Při koupání ve sladké vodě můžete na dně najít mušle říční. Vzhledově jsou podobné mořským druhům, ale nejsou tak velké. Mnoho lidí se zajímá o to, zda jsou tyto měkkýše jedlé a jak je vařit.
Co jedí
Na základě typu výživy jsou organismy klasifikovány jako filtrační podavače. Filtrováním okolní vody se měkkýši živí mikroorganismy žijícími kolem nich. Sladkovodní žijící čističi žijí v ekologicky šetrných řekách a jezerech.
Máte rádi mušle?
Ano 89 %, 2265 hlasů
2265 hlasů 89 %
2265 hlasů – 89 % všech hlasů
Ne 6 %, 154 hlasů
154 hlasů 6 %
154 hlasů – 6 % všech hlasů
Nejím mořské plody 5 %, 139 hlasů
139 hlasů 5 %
139 hlasů – 5 % všech hlasů
Celkový počet hlasů: 2558
Ano 89 %, 2265 hlasů
2265 hlasů 89 %
2265 hlasů – 89 % všech hlasů
Ne 6 %, 154 hlasů
154 hlasů 6 %
154 hlasů – 6 % všech hlasů
Nejím mořské plody 5 %, 139 hlasů
139 hlasů 5 %
139 hlasů – 5 % všech hlasů
Celkový počet hlasů: 2558
Vy nebo z vaší IP jste již hlasovali.
Kde žijí v Rusku?
Všichni měkkýši jsou rozděleni do tří skupin: plži, mlži a hlavonožci. Mušle se obvykle nazývají mlži, sladkovodní nebo mořští. Tělo je chráněno pláštěm 2 ventilů, k pohybu slouží noha, která je mezi nimi. Žijí na dně nádrží a připevňují se k substrátu pomocí nití.
Slávky říční žijí na většině území Ruska, v závislosti na nádrži; nejběžnější druhy jsou ty s těmito názvy:
Bezzubci se vyskytují v jezerech a rybnících se stojatou vodou. Skořápka je kulatého tvaru, až 20 cm dlouhá, na okrajích chlopní nejsou žádné zubatky. Na vnitřní straně skořápky je přítomna perleťová vrstva, která je však obvykle slabě vyjádřena.
Perlovitsa si vybírá stanoviště s tekoucí a chladnou vodou. K tomuto názvu přispěla dobře vyvinutá perleťová vrstva oválného pláště, což je vidět na fotografii. Pro pevné zajištění má plášť podél okrajů ventilů zuby. Každým rokem je vidět méně a méně, protože preferuje čisté řeky. Je to způsobeno zhoršováním stavu životního prostředí. Velikost ústřice dosahuje 10 cm.
Sharovky žijí v různých podmínkách, cítí se skvěle na písčitém i bahnitém dně. Říká se jim kulové skořepiny pro jejich ulity, které vypadají jako malá koule (do 3 cm), podobnost je patrná na fotografii.
Výhody a škody pro člověka a přírodu
Slávky říční nejsou z hlediska nutriční hodnoty horší než mušle mořské. Maso obsahuje mnoho mikroprvků, vitamínů a bílkovin, které jsou tělem vysoce stravitelné. Nejdůležitější z nich:
- vitamíny B1 a B12, které aktivují metabolické procesy a funkci mozku;
- Omega 3 mastné kyseliny, které příznivě ovlivňují činnost srdce;
- selen, prvek, který zvyšuje adaptační schopnosti organismu a snižuje riziko rakoviny;
- mangan je součástí kostní tkáně;
- hořčík je dobrý pro nervový systém a funkci srdečního svalu;
- Jód je potřebný pro fungování štítné žlázy.
Odborníci doporučují jíst mořské odrůdy mlžů. Názory se ale na konzumaci sladkovodních lastur liší.
Důležité! Je třeba mít na paměti, že všichni plži a mlži žijící v Rusku jsou jedlí. Ale nemůžete je jíst syrové.
Tělo sladkovodních měkkýšů může obsahovat helminty, jako jsou motolice jaterní, kočičí opisthorchiáza a schistosoma. Pouze důkladná tepelná úprava je může zabít a učinit produkt bezpečným pro lidskou spotřebu.
Mušle jsou během svého života ve znečištěném prostředí schopny hromadit ve svém těle toxické látky. Není možné kontrolovat, co korýši jedí, jsou známy případy otravy po jejich konzumaci.
V přírodě mlži vstupují do potravních řetězců ekosystémů a poskytují výhody tím, že se živí filtrovanými malými organismy, čímž činí vodu v jezírku čistší. Někdy samotné lastury slouží jako potrava pro jiná zvířata, nebo se stávají mezimístem pro život.
Jak vařit
Pokud se nekonzumují živé říční ústřice, lze je úspěšně konzumovat vařené. Aby bylo jídlo chutné a zdravé, musíte při výběru a přípravě dodržovat několik pravidel.
Pokud si chcete pochutnat na jezerních nebo rybnících, věnujte pozornost důležitým znakům vhodnosti ke konzumaci:
- Dřez není poškozen, ventily jsou uzavřené, bez prasklin. Pokud je otevřená, pak je měkkýš mrtvý a není vhodný k jídlu. Takové mušle bezesporu vyhoďte.
- Při otevírání měkkýše je slyšet cvaknutí.
- Maso by mělo být bílé, růžové nebo krémové a mělo by mít charakteristickou říční vůni.
- Těžké mušle mají uvnitř nahromaděný písek.
- Vyberte středně velké vzorky. Staří mohou mít uvnitř nahromaděné toxické látky po celý život.
Nasbírané mušle je potřeba vložit do čisté vody, aby se zevnitř mírně očistily. Po několika výměnách vody je můžete vařit.
Všechny kuchařské recepty jsou založeny na tepelné úpravě masa. Teprve poté může být použit k jídlu a přidán do jiných pokrmů jako přísada.
Doma často jedí mušle kupované mražené, vařené s kořením, marinované nebo smažené.
Čerstvé kroupy je třeba při odpočinku v přírodě důkladně očistit od písku a výrůstků. Poté opláchněte a smažte na ohni na grilu na dřevěné uhlí. Znakem, že produkt je připraven ke spotřebě, bude otevření skořápky. Ještě snazší je uvařit je v hrnci, ponořit je na 5 minut do vroucí vody a poté vodu slijeme. Výrobek znovu zalijte horkou osolenou vodou, přidejte koření podle chuti a vařte do měkka asi 15 minut.
Polévka z mušlí nebo maso dušené se zeleninou poslouží jako delikatesa na poli a dodají vám příval energie.
Vařené maso lze skladovat v lednici až 48 hodin. Delší skladování může způsobit otravu.
Rozdíl od mořských ústřic
V anatomické stavbě mořských mušlí a těch, kteří žijí ve sladké vodě, není žádný rozdíl, kromě velikosti lastur. Ti, kteří žijí ve slané vodě, jsou větší než obyvatelé rybníků a jezer. Bylo zjištěno, že zvýšení salinity nádrže, kde se nacházejí mlži, vede ke zvýšení počtu jedinců.
Z bezpečnostního hlediska jsou mnohem lepší živé mušle mořského původu, ať už se jmenují jakkoli. Lékaři nedoporučují jíst sladkovodní měkkýše s různými jmény, plže a mlže.
Při rozhodování o vyzkoušení vlastnoručně ulovených říčních mušlí, které se nazývají bezzubé, perlovitsa a sharovky, stojí za to zvážit všechna pro a proti. Mnohem bezpečnější je jíst měkkýše připravené doma nebo zakoupené mražené. Ale pokud jste si jisti správnou přípravou, pak je první možnost také vhodná.
