Platýs mořský (Pleuronectes platessa), čerstvě zmrazené. Hmotnost jatečně upraveného těla 250-300 gramů.
Cenné komerční rybyhovado mořský (Pleuronectes platessa) má bílé maso. Je součástí mnoha diet jako zdroj kompletních bílkovin. Obsahuje Omega-3 mastné kyseliny a vynikající složení mikroprvků. V zahraničí je ceněn výše než treska, mořský okoun a treska jednoskvrnná. Připravuje se chlazená a mražená, méně často jako ryba uzená za tepla.
Platýs mořský (Pleuronectes platessa) nápadně se liší od ostatních ryb svým zploštělým tělem a očima na jedné straně. Tělo je hladké, často pokryté drobnými šupinami. Horní strana je zelenohnědá, s hnědými, oranžovými a červenými skvrnami, které se také nacházejí na nepárových ploutvích. Délka platýs mořský obvykle 35 – 40 cm, platýs se vyskytuje až 86 cm.
Platesa Platessa je obyvatelem severní části Atlantského oceánu (od Portugalska po Island), západní a střední části Baltského moře (zřídka se vyskytuje ve Finském zálivu), Barentsova moře (podél pobřeží Murmanska), a Bílé moře.
Platýs mořský je ryba žijící na dně a má schopnost napodobovat: leží na písku a během několika minut je schopen změnit barvu a dokonce dát hřbetu vzor oblasti dna, kde se nachází. úkryt.
Platessa dožívá se až 25 let, během tření migruje, je poměrně plodný – až 0,5 milionu vajíček ročně. Živí se měkkýši, korýši, červy, méně často rybami. Chytá se pomocí vlečných sítí, „dánských“ nevodů a háčků.
Rod platýs má velké množství odrůd: platýs bělobřichý, tmavý, dlouhosrstý, hvězdicovitý, platýs žlutoploutvý a žlutobřichý, japonské moře, korejský a dálný východ, platýs polární a baltský, dokonce i říční platýs (nalezený ve Vygu, Severní Dvině a mnoha velkých řekách Sibiře (Ob, Jenisej, Lena, Yana atd.), používaný při místním rybolovu).
Na ochranu před predátory platýs má žlázy, které uvolňují hlen, který blokuje vzhled žraloků po dobu 10 hodin.
Celkově platýs Platessa – cenná obchodní ryba, jejíž maso je ceněno pro svou měkkost, šťavnatost, jemné aroma, bohaté složení vitamínů a mikroelementů. Rychlá a snadná příprava.
Platýs si můžete koupit v našem internetovém obchodě s doručením po celém Kyjevě.
Nutriční hodnota a chemické složení sloučenina
Platýsové maso bohaté na fosfor, draslík, sodík. Obsahuje vitamíny rozpustné v tucích A, D, E, K, vitamín PP, téměř všechny vitamíny skupiny BB.
Platýs lze klasifikovat jako dietní produkt s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku. Protein pomáhá při budování svalové hmoty, což jistě bude zajímat sportovce. Platýs lze bezpečně doporučit ke konzumaci těhotným ženám, dětem, slabým a starším lidem, protože jeho maso je velmi snadno a rychle stravitelné.
Přírodní antioxidant, jako je selen, obsažený v mase platýse, pomáhá zlepšovat imunitu a pomáhá v boji proti rakovině a srdečním chorobám. Také se věří, že selen obecně může pomoci prodloužit mládí a život. 100 g platýse obsahuje téměř polovinu denní dávky selenu. A fosfor pomáhá posilovat lidské kosti, zuby, nehty a vlasy.
Řada vědců řadí platýs mezi produkty, které jsou přírodním afrodiziakem zvyšujícím potenci u mužů.
Ve 100 g produktu:
Nasycené mastné kyseliny – 0,6 g
Cholesterol – 58 mg
Vitamín A (retinol) – 15 mcg
Vitamín B1 (thiamin) – 140 mcg
Vitamín B2 (riboflavin) – 150 mcg
Vitamín B3 (niacin) – 2 mg
Vitamín B6 (pyridoxin) – 100 mcg
Vitamín B9 (kyselina listová) – 6 mcg
Vitamín B12 (kobalaminy) – 1,2 mcg
Vitamín C (kyselina askorbová) – 1 mg
Vitamin E (tokoferol) – 1 mg
Železo – 700 mcg
Molybden – 4 mcg
| Skupina atributů | |
| Stav produktu | Čerstvé zmrazené ryby, s hlavou |
| Objem | Další |
| Habitat | Mořský |
| příroda | divoký |
| Rozsah velikostí (hmotnost jatečně upraveného těla, kg) | 0-0,5 |
Platýs je exotická ryba, i když je zcela běžná. Je velmi oblíbený pro svůj vzhled: tělo je horizontálně „zploštělé“, stejně jako pro jeho úžasnou chuť a značnou užitečnost masa. Je poměrně obtížné ho chytit pro jeho schopnost přizpůsobit se barvě prostředí a zavrtat se do dna.
Charakteristika a klasifikace
Od narození se plůdek platýse neliší od plůdku jiných ryb, ale jak rostou, stále více se podobají dospělým.
V prvním roce života jsou symetrické, ale ve druhém roce potěr leží na dně, v důsledku čehož se jejich struktura velmi rychle mění a získává vzhled charakteristický pro dospělce. Oko, které se nachází na spodní straně, se pohybuje nahoru, změnit umístění vnitřních orgánů, kůže se mění. Horní část těla ryby ztmavne a pokryje se hlenem a spodní část zůstane bílá nebo světle žlutá, ale stane se hustou a drsnou, aby chránila ryby před poškozením ostrými povrchy dna.
Velikost dospělého jedince se pohybuje od 30 cm do 1 metru, ale v průměru je délka nejběžnějších komerčních jedinců 40–50 cm. Obvykle tato ryba žije v hloubce 10–15 metrů, ale v některých případech může být nalezené v hloubce až 200 metrů.
Existují různé druhy platýzových ryb, v důsledku čehož často dochází ke sporům mezi platýsy mořskými a říčními. Hlavní druhy platýse používané pro účely rybolovu jsou:
- řeka, sladkovodní nebo Baltské moře;
- žlutobřichý;
- platýs skvrnitý;
- černomořský kalkan a jeho menší poddruh – diamant Azov;
- platýs platýs: bílý a černý halibut;
- kambala;
- dab.
V důsledku toho existuje několik hlavních druhů: platýs říční a mořský. Vzhledově se od sebe příliš neliší, ale liší se velikostí a hmotností. Mořští jedinci jsou zpravidla větší než říční.
Výživové vlastnosti platýse
Všichni zástupci zvířat podobných platýsům jsou predátoři, takže je snadné uhodnout, co platýs jí. Jeho potrava se skládá z měkkýšů žijících u dna, korýšů a křehkých hvězd. Některé druhy, například říční ryby, jedí pomalá a sedavá zvířata, která mají tvrdou skořápku. Dravější druhy, jako je bílý losos, mají stravu, která zahrnuje malé ryby a kraby. Platýs upřednostňuje zejména huňáčka severního a krevety.
Potrava můr platýsů je mírně odlišná. Jejich strava zahrnuje bentos, červy, obojživelníky, larvy, korýše a kaviár.
Stanoviště a životní styl
Vzhledem k mnoha odrůdám je distribuční oblast této ryby velmi široká.. Žije:
- Podél celého pobřeží Eurasie a v jejích mořích: Černé, Azovské, Kaspické, Středozemní;
- V mírném klimatu Baltského, Severního a Norského moře;
- Existují druhy žijící v mírně slaných a sladkých vodách. Zvláště mnoho těchto ryb je na okraji Tichého oceánu a Severního ledového oceánu: Kara, Chukchi, Japonec, Bering, Okhotsk a Barintse.
Platýs žije na dně v naprosté samotě a úspěšně splývá s barvou své krajiny. Ryba v podstatě leží na povrchu spodní půdy nebo zahrabaná v jejích sedimentech až do úrovně očí. To umožňuje platýsovi zůstat neodhaleno většími predátory a také získávat potravu pronásledováním kořisti ze zálohy.
Přes vnější pomalost ryby je to výborný plavec. V případě potřeby může okamžitě vzlétnout a dosáhnout vysoké rychlosti na krátké vzdálenosti. Toho je dosaženo díky skutečnosti, že platýs „vystřeluje“ vodu silným tlakem do dna přes žábry umístěné blíže ke dnu. A zatímco se bahno nebo písek, který se v této době zvedl ze dna, rozptýlí, rybě se podaří chytit svou kořist a také se schovat před predátorem, který ji objevil.
Od února do května má období rozmnožování. K aktivnímu tření dochází u různých jedinců v různé časy v závislosti na tom, kde žijí. Během období tření se shromažďují v hejnech. Stává se, že se různé druhy platýsů shromažďují v jednom hejnu, což vede ke křížení druhů.
Schopnost tření se u této ryby objevuje v různém věku v závislosti na druhu: u říčních ryb ve třetím nebo čtvrtém roce života, u kalkanu v šesti až jedenácti letech, u halibuta v deseti až čtrnácti letech. Během této doby může plodit stovky, tisíce a miliony vajíček, v závislosti na jejich odrůdě a velikosti. Většinu jiker však sežerou jiné ryby a při tření jedné samice je schopno přežít a přežít až do zimy jen malé množství potěru. Inkubace Období vajíček je jedenáct dní, po kterém se z nich rodí potěr.
Délka života platýsů se liší v závislosti na pohlaví: samci žijí od dvaceti do pětadvaceti let a samice jsou o něco delší – až třicet let.
Platýs prošel ve svém vývoji dlouhou evoluční cestou, když se naučil dokonale se schovávat na dně, prakticky s ním splynout, žít a rozmnožovat se ve zcela jiných podmínkách. Nepodobá se žádnému jinému druhu ryb a jeho jedinečným rysem je plochý vzhled.
