Na pozadí sankcí vůči Rusku rostou dodávky ruské tresky na tuzemský trh – za čtyři měsíce letošního roku zaznamenala Asociace sběračů tresky tresky nárůst o třetinu (na více než 167 tisíc tun). Treska pollock může částečně nahradit dovážené ryby, jejichž zásobování je z toho či onoho důvodu v současnosti pozastaveno nebo obtížné.
Vitalij Ankov / RIA Novosti
Podle prezidenta Asociace sklízečů tresek Alexey Buglaka se dříve kapacita tuzemského trhu s treskami odhadovala na 125–130 tisíc tun produktů ročně. Ale v posledních letech spotřeba tresky v Rusku výrazně vzrostla. Například podle ADM v roce 2021 objem dodávek výrobků z tresky všech typů na ruský trh přesáhl 250 tisíc tun. Podle výpočtů ADM se v roce 2021 zvýšila spotřeba tresky na 3,4 kg na osobu – více než 15 % „rybího koše“. To je více, než je průměr v Evropské unii nebo ve Spojených státech.
Jedním z důvodů rostoucí poptávky je přijatelná cena. Za posledních několik let se na rozdíl od naprosté většiny produktů ceny tresky nejen nezvýšily, ale dokonce snížily. Například ve srovnání s „předpandemickým“ rokem 2019, kdy průměrná cena bezhlavého zmrazeného tresky byla v přístavu Vladivostok 100–110 rublů za kg. V letech 2020–2021 byly v důsledku pandemie a omezení vývozu do Číny prodejní ceny tresky v Rusku rekordně nízké – 65–75 rublů za kg. V březnu 2022 došlo ke krátkodobému „šokovému“ nárůstu cen, ale situace se rychle stabilizovala. Počátkem května cena klesla na 90–95 rublů za kg, říká Buglak.
Pravda, spotřebitelské ceny reagují na pokles cen výrobců slabě, i když vezmeme v úvahu opožděný efekt. Důvodem je nejen fixní přirážka každého článku distribučního řetězce (obchodníci, velkoobchodníci, zpracování, maloobchod), ale také zvýšení nákladů na logistiku, vysvětluje odborník. V červenci loňského roku se ale vláda rozhodla dotovat přepravu tresky z Dálného východu.
„Rybáři nestihli dotaci plně využít, protože příjem žádostí začal až v polovině října. Doufáme, že letos bude efekt dotace znatelnější,“ uvedl Alexey Buglak.
Dalším důvodem zvýšení nabídky tresky na tuzemský trh může být snížení nabídky dovážených rybích produktů. Podle Alexeje Buglaka bylo loni na ruský trh dovezeno více než 26 tisíc tun zmrazených filetů z pangasia, tilapie, štikozubce a 34 tisíc tun zmrazených bílých ryb. Snížení dovozu rybích produktů do konce roku 2022 může být přibližně stejné jako v důsledku krize z roku 2014, kdy se dovoz rybích produktů snížil téměř o polovinu. ADM předpovídá nejméně 50% nárůst nákladů na přepravu rybích produktů. Kromě toho může být omezen seznam dodavatelů.
„Tyto objemy mohou být potenciálně nahrazeny ruskými treskami, které jsou často nejen kvalitnější, ale také cenově konkurenceschopné,“ domnívá se. Ruští producenti tresky už přitom mají za sebou úspěšný případ substituce dovozu – dodávky ruských výrobků dnes téměř zcela nahradily dovoz filetů z tresky z Číny, jehož objem například v roce 2013 přesáhl 13 tisíc tun .
Pollock zůstává hlavním obchodním zdrojem Ruska, jeho podíl na národním úlovku je 35%. K 1. květnu 2022 dosáhl úlovek tresky ruské 932 tisíc tun. Zároveň sílí trend výroby vysoce zpracovaných produktů – loni dosáhl objem výroby filé z tresky, mletého masa a surimi v Rusku rekordních 150 tisíc tun. Další růst výroby vysoce zpracovaných produktů v Rusku je zaručen zprovozněním nových lodí a továren vybudovaných v rámci první etapy investičních kvót a rozsáhlým převybavováním stávající flotily. Podle odhadů ADM se od začátku roku 2022 produkce filé z tresky, mletého masa a surimi zvýšila již o 65 % ve srovnání se stejným obdobím loňského roku.
Podle Rosrybolovstvo dosáhl celkový objem produkce ryb do poloviny května 1,86 milionu tun, což je o 0,7 % více než v roce 2021. Přitom v lednu až březnu téměř 37 % z celkové struktury rybích výrobků zaujímaly vysoce zpracované výrobky, přičemž v roce 2021 tento podíl činil 31,5 %. Výroba mraženého rybího filé se v prvním čtvrtletí zvýšila o téměř 51 % a dosáhla 105 tisíc tun, mraženého rybího masa (včetně mletého) se zdvojnásobila – na 25,4 tisíce tun. Výroba konzerv v lednu až březnu 2022 ve srovnání se stejným obdobím roku 2021 vzrostla o 4 tisíce tun (nebo o 9 %) a činila 49,7 tisíc tun. Produkce kaviáru z lososa v prvním čtvrtletí roku 2022 vzrostla o 3,8 % na 293 tun, kaviáru z jesetera o 6 % na 15,6 tun.
Pollock v Rusku se uloví 1,6-1,7 milionu tun ročně. A domácí spotřeba je asi 350-410 tisíc tun ročně. Kvůli exportním omezením v loňském roce kvůli Covidu a letošnímu omezení nabídky dovážených ryb se mohla zvýšit domácí spotřeba. Tento růst je ale zanedbatelný. „Lidé, kteří konzumují červené ryby nebo atlantického sledě, nepřejdou na tresky – jde o zcela odlišné ryby z hlediska tržní hodnoty a chuti,“ říká Ilya Bereznyuk, vedoucí partner společnosti Agro and Food Communications.
Poznamenává, že dodávky chilského lososa, norského lososa (přes Bělorusko) a také chlazených produktů z Faerských ostrovů do Ruska jsou nyní sporné. „Jsou tu ale spíše logistické problémy: produkty se doručují po zemi, po ulovení jedou trajektem do Dánska (asi dva dny), pak se vozí v kamionech s vysokou teplotou po Evropě,“ vysvětluje odborník. Sami evropští dodavatelé navíc nejsou příliš ochotní posílat rybí produkty do Ruska. To ale neznamená, že Rusové hromadně přejdou na tresky, aby zkonzumovali alespoň nějaké ryby. Kromě toho má Rusko své vlastní dálnovýchodní alternativy k drahým dováženým rybím produktům, věří Bereznyuk.
