V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Proteiny | 18.5 g | 76 g | 24.3% | 29.6% | 411 g |
| Tuky | 0.9 g | 56 g | 1.6% | 2% | 6222 g |
| Voda | 79.2 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2870 g |
| Ash | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 4.9% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 11.5% | 1059 g |
| Vitamín B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 15.9% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.36 mg | 5 mg | 7.2% | 8.8% | 1389 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 7.3% | 1667 g |
| Vitamín B9, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1.6% | 8000 g |
| Vitamín B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 81.3% | 150 g |
| Vitamín C, askorbová | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 3 μg | 10 μg | 30% | 36.6% | 333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.3% | 3750 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamín PP, NE | 5 mg | 20 mg | 25% | 30.5% | 400 g |
| Niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 13.7% | 893 g |
| Vápník, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 9.1% | 1333 g |
| Sodík, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 7.6% | 1625 g |
| Síra, S | 185 mg | 1000 mg | 18.5% | 22.6% | 541 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 32.1% | 381 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 42.7% | 286 g |
| Měď, Cu | 150 μg | 1000 μg | 15% | 18.3% | 667 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.9% | 437 g |
| Zinek, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 11.3% | 1081 g |
| Sterols | |||||
| cholesterol | 40 mg | maximálně 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.2 g | max. 18.7 г | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.152 g | min. 16.8 г | 0.9% | 1.1% | |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.368 g | od 11.2 do 20.6 | 3.3% | 4% | |
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.301 g | od 0.9 do 3.7 | 33.4% | 40.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.063 g | od 4.7 do 16.8 | 1.3% | 1.6% |
Energetická hodnota Řeka biskupa je 82 kcal.
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Řeka biskupa bohaté na vitamíny a minerály jako: cholin – 13%, vitamín B12 – 66,7%, vitamín D – 30%, vitamín PP – 25%, draslík – 11,2%, fosfor – 26,3%, mangan – 35%, měď – 15% , selen – 22,9 %
- Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede k poruše metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Kaspický a Azovsko-černomořský jeseter
- Chyba
- Pagrus
- halibut
- Halibut černý
RECEPTY S VÝROBKEM Okoun říční
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení ryby a mořské plody
- Chemické složení “Okouna říčního”
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
– Okoun je jednou z nejoblíbenějších ryb. Jemné bílé maso a malý počet snadno odstranitelných kostí činí tuto rybu atraktivní pro výrobu jakékoli řady produktů. Sladkovodní okoun a mořský okoun se prodávají na pultech obchodů. Navzdory stejnému ichtyologickému názvu se tyto ryby v mnoha ohledech liší, včetně stanovišť, stavby, velikosti, chuťových vlastností, takže jsou řazeny nejen do jiné čeledi, ale i do jiného řádu ryb. Mořský okoun je druh rodu Sebastes a sladkovodní okoun je Perca fluviatilis.
Existuje více než 100 druhů mořských vlků: kanic australský, bezbublinkový, bledě růžový, bradavičnatý, skalník hnědý, bulleye, modrý, dlouhoploutvý, zelenopásý, zlatý, skalník, zobák, citronový, stříbrně pruhovaný, šedý, modroústý, tichomořský, volské oko atd. Pro kupujícího je poměrně obtížné pochopit spletitou ichtyologickou taxonomii, proto se pozastavíme pouze u znaků mořčáka zobáka, neboli mořčáka zobáka, který se nejčastěji vyskytuje na pultech obchodů. Převážná část této ryby je ulovena v Irmingerově moři, proto se jí někdy říká „Irmingerův chňapal“. Spotřebitelům je známá svou jasně růžovočervenou barvou, velkou hlavou a očima, hustými šupinami a ostny na ploutvích.
Jak již bylo zmíněno, z mořského vlka se dají připravovat různé pokrmy – lze ho například péct, smažit, udit. Grilovaný okoun je velmi chutný se zeleninou a také jako dietní jídlo v kombinaci s obilovinami. Maso je strukturované, šťavnaté, nasládlé a má málo kostí. Před vařením se doporučuje odstranit z břišní dutiny černý film, který může chutnat hořce a dodávat výrobku nevábný vzhled.
Živiny v mořském vlku
“Maso mořského vlka je zdrojem živin, vitamínů a minerálů,” vysvětluje. Elena Kharenko. – Tkáň bohatá na bílkoviny obsahuje tryptofan, threonin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, cystein. Pro získání všech potřebných aminokyselin stačí denně sníst 200 g mořského vlka. Okoun je středně tučná ryba s obsahem tuku kolem 3 %. Maso mořského vlka obsahuje mnoho bílkovin a vitamínů – A, B, C, D a E. Složení obsahuje minerály, včetně: hořčíku, draslíku, vápníku, železa, zinku, fosforu, selenu a také omega-3 polynenasycené mastné kyseliny . Nutriční hodnota tohoto produktu je mnohem vyšší než u živočišného masa.
Jak správně vybrat a uložit?
“Okoun, stejně jako každá jiná ryba, musí být vybírán především podle vzhledu a vůně,” radí Elena Kharenko. – Žábry by měly být růžové, mírné zarudnutí je povoleno, ale ne vínově hnědý odstín. Dobrý okoun by měl vonět jako čerstvá ryba, bez cizích nepříjemných poznámek. Pokud je okoun chlazený, pak když na rybu zatlačíte, tkáň by se měla rychle zotavit. Zmrazené ryby by na sobě neměly mít sněhový plášť.
Skladování chlazeného okouna by mělo být minimální, protože dravé ryby mají aktivní enzymatický systém a ten se rychle kazí. V chladničkách pro domácnost – ne více než jeden den a je vhodné skladovat ryby vykuchané a očištěné od žáber.
Zmrazené ryby lze skladovat až rok při teplotě minus 18 stupňů.
Okoun uzený a sušený se nejčastěji vyrábí podle specifikací, proto pro zachování jeho kvality je třeba dodržovat doporučení uvedená na etiketě produktu. Základním pravidlem je, že horké uzené ryby bez zmrazení lze skladovat krátkou dobu (hodiny, dny), zatímco ryby uzené za studena a sušené mohou být skladovány měsíce.
Výhody mořského vlka pro tělo
Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu
– Ten, kdo chce zhubnout a drží přísnou dietu, často nedostává potřebné množství živin, což může mít na tělo neblahý vliv. Mořský okoun je druh ryby s mírným obsahem tuku, pouze 100 kcal na 90 g produktu. A co je nejdůležitější, mořský okoun je bohatým zdrojem různých vitamínů, bílkovin, omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Díky všem těmto vlastnostem vám pravidelná konzumace okouna při dodržování diety umožňuje shodit přebytečná kila bez újmy a stresu pro tělo. Je důležité pamatovat na to, že při hubnutí byste se měli vyvarovat konzumace smažených, uzených a solených ryb, je lepší dát přednost okounu dušenému nebo dušenému či na dřevěném uhlí.
Výhody pro ženy i muže. Ženy, které se starají o svůj vzhled, musí pravidelně konzumovat maso mořského vlka. Rybí olej, nasycený omega-3 kyselinami, vám umožní zachovat krásu a mládí po dlouhou dobu. Vitamínové a minerální složení okouna má příznivý vliv na zdraví a krásu pokožky, vlasů a nehtů.
Podle statistik muži častěji trpí onemocněním kardiovaskulárního systému. Mořský vlk je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a také hořčík a vitamíny skupiny B. Díky tomu pravidelná konzumace mořského vlka pomůže zpevnit stěny srdce a cév, což snižuje riziko infarktu a mrtvice.
Obecná výhoda. Maso okouna je užitečné konzumovat při různých onemocněních a také jako podpora správného fungování všech tělesných systémů. Mořský okoun snižuje pravděpodobnost vzniku křivice u dětí a kardiovaskulárních onemocnění u starších lidí. Hojnost hořčíku a fosforu zvyšuje výkon, zlepšuje mozkové funkce, posiluje nervový systém a zlepšuje kvalitu spánku.
Okoun je bohatý na jód, který je nezbytný při poruchách štítné žlázy, a díky vápníku a vitamínu D jsou pokrmy z okouna užitečné pro lidi s oslabenou kostní tkání.
Okoun obsahuje také látku zvanou taurin, která příznivě působí na růst buněk a tkání a také se aktivně podílí na metabolických procesech.
Vitamin B12 hraje klíčovou roli v syntéze DNA a vitamin B6 se podílí na syntéze hormonů a enzymů.
Komu se nedoporučuje jíst mořského vlka?
- Především pro lidi s individuální nesnášenlivostí mořských ryb.
- Také těm, kteří mají diagnostikovanou dysfunkci ledvin a některá onemocnění trávicího traktu, se důrazně doporučuje, aby se vyvarovali soleného nebo uzeného mořského vlka.
Použití okouna při chorobách
Nemoci, jako je pankreatitida a gastritida, vyžadují dodržování velmi přísné diety předepsané lékařem. Strava by v takových případech měla být vyvážená a lehká.
Maso mořského vlka se do této diety perfektně hodí. Je však přísně zakázáno jej konzumovat v solené, sušené nebo uzené formě, protože to může mít škodlivý vliv na žaludek a slinivku břišní. V případě neočekávaného záchvatu pankreatitidy by mělo být zavedení jakékoli ryby do stravy provedeno nejdříve 10 dní po záchvatu. Při gastritidě a pankreatitidě je nejlepší jíst rybí řízky a vykostěné filé.
Obvykle se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku ryby, pokud máte dnu. Důvodem je obsah purinů v rybách, které v přítomnosti tohoto onemocnění negativně ovlivňují organismus. Existuje však určitý seznam druhů ryb povolených pro lidi trpící dnou; mořský okoun je jedním z nich. Ale i přes to, že v mnoha případech odborníci nezakazují lidem s dnou jíst okouna, tento produkt by se neměl zneužívat. V jídelníčku pacienta by měly být pouze ryby dušené nebo grilované, povolena je nízkotučná rybí polévka. Okoun smažený na pánvi může způsobit vážné komplikace onemocnění.
Vzhledem k tomu, že dieta pro dnu je velmi přísná a má individuální vlastnosti, i když jsou dodržována všechna pravidla, před zavedením okouna do stravy byste se měli poradit se svým lékařem.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
