Čeleď lososovitých patří do řádu lososovitých. Je zastoupen různými druhy ryb – sladkovodními a anadromními (v období tření se přesouvají z moří do řek).
Jeho zástupci žijí ve vodách Tichého oceánu a Atlantiku. U pobřeží Kamčatky, Sachalin, Kurilské ostrovy Pro lososy jsou obrovská přirozená místa tření. Nacházejí se také ve sladkých vodních útvarech severní polokoule, preferují jezera a řeky středních a severních zeměpisných šířek.
Mnoho zástupců této rodiny jsou komerční ryby. Jsou vysoce ceněny pro své lahodné maso a chutný, zdravý červený kaviár. Růžovo-červené maso je nízkokalorické.
Zároveň je velmi jemné, tučné, obsahuje velké množství makro-mikroprvků a vitamínů. Chuťově nejcennější rybou jsou ryby pěstované v přírodních podmínkách.
Kvůli masivnímu, často barbarskému rybolovu je však takových lososů stále méně a méně. Mnoho zemí nyní praktikuje umělý chov lososů, tichomořských lososů a některých druhů pstruhů.
V přírodě existuje určité období, kdy mnoho zástupců lososů jde z moří do řek. Dělají to stěhovavé ryby, které k rozmnožování potřebují sladkou vodu, například tichomořští jedinci migrující za účelem tření v řekách Kamčatka a Přímořský kraj.
Severní ryby se rozmnožují v polovině září až října, kdy se teplota vody pohybuje od 0 do 8 stupňů. Losos jižních zeměpisných šířek se tře od října do ledna, teplota vody je v této době 3-10 stupňů.
Samice se třou v zemi, v předem připravených jamkách, a vajíčka jsou pokryta pískem a oblázky.
Pro reprodukci je nezbytná rychlá řeka, studená voda a kamenité dno. Ryba míří přesně do řeky, kde se sama kdysi narodila. V období tření losos radikálně mění svůj vzhled – barvu a dokonce i tvar těla.
Chuť masa se při takových záhadných metamorfózách výrazně snižuje. I proto je zakázáno lovit ryby mířící do oblastí tření.
Většina lososů má poněkud příčně zploštělé tělo. Jeho délka se pohybuje od několika centimetrů (což je typické pro síhy) do 2 metrů.
Velcí jedinci přibírají na váze až 70 kg (taimen, losos, losos chinook). Průměrná životnost je 10-15 let. Za největší lososovité jsou považovány tajmeny – dlouhověké ryby, dožívající se v pohodlných podmínkách až 50 let.
Z médií je znám velký jedinec, jehož délka byla 2,5 m a vážila 1 quintal.
Druhy lososových ryb a jejich názvy
Nejznámější představitelé rodiny jsou:
- losos;
- síh;
- chum losos;
- růžový losos;
- coho;
- sockeye;
- chinook;
- síh;
- lipan;
- omul;
- loach;
- lenok;
- taimen
Losos nebo severní ušlechtilý losos
Stanovištěm této velké, krásné ryby je povodí Bílého moře. Lososové maso je neuvěřitelně chutné, křehké a má příjemnou načervenalou barvu. Standardní velikost ryby je 1,5 m na délku, váha 40 kg. Jeho maso je ve srovnání s ostatními lososy nejdražší. Tělo lososa je pokryto malými stříbřitými šupinami, na boční spodní linii nejsou žádné skvrny.
Cestou na trdliště se přestává krmit a výrazně zhubne. V období páření tělo lososa ztmavne a na hlavě a bocích se objevují oranžově červené skvrny. V horní části čelisti samců vyrůstá jakýsi háček, který zapadá do vybrání dolní čelisti.
Belorybitsa
Tato dravá ryba se nachází v Kaspickém moři a živí se malými rybami a dalšími vodními živočichy – sleděmi, gobiemi, hmyzem a korýši. Místem tření bílé ryby, která je svou chutí neocenitelná, je řeka Volha a její kanály.
Délka dospělých jedinců přesahuje 1 metr, mohou vážit od 3 do 14 kg. Průměrná hmotnost samic je navíc více než 8 kg, což je o 2 kg více než hmotnost samců. Tato ryba pohlavně dospívá ve věku 6-7 let. Maso síha má velmi nízký obsah kalorií.
Nelma
Jedná se o sibiřskou rybu, blízkou příbuznou bílé ryby. Jeho stanovištěm jsou řeky Ob a Irtysh a jejich kanály. Hmotnost nelmy je od 3 do 12 kg, ale někteří jedinci mohou dorůst až 30 kg. Tělo je pokryto velkými stříbřitými šupinami, ale jeho vajíčka jsou malé velikosti.
Ryba je pomalu rostoucí ryba, která dosahuje pohlavní dospělosti nejdříve 8 let a někteří jedinci získávají schopnost reprodukce do 18 let. Tyto termíny závisí na stanovišti. V období páření u nelmy nedochází k žádným zvláštním změnám. Má zvláštní stavbu lebky a velká ústa.
Omul
Jsou známy dva druhy omulů – arktický a bajkalský, anadromní a sladkovodní. Standardní hmotnost této lahodné ryby je 800 gramů, ale za zvláště příznivých podmínek může hmotnost omula dosáhnout až jeden a půl kg a její délka – až 50 cm.
Průměrná délka života je 11 let. Vzácné exempláře se dožívají až 18 let. Protáhlé tělo omula, pokryté malými a hustými stříbřitými šupinami, vypadá přiměřeně a půvabně. Maso omul je bílé, jemné, jeho chuť závisí na lokalitě, čím je drsnější, tím je omul chutnější. Stejně jako ostatní lososovité má malou tukovou ploutev.
Kizhuch
Tato ryba je zástupcem lososa z Dálného východu, její maso má méně tuku než ostatní – pouze 6%. Dříve se tomu říkalo bílá ryba. Stříbrný losos (druhý název pro lososa coho) se tře později než ostatní ryby, jeho čas je září-březen. Může se také plodit pod krustou ledu.
Samice a samci lososa coho se během období rozmnožování zbarvují do tmavě karmínové. Losos Coho dosahuje pohlavní dospělosti ve věku 2-3 let. Ryba je z tichomořských lososů nejvíce teplomilná. V posledních letech jeho počty prudce klesají. Standardní velikost lososa coho je 7-8 kg, délka – 80 cm, někteří jedinci dosahují 14 kg.
Růžový losos
Růžový losos prostě nemá na Dálném východě obdoby, pokud jde o komerční hodnotu. Obsah tuku v mase je 7,5 %. Jedná se o nejmenší rybu mezi lososy z Dálného východu; velmi zřídka její hmotnost přesahuje 2 kg. Standardní délka růžového lososa je 70 cm.Tělo ryby je pokryto malými stříbřitými šupinami.
Barva růžového lososa závisí na jeho stanovišti. V moři má ryba stříbrnou barvu, její ocas zdobí malé tmavé skvrny. V řekách se u růžového lososa objevují tmavé skvrny, které se objevují na hlavě a bocích. Během rozmnožování se samci vytvoří hrb a jeho čelisti se stanou dlouhými a křivými.
Chinook
Vzhled této ryby je velmi podobný velkému lososu, vypadá jako torpédo. Losos Chinook je nejcennější, velká ryba lososa z Dálného východu. Jeho průměrná délka je 90 cm, za příznivých podmínek může dosáhnout 180 cm a jeho hmotnost dosahuje 60 kg.
Hřbetní, ocasní ploutev a hřbet lososa Chinook jsou zdobeny malými černými skvrnami. Pohlavní dospělost u této ryby nastává mezi 4. a 7. rokem věku. V období páření získává světlá barva fialový, vínový nebo růžový nádech. Zuby rostou, čelisti samců se zakřivují, tělo se stává hranaté, ale hrb neroste.
Chum losos
Maso lososa Chum obsahuje více tuku než maso růžového lososa. Jedná se o velkou rybu, jejíž délka často přesahuje jeden metr. Velký jasně oranžový chum lososový kaviár má velkou hodnotu. Tělo ryb žijících v mořských vodách je pokryto stříbřitými šupinami a nemá žádné skvrny ani pruhy. V říční vodě je to jiné.
Tělo mění barvu na žlutohnědou. Objevují se na něm tmavé karmínové pruhy. Během období tření tělo lososa chum zcela zčerná. Zuby se zvětší, zvláště u samců, maso ztrácí obsah tuku, vypadá liknavě a bělavě. Losos Chum dosahuje pohlavní dospělosti ve věku 3-5 let.
Sockeye
Jedinec ulovený v mořské vodě se vyznačuje sytě červenou barvou a vynikající chutí. Během tření maso lososa sockeye zbělá. Je střední velikosti, délka těla zřídka přesahuje 80 cm, hmotnost se pohybuje od 2 do 4 kg. Ryby se rozmnožují do řek Kamčatka, Kurilské ostrovy a Anadyr.
Miluje chladnou vodu. Pokud je teplota moře nad dvěma stupni Celsia, losos sockey si určitě najde chladnější místo. Pářící se zbarvení této ryby je působivé svou barevnou paletou. Zadní strana a boky získávají jasně červený nádech. Hlava zezelená, ploutve se rozjasní, jako by byly podlité krví.
Grayling
Rychlý a hbitý lipan vyniká svou krásou i mezi lososovitými rybami. Jeho ideální, proporcionální, silné tělo je protáhlé, pokryté hustými stříbřitými šupinami. Odstíny šupin jsou různé – namodralé nebo světle zelené. Tělo lipana je pokryto hojným rozptylem tmavých skvrn.
Má úzkou hlavu, velké vypouklé oči a středně velká ústa směřující dolů, což mu umožňuje snadno vyčistit dno od larev. Zuby evropské variety lipana jsou v plenkách. Na hřbetě je jasná ploutev – karmínově fialová, lemovaná barevným okrajem, s červenými skvrnami na membránách. Vypadá to jako transparent. Nechybí ani drobná tuková ploutev – charakteristický rys lososových ryb.
Char
Fyziologické a vnější rysy 30 druhů siven jsou různé, ale mají mnoho společného. Uprchlé tělo všech sekavců velmi připomíná torpédo. Tato ryba má velkou hlavu, vypouklé, vysoko posazené oči. Loachova tlama vypadá velká a dravá a spodní čelist je dlouhá.
Tělo po celé délce zdobí malé množství tmavých a velké množství světlých (růžových, bílých) skvrn. Barva sekavců závisí na složení vody. V mořích se vyskytují jedinci se světlým břichem, olivově zeleným hřbetem a stříbřitými boky. Jezerní a říční char jsou mnohem jasnější – jejich barva získává jasně modré, světle modré, ultramarínové odstíny, které usnadňují skrytí v čisté vodě.
Lenok
Tato ryba se jmenuje jinak: sibiřský pstruh, limba, maygun, uskuch. Svým deskovitým, nažloutlým tělem lenok trochu připomíná síha. Existují lenoky s ostrými a tupými tlapami. Rybí tlama je malá a vybavená krátkými ostrými zuby. Tělo je pokryto malými, hustými šupinami. Barva lenoka závisí na jeho stáří a životních podmínkách.
Barva dospělého je tmavě hnědá se zlatým nádechem, na těle se objevují četné tmavé kulaté skvrny a břicho je světlé. Na zadní straně jsou dvě ploutve se skvrnami. Zdá se, že spodní přední ploutve jsou lemovány jasně bílým okrajem. Lenk, který nedosáhl pohlavní dospělosti, se nazývá zajíc pro svou stříbrnou barvu, šedý hřbet a nažloutlé ploutve. Během období tření se na těle lenoka zřetelně objevují červené skvrny.
Taimen
Taimen, největší ryba z čeledi lososovitých, se nazývá rezidentní ryba, která nikdy neopustí svou nádrž. Jeho tělo je dlouhé, protáhlé, hlava je ze stran zploštělá, shora trochu připomíná štiku. Ústa jsou velmi široká a mohou se otevřít až k žaberním otvorům. Zuby rostou v několika řadách, jsou velmi ostré a zakřivené dovnitř.
Tělo tajmena je pokryto hustými, malými, stříbřitými šupinami. Zdobí ji četné kulaté černé skvrny velikosti hrášku. Hřbetní a prsní ploutve jsou zbarveny šedavě, řitní a ocasní ploutve jsou jasně červené. V období páření se našedlá barva těla dospělých jedinců stává měděně červenou. Normální vzhled získává až po oplodnění vajíček.
Rybář je amatér. Editor webových stránek kempfish.ru. Miluji rybaření, klidný lov, turistiku a také rád vařím.
Zástupci moří a oceánů, jako jsou ryby, by si možná zasloužili samostatné téma, ale my jsme se rozhodli v příběhu o nejdražších produktech světa pokračovat, protože ryby jsou také oblíbeným produktem, který se konzumuje všude. Ale ne všechny ryby jsou pochoutkou a jsou tak drahé. Z celé mořské „rodiny“ jsme vybrali ty nejdražší, takříkajíc „zlaté“ ryby, které jsou po určitém zpracování bezpochyby nejlahodnějšími produkty.
Nejdražší ryba je Fugu
Pokud nevíte, jaká je nejdražší ryba na planetě, můžete to zjistit v jedné z drahých restaurací v Japonsku. Ryba fugu je považována za pochoutku a pokrm vyrobený z ryb, jedné z nejjedovatějších ryb na světě.
K přípravě takového extrémního pokrmu potřebujete pouze kvalifikovaného kuchaře a rybí tělo, stejně jako zručnost a znalost všech tajemství vaření Fugu. A pokud kuchař není dostatečně kvalifikovaný, může být váš oběd nebo večeře poslední v životě.
Jedná se o nejdražší rybu na světě k jídlu, ale zda byste ji měli jíst, je na vás, abyste se rozhodli. Když dorazíte do restaurace, můžete před jídlem požádat šéfkuchaře o licenci na vaření Fugu. Faktem je, že se již nedodržuje tradice kuchaře testujícího svůj pokrm a vy budete muset riskovat. Ale riskovat, abyste si polechtali nervy?! Hm….
Nejdražší ryba na světě. Vařené ryby Fugu.
Proč ale stále více lidí chce ochutnat tento báječný a na první pohled nebezpečný pokrm z drahých ryb? Po zhltnutí lahůdky pocítíte lehkou závrať, podobnou „ohromnému“, jaké zažívají narkomani. Tento příjemný pocit brzy pomine, ale opět při správné přípravě. Je to tak, že orgány ryb fugu obsahují toxickou dávku jedu – játra, kůži a kaviár a maso je jen mírně nasycené toxiny.
Vyučený mistr kuchař vás nikdy nebude krmit nekvalitním jídlem, ale budete muset zaplatit asi 500 $ za porci . Alespoň ti odvážní se nemusí bát, protože v případě otravy může podle samurajského kodexu kuchař – klutz – následovat mrtvé tělo.
Tuňák obecný
Pokud nechcete riskovat a dáváte přednost stejně chutným a drahým produktům, abyste si zachránili život, pak si tuňáka obecného určitě oblíbíte. Japonci jsou první, kdo si tuto rybu oblíbil a ocení ji. Právě velkého tuňáka obecného si Asiaté cení a platí za něj neuvěřitelně velké částky peněz.
Nejdražší ryba a největší tuňák ulovený v roce 2012 tedy vážil 222 kg a byl prodán na thajské aukci za 1,8 milionu dolarů. To vychází na asi 8101 dolarů za kilogram rybího masaa v Rusku je cena kilogramu tuňáka asi 17,000 XNUMX rublů. Proč je maso tuňáka tak atraktivní, pojďme zjistit.
Nejdražší ryba na světě. Tuňák obecný.
Ulovit velkou rybu (existují exempláře vážící 680 kg) není tak snadné, tuňák plave velmi rychle a díky neuvěřitelným trhnutím může dokonce spadnout z udice. Chuť tuňáka obecného je skutečně mimořádná, maso má po uvaření tmavě červenou barvu a získává barvu slonoviny. Je velmi jemné, Japonci si této lahodné chuti váží a tradičně ji používají při přípravě sushi a sushi. Tuňáka nakupují ve velkém, mimochodem, sushi je jídlo, které je respektováno i u nás.
Nejdražší červená ryba
Nejdražší červená ryba, losos, žije v Barentsově, Bílém moři a na Dálném východě. Tradičně se za červené ryby považuje jeseter, bílá ryba, losos, pstruh, losos sockeye, růžový losos a losos chum. Ale ze všeho výše uvedeného ano losos obdařený zvláštními chuťovými vlastnostmi při určitém druhu tepelné úpravy. Všechno je to o vrstvách tuku, které jsou dokonce vidět, když se zblízka podíváte na steak z lososa. Díky této pozoruhodné vlastnosti je maso překvapivě jemné a šťavnaté.
Nejdražší červená ryba. Losos.
Pro čerstvý obilek této ryby je typické, že nemá rybí zápach ani sliz. Ale má „vzácnou“ hodnotu, nejdražší ryba na světě, jejíž cena se liší od 20 dolarů a více za kilogram , může resetovat váš rodinný rozpočet, pokud jej budete kupovat každý den.
Nyní víte, která červená ryba je ze všech nejdražší. Jedná se o poměrně cenný produkt pro zdraví, malý steak obsahuje vitamíny mládí a zdravé tuky. Abyste byli vždy zdraví, musíte jíst alespoň 300 gramů ryb týdně, pokud samozřejmě není člověk alergický na ryby.
Velmi ceněný je také červený kaviár, který je odedávna považován za zvláštní pochoutku, po černém a beluze je na třetím místě. Pokud chcete vědět, který rybí nejdražší červený kaviár je ceněn více než všechny ostatní, odpovíme na vaši otázku stručně – celý losos! Kaviár se téměř neliší chutí, ale pouze velikostí. Pokud jste vybíravější, můžete zmínit chum lososový kaviár. To je považováno za královský kaviár; kaviár nemá žádnou hořkost, a při míchání v misce neprasknou, ale stojí kilogram takového kaviáru asi 50 $ .
Uvedli jsme tedy několik druhů ryb, jejichž cena vás může vyděsit, ale způsobit neodolatelnou touhu koupit drahý produkt. Existuje další nejdražší ryba na světě – jeseter. Za ulovení největšího exempláře se dá velká suma, protože hodnota jesetera není v mase, ale v černém kaviáru. Černý kaviár je v každé zemi považován za pochoutku a prodává se za zhruba 1700 dolarů za kilogram .
A v Rusku v roce 1924 byl chycen největší jeseter, rybolov probíhal v řece Tikhaya Sosna a přinesl rybářům úlovek 1,2 tuny. Nejdražší ryba v Rusku by se na moderní aukci prodala za 289 tisíc dolarů.
Černý kaviár. Jednohubky.
Existuje další nejdražší ryba na světě – to je beluga, obsahuje nejdražší rybí kaviár, který se prodává pouze ve zlatých dózách – diamant (Almas Caviar).
Nejdražší kaviár na světě je diamant (Almas Caviar)
Ryby se třou jednou za sto let, takže kaviár se v obchodech prodává jen zřídka. Za exemplář belugy budete muset zaplatit více než 200,000 XNUMX dolarů, a to z dobrého důvodu, protože obsahuje drahý kaviár.
