Všechna světová náboženství mají dietní omezení, ale žádné z nich není tak úzkostlivé, pokud jde o pozornost k detailu, jako judaismus. Podle kašrutového systému se celý živočišný a vodní svět dělí na košer a nekošer obyvatele.
Sumec
Tento sladkovodní obyvatel má působivou váhu a velikost, postrádá normální ocas a nemá vůbec žádné šupiny. Jeho maso neobsahuje téměř žádné kosti a jeho tučné, ale jemné maso má mírně sladkou chuť a nízký obsah kalorií. Přes svou specifickou vůni je sumec mezi labužníky mimořádně oblíbený.
Žralok
Na těle dravce chybí obvyklé rybí šupiny. Místo toho je žraločí kůže pokryta neobvykle tvrdými a extrémně ostrými drobnými výrůstky. Mnoho druhů žraloků je jedlých, ale nejoblíbenější je katran, který nemá žádný charakteristický zápach. Křehké žraločí maso má bílou nebo narůžovělou barvu a vynikající chuť.
Sturgeon
Zvláštností jeseterů je jejich velká velikost a protáhlé tělo, pokryté kostnatými deskami s ostny. Zvláště ceněný je rybí kaviár, rozdělený na belugu, stellate jesetera a jesetera. Měkký a šťavnatý jeseter díky přítomnosti kyseliny glutamové chutná velmi podobně jako vepřové maso, drůbež nebo mečoun. Jeho vlákna mají tvrdou a hustou strukturu.
Char
Chutná a zdravá ryba z čeledi lososovitých má velmi malé, téměř nepostřehnutelné šupiny, a proto vypadá „nahá“. Pokud jde o chuťové vlastnosti, je o něco horší než losos, ale to vám nebrání připravit z něj chutné pokrmy. Nízkokalorické, křehké maso z charu má růžovo-oranžovou barvu, příjemnou chuť podobnou pstruhu a jasnou vůni. Obsahuje vysoké množství vápníku, fosforu, hořčíku a omega tuků.
Úhoř
Úhoři se dělí do dvou hlavních skupin: říční a mořští. Hadí ryba má černý nebo hnědý hřbet a světlé břicho. Předpokládá se, že jedinec se stříbrným břichem je nejchutnější. Úhoř má křehkou, šťavnatou, lehce nasládlou, tučnou dužinu, chutí připomínající lososa. Maso se liší chemickým složením a obsahem kalorií v závislosti na stanovišti ryb a obsahuje vysoké množství vitamínu A.
Golomyanka
Tato úžasná průhledná živorodá ryba nemá šupiny ani plavecký měchýř. Její tělo má 35 % tuku a její hlava zabírá čtvrtinu těla.
Golomyankas žijí rozptýleně ve velkých hloubkách jezera Bajkal.
Jejich biomasa je asi 67 % biomasy všech ryb žijících na Bajkalu. Tyto ryby se již nenacházejí v žádných jiných nádržích.
Makrela
Tato ryba má vysoké nutriční vlastnosti a vynikající chuť, obsahuje velké množství užitečných mikroelementů a vitamínů. Makrela se navíc nemusí čistit, má tenké, téměř neviditelné, cykloidní šupiny.
Maso makrely je jemné a dosti tučné, s pikantní chutí a charakteristickou vůní. Ryba nemá malé kosti.
Proč Židé nejedí ryby bez šupin?
Kniha „Vayikra“ říká: „Jezte ze všeho, co je ve vodě: ze všeho, co má ploutev a šupiny. A vše, co nemá ploutev a šupiny v mořích a řekách – jsou vám odporní. Nejezte jejich maso a nenechte si odporovat jejich mršiny.”
Židé tak považují za košer pouze ryby se šupinami a ploutvemi a zbytek obyvatel vodních ploch, včetně slávek, ústřic, chobotnic, korýšů, je přirovnáván k „nečistým plazům“ a kashrut je zakazuje. Zajímavé je, že černý kaviár je také zakázán, zatímco červený je povolen.
Ryby bez šupin jsou Židy zakázány. Písmo svaté „Tóra“ uvádí, že lze jíst pouze druhy s ploutvemi a talířovitými pokrývkami. Ryby bez šupin jsou přirovnávány ke špinavým plazům, jako jsou hadi a měkkýši.
Existuje pro to několik vysvětlení. První souvisí s nečistou povahou druhu. Ryby bez šupin se zpravidla zavrtávají do bahna a živí se mršinami. Druhým vysvětlením je toxicita mnoha „nahých“ obyvatel vodních ploch. Existuje i etický výklad.
Ryby bez šupin odpudivého vzhledu. Není vhodné, aby ti, kdo slouží Stvořiteli, jedli takové věci. Kombinace těchto faktorů se stala důvodem pro „zapisování“ nahých ryb do nekošer produktů spolu s vepřovým masem, krevetami a klobásou. Takže kompletní seznam ryb bez šupin:
Sumec
Z vědeckého hlediska je mylně zařazen mezi nekošer ryby. Zvíře má šupiny, ale jsou malé, řídké, tenké a pevně přitisknuté k tělu. To je na první pohled neviditelné. Ale je těžké přehlédnout rybu samotnou.
Sumci dosahují délky 5 metrů a přibývají na váze 300-450 kilogramů. Zvíře této velikosti jde do hloubky, kde se může volně otáčet a lovit.
Jako dravci sumci přitahují minulé oběti plavání a ostře otevírají své velké tlamy. Obři sladkovodních nádrží také rádi hodují na mršině.
Sumci se často živí mršinami
Makrela
To mořské ryby bez šupin. Celé vřetenovité tělo zvířete je bez plátů. Makrela také nemá plavecký měchýř. V horních vrstvách vody se přitom zdržují hejna ryb.
Makrela je komerční ryba s tučným, výživným masem. Židé se mu vyhýbají kvůli náboženskému přesvědčení. Vyznavači jiných vyznání nabízejí stovky receptů s makrelovým masem. Patří mezi ně saláty, polévky a první chody.
Žralok
Zařazeno do ryb bez šupin pouze podmíněně. Na těle jsou pláty, ale jsou plakoidní. Tyto mají hroty. Jsou nasměrovány ve směru pohybu ryby. U rejnoků se například tytéž šupiny přeměnily v ocasní ostny.
Většina ryb má šupiny cykloidní, tedy hladké. Díky plakoidním plátům vypadá tělo žraloků drsně, jako u slonů nebo hrochů. Obyčejní lidé to vnímají spíše jako absenci šupin, než jako zvláštní typ šupin.
Žralok má šupiny, ale nevypadají jako ty, na které jsme zvyklí
Úhoř
Vztahuje se spíše na sumce než na hadovité ryby. Většina z nich bez šupin. Na fotografie ryb vypadá jako velká pijavice. Úhoř má podobné ústní ústrojí, ryba však loví pomocí elektrického impulsu.
Úhoři zvláštního vzhledu, žijící blízko dna, zmátli starce. Aristoteles například věřil, že hadí ryby vznikají spontánně z řas. Přesný charakter původu úhořů byl určen až ve 1920. letech XNUMX. století.
Úhoř – ve stejnou dobu říční ryby bez šupin a moře. Hadí tvorové se rodí v Sargasovém moři v oblasti Bermudského trojúhelníku. Mláďata chycená proudem se řítí k břehům Evropy, vstupují do ústí řek a stoupají po nich. Úhoři dozrávají ve sladké vodě.
Sturgeon
Ryby jsou považovány za ušlechtilé a chutné. V nejlepších restauracích se však používá i úhoří maso se žralokem. Vezmeme-li toto v úvahu, odborníci na judaismus nabízejí další vysvětlení pro ryby, aniž by byly šupiny zařazeny na seznam nekošer ryb.
Existuje souvislost s obžerstvím. Nadměrná konzumace jídla spíše pro potěšení než pro nasycení je hřích. Pokrmy z lososa a podobných „nahých“ ryb jsou tak chutné, že je těžké přestat. Židé se chrání před pokušením.
Jeseteři mohou být gigantičtí. V roce 1909 byl v Severním moři uloven jedinec vážící více než 300 kilogramů. Délka ryby se blížila 3,5 metru. V trofeji nebyl žádný kaviár. Mezitím bylo z 200 kilogramového jesetera uloveného v Něvě v 19. století vytěženo 80 kilogramů pochoutky. Kaviár byl poslán na královský stůl.
Kvůli jeho rozšíření v ruských vodách je jeseter často nazýván ruským. Zvláště mnoho ryb je v Černém, Azovském a Kaspickém moři. Jeseteři žijí také v řekách. Kromě Něvy se ryby bez šupin nacházejí v Dněpru, Samuru, Dněstru a Donu.
Burbot
Jedná se o jediného zástupce tresky ve sladkých vodách. Proč jsou ryby bez šupin? argumentují vědci. Hlavním argumentem je stanoviště burbota. Drží se blíže bahnitému dnu. Je tam tma. Šupiny většiny ryb jsou navrženy tak, aby odrážely světlo. Díky tomu jsou zvířata pro nepřátele méně nápadná.
Destičky také zabraňují tvorbě záhybů na kůži při rychlém pohybu. Ryby na dně, včetně burbota, jsou klidné. Ochranná funkce váhy zůstává zachována. Burboti to „obětují“ kvůli snadnému pohybu ve slizkém bahně.
Burbot se vyskytuje v řekách a jezerech všech kontinentů. Přednost se dává čistým a chladným řekám, jezerům, rybníkům a nádržím. Burbot nesnáší vysoké teploty. V létě se zdá, že ryby vymřely. Při hledání chladu jde zástupce rodiny tresek do hlubin.
Vpředu je tělo burbota válcovité a směrem k ocasu se zužuje a připomíná tělo úhoře. Kůži lze odstranit jako sáček. Za starých časů se materiál vyčiňoval jako zvířecí kůže a vyráběly se z něj boty. Někteří moderní návrháři také vyrábějí výrobky z kůže burbot.
Moray úhoře
Jsou to také ryby podobné hadům. Murény dorůstají délky až 3 metrů. Hmotnost při této velikosti je přibližně 50 kilogramů. Murény jsou však těžko rozpoznatelné. Většina druhů má maskovací barvy a spolehlivé úkryty. Čekají na kořist, která projde kolem, a schovávají se ve spodních jeskyních, štěrbinách mezi kameny a prohlubních v písku.
Byla zaznamenána fakta o útocích murén na potápěče. K většině incidentů došlo během nočních ponorů. Přes den jsou murény neaktivní. Pokud to není ryba, která chytí člověka, ale muž, který chytí rybu, je bezšupinový tvor poslán ke stolu.
Maso murény je považováno za delikatesu. Titul si vysloužil ve starověku. Pokrmy z murén byly ceněny zejména v Římské říši. Moderní restaurace potěší také rozmanitým rybím menu.
Golomyanka
Tato ryba je endemická, nachází se pouze v jedné vodní ploše na planetě. Řeč je o jezeře Bajkal. V jeho vodách vypadá golomyanka jako vlající krvavý červ. Bílá ryba bez šupin a s velkými prsními ploutvemi roztaženými do stran jako motýlí křídla. Velikost endemitu je srovnatelná s velikostí hmyzu. Standardní délka ryby je 15 centimetrů. Samci některých druhů dosahují 25.
Golomyanka je nejen nahá, ale také průhledná. Kostra a krevní cévy jsou viditelné přes kůži ryb. Někdy jsou vidět potěr. Ve sladkých a studených vodách je golomyanka jedinou živorodou rybou. Potomci stáli matky život. Po porodu asi 1000 potěrů golomyanka zemře.
perlové ryby
Tato ryba je zřídka viděna, protože žije uvnitř měkkýšů, hvězdic a okurek. Perlorodka preferuje vody Atlantského oceánu. Skromná velikost ryb jim pomáhá vylézt do domů bezobratlých. Zvíře má také tenké, pružné, hbité tělo. Je průsvitná, jako golomyanka
Život v ústřicích perlové ryby bez šupin absorbuje jejich perleť. Odtud název druhu. Bylo otevřeno nalezením jedné z ryb v ulovené ústřici.
Alepisaurus
Jedná se o hlubokomořskou rybu, která zřídka stoupá nad 200 metrů od hladiny. Mnozí přirovnávají Alepisaura k ještěrce. Existuje vnější podobnost. Na hřbetu ryby je velká ploutev, připomínající výběžek na hřbetě varana.
Velké prsní ploutve trčí do stran jako tlapky. Tělo Alepisaura je úzké a dlouhé. Hlava je špičatá.
Tělo Alepisaura je zcela bez šupin. To dodává vzhledu na originalitě. Chytit ryby k zobrazení. Alepisauří maso se k jídlu používá jen zřídka. Chuťově se ryby neliší. Ale je zajímavé studovat obsah zvířecích žaludků.
Zástupci druhu jsou v jídle nevybíraví. U Alepisaura se tráví pouze ve střevech. Plastové sáčky, tenisové míčky a šperky proto zůstávají v žaludcích.
Alepisaurus dorůstá délky až 2 metrů, váží 8-9 kilogramů. Se zástupci druhu se můžete setkat v tropických mořích.
Jak vidíte, vzhled mnoha ryb bez šupin je skutečně odpudivý. Vyvstávají otázky ohledně stravy a životního stylu. Ale mezi druhy bez šupin jsou i druhy ušlechtilé. Pomineme-li náboženské otázky, zaslouží si pozornost. A z hlediska vědy si to každá z ryb zaslouží.
