Když mluvíme o zdravém stravování a výhodách rybích pokrmů v každodenních i svátečních jídelních lístcích, musíme mít na paměti, že mluvíme o rybách pěstovaných pouze v přírodních podmínkách. Možná divoká ryba není tak tučná, není tak zářivě krásná. Je možná dokonce dražší než jeho umělý protějšek, ale rozhodně je užitečnější. Na kvalitě ryb není třeba šetřit. Pokud chcete sebe a své blízké hýčkat lahodnými a výživnými pokrmy, vybírejte pouze ty nejzdravější druhy mořských ryb.
Která mořská ryba je nejzdravější?
1. Losos atlantický
Lososové maso je považováno za vynikající dietní produkt. 100 gramů divoké červené ryby obsahuje polovinu denní dávky vitamínu B12, niacinu, selenu, vitamínu B6 a hořčíku. Omega-3 mastné kyseliny, které se v lososech nacházejí ve velkém množství, mohou ovlivnit biologický věk člověka.
Z makroprvků vede draslík a fosfor. O těchto látkách je známo, že jsou nezbytné pro fungování kardiovaskulárního systému, vývoj svalové tkáně a normální funkci mozku.
2. Modrá rybka
100 gramů modrých ryb obsahuje asi 109 kcal. Obsahuje asi 5 procent tuku a asi 20 procent bílkovin. Díky vysokému obsahu tak důležitých prvků, jako je fosfor, draslík, vápník, sodík a železo, jsou ryby považovány za velmi zdravé.
Maso je obzvláště bohaté na vitamín B12, který je nezbytný pro plnohodnotný buněčný růst a tvorbu krvinek, a vitamín D – pro posílení kostí a zlepšení stavu pokožky.
3. Sleď atlantický
Sleď je považován za jednu z nejtučnějších ryb a obsahuje tolik bílkovin, že 250 gramů sledě pokryje denní potřebu člověka. Omega-3 mastné kyseliny, které jsou součástí rybího tuku, mají velký přínos pro kardiovaskulární systém a celý lidský organismus.
Obsahuje vitamíny A, D, PP, skupinu B, vápník, fosfor, sodík, draslík, hořčík, fluor, zinek, jód. Bylo prokázáno, že zdravý sleďový tuk výrazně zmenšuje velikost adipocytů (tukových buněk), což snižuje možnost vzniku nebezpečných onemocnění, včetně cukrovky 2. typu.
4. Arktický char
Rybí maso není tak tučné jako u jiných lososů, ale při tepelné úpravě se nevysuší. Rybí tuk obsahuje polynenasycené mastné kyseliny a ty obsahují vzácné Omega-3.
Char se může pochlubit přítomností dalších vitamínů a minerálů. Jsou to vitamíny A, skupina B, PP, K, E, minerální látky – železo, selen, draslík, vápník, fosfor, hořčík. Díky unikátnímu složení tohoto zástupce lososa jeho konzumace výrazně sníží rizika mnoha závažných onemocnění.
5. Sardel
Díky vysokému obsahu bílkovin je tato malá ryba nutriční hodnotou srovnatelná s masem, přičemž její obsah kalorií je velmi nízký. Filet z ančoviček je bohatý na vitamíny a minerály nezbytné pro plné fungování těla. Jedná se o kombinace železa, fosforu, hořčíku, vápníku, sodíku, draslíku a zinku. Vitamíny – skupiny B, A, E, K, thiamin, riboflavin, niacin, kyselina listová a askorbová.
Sardel má řadu prospěšných vlastností díky přítomnosti polynenasycených mastných kyselin, snižuje hladinu cholesterolu a předchází srdečním onemocněním.
6. Makrela
Chemické složení makrely je velmi rozmanité. Obsahuje stopové prvky, minerály, vitamíny a mastné kyseliny.
Vysoký obsah živin dělá z makrely univerzální produkt pro jakoukoli dietu, protože obsahuje vše, co tělo potřebuje pro normální fungování.
7. Pstruh duhový
Pstruh obsahuje velké množství zdravých mastných kyselin, makro a mikroprvků, které jsou pro lidský organismus velmi cenné. Průměrný kalorický obsah pstruha duhového je 119 kcal, což je na 100 gramů ryby.
Pstruh obsahuje vitamíny A, B, C a PP, dále draslík, zinek, selen, hořčík, sodík, fosfor a železo. Konzumací tohoto druhu ryb alespoň jednou týdně je možné snížit hladinu cholesterolu, posílit cévy a nervové tkáně a vyhnout se problémům s pamětí ve stáří.
8. Sardinka
Tato malá ryba se dobře vstřebává do těla a je výborným zdrojem bílkovin. Sardinka obsahuje celý komplex vitamínů (A, B12, B6, D) a rybí tuk, který snižuje cholesterol.
Sardinky obsahují Omega-3 mastné kyseliny, které jsou určeny k prevenci kardiovaskulárních onemocnění a snižují pravděpodobnost vzniku krevních sraženin.
9. Tuňák
Ryby obsahují více než 25 % bílkovin, a to z nich dělá jednu z nejzdravějších svého druhu, pokud zvolíte správnou rybu. Tuňák obsahuje spoustu Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin, které jsou prospěšné zejména pro kardiovaskulární systém, protože pomáhají zvládat cholesterol, snižují riziko infarktu a pravděpodobnost vzniku krevních sraženin.
Je třeba zdůraznit význam selenu v tuňákovi, protože tento mikroelement je schopen očistit játra od toxinů. Tuňák je schopen zajistit tělu denní potřebu vitaminu B12 a asi 30 % denní potřeby vitaminu B6. Tuňák je také bohatý na různé minerály.
Na kvalitě ryb není třeba šetřit. Pokud chcete sebe a své blízké hýčkat lahodnými a výživnými pokrmy, vybírejte pouze ty nejzdravější druhy mořských ryb. Při výběru ryb se řiďte první zásadou – čím menší ryba, tím je pravděpodobnější, že bude šetrná k životnímu prostředí.
