Otrava jídlem je patologický akutní, někdy chronický proces, který vzniká při konzumaci potravin, které jsou kontaminovány patogenní mikroflórou, toxickými látkami z ní uvolňovanými nebo látkami nemikrobiální etiologie.
Druhy otrav jídlem
Všechny otravy jídlem se v závislosti na původu dělí na dva hlavní typy.
K otravě mikrobiální etiologie může dojít po konzumaci potravin, které nejsou ze své podstaty toxické. Stávají se takovými v důsledku nesprávného skladování a porušení hygienických norem, což vede k rozvoji patogenní mikroflóry.
Nemikrobiální otrava se vyvíjí při požití:
- jedovaté potraviny – bobule, houby, měkkýši, ryby;
- potraviny, které se staly toxickými v důsledku podmínek prostředí (naklíčené brambory);
- chemikálie používané k ošetření ovoce a zeleniny – pesticidy, dusičnany, dusitany.
Důvody otravy
Patologický proces intoxikace je často vyvolán následujícími důvody:
- nevhodné podmínky skladování (vysoká vlhkost, teplota);
- toxické chemikálie používané ke zpracování rostlinných produktů;
- nekvalitní ryby, syrové mořské plody;
- nesprávně skladované nebo špatně zpracované maso způsobuje příznaky otravy jídlem;
- produkty konzervované v rozporu s procesem zpracování;
- houby, které obsahují toxické látky nebo rostou v toxickém ekosystému;
- výrobky nízké kvality nebo prošlé;
- mléčné výrobky skladované bez chlazení;
- voda odebraná z neznámého zdroje.
Otrava jídlem: příznaky a příznaky
Příznaky intoxikace jsou charakterizovány:
- hojná sekrece slin;
- průjem;
- nevolnost a zvracení, které často trochu zmírňují stav;
- bolest v břiše;
- nadýmání;
- zhoršení celkového zdraví;
- někdy je otrava doprovázena horečkou a zimnicí;
- pokud dojde k výrazné dehydrataci, kůže se vysuší a diuréza (močení) se sníží;
- v těžkých případech jsou při otravě pozorovány křeče.
Obecně jsou příznaky otravy jídlem zcela specifické. V podstatě se proces začíná objevovat 2-3 hodiny po jídle. Tento stav může trvat asi tři dny, poté intoxikace odezní.
Otrava ryb
Otrava může být způsobena konzumací toxických ryb, stejně jako ryb, které nebyly dostatečně zpracovány, byly po rozmrazení opakovaně zmraženy nebo byly dlouhou dobu udržovány v teple. Stojí za to připomenout, že k intoxikaci může vést i nekvalitní syrová ryba, která se často používá v asijské kuchyni.
otrava masem
Otrávit se můžete buď masem infikovaným patogenní mikroflórou, nebo produkty, které obsahují toxické látky. Konzumací nekvalitních masných výrobků se můžete nakazit botulismem, nebezpečným onemocněním, které má vysokou úmrtnost. Kromě toho může nezpracované maso způsobit onemocnění, jako je salmonelóza, paratyfus a tyfus.
otrava houbami
Příznaky otravy houbami se mohou objevit až 24 hodin po jejich konzumaci. Intoxikace je doprovázena jak typickými příznaky, tak specifickými projevy: žízeň, vzrušený nebo depresivní stav, halucinace, nízký krevní tlak. Pomoc při takové otravě by měla být poskytnuta okamžitě!
Otrava vajíčky
Vejce mohou obsahovat nebezpečné patogeny salmonelózy nebo stafylokokové infekce, které způsobují těžké otravy, proto je nutné tento produkt podrobit pečlivé tepelné úpravě. Vařená vejce nepředstavují zdravotní riziko.
Otrava ovocem a zeleninou
Rostlinné produkty způsobují těžkou otravu kvůli přítomnosti toxických chemických sloučenin v nich. Chcete-li vyloučit možnost intoxikace, měli byste pečlivě vybírat produkty rostlinného původu, před jídlem důkladně omýt a oloupat ovoce a zeleninu.
První pomoc při otravě doma
Pokud se objeví první příznaky intoxikace, pacient potřebuje první pomoc při otravě.
Okamžitě byste měli opláchnout žaludek slabým roztokem soli, sody nebo manganu. Roztok musí být připraven teplý v množství 8 – 10 litrů. Teplý roztok neumožňuje zpomalení střevní motility a odstranění toxických látek. Po několika sklenicích by měl pacient zvracet. Další promývání se provádí, dokud není roztok na výstupu čistý. Co pít při otravě po umytí? Přirozeně hodně čisté vody, která pomůže úplně vyčistit žaludek. V takovém případě byste měli mít vždy po ruce lékárničku se vším, co potřebujete.
Poté jsou pacientovi podávány tablety proti otravě, které mají adsorpční vlastnosti. Je zapotřebí rychle působící léčivo na bázi vysoce dispergovaného aktivního uhlí. Takové léky dokonale vážou toxické látky a odstraňují je z těla. Lék začíná působit poměrně rychle a nemá prakticky žádné vedlejší účinky.
Co můžete jíst, když jste otráveni?
Neexistují žádná zvláštní doporučení ohledně toho, co můžete jíst, pokud jste otráveni. Můžete začít jíst nějakou dobu po vymizení posledních příznaků. K tomu jsou vhodné lehké potraviny: kaše, pečivo, některé ovoce.
Seznam toho, co můžete jíst po otravě v prvních dnech, by neměl obsahovat potraviny, které zvyšují funkci střev: alkoholické a kofeinové nápoje, mléčné výrobky, stejně jako příliš kořeněná a tučná jídla.
