Strava ryb produkovaných podniky akvakultury se však ve většině případů liší od stravy přirozeně ulovených ryb. Problém výběru vyváženého krmiva je zvláště důležitý pro podniky pěstující dravé druhy ryb, zejména rodiny lososů a jeseterů. Rozvoj ruské akvakultury V Rusku se chov ryb za účelem prodeje komerčních ryb začal rozvíjet v 70. letech minulého století. V té době byl hlavním zaměřením akvakultury již dlouho rybníkářství. Koncem 80. a začátkem 90. let byl průmyslový chov ryb v plenkách a prováděl se převážně v chladicích rybnících. Do roku 1990 ruští chovatelé ryb podle Vasilije Glushchenka rostli z 6 na 8 tisíc tun komerčních ryb ročně. Mezi lety 1990 a 1999 se objemy snížily čtyřikrát. Rozhodnutí vlády Ruské federace a Ministerstva zemědělství Ruské federace umožnila stabilizovat situaci v odvětví a od roku 1999 dosáhnout pozitivní dynamiky růstu produktů akvakultury. V důsledku toho byl nárůst produkce akvakultury v období stabilizace ročně o 10–15 %. V roce 2014 podle Vasilije Glushchenka, předsedy Rosrybchozské asociace, ruští chovatelé ryb vypěstovali 160 tisíc tun tržních ryb (o 3 % více než rok předtím) a 30 tisíc tun sadebního materiálu.
Je důležité poznamenat, že k takovému nárůstu objemů došlo mimo jiné v důsledku nárůstu objemu pěstování cenných druhů ryb, zejména lososa. Pokud tedy podle odhadů Rosrybkhoz před rokem 1999 domácí podniky akvakultury chovaly v průměru pouze 3,5 tisíce tun pstruhů ročně, pak v předchozím a loňském roce se tato ryba v Rusku pěstovala na 30 tisíc tun ročně. Dosáhnout těchto objemů bylo možné nejen díky rozhodnutím vlády, ale také díky tomu, že se našim podnikatelům dostalo k dispozici kvalitní krmivo pro ryby. Pokud totiž potrava stolních býložravých ryb, jako je například amur a tolstolobik, vyhovuje běžnému krmnému obilí a jeho zpracovaným produktům, pak je třeba dravé ryby cenných druhů krmit vyváženým složením bílkovin, tuky a vitamíny. Druhy krmiv Doba růstu u většiny objektů chovu ryb je několik let. Typicky 2–3 roky. Během růstu do tržní velikosti prochází ryba několika fázemi „dospívání“, v každé z nich má zvláštní schopnosti a dietní preference. A proto ryby potřebují v různých obdobích svého života různé jídlo. Startovací krmiva se používají k odchovu plůdku. Obsahují krilovou moučku, která se vyrábí z malých korýšů. Je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a aminokyselin. Díky zařazení krilové moučky do krmiva se zlepšuje jejich chuť, krmivo je obohaceno o přírodní pigment, fosfolipidy, chitosan a mikroelementy. Krmení ryb krmivem obsahujícím krillovou moučku zlepšuje proces osmoregulace, což je zvláště důležité pro lososy v období smoltifikace. Navíc tato složka zvyšuje odolnost ryb vůči chorobám (jako je bakteriální hniloba ploutví a další kožní onemocnění). Krillová moučka tedy výrazně zvyšuje účinnost startovacích krmiv. Pro zvýšení odolnosti ryb vůči nemocem a různým stresovým faktorům přidává řada výrobců do startovacích krmiv imunostimulant glukan, látku získávanou z buněčných stěn pivovarských kvasnic. Krmivo pro strdlice s glukanem může zvýšit míru přežití potěru. Krmiva pro mláďata jsou přechodná od startovací k produkci. Oproti komerčním krmivům mají vylepšené organoleptické vlastnosti, takže při přesunu mladých jeseterů ze startovacích krmiv nedochází k přerušení výživy a ryby se rychle adaptují a následně snadno zvykají na komerční krmiva.
Krmné granule pro strdlice a mláďata jsou mnohem menší než pro dospělé ryby. Zvláštní pozornost by měla být věnována také krmivu pro chovné ryby, protože právě na nich bude nakonec záviset množství a kvalita potěru. Základem tohoto typu krmiva je rybí moučka. Obvykle také obsahují pšeničný lepek a rybí tuk. Vlastnosti krmení lososa Pěstování lososových ryb je považováno za jednu z nejslibnějších oblastí akvakultury. A i nyní, přes dynamický rozvoj tohoto segmentu chovu ryb, je k nám velmi významná část lososů dodávána ze zahraničí. Mnoho podniků na chov lososů tvrdí, že by bylo možné zvýšit objemy tím, že by měly vlastní podniky zabývající se chovem plůdku. Nyní je téměř veškerý sadební materiál pro naše farmy dodáván ze zahraničí. Mimochodem i naši chovatelé ryb raději nakupují zahraniční krmivo pro pěstování lososovitých ryb. Jsou podle nich levnější a kvalitnější než ruské. Potravní spektrum lososovitých ryb v přírodních podmínkách je poměrně široké a zahrnuje zooplankton a larvy různého hmyzu. Potrava tohoto druhu zahrnuje také měkkýše a malé ryby. Některé rybí farmy, a to nejen v Rusku, praktikovaly krmení lososů přirozenou potravou. Podle výzkumu v časopise Nature je však k produkci 1 libry (asi 450 gramů) komerčního lososa potřeba více než tři libry volně žijících ryb – jako jsou ančovičky, sleď, sardinky, menhaden a makrela. S takovou spotřebou krmiva se značně zvyšují náklady na výstup. Ceny krmných ryb navíc v průběhu roku kolísají a podle toho je při plánování ročního rozpočtu velmi obtížné přesně spočítat náklady na krmivo. A konečně, krmné ryby se skladují nepohodlně: potřebujete buď samostatnou nádrž na ryby, nebo impozantní chladicí kapacitu. Na základě všech těchto okolností dnes většina podniků akvakultury po celém světě volí umělé krmivo pro ryby. Druhy lososovitých ryb jsou z tradičních objektů akvakultury nejnáročnější na obsah kyslíku ve vodě. Při jejich pěstování je třeba tomuto faktoru věnovat zvláštní pozornost. Při kolísání hladiny kyslíku v nádrži nebo akváriích je nutné urychleně upravit denní stravu. Při vysokých hustotách výsadby v klecích a bazénech ovlivňují hladinu kyslíku technologické chyby a chybné výpočty v dodávce čerstvé vody. Je třeba také vzít v úvahu, že při aktivním krmení se intenzita spotřeby kyslíku u lososovitých ryb zvyšuje o 50–200 %. Mnoho výzkumníků prokázalo, že i krátkodobé, ale časté snížení hladiny kyslíku v akváriích negativně ovlivňuje vliv krmiva na růst ryb.
Spotřebitelé jsou zvyklí, že maso lososa má charakteristický narůžovělý nádech různého stupně intenzity. Divoký losos získává a hromadí karotenoidové barvivo, které se nachází v malých a velkých krevetách, humrech nebo krabech ve volné přírodě, a maso divokého lososa tak získává červenooranžovou barvu. Aby bylo dosaženo požadované barvy rybího masa při umělém pěstování, přidávají dodavatelé krmiv do svých produktů barviva – přírodní nebo umělá. Mezi nimi je astaxanthin, který barví rybí maso v různé intenzitě do růžova. Výrobci krmiv navíc často vypočítávají množství pigmentu potřebné pro konkrétní šarži na základě načasování příjmu obchodovatelných produktů v podmínkách farmy. Technologie výroby krmiv Nyní můžete na trhu najít dva hlavní druhy krmiv – granulované a extrudované. První se získávají smícháním složek krmiva s pojivem a vytvořením granulí z výsledné hmoty. Extrudovaná krmiva se vyrábí na speciálním zařízení – v extruderech lisováním krmné směsi pomocí páry formovacími otvory. Krmivo vyrobené touto metodou má porézní vnitřní strukturu. V důsledku působení tlaku a teploty dochází ve zpracovávaném materiálu k denaturaci bílkovin a také ke kompletní sterilizaci krmiva. Peletovaná krmiva bývají o něco levnější než krmiva extrudovaná, ale ta mají řadu významných výhod. Částice extrudovaného krmiva jsou silnější než částice granulovaného krmiva, takže drobení a prosévání tohoto typu krmiva je menší než 1% au granulovaného krmiva – od 5 do 8%, v některých případech – až 10%. Při použití extrudovaného krmiva se tak množství prachu vstupujícího do vody při krmení ryb sníží o 75 % a sníží se znečištění vody. Kromě toho se extrudované krmivo nerozmočí do 24 hodin po pobytu ve vodě. Voděodolnost granulovaného krmiva nepřesahuje čtyři hodiny.
Odborníci také poznamenávají, že extrudované krmivo je rybami efektivněji absorbováno a při jeho použití lze dosáhnout nízkých krmných poměrů. Například při odchovu pstruha duhového na extrudovaných krmivech lze získat krmné poměry v rozmezí 0,6–0,8, zatímco na krmivech peletovaných je spodní hranice krmných poměrů 1,2–1,4. Sója v krmivu pro ryby Zahraniční rybochovné podniky často používají sóju a její produkty ke krmení ryb. Sója je bohatá na bílkoviny, Omega-3 kyseliny a nenasycené tuky. Někteří odborníci se domnívají, že tyto složky mohou v závislosti na řadě faktorů nahradit stejné živiny živočišného původu o 30 nebo dokonce 50 %. Sója je přitom pro tento produkt mnohem levnější než krmivo pro ryby vyrobené z tradičních surovin, jako je rybí tuk, rybí moučka atd. Ke snížení nákladů na finální produkt používá řada zahraničních podniků chovu ryb krmiva s přidání produktů pro zpracování sóji, jako je sójová moučka a koncentrát sójových bílkovin. Ruské společnosti zabývající se chovem ryb jsou z velké části stále opatrné vůči sójovým bobům a jejich produktům. Přitom řada drůbežích farem u nás již aktivně používá sójový šrot jako krmnou přísadu a dosahuje dobrých výsledků. Perspektivy trhu s rybím krmivem Obecně se u nás v komerčním chovu ryb používá asi 450 tisíc tun krmiva. Pokud se pro pěstování kaprovitých používá obilí nebo krmivo z odpadu z produkce obilí, který se vyrábí v Rusku, pak se pro lososy a jesetery dnes většina krmiva nakupuje v zahraničí. Existuje jen velmi málo ruských výrobků slušné kvality za optimální ceny. Odborníci poznamenávají, že hlavním důvodem je nedostatek rybí moučky a ruských vitaminových a minerálních doplňků. V roce 2013 bylo podle portálu FishNews do Ruska dovezeno asi 35 tisíc tun krmiva pro pstruhy z Finska, Norska a dalších zemí. Účastníci trhu jsou přesvědčeni, že pro zvýšení produkce krmiv je nutné vybudovat nové podniky a modernizovat stávající linky. Pro úspěch je také důležité spojit obchod se specializovanými ruskými výzkumnými ústavy za účelem vývoje a zdokonalování receptur a výrobních technologií. A průmysl potřebuje vysoce kvalitní krmivo. Dne 16. ledna tohoto roku schválilo ministerstvo zemědělství průmyslový program „Rozvoj komerční akvakultury (komerčního chovu ryb) v Ruské federaci na léta 2015–2020“. Dokumenty předpokládají zvýšení produkce produktů akvakultury na 315 tisíc tun do roku 2020 a rybího osiva na 38,7 tisíce tun. Za několik let se tak potřeba krmiv od našich chovatelů ryb téměř ztrojnásobí. To znamená, že budou pravděpodobně potřebovat nové konkurenceschopné dodavatele. A mnoho podniků akvakultury upřednostní spolupráci se svými krajany. Za předpokladu, že kvalita jejich výrobků je na vysoké úrovni a jejich ceny přiměřené.
Hovořil o situaci na trhu krmiv, trendech, dodavatelích i ruských zkušenostech v tomto odvětví. Alexander Litov, vedoucí oddělení prodeje krmiva pro ryby společnosti Tekhkorm LLC.
– Alexandre, řekněte nám, kteří výrobci krmiva pro ryby podle zemí dnes působí na ruském trhu? Kvalita produktů od dodavatelů ze kterých zemí je považována za nejlepší?
– Dodavatelé krmiv jsou především podniky se sídlem v zemích Evropské unie: Norsko, Itálie, Francie. Ceny za produkty těchto společností jsou téměř stejné.
