Jak losos prospívá a škodí tělu Jak losos prospívá a škodí tělu Internetový obchod „Kreml Choice“ Losos najdeme na našich stolech častěji než jiné druhy ryb z čeledi lososovitých. Každý ví o jeho chuti, ale ne každý věděl o jeho výhodách. Lékaři doporučují konzumovat tuto dietní rybu za účelem prevence a léčby mnoha nemocí. Aby to jedl častěji.
Losos se na našich stolech vyskytuje častěji než jiné druhy ryb z čeledi lososovitých. Každý ví o jeho chuti, ale ne každý věděl o jeho výhodách. Lékaři doporučují konzumovat tuto dietní rybu za účelem prevence a léčby mnoha nemocí. Abyste ho jedli častěji, zjistěte více o tom, jaké blahodárné vlastnosti losos má a jaké lahodné pokrmy z něj můžete připravit. Zvažme jeho složení a také věnujte zvláštní pozornost otázce výběru správného dietního produktu pro stůl.
Struktura
Losos je považován za největší lososovou rybu, jeho hmotnost dosahuje 43 kg a jeho délka je až 1,5 m. Jeho stanovištěm je Atlantský oceán, stejně jako vody moří, které omývají Norsko, poloostrov Kola, Kanadu a USA .
Díky rybím farmám se maso této ryby stalo dostupným ruským obyvatelům na trhu s mořskými plody. Je považován za nejtučnější a nejjemnější, ale přesto je to dietní produkt. Jeho barva se pohybuje mezi světle růžovou a sytou červeno-oranžovou. Barva svalových vláken závisí na výživě jedince.
Losos je pro svou chuť a kvalitu masa nazýván královnou červených ryb. Energetická a nutriční hodnota lososa obecného na 100 g výrobku je (uváděna v gramech):
Obsah kalorií je 142 kcal/100 g produktu. Výhody lososa pro tělo jsou neocenitelné díky jeho složení:
- magnesium;
- vitamíny D, A;
- selen;
- sodík;
- Vitamíny B;
- železo;
- zinek;
- vitamin PP, E, C;
- měď;
- vápník;
- fosfor;
- draslíku.
Jaké jsou výhody lososa pro tělo?
Losos obsahuje rekordní množství Omega-3, které se podílí na stabilizaci lipidového spektra lidské krve. Díky stabilizaci lipidového spektra se snižuje hladina špatného cholesterolu a zvyšuje se jeho prospěšná frakce. Nadbytek špatného cholesterolu je nebezpečný tím, že poškozuje stěny cév a může vést k onemocněním kardiovaskulárního systému, jako je mrtvice, angina pectoris, infarkt myokardu.
Podívejme se blíže na to, jak je losos pro lidský organismus prospěšný:
- aktivace mozku v důsledku nadbytku fosforu;
- prevence usazování cholesterolových plaků na stěnách cév;
- posílení srdečního svalu díky hořčíku;
- posílení kosterního systému a skloviny vápníkem;
- posílení imunity;
- prevence vaskulární aterosklerózy.
Losos má také pozitivní vliv na reprodukční systém žen a mužů díky přítomnosti velkého množství selenu v mase. Nedostatek tohoto prvku v lidském těle je v častých případech příčinou neplodnosti. Selen také zabraňuje množení maligních buněk, takže losos nesmí chybět na jídelníčku pacientů s rakovinou.
Lososové mléko je prospěšné pro pacienty s těžkou cukrovkou. Protein obsažený v mléce zpomaluje vstřebávání inzulinu, prodlužuje jeho účinek.
Ryby a rybí tuk se doporučují lidem, kteří mají nepřítomnou pozornost, depresi a ztrátu paměti.
Nesmíme zapomenout na antioxidační sloučeniny v mase červené ryby, které zmírňují zánětlivé procesy a zpomalují stárnutí kůže. Díky melatoninu se lidé zbavují nespavosti. Vitamin A má příznivý vliv na zrak.
Škodlivé
Ryby, jako je losos, mají mimořádně příznivé vlastnosti pro lidské zdraví. A pokud se mluví o jeho nebezpečnosti, pak se to týká spíše výjimek, případů, kdy se červené ryby jíst nedají. Červené rybí maso je považováno za „těžké“ kvůli množství mastných kyselin, a proto při onemocněních žaludku, jater a střev ovlivňuje trávení.
Poškození lososa pro tělo spočívá pouze v kontraindikacích jeho konzumace. Lidé s:
- tuberkulóza v aktivní formě;
- chronická onemocnění jater;
- alergie na mořské plody;
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- hypertenze, onemocnění ledvin (je povoleno malé množství soleného lososa).
Pravidla výběru
Každý zná prospěšné vlastnosti lososa pro člověka, pokud ryba vyrostla v přírodních podmínkách a byla ulovena v oceánu a mořských vodách. U farmářského produktu je situace trochu jiná, protože na rybích farmách se často používají antibiotika, růstové hormony a další nutriční přísady. Právě kvůli jejich přítomnosti v takových rybách je méně užitku a více škod. Jak vybrat tu správnou červenou rybu na stůl pro sebe a své blízké?
Při nákupu celého jatečně upraveného těla si prohlédněte žábry a věnujte zvláštní pozornost jejich barvě. Normálně jsou růžové, stejné barvy jako dužina. Pokud jsou žábry tmavé barvy, může to znamenat významný věk jedince. Příliš jasné žábry naznačují přítomnost umělých barviv ve složení. Pokud jsou žábry bledé barvy a tkáňová struktura je uvolněná, pak bylo tělo mnohokrát zmraženo.
Pokud si koupíte kostru zmrazenou v glazuře, vezměte prosím na vědomí, že ve vrstvě ledu nejsou žádné krystaly ani sníh. Jejich přítomnost svědčí o opakovaném zmrazování, a to negativně ovlivňuje chuť a kvalitu masa.
Pokud zvolíte solené, uzené filé, podívejte se na dobu výroby uvedenou na obalu. Když dužinu zmáčknete uvnitř vakuového sáčku, měla by se vrátit do původního objemu. To znamená, že ryba byla při výrobě použita čerstvá.
Obal by měl těsně přiléhat ke korpusu, barva masa by měla být světle růžová. Je důležité, aby kolem masa nebyla žádná tekutina. Jasná barva svalových vláken svědčí o použití barviv a konzervantů.
Kupte si tělo čerstvé, abyste ze svých červených ryb vytěžili maximum. Lososové maso nemá výraznou rybí vůni. Boky a břicho čerstvých ryb mají jasně stříbrnou barvu, hřbet by měl být černý a třpytivý. Černé šupiny s barevnými skvrnami naznačují, že ryba byla ulovena během tření. Maso takového jatečně upraveného těla bude bez chuti a bez prospěšných vlastností. Jedinou hodnotou takového jatečně upraveného těla bude kaviár.
Jaký je nejlepší způsob vaření?
Doporučuje se péct ryby, abyste získali všechny prospěšné látky. Ale pokud je to žádoucí, červené rybí maso může být také uzené, solené, vařené nebo grilované. Pojďme se podívat na nejoblíbenější recepty z lososa jak na sváteční stůl, tak na každý den.
Losos pečený v troubě se smetanovou omáčkou
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií se pokrm podává v malých porcích. Filet nejprve omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté potřete solí, směsí pepře, oblíbeným kořením (můžete použít italské bylinky) a máslem. Nakonec pokapeme citronovou šťávou a položíme na pečicí papír uvnitř pánve. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní ryby. Připravuje se rychle, doslova za 30 minut. Pokrm je jemný a šťavnatý díky vysokému obsahu tuku v červené rybě.
Zatímco se pokrm peče, připravte si omáčku. Na pánvi zpěníme cibuli (měla by být nakrájená nadrobno), přidáme hořčičné fazole, bobkový list, sůl a poté zalijeme smetanou. Hotovou směs přiveďte za stálého míchání k varu. Před podáváním k rybě sceďte omáčku od koření pomocí sítka.
Marinovaný losos (Kindzmari)
Pro lahodné marinování ryb připravte vývar ze 2 hrnků vody a koření (nové koření, bobkový list. Vařte 5 minut, vložte do něj rybu a vařte téměř do hotového. Přidejte 0,5 hrnku vinného octa, svazek koriandru , cibuli, česnek (2 – 3 stroužky).Poté vložte rybu do nádob, naplňte marinádou a dejte na 6 hodin do lednice.
Části jatečně upraveného těla, jako je hlava, ocas a břicho, mohou být užitečné. Dělají bohatou, aromatickou rybí polévku. Rybí polévka se připravuje podle různých receptur, někdy se přidávají obiloviny (ječmen). V klasické verzi rybí polévky používáme následující komponenty:
- lososová polévková souprava;
- mrkev;
- brambory;
- bobkový list;
- greeny;
- cibule;
- sůl;
- pepře.
Po propláchnutí polévkovou sadu vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Vaříme za stálého sbírání pěny. Po odstranění veškeré pěny přidejte nakrájenou zeleninu, koření a vařte, dokud nebude zelenina hotová. Před podáváním rybí polévku posypte bylinkami.
Nyní, když víte, jaké jsou výhody lososových ryb a jaká lahodná jídla z nich můžete připravit, budete se s červenou rybou těšit častěji. Lososa můžete zakoupit v internetovém obchodě Kremlin Choice.
