Které rybí filé nemá kosti?

V přírodě neexistuje ryba, která by neměla absolutně žádné kosti. Někteří mořští a říční zástupci jich však mají velmi málo, proto jsou tyto druhy oblíbené u hospodyněk.

Pollock

морская рыба минтай

Mořský obyvatel čeledi tresek má velký hřeben a z něj vybíhají postranní kosti. V jatečně upraveném těle nejsou žádné malé kosti.

Z hlediska nutričních vlastností není horší než drahé druhy ryb a co do množství vitamínu A jsou jeho játra lepší než játra tresky.

Sněhově bílé vločkovité maso tresky je lídrem v obsahu jódu a fluoru. Rybí kaviár je také užitečný, v žádném případě není horší než černý a červený.

Makrela

как выглядит скумбрия

Mastné komerční ryby z rodiny makrel žijí v otevřených jezerech a oceánech. Jeho křehké maso s pikantní chutí, které neobsahuje drobné kosti, má specifickou vůni po rybím tuku, takže ne každému chutná.

Makrela (makrela) je cenný produkt s vysokým obsahem omega-3 a vitamínu B12.

Ryby tuňáků

популярная красная рыба тунец

Dravý zástupce čeledi makrelovitých si k životu vybral teplé mořské vody. Jedná se o nejvýznamnější rybolov na mezinárodním trhu.

Lahodné maso z tuňáka obsahuje vysokou koncentraci fosforu a vitamínů a je považováno za zásobárnu užitečných látek. Ryba má velkou páteř s bočními kostmi, bez malých kostí.

Heck

морская рыба хек

Mořský zástupce tresky se proslavil v polovině dvacátého století. Mezi Evropany je štikozubec (štikozubec) považován za nejlepšího zástupce svého plemene.

V jeho jatečně upraveném těle nejsou prakticky žádné kosti: páteř a tenká žebra lze snadno odstranit.

Štikozubec je rekordmanem v obsahu kobaltu, jódu a methioninu. Jeho bílé jemné maso, chuťově připomínající tresku, ale tučnější, je vhodné pro dietní výživu.

Sumec

как выглядит сом

Teplomilný dravec žije ve sladkých i slaných vodách téměř po celém světě. Mrtvola ryb bez šupin obsahuje minimum kostí a její prospěšné vlastnosti se liší v závislosti na životním prostředí jedince. Tučné, jemné, lehce nasládlé maso sumce je nízkokalorické, je výborně stravitelné a má vysokou koncentraci draslíku a retinolu. Díky vysokému obsahu bílkovin a esenciálních aminokyselin může sloužit jako kompletní náhrada masa.

Kapr

внешний вид пресноводного сазана

Sladkovodní hlubinné ryby z čeledi kaprovitých mají velkou páteř a velká žebra a občas se najdou drobné kosti, které lze snadno odstranit. Jeho jemné, hutné, nasládlé maso je bohaté na železo, vitamíny A, E, C a PP, obsahuje minimum sodíku a tuku. Kapr zmražením ztrácí chuť a většinu prospěšných vlastností, proto se v prodeji nejčastěji vyskytují živé exempláře. Rybí jikry obsahují velké množství lecitinu.

ČTĚTE VÍCE

Proč se neon jmenoval neon?

Burbot

огромный налим в воде

Kostru jediného zástupce čeledi treskovitých, který se přestěhoval ze slaných vod do sladkých vod, tvoří hřeben s dlouhými tenkými žebry, která lze snadno odstranit. Čerstvý burbot je nejcennější, protože zmrazení zhoršuje jeho chuť a prospěšné vlastnosti. Jemné a nasládlé tělo burbota obsahuje velké množství vápníku, selenu, zinku a vitamínů A, E, D. Jednou z předností burbota jsou játra, která obsahují 65 % tuku.

Sudak

судак в естественной среде

Velký dravec z čeledi okounů žije téměř ve všech sladkovodních a slaných vodách Evropy a Asie. Jeho bílé, lehce nasládlé maso má jemnou texturu a příjemnou vůni.

Neobsahuje téměř žádné kosti a nehromadí se v něm toxické látky.

Ryby jsou lídrem v obsahu kobaltu a jsou bohaté na vitamíny B1, B2, B6 a mastné kyseliny. Z hlediska bílkovin je maso candáta hodnotnější než maso kuřecí.

Какая рыба без костей

Co je ryba bez kostí? jakou rybu koupit bez kostí?
Ryby mají vynikající chuť a prospěšné účinky pro tělo. Ale mnoho lidí to nemá rádo kvůli velkému počtu kostí. Naštěstí se nemusíte tohoto produktu vzdávat ani se neustále trápit s dodělávkou, protože jsou tam ryby bez kostí. Pokud jde o chuť a prospěšné vlastnosti, není v žádném případě horší než kostnaté odrůdy.

Nejznámější vykostěný druh ryb

Pod pojmem „vykostěné ryby“ obvykle rozumíme oceánské a sladkovodní obyvatele, u nichž je kostra vytvořena tak, že v ní nejsou žádné malé vidlicové kosti nebo jen minimální množství. Kost závisí na jeho struktuře.

V přírodě existuje tisíc jmen druhů s malým a minimálním počtem kostí. Proto uvedeme pouze ty nejoblíbenější. Ty, které se používají ve většině domácích receptů. Zvažme, které z nich jsou ideální pro jednotlivé způsoby vaření.

Je docela snadné předem zjistit, které ryby nejsou kostnaté. Do této kategorie patří především odrůdy losos, treska, jeseter, makrela a kranas. Ryby bez kostí se vyskytují mezi bílými i červenými druhy.

Seznam ryb bez kostí

moře:

štikozubec;
akné;
kranas;
treska jednoskvrnná;
Makrela
Pozornost;
tuňák;
halibut;
okoun;
sumec;
mořský okoun;
pollock;
makrela;
prospěšné vlastnosti parmice
platýs;
žlutoocasý;
bílá štika.

řeka:

jeseter;
hvězdicový jeseter;
jeseter;
ming;
beluga.
Velmi málo malých kostí je také u kaprů, sumců a candátů.

ČTĚTE VÍCE

Kolik stojí makropodní ryba?

Какая рыба самая вкусная и полезная?

Vhodné vykostěné ryby na smažení, pečení a další recepty

Ryby jsou výborným základem pro výživné polévky a přílohy. Na pečení v troubě se skvěle hodí druhy, které mají hutnější maso, které se při pečení nerozpadne. Nejlepší pečená jídla jsou z parmice, štiky, mořského vlka, štikozubce, tuňáka, makrely, kranasu, platýse, úhoře a okouna. Pečou se celé, jako filé, ve fólii, rukávu nebo pergamenu.

Velmi chutnými druhy mořských ryb bez kostí jsou halibut, štěpka a platýs. Je dobré je smažit na pánvi nebo grilu. Odrůdy lososa připravují šťavnaté steaky a jejich filety lze také osolit. Určitě byste měli vyzkoušet vařit tresku, štikozubce a tresku v těstíčku nebo dušení v zakysané smetaně.

Kotlety, koláče a želé jsou vyrobeny z candáta a kapra. Velcí, tuční sumci se hodí k pečení, smažení i uzení. Nejlepší vykostěná ryba pro bohatou, chutnou rybí polévku je bílá min.

Jak zacházet s vykostěnými rybami

Bez ohledu na způsob vaření zahrnuje příprava produktu několik povinných kroků.

Ryby, které potřebujete:

Pokud zmrzne, rozmrazte. Chcete-li to provést, umístěte jej na horní polici chladničky a nechte led přirozeně roztát.

Čistý: odstranit šupiny, odříznout hlavu a ploutve. Šupiny se čistí od ocasu pomocí běžného kuchyňského nože nebo speciálního nože.
Aby byla celá vykostěná ryba v troubě zajímavější, můžete nechat hlavu. Všechno v něm je jedlé kromě žaberních kroužků. Tato část korpusu bude také dobrým základem pro aromatický rybí vývar.

Střevo: odstranit všechny vnitřnosti. Břicho by mělo být také otevřené od ocasu k hlavě.
Umyjte čistou tekoucí vodou zevnitř i zvenčí, abyste odstranili veškerý hlen a další nečistoty.
Osušte papírovou utěrkou.
Mnohem snazší je udělat filet z vykuchaného jatečně upraveného těla, s kůží nebo bez ní. Vrstvy masa lze snadno odříznout řezem v oblasti hřbetní ploutve. Je vhodné je vyjmout přímo z žeber a poté je vytáhnout pinzetou.

Výhody ryb bez kostí

Tento produkt musí být součástí vaší každodenní stravy. Téměř všechny rybí pokrmy jsou velmi zdravé. Nezáleží ani na druhu, ani na stanovišti, ani na ceně. Levná, chutná ryba bez kostí je zřídka v mnoha ohledech horší než dražší odrůdy.

ČTĚTE VÍCE

Jaké nemoci česnek zabíjí?

Mořské a sladkovodní ryby jsou vynikajícím zdrojem cenných mikroelementů:

živočišné bílkoviny;
vitamíny A, D, E, B;
cenné minerály: železo, jód, fosfor, vápník, draslík a další;
omega-3 mastné kyseliny

Přínos ryb pro člověka potvrdil bezpočet studií. Je zvláště cenný pro rostoucí mladý organismus. Ryby doplňují zásoby užitečných látek, zajišťují aktivní vývoj těla a normální mozkovou činnost. Při pravidelném používání je viditelný pozitivní účinek na všechny vnitřní orgány a systémy.

Existují špatné ryby bez kostí?

Samozřejmě se to stává. To však nezávisí ani tak na jeho odrůdě, ale na podmínkách těžby a skladování. Některé oceánské a sladkovodní druhy nejprve žijí ve znečištěném prostředí. Normálně existují a množí se i ve špinavých odpadních vodách. Pokud si tedy nejste jisti, odkud se ryba vzala, není vhodné ji kupovat.

Navíc i ten nejzdravější produkt se může snadno zkazit, pokud je několikrát zmražen nebo skladován při nevhodné teplotě. Bezohlední prodejci často ošetřují ryby chemikáliemi, aby prodloužili trvanlivost, zvýšili váhu ryby a dodali jí atraktivnější vzhled. Takové produkty samozřejmě nejsou jen škodlivé – jsou zdraví nebezpečné. Přečtěte si také, jak nakládat pstruhy na našem webu.

Proto vždy důvěřujte důvěryhodným dodavatelům s vynikající pověstí. V obchodě si můžete koupit čerstvě ulovené úlovky z oceánu a místních nádrží. Nepřemýšlejte předem, která ryba bez kostí je lepší. Vždy je to ten, který plně vyhovuje vašim osobním preferencím. Objednejte si čerstvé mořské plody a vyzkoušejte různé kombinace chutí!