Proč vaří krevety před zmrazením a co se skrývá v chovaných královských krevetách?
Krevety se do tuzemských obchodních řetězců dodávají buď sušené, nebo mražené. Mimochodem, krevety se také zmrazují různými způsoby: buď syrové, nebo již vařené. Lepší je samozřejmě kupovat čerstvé mražené krevety – vždyť právě při tomto způsobu zpracování se v nich zachová maximum vitamínů, minerálů a dalších užitečných prvků.
Mějte na paměti, že takové krevety by se měly rozmrazovat postupně, na spodní polici lednice, a za žádných okolností by se neměly hned házet do vroucí vody! Nejčastěji jsou však ukrajinští labužníci nuceni spokojit se s druhou variantou krevet z obchodu – vařenou mraženou pochoutkou. Jak už název napovídá, takové krevety se nejprve uvaří a teprve poté zmrazí při nízkých teplotách.
Proč výrobci preferují tento konkrétní způsob zpracování krevet?
— Za prvé, vysoké teploty vaření ničí patogenní bakterie mnohem účinněji než chlad. Koneckonců, je téměř nemožné pořádně umýt každou malinkou krevetku.
— Za druhé se zlepšuje vzhled hotového výrobku. Syrové krevety vypadají jako nechutní červi: hnědozelené, se stopami hlenu a podezřelými skvrnami.
— Za třetí, vařené krevety se pohodlněji balí. Obvykle se buď zmrazí ihned po uvaření jako jeden blok, nebo se každý zmrazí nasucho jednotlivě. Mimochodem, právě toto zmrazení umožňuje zachovat většinu živin v pochoutce.
— Za čtvrté, vařené mražené krevety jsou určeny k okamžitému „jedlu“. Před konzumací je jednoduše rozmrazte a ohřejte (nejopatrnější spotřebitelé navíc takové krevety povaří několik minut v osolené vodě).
V naší „líné“ době je to ideální varianta pro věčně unavené office managerky (krevety s pivem) a pracující ženy (saláty a svačiny s krevetami). Dalším vděčným konzumentem uvařené mražené pochoutky jsou restaurace, kavárny a sushi bary. Proč se obtěžovat s rozmrazováním a vařením krevet, když stejný produkt můžete použít téměř okamžitě? Mimochodem, mějte na paměti, že sladkovodní krevety se vždy prodávají pouze v čerstvé zmrazené podobě (jsou masitější a mají vždy jednotnou barvu). Ale mořské krevety jsou často zmrazené vařené.
Jak vybrat správné vařené-mražené krevety?
1. Je lepší se rozhodnout pro krevety zmrazené pomocí „suché“ metody. Je snadné je rozpoznat: v takových krevetách není žádný led a nikdy se k sobě nelepí.
2. Všechny krevety v sáčku musí být hladké a čisté, bez poškození skořápky nebo cizích nečistot;
3. Ocas krevety musí být zakřivený! To je neklamné znamení, že takové krevety byly uvařeny ještě naživu a nezkažené;
4. Vrstva ledu v krevetách by neměla být silnější než 1 mm. Pokud je v sáčku více ledu, znamená to, že byla porušena technologie zmrazování (např. krevety byly zmraženy mokré).
Proč je to pro kupujícího špatné? Chuť produktu se snižuje a přeplatíte za „led navíc“. Nejspolehlivější možností dnes zůstává suché zmrazení – bez ledu a ztráty prospěšných vlastností pochoutky.
5. Pokud jsou na krevetách vidět bělavé skvrny nebo jsou v sáčku kousky sněhu, s největší pravděpodobností byl rozmrazený a znovu zmražený (mohl se zkazit).
Na druhou stranu se mohou objevit i bělavé skvrny od mrazu, který nasává vlhkost a krevety prostě „zvětrají“.
6. Černé skvrny na nohách krevety znamenají, že je stará nebo zkažená, žluté skvrny nebo hrbolky znamenají, že se černých skvrn snažili zbavit chemickým roztokem.
7. Věnujte pozornost číslům uvedeným na obalu vedle hmotnosti. Například ikona 90/120 znamená, že sáček obsahuje 90 až 120 krevet na 1 kilogram. Je jasné, že čím menší krevety, tím více jich v sáčku bude.
Mimochodem, neměli byste se honit za „krásou“ a „velikostí“ a zaměřit se výhradně na obří tygří krevety nebo vannameiské krásky zvané královské krevety. Téměř všechna tato „exotika“ se uměle pěstuje na rybích farmách v Číně a Vietnamu. Takové krevety jsou intenzivně „cpány“ speciálními krmivy s růstovými stimulátory, antibiotiky a barvivy. „Chemie“ se hromadí v mase krevet a přirozeně se následně dostává do lidského těla, protože antibiotika se z mořské pochoutky neodstraňují ani při smažení nebo vaření.
Ve velkém množství mohou tyto ne zcela prospěšné látky vést k vážným onemocněním. Například antibiotika v jakýchkoli dávkách způsobují trvalou závislost na nich a snižují imunitu člověka. Navíc si na antibiotika zvyká nejen naše tělo jako celek, ale i mikroby a viry, které ho obývají. Často požitím „rybího antibiotika“ už nereagujeme tak dobře na obvyklou drogu při příští chřipkové epidemii.
Divoké krevety však nemusí vypadat tak reprezentativně jako umělé královské krevety, ale přinesou mnohem více výhod, protože vyrostly v přirozeném prostředí bez umělých přísad a barviv. Jsou skutečně přírodním, ekologickým a zdravým produktem.
Abychom byli spravedliví, poznamenáváme, že můžete a měli byste také jíst krásné a velké krevety, hlavní věcí není přehánět. Uměle vypěstované krevety, i když obsahují ne zcela užitečné látky, mohou způsobit značné poškození zdraví pouze tehdy, pokud jsou konzumovány denně a v astronomických množstvích.
Krevety si můžete koupit v Kyjevě kliknutím na tento odkaz.
babyfoodtips.ru Čerstvé krevety v našich obchodech najdete jen zřídka. Ale existuje mnoho mražených možností: velké a malé, syrové a vařené, balené i volné. Jak vybrat ty nejlepší krevety? 
fb.ru DRUHY KREVIN
Krevety jsou rozděleny do dvou hlavních typů: teplovodní a studená voda. Teplovodní krevety jsou velké, až 35–37 centimetrů dlouhé, se silnou skořápkou a nasládlou chutí. Jejich domovinou jsou moře a oceány teplých jihovýchodních zemí. Nejčastěji v obchodech najdete krevetu královskou Aristaeomorpha foliacea, tygrovaný a černý Penaeus Monodon a bílou krevetu Penaeus vannamei. 
greek-agora.com Studenovodní krevety jsou 5-12 cm dlouhé, mají měkký krunýř a jemnou chuť. Nachází se v Tichém a Atlantském oceánu. Dodávají je Dánsko, USA, Kanada, Norsko, Grónsko a Japonsko. Sortiment prodejny zahrnuje mražené červené krevety Pandalus borealis, Pandalus goniurus (severní chilli) a Pandalus hypsinotus (červené hřebínkové krevety). 
alchetron.com A existují také „divoké“ krevety. Chytají se v moři a chovají se ve speciálních rybnících. Všechny studenovodní krevety jsou uloveny ve volné přírodě. Většina teplovodních se pěstuje. Existují však krevety černé tygří krevety ulovené v moři, tzv. SeaTiger. Všechny teplovodní salátové krevety jsou také loveny v moři.
Odborníci tvrdí, že ve srovnání s chovanými krevetami jsou „divoké“ krevety často menší velikosti, ale mají ostřejší a jasnější chuť a vůni. CO JE NA SLOŽKÁCH? Mražené a vařené-mražené Je snadné je rozlišit: první krevety mají zelenošedou barvu (s pruhy u tygrů) a druhé mají jemnou narůžovělou barvu. Oloupané a oloupané Loupané se dodávají v těchto variantách: bez hlavy ve skořápce, loupané s ocasem a bez ocásku, bez potravního traktu a s potravním traktem a nečištěné (s hlavou ve skořápce). Existují také vzácné specifikace, například Nobashi Ebi – syrové podlouhlé loupané krevety s ocasem. Krevety v obalení a těstíčku Krevety v obalování a těstíčku jsou již polotovar. Kromě toho v supermarketu najdete krevety balené a prodávané ve velkém, na váhu. POZOR! Při zmrazení jsou krevety pokryty ochrannou ledovou skořápkou a glazurou. To je norma. Pokud tam není, krevety ztratí svou přirozenou vnitřní vlhkost a uschnou. Ledový obal chrání krevety před kontaktem s kyslíkem a zabraňuje oxidaci masa, která způsobuje „kovovou“ chuť. SanPiN představený společností Rospotrebnadzor umožňuje maximálně 7% ledovou polevu na krevety. ZASKLOVÁNÍ LEDEM 
mirtesen.ru Zasklení ledem může být individuální šok a blok. Rozdíl je v tom, že v prvním případě se každá kreveta jednotlivě pokryje ledovou krustou a ve druhém se krevety vloží do speciální hliníkové misky (obvykle v řadách), poté se naplní vodou a zmrazí se v mrazáku. baleno v kartonových krabicích. POZOR! Podle ruské legislativy musí být na obalu krevet uvedena váha krevet s glazurou a bez glazury. V současné době je přípustné procento glazury 7 %. PRAVÁ VOLBA
Při nákupu krevet použijte tato pravidla, abyste se vyhnuli nákupu produktu, který je zjevně nekvalitní. Barva Bílé skvrny na krunýři krevet naznačují, že byly zmrzlé. Ocas kvalitní krevety je ohnutý do tvaru háčku, pokud je ocas rovný, znamená to, že výrobce zmrazil ztuhlé krevety. Červenohnědá hlava označuje březí krevetu, která má nejchutnější maso. Tmavá, téměř černá hlava krevety je jasným znakem zkaženého produktu, který byl dlouho rozmrazený. Nazelenalá barva hlavy naznačuje, že krevety se živily více planktonem, ale to neovlivňuje prospěšné vlastnosti. Nenaleťte trikům prodejců, nekupujte jasně růžové nebo dokonce oranžové krevety. Zmrazené, i když mírně uvařené, krevety mají šedou barvu se sotva viditelným růžovým nádechem. Kolik masa je v krevetách
Podíl masa je podmíněně (v závislosti na velikosti a druhu krevety) přibližně 50 %, 35 % pochází z hlavy, 15 % ze skořápky (včetně 3 % z ocasu). Zmrazení Vybírejte mražené bloky a ne příliš malé, takové krevety obsahují cennější látky. Kusové krevety ztrácejí při zmrazení své prospěšné vlastnosti. Známkou toho, že produkt byl několikrát zmrzlý, bude přítomnost sněhu v sáčku. Obal Odborníci doporučují koupit krevety v balené formě, která obsahuje označení: výrobce, datum a informace o produktu. Zatímco ty prodávané na váhu mají své výhody, jsou levnější a je zde větší výběr. Obal Výrobci často schovávají mražené produkty do plastových sáčků červené nebo jiné špatně viditelné barvy. Vyhněte se nákupu položky, kterou nevidíte. A můžete přesně vypočítat, kolik krevet je v sáčku takto: – u loupaných krevet (včetně krevet bez hlavy, ale ve skořápce) je počet založen na počtu kusů na libru (1 libra = 454 gramů) . Například velikost vařených-mražených loupaných krevet s ocasem je 26/30. To znamená, že ve 454 gramech by jich mělo být od 26 do 30. – u krevet neloupaných, tedy s hlavou a ve skořápce, se počet odvíjí od počtu kusů na kilogram. Například velikost vařených-mražených krevet s hlavou ve skořápce je 70/90, což znamená, že v 1000 gramech by mělo být 70 až 90 krevet. Čím menší číslo velikosti, tím větší krevety.
Kalorický obsah krevet (na 100 g misky) 
donatewales.org Kalorický obsah syrových krevet – 73 kcal
Kalorický obsah vařených krevet – 95 kcal
Kalorický obsah smažených krevet – 120 kcal
Kalorický obsah krevetového salátu – 161 kcal
Kalorický obsah smažených krevet s česnekem – 137 kcal
