Samozřejmě, že některé druhy jsou výnosnější k chovu než jiné. Například jeseter byl vždy dražší, takže má vyšší ziskovost.
Ryby můžete prodávat několika způsoby najednou: ulovit a prodat živé, zmrazit a zpracovat vše „nestandardní“ (poškozené, drobné zboží), prodej rybářských lístků.
Navzdory tomu, že na trhu je nedostatek živých ryb, nebylo by na škodu, aby si podnikatelé, kteří chtějí zaujmout své místo v tomto výklenku, předem spočítali všechna možná rizika. Jednou z nejčastějších chyb začínajících podnikatelů je nesprávné posouzení poptávky na trhu a volba směru rybářských aktivit, varuje Grigory Servetnik, ředitel Všeruského výzkumného ústavu pro chov zavlažovacích ryb (Moskevská oblast). V současnosti je podle něj nejoblíbenějším druhem činnosti organizace farem poskytujících placené rybářské služby s širokou škálou souvisejících nabídek. „Z ekonomického hlediska je to velmi výnosná akce,“ říká vědec.
Pokud jde o výběr druhů ryb, hlavní specialista zemědělského poradenského oddělení Informačního a poradenského centra Kuban (Krasnodar, poradenství) Andrey Ermak radí začít s kaprem. Je to poměrně nenáročná ryba, vysvětluje, což je částečně důvod, proč je na jihu Ruska nejoblíbenější mezi chovateli ryb. Složitější, ale nejvýnosnější byznys je chov jeseterů, domnívá se odborník. Zároveň doporučuje začít s chovem ryb spíše z potěru než z vajec, protože je to jednodušší.
První místopředseda Státního družstevního svazu rybářského svazu Jurij Mamontov je přesvědčen, že chov jakýchkoli ryb je dnes ziskový. „Živých ryb je málo – v obchodech prakticky žádné nejsou, seženete je jen na tržištích, a i to zřídka. Převládají převážně mražené ryby z jiných zemí. Není proto tak důležité, jaké plemeno chováte,“ nepochybuje.
Mamontov na podporu svých slov uvádí statistiky. V roce 1989 země vyprodukovala 200 tisíc tun živých ryb, které byly všechny prodány na prodej. Nyní se jich ročně vyrobí jen 132 tisíc tun.„Ukazuje se, že máme deficit 68 tisíc tun živých ryb,“ uzavírá odborník. Vycházíme-li z lékařských norem, pak se schodek pohybuje ve stovkách tisíc tun.
Jak se chovat
Chov ryb, zvláště při absenci hotové nádrže, je podle odborníků dost nákladný byznys. Žádný z nich se však neodvážil uvést konkrétní čísla. Náklady na pěstování se velmi liší v závislosti na druhu chovaných ryb, zdůrazňuje Mamontov. Například cena krmiva pro různá plemena se pohybuje od 5 do 70 rublů/kg. „V každém případě budete chovat ryby nejméně dva roky, než dosáhnete prvního zisku,“ poznamenává odborník.
Pro představu o možných nákladech uvádí poměr ceny krmiva a finálního produktu: „Pokud chcete dostat 2 tuny kaprů z 1 hektaru rybníka, tak musíte dát 200-300 kg ryb do rybníka. Jeho cena je přibližně 70 rublů / kg. Pak se kapr může prodat za 80-90 rublů/kg, v závislosti na regionu.“
Také náklady závisí na typu rybích farem, dodává Ermak. Mohou být celosystémové a neúplné. Ta je zpravidla malou farmou zabývající se buď pěstováním rybího semene (prsty) nebo produkcí tržních ryb. Kompletní systémová farma chová ryby od larev po komerční ryby.
Chcete-li vytvořit jezírko, musíte vykopat díru, přidat hnojiva, včetně hnoje a vápna, a naplnit ji vodou. Co se stane dál, záleží na druhu ryby. „Pokud ryba není predátor a žere „pastviny“ – řasy rostoucí v jezírku, pak budete muset čekat tři roky, než dostanete první „zásilku produktu“. Pokud bude jíst krmivo, zisk bude za dva roky,“ srovnává Ermak. Druhou variantu považuje z ekonomického hlediska za efektivnější.
Servetnik také souhlasí s tím, že je nutné vycházet z ekonomické proveditelnosti. „Investice do chovu ryb závisí na vysoké ceně použité technologie. Nejlevnější je jezírkový (klasický), pak klecový, nejdražší klecový bazén využívající teplou vodu z energetických zařízení a RAS (recirkulační vodovodní instalace),“ srovnává.
Druhové složení ryb pěstovaných pomocí jedné z těchto technologií bude stanoveno v závislosti na poptávce a ceně obchodovatelných produktů. V rybnících se podle odborníka nejčastěji chová kapr, amur, ale i bělouš a tolstolobik. Pro pěstování v klecích (tato metoda se používá v severních a severozápadních oblastech Ruska) jsou nejvhodnější pstruzi, peled, síh čudský, losos obecný a další studenovodní druhy. Pokud se farma nachází ve střední zóně Ruska, pak pro ni bude nejvhodnější jeseter, jeseter, bester, sterbel a beluga. „Optimální teplota pro ně je +15-25°C. Nejslibnější je jeseter sibiřský, jeseter a bester,“ upřesňuje Servetnik. A konečně ve výpustných kanálech a chladících rybnících státních okresních elektráren, jaderných elektráren (i tato varianta je možná) se pěstují teplomilné druhy ryb, jako je kapr, tolstolobik, amur, sumec kanálový a tilapie. jako v instalacích s uzavřeným cyklem přívodu vody, říká odborník.
Podle Servetnika jsou v současné době náklady na tržní ryby získané pěstováním v klecích a bazénech přibližně dvakrát vyšší než náklady na ryby pěstované v podmínkách rybníka. „Je to dáno nutností používat kompletní krmiva s vysokým obsahem bílkovin, jejichž náklady jsou znatelně vyšší než u krmiv používaných v rybničním chovu. V klecích se proto pěstují cenné, drahé druhy (jeseter, pstruh),“ vysvětluje.
Regionální preference také ovlivňují výběr druhů ryb, poznamenává Servetnik. Na jihu Ruska je tedy nejúčinnější pěstovat kapry (kapr, tolstolobik, amur) v rybnících. Ryby jsou tam chovány s maximálním využitím přirozené potravní nabídky rybníků při nízkých nákladech na krmivo (nejčastěji obilné krmivo). V klecích umístěných na vypouštěcích kanálech nebo chladicích rybnících státních okresních elektráren se nejčastěji pěstují jeseterové a kanálové sumce, méně často tilapie.
Jednou z nejčastějších chyb při chovu je podle společnosti Aquafeed šetření krmivem (Kaliningrad, dodávka krmiva, vybavení pro rybí farmy, dodávka živého kaviáru pro chov komerčních ryb). Zástupci společnosti tvrdí, že farmy (zejména na jihu Ruska) často zanedbávají normy a doporučení krmení a poskytují méně krmiva, než ryby potřebují. To v konečném důsledku ovlivňuje jeho tempo růstu a následně i jeho zisky.
Pokud jde o zařízení pro průmyslový chov ryb, vybírá se podle velikosti a typu rybníka, ale ne podle druhu ryb, vysvětluje Sergei Shevel, hlavní inženýr podniku Stavropol Experimental Mechanical Plant (Území Stavropol, zařízení pro chov ryb). Pouze výběr modelu inkubátoru pro líhnutí larev závisí na druhu ryby, poznamenává specialista.
Ze známých ruských výrobců zařízení pro chov ryb Shevel jmenoval závody Kipetsk a Tobolsk. Ze zahraničních firem v Rusku jsou podle něj nejznámější Merke (Německo) a Konver (Nizozemsko).
Infekce ryb
Jedním z největších problémů chovatelů ryb jsou nemoci ryb. Ředitel společnosti Salmo (Moskva, zarybňování nádrží a přeprava živých ryb, provzdušňovače, boj proti zabíjení ryb) Nikolaj Belkovskij se domnívá, že téměř všechny ryby nabízené k prodeji v obchodech mají určité odchylky od fyziologické normy.
Nejčastějšími chorobami kaprů jsou zarděnky, choroby žaber a invazivní choroby. U pstruhů jsou často zaznamenána onemocnění výživy, virové infekce a stejná invazivní onemocnění.
Štika se může stát zdrojem diphyllobotriázy. “Toto onemocnění způsobuje helmint Diphyllobothrium latum, který v lidském střevě dosahuje obrovských rozměrů – až 20 m,” varuje Belkovsky. — K infekci nejčastěji dochází prostřednictvím kaviáru, kdy rybáři připravují takzvanou „pětiminutovku“. Navenek parazit matně připomíná naběhlé vejce a rybáři si toho nemusí všimnout.“ Štika je predátor a poslední článek potravního řetězce v nádrži, takže má obvykle více nemocí, včetně těch nebezpečných pro člověka, zdůrazňuje specialista.
Většina patogenů, které způsobují onemocnění ryb, však pro lidi nepředstavuje hrozbu, ujišťuje Belkovský: „Přenos parazitů je v přírodě běžný jev a přítomnost konkrétního parazita v rybě neznamená, že je nemocná. V šarži jsou vždy infikovaní jedinci, ale toho se kupující nemusí bát: pokud jsou ryby vystaveny tepelnému nebo jinému kulinářskému zpracování, paraziti nejsou nebezpeční.“
Nebezpečí mnoha nemocí však podle Belkovského spočívá v tom, že ovlivňují trvanlivost ryb. U postiženého je to několikanásobně méně, ale vše závisí na teplotě a podmínkách skladování, podotýká odborník.
Například kapr trpící zarděnkami se může velmi rychle stát nebezpečným pro člověka, protože patogenní bakterie se v jeho tkáni hromadí mnohem rychleji. Kromě toho nemoci brzdí růst a negativně ovlivňují prodejnost. A v zimě mohou způsobit masivní plýtvání rybami, v důsledku čehož farma na jaře nedostane produkty.
Mimochodem, ryby z umělých nádrží jsou obvykle „čistější“ než z přírodních, protože používají transplantace a ošetření ryb a také dezinfikují rybníky, zdůrazňuje specialista. Například podle technologie pro pěstování kaprů ryba mění nádrž čtyřikrát. Nejprve se přesazuje z třecího jezírka do plůdkového jezírka, poté do odchovného jezírka, poté do zimoviště a nakonec do krmného jezírka. Při každé transplantaci jsou ryby ošetřeny lékem (v závislosti na přítomnosti konkrétního patogenu – manganistan draselný, chlorid sodný, formaldehyd, technická organická barviva). Tím se přeruší řetězec přenosu parazitů.
Příběhy od chovatelů ryb
Chovatelé mají svůj vlastní praktický pohled na chov ryb. Více jim jde o zisk než o výběr způsobu chovu.
Ředitel společnosti „Agrofirm „Mayak“ (Altajské území, chov ryb, 400 hektarů rybníků) Gennadij Sněžko říká, že na jeho farmě se chová kapr, tolstolobik a amur. Kultivace je nákladná (jedním z hlavních výdajů, které manažer jmenoval, je čištění rybníka, které může stát 30–37 milionů rublů za rybník o velikosti 15 hektarů), ale ziskovost je 15–20 %. Krmný poměr na farmě je přibližně 2,5-4 kg na 1 kg porostu.
Výrobek se prodává dvěma způsoby. Část uloví rybáři, kteří platí za potěšení z posezení u rybníka. Zbývající, mnohem větší objemy jdou do prodeje. Nejlepší ryby se prodávají živé, zraněné se mrazí.
Sněžko je skeptický k plánům začínajících chovatelů ryb postavit rybník od nuly. Je přesvědčen, že chovat ryby má smysl pouze v případě, že již existuje hotová nádrž. „Pokud znovu vykopete rybník, úředníci a inspekční služby z této rybí farmy vykroutí lana,“ zlobí se.
Farmář Valery Saraikin (území Altaj, 10 tisíc hektarů, rostlinná výroba a chov ryb) ovládá chov ryb od roku 2009. Chová kapra zrcadlového, duhového a šupinatého, tolstolobika a amura. Velikost všech nádrží na farmě je 40 hektarů. V rybnících se používá tavenina a pramenitá voda. „Začali jsme spuštěním 2009gramových farem, které jsme koupili v roce 30 v regionu Kemerovo – pouhých 40 tisíc za 1,3 hektarů. Teď už narostly na XNUMX kg,“ říká farmář.
Ryby na farmě se téměř nekrmí – živí se řasami rostoucími v jezírku. Podle Saraikina byla na tunu kapra za rok spotřebována pouze jedna tuna krmiva. Farma využívá ke krmení odpad z vlastního zpracování obilí.
Pro farmáře bylo obtížné pojmenovat ziskovost, ale nepochybuje o tom, že je vysoká. Podle svých propočtů investoval do chovu ryb 1,5 milionu rublů a investice se již vyplatila. „Je to způsobeno tím, že ryby během čtyř měsíců 10krát zvýší svou váhu. Ve výsledku je průměrná prodejní cena přibližně 140 rublů/kg s náklady 20 rublů/kg,“ je spokojený Saraikin. Ryby ulovené na jeho farmě jsou umístěny ve skleněných nádržích a převáženy autem do obytných čtvrtí.
Nedostatek živých ryb
Tvrdí to vedoucí katedry akvakultury Ruské státní agrární univerzity. K. A. Timiryazeva (RGAU-MSHA) Valentin Vlasov, spotřeba ryb a rybích výrobků v Rusku je 13 kg/rok na obyvatele. To je výrazně nižší než lékařská norma, která je stanovena na 21 kg/rok na osobu.
Pro srovnání, celosvětová průměrná spotřeba dosáhla 16 kg na osobu. V rozvinutých zemích – 26,1 kg, v rozvojových zemích – 11,7 kg. V Evropě je toto číslo 26,1 kg. Nejvíce ryb konzumuje Island (90 kg) a Japonsko (70 kg).
Celkem se v Rusku uloví a vypěstuje 3,3 milionu tun ryb. Pro dosažení úrovně doporučované lékaři bude nutné zvýšit výlov a produkci ryb 1,6krát. Navíc je velmi důležité, aby člověk konzumoval nezpracované ryby – živé nebo dušené, dodává Vlasov. A ze 13 kg, které průměrný Rus ročně zkonzumuje, je podle vědce jen necelý 1 kg živé ryby.
Vyhlídky na rozvoj chovu ryb v Rusku jsou tedy působivé.
