Proč nemůžete jíst hodně krevet?

Jaké je využití krevet, mohou mít špatný vliv na organismus a v jakých případech? Zajímavá fakta o krevetách.

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Krevety jsou jednou z těch všestranných potravin, které jsou součástí téměř všech diet a programů zdravé výživy. Jsou zdravé, výživné, ideální pro přípravu studených i teplých pokrmů a zároveň nízkokalorické. Co tedy o krevetách potřebujeme vědět, abychom z nich vytěžili maximum.

Roskachestvo zkoumalo krevety z hlediska kvality, bezpečnosti a souladu se štítky.
Odborníci vám poradí, jak vybrat správné vařené-mražené krevety. Jak a jak dlouho vařit krevety, aby byly šťavnaté.

Užitečné vlastnosti krevet

Odborníci na výživu vtipkují, že krevety obsahují polovinu celé periodické tabulky a to nejlepší. Obsahuje mnoho minerálních látek – draslík, sodík, fosfor, síru, hořčík, vápník, železo, měď, zinek, mangan, jód, fluor, chrom, kobalt, nikl, molybden atd. Krom toho krevetové maso obsahuje i vitamíny: E, C, PP, B₁, B₂, B₃, B₆, B₉, B₁₂,A,H.

Jak konzumace krevet ovlivňuje tělo

• Prevence onemocnění kardiovaskulárního systému. Krevety jsou nízkokalorický produkt, který obsahuje hodně bílkovin a pouze 90–100 kcal na 100 g produktu. Dávají dlouhou saturaci, jsou snadno absorbovány tělem. Pravidelná konzumace těchto produktů umožňuje kontrolovat váhu, cholesterol a hladinu glukózy v krvi. Díky bohatému složení minerálů mají krevety příznivý vliv na činnost srdce. Vitamíny skupiny B podporují zdraví cév a omega-3 nenasycené kyseliny jsou jedním z hlavních prostředků prevence rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
• Prodloužení mládí. Samozřejmě víte, že s věkem lidské tělo ztrácí svalovou hmotu, a proto je tak důležité dbát na výživu. Čím jsme starší, tím je hodnota bílkovin ve stravě vyšší, protože právě ony nám umožňují udržet si svalovou hmotu. A svaly potřebujeme k podpoře páteře a kosterního systému, čímž se sníží riziko zranění. Muži potřebují k udržení svalové hmoty 155-185 g bílkovin denně, ženy – 120-170 g. Krevety obsahují 19 g bílkovin na 100 g – to je velmi dobrý ukazatel. Vysoký obsah vitamínů a minerálů nasytí tělo vším potřebným a umožní vám zůstat aktivní.
• Posílení imunity. Vitamíny C, E a antioxidanty podporují vlastní obranyschopnost těla, pomáhají mu odolávat virům a bakteriím. To je důležité zejména mimo sezónu, ale v létě byste neměli zapomínat na imunitu.
• Výhody pro mozek. Krevety jsou zdrojem karotenoidu astaxanthinu, který chrání buněčné membrány mozku, zlepšuje paměť a pozornost a podílí se na prevenci neurodegenerativních onemocnění.

Výhody krevet pro muže a ženy

Mořské plody nejsou nadarmo považovány za nejsilnější afrodiziakum, krevety přece obsahují látky, které zvyšují potenci. Je pravda, že se sotva vyplatí počítat s okamžitým účinkem, ale pokud obecně dodržujete vyváženou stravu a pravidelně jíte krevety, pak určitě dojde k pozitivním změnám. Minerály, zejména zinek a selen, zlepšují sexuální funkce u mužů a mastné kyseliny se podílejí na syntéze hormonu testosteronu, který je zodpovědný za sexuální touhu u mužů i žen.

Zdraví kůže a vlasů. Nedostatek živin je jedním z hlavních důvodů, proč stav pokožky a vlasů trpí. Takže velmi často vypadávají vlasy kvůli nedostatku zinku a 100 g krevet obsahuje 1/5 denní normy. Bohaté složení antioxidantů také podporuje zdravou pokožku a vlasy.

Jakou škodu mohou krevety tělu způsobit?

• V první řadě je třeba dbát na kvalitu a trvanlivost krevet. Tato pravidla je samozřejmě nutné dodržovat při výběru všech ostatních produktů, ale v případě mořských plodů byste měli být obzvláště opatrní. Konzumace zastaralých krevet může vést k vážné otravě.
• Kromě toho je známo, že krevety hromadí těžké kovy, takže je důležité, kde přesně se chytají. Chcete-li přesně koupit kvalitní produkt, vyberte si krevety od známých výrobců, na jejichž pověst se můžete spolehnout.
• Neměli byste jíst příliš mnoho krevet, doporučená porce je 150–200 g. Faktem je, že s nízkým obsahem kalorií mají krevety hodně cholesterolu. Pokud je jíte pravidelně a ve velkém množství, zvyšuje se riziko rozvoje aterosklerózy. Kromě toho je možná i tzv. otrava bílkovinami, při které tělo není schopno strávit velké množství bílkovin a reaguje zažívacími potížemi, bolestmi hlavy, nízkým krevním tlakem, závratěmi.

Kontraindikace k použití

Krevety by měly být zcela vyloučeny ze stravy, pokud jste alergičtí na mořské plody, což se může projevit ve formě vyrážky, svědění, nevolnosti, zvracení a průjmu, stejně jako individuální nesnášenlivostí.

Kromě toho by krevety měly být používány s opatrností pro ty, kterým byla diagnostikována vysoká hladina cholesterolu.

Krevety na hubnutí

Ano, krevety mohou a měli by jíst ti, kteří chtějí zhubnout. Vysvětlení je jednoduché: jde o nízkokalorický produkt s malým obsahem tuku, ale vysokým obsahem bílkovin. To znamená, že i malá porce krevet může poskytnout pocit sytosti na dlouhou dobu a nebude potřeba dalších svačin.

Je však velmi důležité, jak jsou krevety uvařené. Pokud se obsah kalorií vařených krevet může lišit v závislosti na odrůdě v rozmezí 85–100 kcal na 100 g, pak ze 100 g krevet vařených se smetanovou omáčkou již získáte více než 300 kalorií. Proto je důležité pravidlo pro hubnutí: je lepší vařit krevety na grilu, vařit nebo péct. A pokud máte rádi smažené mořské plody, vařte je na minimálním množství oleje. A vzdát se vysoce kalorických omáček na bázi smetany, zakysané smetany a majonézy, které zvyšují nutriční hodnotu mořských plodů 2-3krát.

Co je s krevetami?

Krevety jsou téměř univerzální produkt, se kterým můžete vařit mnoho jídel. Jsou dobré v zeleninových salátech, studených i teplých předkrmech, hlavních chodech i v kombinaci s rýží, těstovinami, nudlemi, quinoou.

Optimální kombinace může vypadat třeba takto: krevety + zelenina + hnědá rýže nebo celozrnné těstoviny. Toto jídlo vám dá spoustu bílkovin z krevet, spoustu vlákniny ze zeleniny a pomalé sacharidy z těstovin nebo rýže. Potrava se postupně vstřebá, nebude vyvolávat prudké skoky v hladině cukru v krvi a dodá vynikající energii na několik hodin.

A ještě jeden tip: ať vaříte krevety s čímkoli, nepřevařujte je na ohni. Pro plnou připravenost stačí 2-3 minuty, a pokud je vaříte déle, krevetové maso ztratí své nutriční vlastnosti a stane se „gumovým“.

Jaká jídla by se neměla kombinovat s krevetami?

Často se můžete setkat s informacemi, že by se krevety neměly kombinovat s jinými druhy mořských plodů. Ve skutečnosti ale vše závisí na velikosti porce. Faktem je, že všechny mořské plody jsou bohatým zdrojem bílkovin. Pokud sníte více než 200–250 g při jednom jídle, je velmi pravděpodobné, že budete mít tíže v žaludku a špatné zdraví. Pokud sníte pár krevet, pár mušlí a pár plátků chobotnice, celková porce nepřesáhne 150–200 g a jako přílohu si uvaříte zeleninu a obiloviny, pak to nebude na škodu.

K mléčným výrobkům byste rozhodně neměli jíst krevety (jako žádné mořské plody). Tato kombinace může způsobit nepříjemné pocity v žaludku, od normální fermentace a nadýmání až po plnou otravu. Ne nadarmo v tradiční italské kuchyni nikdy nenajdete těstoviny nebo rizoto z mořských plodů vařené se smetanovou omáčkou.

Jak se používají krevety v medicíně?

Skořápky měkkýšů, včetně krevet, obsahují chitin a chitosan, které jsou široce používány v medicíně a kosmetologii. Například chitosan lze nalézt v hydratačních přípravcích na pokožku a v produktech pro péči o vlasy.

V lékařství se tyto látky používají při výrobě kontaktních čoček, chirurgických nití, umělé kůže, která se používá při léčbě popálenin. Chitosan aktivuje procesy regenerace tkání, má bakteriostatické vlastnosti.

Kromě toho je chitosan široce používán v dietetice. Jde o přirozenou dietní vlákninu, která absorbuje nasycené tuky a zabraňuje jejich vstřebávání ve střevech, čímž dosahuje hubnutí. Existuje celá řada léků a doplňků stravy na bázi chitosanu, které podporují hubnutí.

Zajímavá fakta o krevetách

1. Krevety byly oblíbené již od starověku: ve starověkém Řecku a Římě se s potěšením vařily a jedly. Obliba krevet se vysvětluje tím, že je velmi snadné je chytit, protože korýši většinou žijí v mělké vodě, takže v některých regionech stačí nabrat kbelík vody.
2. Krevety mohou žít v mořské i sladké vodě.
3. Největší krevetou na planetě je kreveta černá tygří. Délka jejího těla může být 35 cm a její hmotnost může dosáhnout 650 g.
4. Krevety mohou zabít malé ryby! Jedná se o tzv. cvakací krevety. Tento drobný obyvatel oceánu dokáže díky speciální struktuře drápů vydávat zvuk o síle 200-220 dB. Takové cvaknutí může zabít malou rybu a krevety toho při lovu využívají.
5. V teplém období pobřeží některých oblastí Japonska září ve tmě. To je způsobeno tím, že v písku žijí světélkující krevety, které se stávají viditelnými během odlivu.
6. Ve svém přirozeném prostředí žijí krevety od jednoho do šesti let. Vědci se ale setkali i se stoletými starci, kteří se dožívají až 20 let.
7. Kreveta má srdce, ale je v hlavě!

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

29. ledna 2019 17:33 13 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Krevety dnes již nejsou produktem, který si mohou dovolit jen ti nejbohatší. Nyní se tato pochoutka prodává téměř v každém obchodě s potravinami. A nejlepší pro kupující je, že jeho cena není tak vysoká.

Krevety jako jídlo byly ve starověku velmi oblíbené. Samozřejmě nebyly dostupné pro každého, ale každý snil o tom, že je vyzkouší. A ti, kteří měli to štěstí, si všimli zvláštní, příjemné chuti tohoto daru moří. Kromě toho byly také považovány za velmi užitečné. Vařily se na otevřeném ohni nebo pekly.

Hlavní typy produktů

V obchodech s potravinami dnes najdete tři druhy krevet. Mohou se prodávat chlazené, mražené nebo konzervované. První možnost je nejdražší potěšení. Koneckonců, aby bylo možné přivést mořské plody do měst, která jsou výrazně vzdálena od oceánu, trvá to spoustu času.

Ale tento produkt, bohužel, podléhá zkáze. To je důvod, proč zákazníci nejčastěji vidí v obchodech mražené krevety. Před jejich zakoupením se doporučuje zjistit, kdy byly zmrazeny. Pokud se tak stalo ihned poté, co byli uloveni v moři, znamená to, že si zachovali mnoho užitečných vlastností.

No, pokud byli korýši nejprve vařeni a teprve poté zmrazeni, pak bude takový produkt méně zdravý. Jeho výhodou však je, že cena bude nižší, takže si ho užijete mnohem častěji.

Výhody krevet

Krevety, zvláště ty čerstvě ulovené, obsahují velké množství vitamínů a mikroprvků, které mají pozitivní vliv na lidský organismus. Při konzumaci tohoto produktu dochází k normalizaci funkce buněk a rychlé obnově, udržování optimální hormonální hladiny, zlepšení vzhledu a posílení pokožky, vlasů a nehtů.

Krevety obsahují velké množství železa, jódu a selenu. První zvyšuje výkon. Druhý řeší poměrně častý problém nedostatku jódu v těle a tím předchází možným onemocněním spojeným se štítnou žlázou. Selen je velmi silný antioxidant.

Poškození krevet

O výhodách krevet se můžeme bavit dlouho, jelikož obsahují mnoho živin. Informace o výhodách těchto mořských plodů lze nalézt v různých tematických zdrojích.

Proto je takové jídlo docela oblíbené. Mnoho lidí si dovolí nejen vyzkoušet krevety jednou týdně nebo méně, ale dělá to každý den. A mnozí z těch, jejichž kuchyňské stoly jsou často zdobené krevetami, mají otázku: “Není škodlivé je jíst tak často?”

Samozřejmě, krevety, stejně jako jakýkoli jiný produkt, pokud jsou konzumovány v nadměrném množství, poškodí tělo. A pokud jimi začnou nahrazovat jiné produkty, pak se výživa může stát nedostatečnou.

Krevety nejsou náhradou masa

Jednou z hlavních nevýhod krevet je, že i když jsou v mnoha ohledech podobné masu jak chutí, tak nutričním obsahem, stále jej nemohou nahradit. Ti, kteří se rozhodnou začít jíst hodně mořských plodů, by proto neměli zapomínat na potraviny, které žijí mimo moře.

Toxické látky

No, největší nevýhodou krevet je schopnost rychle absorbovat všechny druhy toxických látek, které se ve velkých pobřežních městech uvolňují ve značném množství do mořské vody. Ale určit, zda je kreveta kontaminovaná nebo ne, není v obchodě tak snadné.

Aditiva od výrobců

Kromě toho lze do krevet uměle přidat mnoho látek škodlivých pro naše tělo. Koneckonců, výrobci, kteří se snaží udržet produkt v použitelné formě co nejdéle, do něj přidávají nejrůznější barviva a mnoho dalších složek, které, jakmile se dostanou do našeho těla, mohou způsobit neméně škody než dokonce stejné emitované toxiny. pobřežními továrnami.

Kdo by se měl vyhýbat konzumaci krevet?

Výše bylo řečeno, jak častá konzumace krevet může být škodlivá pro zdraví každého člověka. Tyto produkty však mohou být u některých lidí kontraindikovány v závislosti na jejich individuálních vlastnostech.

Pokud například člověk trpí potravinovými alergiemi, pak by měl tyto pochutiny přestat konzumovat.

1. Alergie

Krevety se nazývají „top alergeny“. To znamená, že patří mezi produkty, na které je mnoho lidí alergických. A kromě toho se často projevuje v těžké formě. Nelze vyloučit ani anafylaktický šok.
Při potravinové intoleranci nejsou krevety z jídelníčku zcela vyloučeny.

V tomto případě je obvykle nutné je opustit pouze na několik měsíců a poté, po uplynutí této doby, je možné je znovu zařadit do stravy. Ale musíte to udělat opatrně: začněte s malým množstvím a poté postupně zvyšujte porce.

1. Cholesterol

Odborníci na výživu tvrdí, že krevety obsahují velké množství cholesterolu, látky, která negativně ovlivňuje oběhový systém. Může ucpat krevní cévy a narušit normální průtok krve.

100 g krevet obsahuje 150 mg této látky, která je škodlivá pro kardiovaskulární systém. A pokud sníte hodně krevet a pak darujete krev na biochemický rozbor, můžete se ujistit, že hladina cholesterolu bude poměrně vysoká.

Nicméně stojí za to pochopit, že cholesterol může hrát v našem těle také pozitivní roli. Zejména se podílí na dopravě stavebních látek.

3. Na dnu

Mnozí tvrdí, že krevety by se neměly jíst, pokud máte dnu. Toto tvrzení by však nemělo být považováno za pravdivé. Tyto potraviny skutečně obsahují hodně purinů. To znamená, že patří mezi potraviny, jejichž konzumace by měla být omezena v jídelníčku těch, kteří trpí dnou.

Pokud však věříte výsledkům nedávných studií, rozvoj dny podporují ty potraviny, které obsahují fruktózu, a ne ty, které obsahují puriny. Ale přesto v obdobích, kdy se dna zhoršuje, je lepší se této pochoutce vyhnout.

4. Při onemocněních trávicího ústrojí

Ti, kteří trpí gastritidou a pankreatitidou, mohou jíst krevety. Pokud se však problémy s gastrointestinálním traktem zhorší, je nutné tento produkt vyloučit ze stravy.

5. Během těhotenství

Mnoho lidí se zajímá o to, zda těhotné ženy a kojící matky mohou jíst krevety. Odpověď na tuto otázku je ano. Ale jsou zde určitá upozornění.
Před konzumací krevet se musíte ujistit, že byly uloveny ve volných mořských vodách a nejsou chovány.

• Nastávající maminky by si také měly pamatovat, že krevety jsou alergeny a měly by být konzumovány opatrně. Alergie se může vyvinout i u těhotného dítěte.
• Krevety, stejně jako mnoho mořských plodů, obsahují hodně jódu. Těhotným ženám se nedoporučuje konzumovat tuto látku ve velkém množství. Totéž platí pro selen.
• V krevetách může být často přítomna rtuť. Množství tohoto kovu v jejich složení je malé a pro většinu lidí nepředstavuje žádné nebezpečí. Avšak ten malý človíček, který je v matčině břiše, může trpět i tak malým množstvím.

6. Jsou krevety povoleny pro děti?

Dokud není dítěti alespoň jeden rok, nemělo by být krmeno krevetami. Často ale můžete doporučení začít zavádět do jídelníčku miminek mnohem později. Koneckonců, toto jídlo je exotické pro oblasti daleko od moře, což znamená, že existuje vysoká pravděpodobnost vzniku alergií. Není proto třeba spěchat, aby vaše dítě tuto mořskou pochoutku co nejrychleji vyzkoušelo.

Pokud chcete jíst krevety, měli byste si vybrat ty, které nebyly pěstovány na farmách, ale v přírodních podmínkách.

Tyto mořské plody mohou způsobit alergie. Těhotným ženám se doporučuje používat je s opatrností a podávání dětem do 1 roku je přísně zakázáno.