Proč krevety voní po čpavku?

Baví mě vytvářet bezplatný obsah plný rad pro mé čtenáře, vás. Nepřijímám placené sponzorství, můj názor je můj, ale pokud shledáte moje doporučení užitečná a nakonec si na některém z mých odkazů koupíte něco, co se vám líbí, mohu získat provizi bez dalších nákladů pro vás. Chcete-li se dozvědět více

Rád bych citoval Charlese Dickense v jeho knize Příběh dvou měst, kde napsal: „Byly to nejlepší časy, byly to nejhorší časy.“

Většina lidí si myslela, že mluví pouze o Francouzské revoluci samotné; nicméně, někteří argumentují, že on může odkazovali se na celosvětový stav průmyslu skrčka.

V posledních letech 16. století upadal a kdyby se nevzpamatoval, měli bychom dnes nudný průmysl mořských plodů.

Ale dostat mořské plody dostatečně čerstvé může být stále obtížné v závislosti na tom, kde žijete. A mnozí z vás se ptali: Proč moje krevety chutnají jako chlór?

Pokud vaše krevety chutnají jako chlór nebo čpavek, je to pro vás špatné a budete se od nich chtít držet dál. Zda jsou krevety dobré, poznáte podle toho, jak je maso pevné a sladké. chuť.

Špatné krevety lze snadno poznat podle chuti čpavku nebo chlóru. Nejen, že zapáchají, ale také někdy škodí vašemu zdraví. Tyto chemikálie zřejmě používají k čištění a konzervaci krevet.

Naštěstí je to čím dál tím menší problém, jak si spotřebitelé více uvědomují, a společnosti by měly následovat.

• 1 Prosperující krevetový průmysl
• 2 Krevetový průmysl voní
• 3 Jak koupit krevety bez chlóru
  • 3.1 Místní nebo importované
  • 3.2 Ve volné přírodě nebo na farmě
  • 3.3 Zmrazené nebo čerstvé
  • 3.4 Hlavou nebo ne
  • 3.5 S pláštěm nebo bez pláště
  • 3.6 Velikost krevet

  Prosperující krevetový průmysl

  Jak koupit video pro kuřáky bbq

  Povolte prosím JavaScript

  No, pokud se mě ptáte, jsem jen rád, že průmysl s krevetami je nyní na vzestupu více než kdy jindy! Kuchaři i obyčejní lidé pravidelně vymýšlejí úžasné recepty na krevety, takže si je můžete jednoduše vyhledat online, postupovat podle pokynů k vaření a vyrobit mořské plody stejně chutné jako oni.

  V průzkumu provedeném v roce 2015 Národním institutem pro rybolov (NFI) zjistili, že mezi 11.11. 2013. a 2014 vzrostla spotřeba amerických krevet o 4.5 3.6 %, což představuje až 2013 libry krevet na osobu a rok (dříve XNUMX libry v roce XNUMX ).

  Jsem opravdu rád, že v dnešní době tolik lidí baví mořské plody! A to vám dává mnohem více příležitostí získat čerstvé krevety bez chlóru.

  Krevety, které jsou velmi šťavnatou pochoutkou a jedním z nejchutnějších korýšů na světě, jsou také velmi všestranným pokrmem, který kdy ozdobí naše jídelní talíře. Můžete ji grilovat, udit a dokonce i jíst syrovou.

  Téměř kamkoli se vydáte, pokud je to město u moře (některá města mimo zátoku nakupují mořské plody (včetně krevet) od dodavatelů a doručují se prostřednictvím přívěsů), můžete si téměř vždy objednat jídlo s krevetami. .

  Uzené krevety seženete v Dánsku, krevety piri-piri v Jižní Africe, krevety tandoori v Indii a další podobné kuchyně jinde.

  Chcete s nimi udělat něco speciálního? Proč nezkusit tyto krevetové předkrmy pro kuřáky?

  Krevetový průmysl voní

  Zdá se však, že na krevetích farmách po celém světě něco páchne. A to není jen negativní publicita, ale velmi vážné důsledky.

  Objevují se zprávy o krutých pracovních praktikách, znečištěných farmách na krevety a průmyslových balírnách používajících „nebezpečné“ chemické konzervační látky. Tento druh zpráv by byl víc než dost na to, abyste zvraceli a už nikdy nejedli krevety, ale nemyslím si, že téměř každý dodavatel krevet je na tom tak špatně.

  Jak koupit krevety bez chlóru

  Nyní, když jste se naučili několik historických lekcí o obchodu s krevetami, je čas naučit se, jak je nakupovat co nejbezpečněji. Váš místní supermarket vám neřekne, zda jsou čerstvé nebo bez nežádoucích chemikálií, tak jsem si řekl, že to zkusíme.

  Je to rozhodně jiný příběh, pokud přemýšlíte o uzených krevetách spíše než o velmi populárních receptech na trhané vepřové maso, které v současnosti dominují trhu.

  Kupte si čerstvé krevety, žádné páchnoucí pachy.

  Obecně platí, že při nákupu mořských plodů se vždy spoléhejte na svůj čich. Zkontrolujte, zda krevety voní čerstvě nebo mají nepříjemný zápach (může to být čpavek, chlór nebo odpadní voda). Pokud ano, pak to není dobré znamení.

  Případně, pokud váš místní supermarket nemá čerstvé krevety, můžete si je také koupit online. Místa jako Linton’s Seafood jsou dobrými místy k nalezení čerstvých nebo mražených krevet.

  Jost Nusselder, zakladatel Lakeside Smokers, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla založená na BBQ kouření (a japonském jídle!) a od té doby vytváří se svým týmem podrobné blogové články. 2016, abychom pomohli věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.

  Ahoj, já jsem Joost, zakladatel Lakeside Smokers. Rád zkouším nová jídla, BBQ uzení (a japonské BBQ!) je srdcem mé vášně a od roku 2016 vytvářím podrobné průvodce, které vám pomohou s recepty a tipy na vaření.

  Подписаться на рассылку

  Vaši e-mailovou adresu použijeme pouze pro náš newsletter a respektujeme vaše zásady ochrany osobních údajů.

  Výběr mořských plodů je složitá věda. A protože je velmi snadné se otrávit mořskými plody, každý, kdo je alespoň občas vaří, by se měl naučit rozumět anténám, ventilům, přísavkám, lepivému filmu, reakci pláště a pachům.

  Abychom eliminovali možnost omylu, mluvili jsme se dvěma specialisty, kteří se mořskými plody zabývají každý den: chovatelem ústřic Pavlem Minaevem a značkovým šéfkuchařem restaurace v Soči Barceloneta Alexey Pavlovem.

  Krevety

  Alexey Pavlov, značkový šéfkuchař restaurace Barceloneta (Soči):

  Všechny krevety prodávané v ruských obchodech a na trzích jsou zmrazené. Buď se nejprve uvaří a poté zmrazí, nebo se v syrové podobě ihned podrobí šokovému zmrazení. Krevety, které leží na ledu na drahých trzích a v drahých supermarketech, jsou rozmražené krevety, které se zotavily z šokového zmrazení.

  Začnu těmi, které se prodávají mražené. Za prvé, pokud se krevety prodávají glazované, pak bude téměř nemožné určit jejich kvalitu okem. Za druhé, mnoho obchodů rádo používá sekundární zmrazení volně ložených zmrazených produktů. Díky tomu je produkt těžší, což je výhodné pro obchod a má škodlivý vliv na kvalitu: sekundární zmrazení minimálně ničí maso krevet. Proto vám doporučuji kupovat mražené krevety v balíčcích a ve velkoobchodech s mořskými plody. Téměř vždy existuje možnost nákupu v maloobchodě. Za třetí, pokud si koupíte vařené mražené krevety, nejprve si je pečlivě prostudujte. Obvykle je při vaření krevet zastrčený ocas. A pokud v várce vařených-mražených krevet se zastrčeným ocasem narazíte na krevety s rovným ocasem, měli byste vědět, že s největší pravděpodobností zemřeli vlastní smrtí a byli uvařeni již mrtví. Pokud narazíte na šarži, kde všechny krevety mají narovnaný ocas, pak byl s největší pravděpodobností narovnán záměrně, pro krásu si je můžete vzít. Za čtvrté, pokud jsou zmrazené krevety mírně pokryté šedým povlakem, neměli byste ani takové krevety jíst: byly mnohokrát zmrazeny a rozmraženy, což může také ovlivnit jejich čerstvost.

  Pokud si na trhu koupíte rozmražené krevety, budete mít možnost si je pečlivě prohlédnout, očuchat a (bylo by hezké) si je i osahat. V první řadě věnujte pozornost vůni. Měla by to být jemná, jemná, sotva postřehnutelná vůně moře. Jakýkoli štiplavý zápach naznačuje, že produkt je zastaralý a není třeba kupovat takové krevety. Druhým znakem je barva břicha a nohou. Pokud rozmražená kreveta leží na ledu déle než dvě hodiny, její břicho a nohy začnou znatelně tmavnout, je lepší to nekupovat. Totéž platí pro argentinské krevety, které jsou i syrové zbarveny jasně červeně. Pokud leží ve vzduchu déle než dvě hodiny, jejich tlapky a hlava začnou získávat tmavý, téměř hnědý odstín. A třetím znakem čerstvosti krevet je jejich hustota. Pokud na krevety zatlačíte a vyteče šťáva, tak je s ní vše v pořádku. A pokud z krevet neteče šťáva, znamená to, že tam ležela docela dlouho a rychle ztrácí čerstvost.

  Kalmary

  Chobotnice se na rozdíl od krevet dodávají do obchodů pouze v čerstvě zmrazené formě. Pak mají prodejci dvě možnosti: buď je prodají zmrazené, nebo je rozmrazí a dají k ledu.

  Zkuste si pro jistotu koupit neloupanou chobotnici. Čím méně se na něj sahalo a čím rychleji bylo zmrazeno, tím lépe pro kupujícího. Nečištěná oliheň je oliheň s charakteristickou hnědou membránou na vnější straně a průhlednými pláty uvnitř.

  Pokud si koupíte rozmraženou chobotnici, dotkněte se jí a přivoňte si k ní. Mělo by být hutné, neklouzavé a mít lehké mořské aroma. Nemělo by mít žádný štiplavý zápach.

  Pokud se chobotnice prodává zmrazená, je lepší, aby byla zabalena v briketě.

  mušle

  Pavel Minaev, chovatel ústřic, vedoucí partner skupiny společností Aqua-Alliance:

  Živé mušle by měly být skladovány v mořské vodě. Skořápka živé mušle by měla být uzavřena. Ale pokud je otevřená, neznamená to, že je slávka mrtvá. Zkuste se ho dotknout, pokud se okamžitě zhroutí, pak je vše v pořádku.

  Pokud kupujete mražené mušle, pak vězte, že se jedná o vařené-mražené mušle. Zde je jen potřeba dbát na to, aby byly skořápky otevřené, protože skořápky se při vaření vždy otevřou.

  Ústřice

  Ústřice může být buď živá, nebo neživá. Jíst můžete jen živé. Je velmi jednoduché zkontrolovat známky života: když neživé zvíře zemře, oslabí jeho uzavírací svaly a skořápka se mírně pootevře. Ale! Ústřice jsou filtráty, které pravidelně propouštějí vodu, v tomto okamžiku se jejich ventily nakrátko otevřou. A pokud vidíte otevřenou skořápku, pak by to mohl být právě tento okamžik. Pak, abyste zjistili, zda je naživu nebo ne, zkuste na ni zvednout ruku. Živá ústřice se okamžitě zavře.

  A pokud pochybujete o již otevřené ústřici, například o té, kterou vám naservírovali v restauraci, pak ji polijte citronem nebo se nožem dotkněte okrajů pláště, kde se nacházejí chloupky. Pokud se okraje jeho pláště začnou škubat při dotyku nebo v kombinaci s kyselinou, znamená to, že ústřice je živá a lze ji bezpečně sníst. Pokud ale ústřice nejeví známky života, pak to absolutně není nutné.

  Sépie

  Sépie končí v ruských obchodech a prodává syrové zmrazené. A ať už je to mražené nebo již rozmražené, sépie by měla mít jednotné maso, bez suchých nebo zmrzlých konců. A měl by mít hladkou, tichou vůni moře. Hustota masa se liší, takže byste na to neměli spoléhat. Přivezli mi sépie z různých moří a jejich maso se znatelně lišilo hustotou, ale bylo vidět, že s výrobkem je vše v pořádku.

  Mořský ježko

  Živý mořský ježek musí neustále hýbat páteří. Pokud se pohne, není problém. Pokud je ježek znatelně lysý a zbylé jehličí se nehýbou, není potřeba ho kupovat. A pokud nechápete, zda je ježek před vámi plešatý nebo ne, přičichněte k němu: mrtvý ježek má velmi štiplavý zápach hniloby.

  Rapana a trumpetista

  Jsou to plži a je třeba je vybrat následovně. Nebo jsou živé a lezou po akváriu (známky života v tomto případě budou zřejmé). Buď jsou bez života a leží na dně a dotknou se jich, nebo se jich nedotknou – žádná reakce. Ucítíte i čerstvou rapanu nebo trubač. Vůně čpavku naznačuje, že žili ve špinavých vodách, a to nestojí za to jíst.

  Pokud mluvíme o loupaných a mražených měkkýších, pak se musíme zaměřit na tovární balení. Mělo by v něm být málo ledu, na mase by neměl být plak a maso trubače by mělo být sněhově bílé.

  Humři a humři

  Měli by sedět v akváriu a pohybovat anténami. Je tu ještě jedna důležitá nuance: pokud humr nebo humr zemřeli přirozenou smrtí, lze je sníst do hodiny po smrti. Ale po hodině by se to nemělo dělat: existuje možnost, že se toxické hořké látky rozšíří z hlavy po celém těle. To je důvod, proč jsou langusty nebo humři náhle zabiti vložením čepele do hlavy.

  Hřebenatka

  Hřebenatky jsou k dispozici živé i mražené. Živobytí musí být vybráno tímto způsobem. Nejprve musí sedět v akváriu. Za druhé, musíte se podívat na jeho skořápku. Může být otevřená nebo zavřená. Ale pokud se dotknete otevřené lastury, pak se v živé hřebenatě zavře, i když ne tak rychle jako v slávce nebo ústřici, je to mnohem pomalejší. Ale! Někdy může skořápka živé hřebenatky zůstat otevřená. Pak musíte vzít jehlu, tužku nebo něco tenkého a dotknout se jeho řas. Pokud hřeben škubne a stáhne řasinky zpět, pak je s ním vše v pořádku. Pokud na takový zásah nereaguje, pak je definitivně mrtvý.

  Pokud si koupíte mražené mušle, pak neexistují žádné identifikační znaky a musíte se zaměřit na datum spotřeby a podmínky skladování uvedené na obalu.

  Chobotnice

  Obchod může prodávat celou velkou chobotnici a může prodávat mini chobotnici. Bez ohledu na jejich velikost jsou prodejcům dodávány v čerstvě zmrazené podobě. Pak je opět buď prodejce dá do lednice a pak si koupíte prase v pytli, nebo je rozmrazíte a pak máte možnost se s produktem blíže seznámit.

  Za prvé, chobotnice by měla mít lehkou, příjemnou mořskou vůni, bez jakékoli svíravosti. Za druhé, maso. Chobotnice by měla být pokryta tenkým lepkavým filmem. Absolutně by nemělo být suché, a to se mu často stává, pokud se mu prodejce snaží dodat prodejný vzhled. Můžete se také pokusit dotknout se přísavky prstem. Pokud přísavka drží, tak je vše v pořádku. Pokud přísavka nereaguje na dotyk, je špatně. Neměli byste se soustředit na barvu chobotnice: vždy je to dokonce modrohnědá barva, bez ohledu na to, co se s ní stane.

  Krabi

  O živých krabech je vše jasné: žijí v akváriu a neustále se pohybují. Buď se někam plazí, nebo klidně sedí, ale neustále pohybují anténami. Ale pokud krab nikam nechodí, nehýbe tykadly a jeho zadek je oteklý, je to neklamné znamení, že zemřel přirozenou smrtí. Oteklý zadek je velmi charakteristickým ukazatelem.

  Pokud si koupíte vařeného zmrazeného kraba, máte dvě možnosti: buď krabí falangy, nebo maso. Skořápka falangy by měla být červená a bílá – horní část je červená, spodní část je bílá a žádné jiné odstíny. V balení krabů by také neměla být žádná glazura. Krabí maso by mělo být hermeticky uzavřené a bez ledových třísek. Ale je lepší, když se prodává spolu s falangou, je to spolehlivější.

  ČTĚTE VÍCE

  Kolik živné půdy je potřeba pro akvárium?