Která mořská ryba je nejchutnější na smažení?

Nejchutnější ryba na pánvi je ta, na kterou jste zvyklí od dětství. Které on sám ulovil na udici, z břehu rodné řeky, na moři, nebo koupil ještě třesoucí se na trhu. Milovníka smažené ryby nezastaví ani přítomnost kostí. Hlavní věc je, že kůrka a ocas jsou křupavé, pokud se jedná o malou říční rybu.

O čem si povíme v článku:

Ryba se smaží na pánvi a na grilu, vaří se, pošíruje, peče a dělají se s ní koláče. Přesto se ryba nejčastěji posílá na pánev s rozehřátým olejem. Jaká ryba bude nejchutnější při smažení?

Obecně samozřejmě můžete smažit jakoukoli rybu. Otázkou je chuť a počet kostí. Každá ryba má v té či oné míře kosti, je třeba se s tím smířit. Velké ryby s hustým tělem se většinou filetují a pak budete mít úplně vykostěné kousky. S jistou zručností a obratností dokážete z malých vybrat i ty nejtenčí kosti.

Začněme tím říčním.

Která říční ryba je vhodná ke smažení na pánvi?

Chcete, aby s čištěním šupin nebyly vůbec žádné problémy a jen velké kosti? Vezměte malého sumce. Absolutně bez potíží. Rybu je nutné důkladně omýt pod tekoucí vodou (jinak bude cítit bahno), nakrájet na kousky a smažit – jakýmkoli způsobem, který máte nejraději.

Kapra nebo kapra podle velikosti můžeme smažit na pánvi buď vcelku nebo nakrájeného na kousky. Kapři jsou hlavně klecové ryby a kapři jsou divocí. Maso je sladké, s výraznou chutí, jsou tam kosti, na rozdíl od candáta, který má méně kostí, ale chuť je méně výrazná a nevýrazná.

Štika, říční pstruh, okoun, síh jsou také dobrou volbou pro smažení na pánvi. Karas, zvláště zlatý, je i přes svou kostnatost velmi chutnou rybou. Maso je jemné, lehce nasládlé, kůže křupavá. Upřímně, toto je moje oblíbená smažená ryba. Donedávna se karas zlatý vyskytoval v řece zvané Khoper. Teď tam karas zlatý prakticky zmizel, je tam jen karas stříbřitý. Je to také dobrá ryba na pánev, ale už nemá tu zlatavou sladkost masa.

A velmi malé ryby, které budou neuvěřitelně chutné a křupavé pod jednou důležitou podmínkou. Měly by se obalit v mouce a smažit na pánvi na rozpáleném oleji. Mezi tyto lahůdky patří smrad, vendace a dokonce i slintavka.

ČTĚTE VÍCE

Kdo může jíst neony v akváriu?

Stříbřitý kapr, pokud má více než 1,5 kg, kdy drobné kosti zesílí a jsou znatelnější, je velmi dobrý při smažení.

Lín je chutnější než ten, který nerostl na bahnitém dně, ale na písčitém dně, mezi rákosím.

Ryby ze severních řek jsou nám možná méně známé, ale nelze je ignorovat. Některé z nich navíc nejsou příliš kostnaté.

Aby to bylo přehlednější a lépe zapamatovatelné, napíšu seznam názvů ryb, které se nejvíce hodí ke smažení na pánvi:

jeseter
muksun
jásot
sig
som
lína
bezútěšný
jít kolem
kapr
kapr
štika
velký stříbřitý kapr
říční pstruh
biskupa
karas zlatý a stříbrný
koruška
mořských ryb
koruška

Smažená ryba čerstvě vylovená z řeky bude chutnější než ta mražená.

Které mořské ryby se hodí ke smažení na pánvi?

Mořská ryba je předvídatelná z pohledu kostí – nebude mít malé kosti jako u říčních ryb. Než si ale koupíte rybu, která půjde na pánev, musíte se ještě trochu vyznat ve specifikách jednotlivých druhů a neudělat při výběru chybu.

Jakékoli jídlo, včetně smažené ryby, je samozřejmě věcí chuti. Chci však upozornit na vlastnosti lososových druhů, takzvaných „červených“ ryb. Losos, pstruh, chum losos, růžový losos a zejména coho losos mají silný zápach, pro který jsou ceněny. Losos a pstruh jsou velmi tučné a při smažení tuk rychle oxiduje a žlukne. A suchý chum losos, růžový losos a coho losos nejsou vhodné ke smažení právě proto, že jsou příliš suché. Moje osobní rada je proto zvolit jiný způsob přípravy lososa – vaření, pošírování, pečení.

Na trhu s potravinami je spousta druhů mořských ryb s bílým masem. Od velkých, které je třeba před smažením nakrájet na porce, až po malé, které se celé vloží do pánve. Mořské ryby mají zpravidla ostřejší zápach, ale obsahují mnohem více vitamínů.

Čerstvě ulovená mořská ryba bude samozřejmě chutnější, ale na našich pultech se nejčastěji prodává mražená. A mimochodem, je lepší koupit zmrazené ryby a jemně je rozmrazit sami. Vyjde to levněji než kupovat „chlazené“. Tady může být háček. Ryby byly také zmrazené a mohou být výrazně dražší. A také chci poznamenat: levné, neprémiové druhy ryb, jako je navaga, huňáček, treska, jsou mnohem zdravější pro dětskou výživu a je na ně méně alergických reakcí. A treska jednoskvrnná je jednou z ryb s nejnižším obsahem kalorií.

ČTĚTE VÍCE

Jak se zebřičky rozmnožují?

Platýs obecný je dobrý na smažení na pánvi, ale lze jej snadno zaměnit s halibutem šípovým. Je lepší nejíst to druhé vůbec, protože je plné nepříjemných následků.

Vyberte si tedy mořské ryby na smažení: