Náklady na potraviny každým rokem rostou – ovlivňují to faktory, jako je inflace, stav mezinárodních vztahů, výnosy plodin a podobně. Existuje názor, že v moderním světě jsou potraviny dražší než kdy jindy. Existují produkty, které vždy stály neuvěřitelné peníze – vyzkoušeli je jen ti nejbohatší lidé na světě. Hovoříme o velmi starých vínech, stejně jako o vzácných lahůdkách, jako je rybí kaviár. Mnoho lidí věří, že nejdražším kaviárem na světě je černý kaviár, jehož vysoké náklady jsou způsobeny jeho vzácností a jedinečnou chutí. Existuje ale kaviár, který je dražší než černý kaviár – bílý kaviár beluga, jehož kilogram může stát 34 500 dolarů. Proč je tak dobrá?
Nejdražší potravinou na světě není kupodivu černý kaviár, ale bílý
Beluga – ryba z rodiny jeseterů, která je zahrnuta v červené knize. Předpokládá se, že se jedná o největší sladkovodní rybu na světě – hmotnost některých ulovených jedinců dosáhla 1,5 tuny. Tento předpoklad však lze považovat za kontroverzní, protože běluhy tráví většinu času v mořích a tyto ryby plavou do sladkovodních řek pouze za účelem páření.
Nejdražší kaviár na světě
Nejdražší kaviár je nejlépe známý jako almas. Autoři USA Today se podělili o informaci, že kilogram tohoto produktu stojí stejně jako dobré auto. Podle aktuálního směnného kurzu v době psaní tohoto článku je 2023 34 dolarů více než 500 miliony rublů.
Lžíce bílého kaviáru stojí stejně jako luxusní auto
Výjimečně vysoká cena bílého kaviáru se vysvětluje tím, že je obtížnější jej získat než černý kaviár. Házejí ho pouze albíni belugas, kteří se vyskytují v jižní části Kaspického moře. Nejen, že jsou tito tvorové již zapsáni v Červené knize a je velmi obtížné se s nimi setkat, ale také kaviár pouze 100letých jedinců je považován za cenný.
Beluga je velmi vzácná ryba, a proto je její kaviár nejvíce ceněný
Ročně se rybářům podaří ulovit jen asi 10 kilogramů bílého kaviáru. Nejdražší kaviár můžete běžně vyzkoušet v prestižních restauracích. Je samozřejmé, že tak vzácný a drahý produkt vám nikdo nenaservíruje na stůl v kilogramech. Bílý kaviár beluga se podává v malých porcích – cena 100 gramů v některých restauracích je 5 000 $.
Bílý kaviár Almas se prodává ve zlatém balení
Za vysokou cenou kaviáru Almas stojí i drahé balení. Jedná se o jedinečný produkt svého druhu, takže se podává co nejkrásněji. Obvykle je kaviár beluga umístěn v malých nádobách vyrobených ze zlata.
Chuť bílého kaviáru Alma
Nejdražší kaviár má zlatou barvu, každé vejce je pokryto průsvitnou skořápkou. Předpokládá se, že čím je beluga starší, tím jsou její vejce lehčí, takže vejce jedinců starých asi 100 let jsou považována za drahá. Čistota kaviáru je způsobena skutečností, že běluhy žijí pouze v nejčistších oblastech Kaspického moře.
Chuť bílého kaviáru byla přirovnávána k mandlím, ale zjevně to není nejpřesnější srovnání.
Na světě je jen velmi málo lidí, kteří vyzkoušeli bílý kaviár. Jeho chuť se podle nich velmi těžko popisuje, protože neexistují příklady pro srovnání. Po rybě rozhodně nevoní a chutí nejvíce připomíná mandle. To ale zdaleka není nejpřesnější srovnání, protože chuť bílého kaviáru je velmi rozmanitá.
Jaké jsou výhody rybího kaviáru?
Má se za to, že bílý kaviár má velmi vysokou energetickou hodnotu, díky čemuž se nabažíte i malého množství vajec. Tuky, které obsahuje, se lidským tělem velmi rychle vstřebávají a v krinkách je také spousta vitamínů. Z minerálních látek obsahují vápník, draslík, fosfor a železo. Předpokládá se, že celý tento soubor látek má příznivý vliv na mozkové funkce, posiluje imunitní systém, snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních chorob a celkově zlepšuje zdraví.
Vysoce ceněný je pouze kaviár albína beluga jesetera, jehož tělo je bílé.
Nakonec se ukazuje, že bílý kaviár je produkt dostupný jen málokomu. Vzhledem k tomu, že běluhy jsou na pokraji vyhynutí, obtížnosti získávání kaviáru a podávání ve zlatých obalech, je báječná cena tohoto produktu zcela pochopitelná.
Ještě více zajímavých článků najdete na našem Zen kanálu. Určitě se přihlaste, už je nás více než 100 tisíc!
Jedním z nejdražších produktů dostupných pro běžné lidi jsou pistáciové oříšky. Nejčastěji jsou dodávány z USA a Turecka, ale doprava není jediným důvodem vysoké ceny těchto ořechů. Rostou na neobvyklých stromech, které jsou pro člověka nebezpečné ve dne a shovívavější jsou až v noci. Svého času náš článek na toto téma vzbudil velký zájem čtenářů, takže pokud jste jej nestihli, určitě věnujte pozornost materiálu „Proč jsou pistácie tak drahé a proč se sbírají pouze v noci“.
Kaviár je vynikající a zdravý produkt, který je vždy spojen se svátečním stolem. Tato svačina je právem považována za delikatesu – vynikající delikatesu s jemnou chutí. Navíc je to drahý a hodnotný produkt. Vysoké náklady jsou způsobeny různými faktory: zákazem rybolovu, druhem (jeseter nebo losos), stářím ryb a počtem vajíček, které jedinec ročně naklade. Kolik stojí ten nejdražší a co určuje tuto cenu?
Červený kaviár je oblíbenou pochoutkou každého na svátečním stole
Červený kaviár
Červený kaviár je nejběžnější kaviárová pochoutka, zdravá a chutná. Oblíbené druhy v Rusku jsou kaviár z lososa chum, růžový losos, losos sockeye a losos coho. V současné době jsou vysoké náklady z velké části způsobeny výrobními náklady a monopolem na trhu. Kaviár se získává dvěma způsoby: sběrem v přírodních podmínkách a pěstováním ryb na akvakulturních farmách.
Loví se především ve volné přírodě: ryby se loví, nakládají a chlazené nebo zmrazené přepravují do továren k dalšímu zpracování. Ceny stanovují přímo rybáři a výrobci v závislosti na podmínkách na trhu. Ceny také přímo závisí na objemu výroby stanoveném Rosrybolovstvom – čísla se každoročně mění.
Různé druhy červeného kaviáru obecně nemají výrazné rozdíly v chuti a stojí v průměru 4500 5000-500 XNUMX rublů na XNUMX g. Kaviár ze pstruha, nejmenší lososová ryba, je považován za relativně levnou. Má jemnou chuť a těží se na Kamčatce. Růžový losos je ceněn zejména obyvateli Dálného východu, v regionu, kde se těží. Chuť růžového lososového kaviáru je středně slaná, jemná a bez hořkosti. Kaviár lososa Sockeye pochází také z Dálného východu. Obsahuje velké množství vitamínů (zejména vitamín A), má sytě červenou barvu a jasnou chuť s mírnou hořkostí.
Losos Chum a losos coho mají na trhu vyšší cenu. Cenu ovlivňují nižší úlovky ryb a vysoká poptávka. Losos Chum je jako stvořený pro milovníky velkých vajec a krémové dochuti a losos coho je proslulý svým složením bohatým na vitamíny a minerály a také standardní chutí s jemnou hořkostí.
Černý kaviár je mimořádně chutná pochoutka z ryb z čeledi jeseterovitých.
Černý kaviár
Vysoká cena černého kaviáru v Rusku je z velké části způsobena poklesem populace jeseterů a zákazem jejich lovu v jejich přirozeném prostředí. V tomto ohledu se ryby začaly pěstovat ve speciálních akvakulturních farmách. Proces pěstování ryb a získávání kaviáru v rybářství je obtížný a dlouhý.
Potěr, malé ryby, které se nedávno vylíhly, se chová ve speciálních vodních nádržích, které je třeba udržovat čisté a při teplotě. Tam jsou ryby krmeny, ošetřovány, pokud jsou nemocné, a chovány buď pro kaviár nebo pro maso. Pro pěstování zdravých ryb je nutné vytvořit podmínky, které jsou co nejblíže přírodním.
Ryby se třou v různých časech a s různou frekvencí: jeseter, středně velká ryba, se tře mnohem dříve (poprvé v 5 letech) a častěji než beluga, která se v podmínkách akvakultury tře přibližně jednou za čtyři roky, poprvé doba – přibližně v 18. roce života.
Cena se odvíjí i od stáří ryb. S věkem se velikost zrna samice mění, skořápka se stává tenčí a jemnější. To ovlivňuje chuť produktu. Kaviár jesetera z rybolovu Volgorechensk je tedy rozdělen do následujících kategorií:
- „Classic“ – klasický, malý průměr s mírně tmavší šedou barvou, získaný z jesetera do 8 let.
- „Premium“ – získává se od nejlepšího jesetera ve věku nejméně 8-10 let. Jemná, velká šedá vejce s výrazným ořechovým tónem.
- Je vybráno „Selected“, které je získáno z jesetera ve věku minimálně 15 let. Vejce jsou obzvláště velká, křehká a světle šedá. Má vytříbenou a jemnou chuť.
Černý kaviár prochází dlouhou a složitou cestou, než se dostane ke spotřebiteli, a proto je tak cennou a drahou pochoutkou. Cena sterletového kaviáru začíná od 2880 rublů za 50 g. Má jemnou chuť a lehkou a příjemnou mléčnou vůni. Kaviár z jesetera v kategorii „Classic“ lze zakoupit za 3255 50 rublů za 4590 g a cena za kategorii „Selected“ začíná od 50 5 rublů za 10940 g. Nejuznávanějším typem je kaviár beluga. Velmi jemná chuť, velká vejce (až 56,8 mm v průměru), stříbřitý lesklý lesk a složení bohaté na mikroprvky z něj činí neocenitelný produkt. Cena dosahuje v průměru XNUMX XNUMX rublů za XNUMX g.
Albino Beluga je unikátní ryba, jejíž zlatý kaviár je nejdražší na světě
Zlatý kaviár
Existují druhy černého kaviáru, jejichž ceny mohou dosáhnout několika milionů rublů za kilogram. Kaviár albino beluga, vzácný druh z čeledi jeseterovitých, který se ve volné přírodě téměř nikdy nevyskytuje, má neobvyklý zlatý odstín. I v akvakultuře se ryby třou jednou za 100 let. Produkce v Evropě nepřesahuje 10 kg ročně. Takový vzácný a neobvyklý kaviár je tak cennou pochoutkou, že se na jeho vyzkoušení léta tvoří celé fronty, navzdory velmi vysoké ceně: za 100 g – 110 tisíc rublů a kilogram se odhaduje na více než 1 milion rublů.
Aktuálně nejdražší na světě je Strottarga Bianco, drcený kaviár albino beluga s přídavkem 22karátového plátkového zlata. Cena takové skutečně vynikající pochoutky, která se vyrábí pouze na objednávku, začíná od 600 tisíc rublů na 100 g (více než 6 milionů rublů na 1 kg).
Existuje mnoho druhů, které se liší nejen chutí, ale i cenou. Nejdražší je albínský kaviár beluga, který může vyzkoušet jen málokdo. Chuť pochoutky si přesto může vychutnat každý, když si vybere tu správnou. Takže za sklenici lahodného, čerstvého a jemného červeného růžového lososového kaviáru, ryby z rodiny lososů, můžete v internetovém obchodě Ikramart zaplatit ne více než 1000 rublů za téměř 150 g, zatímco produkt splňuje všechny státní normy, má standardní chuti a je bohatý na omega 3 mastné kyseliny. Neodpírejte si potěšení z ochutnávky této pochoutky!
Recept krok za krokem: mořský salát s červeným kaviárem
19 2023 февраля
Mořské plody jsou oblíbenou pochoutkou na svátečním stole. Chobotnice, krevety, kaviár – tyto ingredience lze podávat jako samostatné předkrmy, nebo si z nich můžete připravit chutný a jemný mořský salát. Přidejte k mořským plodům sladkou kukuřici a lehce slanou okurku s pikantními tóny – a toto jídlo nezůstane bez povšimnutí. Doporučujeme připravit více, aby toho bylo dostatek pro všechny hosty, a [. ]
Recept na kaviárový předkrm: plněná vejce
19 2023 февраля
Skutečnou večeři, jako v dílech ruských klasiků, lze uspořádat i nyní – pozvěte hosty pod různými záminkami, podávejte chutné a krásně zdobené pokrmy a dopřejte jim ušlechtilé nápoje. Plněná vejce jsou ideální jako předkrm – jednoduchá, chutná a hlavně působivá. Nabízíme dva recepty – s červeným a černým kaviárem, tresčími játry a hlávkovým salátem. […]
Jak se liší černý kaviár od červeného?
19 2023 февраля
Kaviár se získává z ryb různých čeledí, především jesetera a lososa. To určuje odlišnou barvu zrna: šedá u jesetera a červenooranžová u lososa. Černý kaviár stojí několikrát více než červený kaviár a je považován za chutnější – v článku pochopíme, co způsobuje rozdíl a zda se liší v chuti a prospěšných vlastnostech. Vysoká cena je způsobena náklady [. ]
