Čerstvé mořské plody v ruských městech daleko od moří jsou utopií: buď je jejich cena přes střechu, nebo ve skutečnosti byly zmrazeny právě včera. Proto většina obyvatel ruského vnitrozemí nakupuje cenově dostupné hluboce zmrazené produkty.
Onehdá deník AiF zkontroloval nejoblíbenější z nich – krevety. Redakce novin zakoupila 5 balíčků neloupaných vařených mražených krevet a předala je k výzkumu pobočce Sergieva Posada FBU „CMS Moskevské oblasti“. Všechny vzorky byly zabaleny v Moskvě a Moskevské oblasti. Tam, odkud „odpluli“ do hlavního města, se většina výrobců rozhodla mlčet: pouze společnost Agama uvedla, že jejich „Agama“ je Kamčatka a jejich „Bay of Plenty“ je severní Atlantik.
Obyvatelé Pskova budou mít také zájem dozvědět se některé výsledky výzkumu.
Nejčastějším mýtem o krevetách je, že jako houba absorbují záření, toxické těžké kovy a další nečistoty ze znečištěných mořských vod. Obavy jsou částečně pravdivé – laboratoře pravidelně čelí překračování standardů pro tyto ukazatele. Aby AIF zjistil, jak se věci mají tentokrát, zkontroloval nákup na přítomnost olova, kadmia, arsenu a rtuti. U všech vzorků se ukázalo jejich množství minimální, desítkykrát menší než přípustné normy. Můžete jíst bez obav!,“ uzavírá publikace.
Podle Jurije Alashejeva, předsedy Svazu zpracovatelů mořských plodů, „je téměř nemožné koupit nebezpečné mražené krevety. Faktem je, že ruští výrobci nutně kontrolují nakupované velkoobchodní suroviny. Do balíčků budou zabaleny pouze kvalitní a bezpečné vzorky a veškeré zboží, které porušuje bezpečnostní normy, bude vráceno dodavateli.“
Studie na přítomnost bakterií E. coli, patogenních mikroorganismů (včetně salmonely) a dalších „zlých duchů“, kteří mohou způsobit otravu, dopadly jako uspokojivé.
Kromě toho je důležité pochopit: všechny zmrazené krevety jsou polotovary; již byly vařeny, poté byly podrobeny hlubokému šokovému zmrazení. To znamená, že je nelze podvařit.
Ukazuje se, že hlavním problémem krevet je to, že jsou superzmrazené. Od roku 2010 Rusko výrazně zpřísnilo požadavky na mražené mořské plody: SanPin zavedený Rospotrebnadzorem umožňuje maximálně 7 % ledové polevy na krevety a 8 % na bezobratlé – mušle, chobotnice atd.
Zkoumání AiFa ukázalo, že tento požadavek nebyl splněn: pouze krevety Fish House vyhovovaly současnému standardu, všem ostatním výrobcům se podařilo prodat spotřebitelům trochu zmrzlé vody za cenu krevet.
“Teoreticky by krevety s větším množstvím ledu, než je požadováno, neměly být přijímány k prodeji maloobchodními řetězci,” komentoval Roman Gaidashov, expert ze Společnosti pro ochranu práv spotřebitelů. – Ve skutečnosti je však situace jiná: jednotky jsou zamrzlé na 7 %, většina ledu je zamrzlá od 10 do 20 %! Pro kupujícího není možné určit hmotnost glazury okem. Navíc 90 % všech mražených krevet se prodává v neprůhledných obalech. Je třeba poznamenat, že na celém světě jsou taková čísla (až 20 %) přijatelná, protože glazura je ve skutečnosti obalový materiál, který konzervuje krevety. Ale ležení na obalech je nepřijatelné!“
Podle odborníků mnozí výrobci nakupují originální výrobek s přijatelným množstvím glazury, aby jej mohli snadno dovézt přes hranice, a poté jej v Rusku na balicích místech dodatečně glazují. To se děje s cílem „vydělat peníze“ na kupujících (koneckonců cena „podváhy“ 30 g je 20–30 rublů!) a usnadnit prodej.
„Krevety se 7% glazurou musíte pečlivě sledovat: sebemenší rozmrazení, nesprávná přeprava a ztratí svou prezentaci,“ říká Nikolaj Moiseev, prodavač ve velkém supermarketu. “A krevety, které mají 15-20% ledu, mohou být přepravovány a skladovány, aniž by vás obtěžovaly.” Podrobnější informace o výsledcích studie lze nalézt na webových stránkách publikace.
Jak vybrat chutné a zdravé krevety? Odborníci dávají milovníkům lahodných mořských plodů následující rady:
1. Udělejte si čas na přečtení štítků na obalu. Mělo by uvádět jméno výrobce s adresou a telefonními čísly, a ne jen nějakou LLC „Krevedko“.
2. Pečlivě si prostudujte čísla u označení hmotnosti – udávají přibližný počet krevet na kilogram hmotnosti, např. 100/150 (t.j. v kilogramu – 100-150 kusů). Říká se tomu také „kalibr“, tj. velikost krevet. Někdy obchody uvádějí nesprávný kalibr, aby jej prodaly za vyšší cenu. Samozřejmě je nemůžeme spočítat na místě, ale je docela možné zjistit, zda jsou všechny stejně velké.
3. Pokud jsou v balíčku krevet hrudky sněhu, s největší pravděpodobností byly rozmraženy během dodávky a znovu zmrazeny.
Co když krevety nejsou zabalené? Věnujte pozornost vzhledu mořských plodů. Vysoce kvalitní krevety mají rovnoměrnou, hladkou barvu a zastrčený ocas. Pokud skořápky vyschly, maso má nažloutlou barvu a na skořápce a nohou jsou černé skvrny – jedná se o staré krevety. Díváme se na ocasy: odborníci říkají, že neohnutý ocas je důkazem toho, že krevety zemřely před zmrazením. Krevety s černými hlavami okamžitě vyhazujeme – jedná se o nemocné exempláře. Se zelenými hlavami – nebojte se, prostě se živí speciálním druhem planktonu a jsou docela jedlé a chutné. A jsme rádi, když jsme dostali krevety s hnědými hlavami – to jsou březí exempláře, jejichž maso je velmi zdravé.
Nejlepší krevety jsou zmrazené čerstvé, uchovávají si nejužitečnější a nejchutnější látky. Mají šedohnědou barvu.
Testování tygřích krevet souvisí s možností jejich nahrazení levnějšími akvakulturními krevetami bílými (vannamei). Produkty byly testovány podle 88 ukazatelů. Předmětem studie byly mražené tygří krevety 15 značek. Ke zkoumání byly zaslány balené i volně ložené krevety, zkoumaly se produkty z různých zemí (pět značek vyrobených v Ruské federaci, pět z Bangladéše, tři z Indie, po jedné z Thajska a Ekvádoru).
Zejména v produktech ochranné známky „Ryboedov“ byly místo tygřích krevet uvedených na obalu nalezeny krevety bělonohé. „Značky krevet Vprok, Spar a Spar (Vici), které se prodávají na váhu za internetové platformy, na webových stránkách také uváděli název „Tygří krevety“, ale ve skutečnosti se ukázalo, že jde o Vannamei,“ upřesnili tisková služba organizace.
„Na balíčcích krevet zakoupených přes online obchody „Delicacy“ a „Ocean of Taste“ (produkty si kupují a balí sami), vedle názvu „Tiger shrimp“ uvedli (Litopenaeus vannamei), tedy krevety s bílými nohami („vannamei“). Taková nejednoznačnost uvádí kupujícího v omyl,“ dodala organizace.
Mikrobiologická porušení byla zjištěna u produktů ochranných známek Moremaniya, Seapride Brad a Apex Foods Ltd. A ve značce Spar (Vici) (země původu Indie) byla nalezena antibiotika doxycyklin a oxytetracyklin v množství přesahujícím normy stanovené technickými předpisy.
Podle výsledků studie většina produktů odhalila nesoulad s povinnými požadavky, včetně: falšování, zvýšené kontaminace mikroorganismy a nadměrné frakce hmoty glazury, zdůraznila Elena Sarattseva, zástupkyně vedoucího Roskachestvo.
Sdílet tento příspěvek:
Experti očekávají zvýšení tuzemské výroby a růst tržeb v kategorii.
O výsledky se dělí INFOLine, Tigrus, Hurma Group, Cofix, Yandex Food, Kroshka Potato a další.
Prodejci chtějí na svých regálech vidět tématické narozeninové dorty a sladkosti.
Kdy elektronické podepisování šetří čas a peníze firmě i klientovi.
Přihlaste se k odběru našich zpravodajů a také k odběru kanálů Telegram, Vkontakte, Zen, abyste se jako první dozvěděli o hlavních zprávách Retail.ru.
Přidejte „Retail.ru“ ke svým zdrojům v Yandex.News
Roskachestvo odhalilo porušení při testování tygřích krevet https://www.retail.ru
Roskoshestvo provedlo studii tygřích krevet ze sortimentu ruských obchodů a identifikovalo různá porušení, včetně padělků, píše TASS s odkazem na tisková služba organizace.
Zdroj: Pixabay
Testování tygřích krevet souvisí s možností jejich nahrazení levnějšími akvakulturními krevetami bílými (vannamei). Produkty byly testovány podle 88 ukazatelů. Předmětem studie byly mražené tygří krevety 15 značek. Ke zkoumání byly zaslány balené i volně ložené krevety, zkoumaly se produkty z různých zemí (pět značek vyrobených v Ruské federaci, pět z Bangladéše, tři z Indie, po jedné z Thajska a Ekvádoru).
Zejména v produktech ochranné známky „Ryboedov“ byly místo tygřích krevet uvedených na obalu nalezeny krevety bělonohé. „Značky krevet Vprok, Spar a Spar (Vici), které se prodávají na váhu za internetové platformy, na webových stránkách také uváděli název „Tygří krevety“, ale ve skutečnosti se ukázalo, že jde o Vannamei,“ upřesnili tisková služba organizace.
„Na balíčcích krevet zakoupených přes online obchody „Delicacy“ a „Ocean of Taste“ (produkty si kupují a balí sami), vedle názvu „Tiger shrimp“ uvedli (Litopenaeus vannamei), tedy krevety s bílými nohami („vannamei“). Taková nejednoznačnost uvádí kupujícího v omyl,“ dodala organizace.
Mikrobiologická porušení byla zjištěna u produktů ochranných známek Moremaniya, Seapride Brad a Apex Foods Ltd. A ve značce Spar (Vici) (země původu Indie) byla nalezena antibiotika doxycyklin a oxytetracyklin v množství přesahujícím normy stanovené technickými předpisy.
Podle výsledků studie většina produktů odhalila nesoulad s povinnými požadavky, včetně: falšování, zvýšené kontaminace mikroorganismy a nadměrné frakce hmoty glazury, zdůraznila Elena Sarattseva, zástupkyně vedoucího Roskachestvo.
Roskachestvo, potraviny, bezpečnost, výzkum Roskachestvo odhalilo porušení při testování tygřích krevet
