, ze kterého se dozvíte, jak si vybrat kvalitní červenou rybu.
Díváme se pozorně
Při výběru červených ryb se musíte dívat nejen na to, co je napsáno na cenovce. Bezohlední dodavatelé a prodejci se uchylují ke klamání za účelem zisku a často prodávají výrobek snížené kvality za vyšší cenu. Aby nedošlo k chybám při nákupu, pečlivě si ryby prohlédněte:
- Vysoce kvalitní ryby by měly mít vypoulené oči a lesklé a slizké šupiny. Žábry ryb by měly být jasně červené a kryty žáber by měly být sotva otevřené. Prémiový losos musí splňovat tyto normy. U ryb středního segmentu jsou některé změny přijatelné, ale nemělo by dojít k jejich poškození.
- Musíte se také podívat na tělo. Ryby vyšší třídy by měly mít lesklé šupiny pokryté průhledným slizem. Svaly ryb by měly být husté a elastické, když zatlačíte na maso, důlek by se měl rychle zotavit. Pokud důlek zůstane, s největší pravděpodobností byla ryba zmrzlá a snaží se prodat rozmraženou rybu pod rouškou čerstvě ulovené ryby. O tom, co je rozmrazený losos, jsme si povídali dříve.
- Ne každý kupuje celé ryby. Mnoho lidí dává přednost konzumaci lososa ve formě steaků nebo filetů. Musí mít správný tvar, přípustné jsou stopy krve, zbytky ploutví a drobky masa.
Když kupujete červenou rybu, nezapomeňte ji přivonět. Kvalitní a čerstvý výrobek by neměl mít výrazný rybí zápach. Označuje poškození.
Řekněte mi, jaké normy věnujete při výběru červených ryb? Napište o tom do komentářů.
Pokud se vám příspěvek líbil, nezapomeňte dát like. Také se přihlaste k odběru našeho kanálu, abyste nezmeškali spoustu užitečných materiálů a sdílejte odkaz se svými přáteli. Čeká nás spousta zajímavých věcí.
