V životě každého člověka jsou situace, kdy potřebuje u stolu ukázat svou nejlepší stránku. Chcete-li to provést, musíte vědět, ve které ruce držet nůž a vidličku podle etikety a některých dalších pravidel. Mezi kulturami mohou existovat rozdíly, ale obecné pojmy etikety jsou pro všechny stejné.
Jak a ve které ruce správně držet nástroje
Etiketa předepisuje, jak používat ten či onen příbor.
Fork
Evropská etiketa nařizuje, aby byla vidlička umístěna na levé straně hostova talíře. Pokud porce vyžaduje přítomnost několika vidliček, pak se nádobí umístěné vedle ní použije na hlavní chod a další na salát.
Je předepsáno brát zařízení levou rukou, zatímco se zuby pohybují dolů. Ukazováček by měl být umístěn za spotřebičem, ale v určité vzdálenosti od základny, jinak se můžete potravin dotknout. Rukojeť vidlice by měla být skryta pod dlaní a její konec by měl přiléhat k zápěstí.
Existuje ještě jeden styl (říká se mu americký). Přikáže vám, abyste zařízení drželi jako tužku se zuby směřujícími dolů.
Pokud pokrm nezahrnuje krájení jídla, měla by být vidlička vždy v pravé ruce, zuby nahoře.
Nůž
Obě etikety vyžadují držení nože v pravé ruce. Ukazováček je umístěn na opačné straně ostré čepele, ostatní prsty drží rukojeť a její konec přiléhá k zápěstí. Pravidla americké etikety naznačují, že příbory lze měnit, to znamená, že po odříznutí požadované části jídla se nůž položí na okraj misky tak, aby čepel směřovala nahoru a rukojeť mírně doprava a dolů. Pravou rukou vezmou vidličku a dále jedí pouze s tímto zařízením.
Důležité! Často vyvstává otázka, v jaké ruce podle etikety držet vidličku a nůž, pokud je člověk zvyklý ovládat hlavně levou rukou. V tomto případě se nic nemění. Pokud je levákovi nepříjemné jíst tímto způsobem, měli byste cvičit doma.
Lžíce
Lžíce se vždy drží v pravé ruce. Při jídle se drží mezi ukazováčkem a palcem, zatímco prostředníček slouží jako stojánek. Miska s tekutinou se nabírá mírně nakloněnou lžičkou směrem k vám.
Jak jíst
Při používání příborů je třeba vzít v úvahu několik věcí. Pokud pokrm obsahuje malé části, nůž nelze použít. Když je na talíři velký kus, nevystačíte si jen s vidličkou.
dezerty
Dorty a jemné pečivo se konzumují pomocí speciální dezertní vidličky. Lze jej odlišit dvěma nebo třemi velkými zuby. Pokud toto zařízení není k dispozici, lze jej nahradit lžičkou nebo dezertní lžičkou. Při konzumaci dezertů musíte dodržovat následující pravidla.
- Trojúhelníkové bábovky nebo krájený dort se jedí od úzkého okraje. Tvrdé koláče vyžadují nůž. Z mandlových koláčků se rukama odlamují malé kousky a vkládají se do úst.
- Pokud jsou koláče na společném talíři se speciálními ubrousky, musíte je přesunout, aniž byste ubrousky odstranili. Jedí dezert přímo z toho.
- Rumové koláče, koblihy, bagely a zákusky lze odebírat ručně a odlamovat malé kousky. Pokud si nechcete ušpinit ruce, můžete použít dezertní vidličku.
- Smetana, želé a zmrzlina se jedí dezertní lžící. Pokud narazíte na semena bobulí, musíte je přenést z úst na lžíci, poté na papírový ubrousek, kterým si otíráte rty, nebo dezertní talíř.
Špagety
V restauracích a na recepcích se špagety podávají v hlubokých talířích, těstoviny se podávají vidličkou a lžící. Během jídla je lžíce v levé ruce a vidlička v pravé. Vidličkou naberte pár kousků špaget, zabalte je, položte na lžíci a snězte. Je přípustné jíst špagety přímo z vidličky, lžící je pouze zajistit po celou dobu, aby jídlo nespadlo. Pokud se podávají těstoviny carbonara, je nutná lžíce. Pomocí tohoto zařízení můžete jíst smetanu a vejce.
maso
Masová jídla se obvykle jedí vidličkou a nožem. Kousek masa se hned nekrájí na malé kousky, ale nejprve se odřízne jeden nebo dva malé kousky. Po jejich konzumaci se další porce odřízne. Pokud se podává dušené maso, pak se nejprve oddělí kost od dužiny, kosti se položí na okraj jejich talíře.
Kotlety se okamžitě rozdělí na tři nebo čtyři části. Během procesu jedení se maso postupně odřezává od kosti.
Pokud se pečeně podává ve velkém kusu, pak hostitelka nebo ten, komu to svěří, kus rozdělí na malé části a rozdá je všem přítomným, počínaje čestnými hosty nebo staršími.
Klobásy se podávají nakrájené na plátky. Odebírají se ze společného talíře pomocí servírovacího náčiní nebo vlastní vidličky podepřené nožem.
Při konzumaci řízků a jiných výrobků z mletého masa nepoužívejte nůž.
Horké sendviče a chléb
Buchty, bochníky a další chlebové výrobky se jedí pouze ručně. Jsou odebírány ze společného koše a pokládány na vlastní nádobí. Ukousnutí kousku je nevzhledné, musíte rukou odlomit částečky, které lze okamžitě vložit do úst. Horké sendviče se jedí pomocí příborů. Pokud se předpokládá, že člověk sám nanese náplň na kousek chleba, mělo by to být provedeno vidličkou. Když se podává chléb a džem, džem, máslo, marmeláda, chléb se bere levou rukou a maže se pravou rukou.
Salát
Někdy se lidé, když se dostanou na recepci nebo galavečer v restauraci, ztratí a nechápou, jak se saláty jíst vidličkou a nožem, protože se většinou používá jen jedno nádobí. Pokud je však zelenina nebo jiné ingredience nakrájené nahrubo, stejně budete muset použít nůž. V tomto případě se kus drží vidličkou a nožem se rozřeže na dvě části. Obvykle to stačí, protože salát nemůže mít příliš velké součásti.
Ryby
Očištěné rybí filety se konzumují vidličkou a speciálním nožem ve tvaru špachtle. V tomto případě je filé drženo nožem a rozděleno na části vidličkou. Pokud je maso velmi měkké a není třeba ho krájet, pak je třeba vidličku otočit vzhůru nohama a nožem nanést potřebné množství masa.
Pokud podáváte celou rybu, musíte nejprve nožem odstranit hlavu a ocas a položit je na okraj talíře. Dále proveďte řezy podél hřebene a břicha a odstraňte kůži. Pokud získáte kosti, musíte je tiše přitlačit blíže k zubům, položit je na příbory a poté na okraj nádobí.
pták
Drůbeží maso se drží na talíři vidličkou a maso se odřezává nožem. Můžete ho však jíst i rukama. Pokud je na stole oplach, můžete vzít kost a sníst z ní maso. Po jídle je třeba ruce opláchnout vodou nebo důkladně otřít.
Na oficiální recepci je přece jen lepší použít příbor. Takto jedí drůbež.
- Odstraňte kůži vidličkou a položte na okraj misky.
- Maso držte hroty vidličky a nožem odkrajujte kousky.
Důležité! Kuře byste neměli rozdělovat na několik částí najednou. Je lepší odříznout jeden kus, sníst ho a pak odříznout další.
Jak se správně chovat při pití čaje nebo kávy
Čajový nebo konferenční stolek může dokončit hostinu nebo může sloužit jako samostatná příležitost ke shromáždění hostů. U takového stolu budete potřebovat i příbor, takže musíte vědět, jak správně držet dezertní lžičku a vidličku.
Čajový a konferenční stolek je pokrytý ubrusem, zdobený květinami a svícny. Každá přítomná osoba dostane ubrousek, který by měl být umístěn vpravo. Středem čajového stolku je konvice a konferenční stolek je krásná služba. Na stole by také mělo být mléko ve džbánu, smetana, krystalový cukr nebo drcený (hrudkový) cukr. Je-li stanoveno, že se před podáváním nápojů nabízejí tousty, chlebíčky apod., umístí se pro každého hosta nádoba na dezert, vlevo od ní vidlička na občerstvení a vpravo vidlička na koláče.
Abyste u stolu udělali dobrý dojem, musíte dodržovat následující pravidla.
- Po zamíchání nápoje se lžička nenechává ve sklenici, ale vyjme se a položí na okraj podšálku.
- Do nápoje nemůžete dát perník, chléb nebo sušenky.
- Obsah kelímku můžete upíjet až po spolknutí okousaných kousků
- Jakýkoli nápoj musíte vypít v klidu.
- Podšálek se drží v levé ruce, sklenice v pravé. V některých případech, například když se podává káva s mlékem, neměli byste zvedat podšálek.
- Horké nápoje se pijí pouze ze sklenice, nalévání do talířů nebo podšálků je nepřípustné.
- Vypadá to velmi ošklivě, když člověk fouká na obsah kelímku, chová se slušně, dává malíček na stranu a strká prsty do kroužku držadla.
- Rozdrcené kousky cukru se berou kleštěmi. Pokud toto zařízení není k dispozici, použijte prsty.
Jak používat ubrousek
U stolu je zvykem používat dva druhy ubrousků: látkové a papírové. Nejčastěji se používají látkové. Jsou v různých velikostech. Velké ubrousky jsou k dispozici na formálních banketech. Je třeba je otočit napůl. Střední se rozloží ze dvou třetin a malé úplně. Na kolena se položí ubrousek libovolné velikosti, který chrání oblečení před kapkami a postříkáním. Pokud však na stole nejsou žádné papírové ubrousky, můžete si pomocí hadříku utřít ústa a otřít prsty. Pokud je látka přeložená na polovinu nebo na dvě třetiny, rty se osuší horním přeloženým rohem.
Důležité! Ubrousek si můžete zastrčit do límce pouze v jednom případě – pokud se podává humr.
Při jídle se používají papírové ubrousky. Osírají si rty, otírají si ruce atd. Po skončení hostiny by měly být všechny ubrousky ponechány na levé straně talíře.
Dobré způsoby jsou dekorativní. Člověk, který je vlastní, bude vždy schopen na ostatní udělat pozitivní dojem. Vědět, jak se správně chovat u stolu, v jaké ruce by se podle etikety měla držet vidlička a nůž, je prostě potřeba a naučit se to není vůbec těžké.
VIDEO: Pravidla etikety – jak se chovat u stolu.
Čtení 12 min Zhlédnutí 25.1 tis.
Když dojde v životě k důležité události a jsme pozváni do drahé restaurace, je to vzrušení. Je to dáno tím, že při konzumaci podávaného pokrmu není vždy jasné, ve které ruce držet nůž a vidličku podle etikety. Rozmanitost příborů je obrovská, proto existují různé sady na ryby, maso nebo dezert.
Jak správně držet příbor
Pro používání příboru a polohu těla u stolu platí pravidla etikety. Nemůžete se o něj opřít celým tělem, smíte pouze položit zápěstí na okraj. Slušná polovina lidstva se může jen na chvíli opřít o lokty. Níže uvádíme základní pravidla:
- Není potřeba široce roztahovat lokty ani sklánět hlavu nízko nad talířem.
- Měli byste jíst při mírném předklonu. V tomto případě je nádobí s jídlem zvednuto do úrovně úst a není k nim nakloněno.
- Nemůžete foukat na něco horkého nebo hlasitě srkat. Jíst by se mělo potichu.
V restauraci byste si neměli hrát s vidličkou a nožem nebo vyrábět postavičky z ubrousků. Dnes se nůž používá častěji než v minulém století, ale nyní je to docela přijatelné. Zástupcům starší generace někdy není jasné, jak s jeho pomocí mohou jíst sendviče nebo palačinky. K jídlu měkká jídla a zeleninu použijte vidličku.
Po jídle se vidlička a nůž položí na talíř paralelně k sobě, rukojeti směřují doprava. Pokud budou tato zařízení dále používána, položí se na stůl. Při jídle držte vidličku v levé ruce a nůž v pravé. Nelze jej přenést.
Mnoho lidí má otázku: ve které ruce držet nůž a vidličku podle etikety, pokud je člověk levák? Pravidla jsou stejná pro všechny, není třeba vyměňovat zařízení. Pokud je vám nepříjemné jíst tímto způsobem jídlo, musíte cvičit doma.
Když je s miskou nabízen nápoj, po spolknutí se smyje spolu s jídlem. Aby na skle nezůstaly mastné stopy, otřete si rty ubrouskem. Není hezké, když se nápoj nalévá z karafy nebo láhve pouze do vaší sklenice. Než naplníte sklenici nebo sklenici, měli byste ji nabídnout sousedovi u stolu.
Podle evropské etikety
V evropském stylu, nebo jak se také nazývá kontinentální, je vidlička umístěna vlevo od talíře a nůž by měl být vpravo. Pokud je stůl prostřen několika příbory, pak se ten koncový používá na saláty a ten, který se nachází blíže k talíři, se používá pro hlavní chod.
Jak správně používat nůž a vidličku:
- Když se pokrm musí jíst nožem, ukazováček je umístěn podél tupé strany čepele. Zbytek se chytne za kliku. Zároveň by se měl opírat o základnu dlaně.
- Vidlice v levé ruce, hroty směřující dolů. Ukazováček je umístěn na zadní straně, ne příliš blízko hřebíčku, aby se nedotýkal jídla. Štětec by měl zcela skrýt rukojeť. Špička vidlice spočívá na dlani.
Aby bylo jídlo pohodlné, ukazováčky směřují dolů k talíři.
Lokty by měly být uvolněné. Během jídla jsou umístěny mimo stůl.
K uchycení jídla použijte vidličku. Kus se odřízne nožem pomocí pohybu pily. Je správné držet vidličku rukou tak, aby hroty směřovaly k vám. Nůž je umístěn dále a měl by být držen pod úhlem. Jen se ujistěte, že vidíte, jak řežete. Když zvednete vidličku s jídlem k ústům, hroty směřují dolů.
Podle americké etikety
Americký styl se liší v tom, že vidličku je třeba držet jako pero pro psaní. Jak v tomto případě správně používat vidličku a nůž při jídle, přečtěte si níže:
- Rukojeť se uchopuje palcem a ukazováčkem, střed a palec drží základnu. Ukazováček by měl být umístěn nahoře. Zuby zařízení směřují dolů.
- Nůž je držen v evropském stylu. Vidlička je umístěna blíže k osobě než k noži. Nejprve se odřízne pár kousků, sní se a pak se pokračuje v jídle. Potraviny se krájí pilovými pohyby.
Rozdíl mezi americkým stylem je v tom, že spotřebiče jsou prohozené. Po nakrájení kusů se nůž položí na okraj talíře. Mělo by to být nasměrováno čepelí na 12 hodin a rukojetí na 3. Pokračují v jídle vidličkou, která je nyní v pravé ruce. Otočte jej tak, aby zuby směřovaly nahoru.
Pokud nepotřebujete nic řezat, pak by měla být vidlička držena v pravé ruce tak, aby zuby směřovaly nahoru. V této pozici jsou téměř neustále. Směřují dolů pouze v případě, že je nutné kus odříznout.
Při jídle by měl být příbor držen tak, aby se nedotýkal stolu. Pokud používáte pouze vidličku, měl by být nůž na okraji talíře. Umístěte zařízení do středu desky, zuby dolů.
Jak jíst
Při používání příborů existují určité nuance. Pokud jsou v misce malé kousky, můžete jednoduše použít vidličku. Když je plátek velký, bez nože se prostě neobejdete. Věnujme zvláštní pozornost některým produktům a tomu, jak používáme sadu v každém konkrétním případě, viz níže.
maso
Při konzumaci masitých pokrmů se používá vidlička a nůž. Nenakrájí se hned na malé kousky, ale odřízne se jeden nebo několik malých kousků. Bude vhodné je píchnout vidličkou. Pokud se jedná o guláš nebo guláš s omáčkou, tak se nejprve oddělí dužnina od kosti, která se opatrně položí na okraj talíře.Kost vezměte do ruky pouze v případě, že je zabalená v papíru. Pokud nemáte, musíte použít vidličku a nůž.
Při konzumaci vepřového, telecího nebo jehněčího kotlety se rozdělují na 3-4 části. Poté se maso postupně odřezává od kosti.
V případech, kdy se pečeně podává na stůl v jednom velkém kusu, hostitel ji sám rozdělí na menší kousky a rozdá hostům. Nejprve se váženým hostům a ženám rozdávají kousky masa. Začínají tím, který je starší než ostatní.
Když se maso podává nakrájené na malé kousky, například guláš, hovězí stroganov, pak bude relevantní nůž a vidlička. Nabízenou klobásu, šunku, vařené vepřové maso je nutné nejprve nakrájet na plátky. V případech, kdy není kůže odstraněna, je kus držen vidličkou a řezán nožem na talíři. Berou ho z běžného nádobí speciálním pomocným náčiním nebo vlastní vidličkou a pomáhají nožem. V druhé možnosti musíte zajistit, aby byla zařízení relativně čistá.
Klobásy a malé klobásky se podle stolního chování nedají jíst rukama. Jsou odříznuty v malých porcích a oloupány. To by mělo být provedeno postupně, aby horké masné výrobky neměly čas vychladnout. Řízky, karbanátky a knedlíky se jedí pouze vidličkou. Takto jsou rozděleny na malé kousky. Používání nože je známkou špatného chování. Jak správně držet vidličku při konzumaci masa? Držte vidličku evropského typu v dlani s hroty směrem dolů.
pták
Musíte vědět, jak jíst drůbež, pokud vám například naservírují kuřecí stehno. Na talíři se drží pomocí vidličky a maso se krájí nožem. Plátky by měly být úhledné a malé. Je odříznut tak dlouho, jak je to možné.
Drůbež ale můžete jíst i rukama. Pokud je na stole stojan na oplachování, můžete příbory odložit a uchopit rukou nohu, abyste je opatrně snědli. Poté se ruce opláchnou vodou. Některé restaurace podávají vlhčené ubrousky na tácku s oplachem.
Kuřecí tabaka objednaná v kavárně se konzumuje rukama. Podává se s kloktadlem s přidáním plátků citronu. Pokud se jedná o oficiální nastavení, pak host používá vidličky a nože:
- Nejprve vidličkou zbavte kuře kůži a dejte stranou.
- Poté se přidrží hřebíčkem a nožem se odříznou potřebné kousky.
- Není třeba hned rozdělovat na několik malých částí.
Pokud se vývar podává k drůbežímu masu, tekutina se jí lžící, maso se pak jí nožem a vidličkou.
Jak správně držet lžíci při podávání vývaru? Uchopte spotřebič stejným způsobem jako zástrčku evropského typu – jako rukojeť. Jemně si ji přineste k ústům a zvedněte lžíci do úrovně obličeje.
Ryby
Pokud se v restauraci podává rybí filé bez kostí a kůže, jedí se vidličkou a nožem, který vypadá jako špachtle. V tomto případě je ryba držena nožem a k oddělení kusů je zapotřebí vidlička. Když je filet měkký a drobivý, zařízení se drží zuby směřujícími nahoru a nožem se nanáší malé množství masa. Talíř nikdy neotáčejte, abyste se dostali ke konkrétní části, ryby by se měly obracet pomocí příboru.
Když se ryba podává celá, prvním krokem je oddělení kůže a hlavy. Pomocí nože odstraňte hlavu a ocas, které by měly být uloženy na okraji talíře. Poté se provede řez podél hřebene a břicha a kůže se odstraní. Otevřené filé se konzumuje pomocí rybí vidličky a nože. Pokud jsou v jídle malé kůstky a dostanou se do úst, pak se jazykem zatlačí k zubům, položí na vidličku, pak na okraj talíře.
Salát
Mnoho lidí se ztratí v restauraci a neví, jak jíst salát nožem, protože jsme odmala zvyklí dělat to vidličkou. Pokud ale zelenina není nakrájená na malé kousky, bez nože se neobejdete. Použití nože je povoleno, když je salát rozložen na velké kusy.
Zeleninu na talíři není potřeba krájet na malé kousky. Pokud pokrm obsahuje klobásy, sýry nebo korýše, použijte u stolu všechny příbory podle výběru hosta. Pokud se použije pouze vidlička, nůž zůstane na stole. Když se salát podává na samostatném talíři, hodí se salátový příbor, a pokud se podává spolu s předkrmy, je třeba vzít vidličku na předkrm.
Horké sendviče a chléb
Chleba a rohlíky jsme jedli vždy jen rukama. Odebírají se nezávisle na chlebovém talíři a pokládají se na okraj vlastního. Jedí odlamováním malých kousků. Horké sendviče se konzumují pomocí příborů. Je špatné si je pokládat na dlaň. Pokud si sendvič připravujete sami, musíte na chleba vidličkou položit maso nebo klobásu. Když se jí chléb s marmeládou a medem, vezme se do levé ruky a namaže se nožem, který je v pravé.
Špagety
V restauracích se špagety podávají v hlubokých polévkových miskách s vidličkou a lžící. Při jídle je lžička v levé ruce. Držte jej za rukojeť všemi prsty. Někdy můžete místo lžíce použít okraj talíře. 2-3 kousky těstovin byste měli vypáčit hřebíčkem a pečlivě je zabalit. V tomto případě musí být vidlice mírně zvednutá. Tím zabráníte sklouznutí produktu. Je také dovoleno je rozdělit na kousky pomocí lžíce. V žádném případě by se špagety neměly krájet nožem. V Itálii je k jídlu používají pouze vidličku.
Pokud se v restauraci při konzumaci těstovin rozhodnete použít vidličku a lžíci, pak se pár těstovin zvedne na úroveň hrudníku a pomalu je obalí hřebíčkem. Pak se přenesou na lžíci nebo se jedí přímo z vidličky a lžíce je pouze na zálohování. Při konzumaci těstovin carbonara se bez něj neobejdete. Jí smetanu a vejce.
dezerty
Pokud se podává dort nebo jemné pečivo, jedí se speciální dezertní vidličkou se dvěma velkými hroty. Pokud tam není, můžete použít čajovou lžičku. V tomto případě se rozhodnete, jak jej budete držet sami, neexistují žádná zvláštní pravidla:
- Měkké koláče trojúhelníkového tvaru by se měly konzumovat od úzkého okraje k širokému. Pokud je na tvrdém podkladu, budete potřebovat nůž. Mandlové koláčky se jedí rukama. Odlomte malý kousek a vložte jej do úst.
- Pokud jsou koláče na běžných talířích v ubrouscích, přenesou se vám bez vyjmutí z obalu. Nikdy se nepokoušejte ubrousek sundat a vyhodit, měli byste jíst přímo z něj.
- Rukama můžete odlomit malé kousky zákusků, bagelů a koblih. Pokud se nechcete ušpinit, použijte dezertní vidličku. Není potřeba žádný nůž. To samé platí pro babu a cupcaky.
- Želé a smetanové dezerty se jedí dezertní lžičkou. Pokud jsou ve sladké misce z bobulí semena, opatrně se přenesou z úst na lžíci a položí na talířek nebo ubrousek. Když v misce zbyde šťáva, neměli byste ji pít.
Dezertní vidličky musí být podávány s pevnými druhy koláčů. To jsou základní pravidla pro používání příborů. Když je znáte, budete se cítit sebejistě na každé akci.
Video
