Obchod s krevetami má tisíciletou historii. Mezi prodávajícími a kupujícími často docházelo k neshodám ohledně správného měření a stanovení ceny tohoto produktu. Vždyť v jednom úlovku jsou velcí i malí jedinci. Velké krevety jsou samozřejmě velmi žádané, takže jejich cena by měla být vyšší. Postupem času byl vynalezen speciální kalibrační systém, který dodnes používají prodejci a kupující k hodnocení velikost krevet. Chcete-li vybrat správné produkty pro konkrétní pokrm, musíte tomuto indikátoru porozumět. Z tohoto článku se dozvíte, jak správně interpretovat označení na obalech mořských plodů.
Co znamená velikost krevety?
Jak vybrat správnou velikost krevety a co znamená označení 40/60, 50/70 nebo 70/90 na obalu? Aby se prodejci vyhnuli velkým a malým krevetám v jednom balení, třídí mořské plody přísně podle stanovených velikostí. Dodavatelé, výrobci, obchodníci a kuchaři po celém světě těží ze stejné standardizace. Obchodní normy výrazně zjednodušují proces balení a označování výrobků.
Čísla na obalu udávají, kolik krevet tohoto typu je obsaženo v jedné libře nebo kg. Štítek vždy uvádí, jaké měrné jednotky byly použity. Existují speciální tabulky, které vám pomohou rychle určit, kolik krevet bude v 1 kg, pokud jsou na obalu uvedeny libry.
Někdy jsou balíčky velkých krevet označeny U/10. To znamená, že 1 kg nebo libra obsahuje „pod 10“ – „asi 10“ krevet.
Rozsah velikostí pro každého odrůdy krevet bude jiný. I tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu při posuzování velikosti mořských plodů.
Rozdíly mezi různými druhy krevet
První věc, kterou si musí každý milovník mořských plodů pamatovat, je, že teplovodní krevety a divoké studenovodní krevety jsou dvě různé kategorie, které mají samostatné obchodní standardy. Je docela snadné je rozlišit.
Atlantik nebo divoké studenovodní krevety s poměrně měkkou skořápkou mají jemnou chuť. Všichni zástupci této kategorie jsou malé velikosti. Nápadné je, že čím nižší je teplota vody v biotopu korýšů, tím menší a šťavnatější budou. Průměrná velikost je od 5 do 12 cm na délku. Je velmi vzácné najít exempláře měřící 30 cm.
Rozsah velikostí divoké severní krevety:
- 30/40 jsou největší z atlantických krevet. Do této kategorie patří studenovodní hřebenová kreveta (botan).
- 40/60 – Toto označení se používá pro velké krevety, které jsou větší než průměr.
- 50/70 a 70/90 jsou středně velcí korýši.
- 90/120 nebo více jsou nejmenší zástupci atlantických krevet.
Teplovodní krevety se vyznačují velkou velikostí. Mořské plody se v této kategorii dělí na divoké argentinské krevety a tygří krevety. Argentinské krevety jsou menší velikosti, ale největší zástupci tygřích krevet přesahují délku 37 cm. Předpokládá se, že velikost velkých tygřích krevet začíná od 25 cm. Skořápka těchto korýšů je silná a tvrdá a chuť mořských plodů má nějakou sladkost. Tygří krevety i divoké krevety se pěstují ve specializovaných rybnících s uměle vytvořenými životními podmínkami.
Krevety jsou označeny dvěma písmeny: L (celé s hlavou) a C (krevety bez hlavy).
Rozsah velikostí krevet:
- L1: 10/20 ks/kg, průměrná délka 20-25 cm.
- L2: 20/30 ks/kg, průměrná délka 15-20 cm.
- L3: 30/40 ks/kg, průměrná délka 11-15 cm.
- C1: 40/55 ks/kg.
Když mluvíme o velkých argentinských korýších, stojí za zmínku královské krevety. Ve skutečnosti se pojem „kreveta královská“ nevztahuje na žádný druh. Jedná se jednoduše o obchodní název, který se obvykle používá k označení velkých jedinců měřících 25 cm a více.
Upozorňujeme, že na pultech obchodů jsou k dispozici loupané i neloupané krevety. Navzdory nižší ceně není nákup neloupaných krevet vždy výhodný, protože na 1 kg loupaných krevet připadají 3 kg neloupaných korýšů.
Jak si vybrat krevety podle velikosti:
- Malé severní krevety jsou vhodné do salátů a na přípravu skandinávských toastů.
- Velké severské druhy se hodí k přípravě polévky nebo grilování.
- Královské krevety, zejména tygří krevety, se používají k přípravě nezávislých teplých jídel v asijské kuchyni.
Internetový obchod Frost-fish nabízí široký sortiment vařené mražené krevety různé velikosti. Nabízíme pouze ty nejkvalitnější, 100% přírodní produkty.
Bílá ryba muksun je skvělá na solení. Křehké maso příjemné chuti má nepříliš výrazné aroma a rybí dochuť. V procesu solení ryba ztrácí syrovou chuť, její maso ztrácí vodu a stává se hustším.
Zmrazující ryby – to je nejběžnější způsob konzervace, který dokonale prodlužuje trvanlivost produktu, umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti a chuť. Tento způsob konzervace ryb má však také jednu podstatnou nevýhodu – nebude fungovat hned, abyste produkt začali vařit, předtím budete muset strávit nějaký čas rozmrazováním.
Mražený sleď je jedním z nejdostupnějších produktů z mořských plodů. Nepodceňujte přitom jeho chuť a složení. Tato ryba je užitečná pro dospělé i děti. Při správné přípravě produkuje mnoho lahodných a neobvyklých pokrmů, které dokážou překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána.
