Co jsou produkty akvakultury?

Produkty akvakultury – potravinářské rybí produkty, nepotravinové rybí produkty a další produkty z akvakulturních zařízení.

Komerční akvakultura (komerční chov ryb), včetně marikultury, je druhem podnikatelské činnosti související se zemědělskou výrobou.

Typy komerční akvakultury (komerční chov ryb) jsou:

1. pastevní akvakultura – provádí se v oblastech chovu ryb ve vztahu k objektům akvakultury, které jsou při příslušných pracích vypouštěny do vodních útvarů, kde žijí ve stavu přirozené volnosti. Při provádění pastevní akvakultury je potvrzením vypuštění objektů akvakultury do vodního útvaru a podkladem pro vyjmutí objektů akvakultury z vodního útvaru akt vypouštění. V dokumentu je uvedeno datum a místo vypuštění objektů akvakultury do vodního útvaru, informace o druhovém složení objektů akvakultury, objem vypuštěných objektů akvakultury, jakož i objem objektů akvakultury podléhajících stažení, který je vypočítán na základ metodiky;
2. průmyslová akvakultura – provádí se bez použití rybích chovných ploch v bazénech, v zařízeních s uzavřeným vodovodním systémem, jakož i v rybích chovech pomocí klecí a (nebo) jiných technických prostředků určených k pěstování objektů akvakultury v uměle vytvořený biotop;
3. rybniční akvakultura – zahrnuje chov a (nebo) údržbu, pěstování objektů akvakultury v rybnících, zatopených lomech, jakož i na vodních plochách používaných při fungování rekultivačních systémů, včetně zavlažovacích systémů (z federálního zákona ze dne 02.07.2013. července 148 č. XNUMX-FZ „O akvakultuře (chovu ryb) ao změně některých právních předpisů Ruské federace“

Regulační rámec

Federální statistický výkaz č. 1-P (ryby) „Informace o úlovcích ryb, těžbě jiných vodních biologických zdrojů a produkci ryb a dalších produktů z nich, produkci komerčních produktů akvakultury (komerční chov ryb)“

Pozor právnické osoby (včetně malých podniků), bez ohledu na jejich právní formu a formu vlastnictví!

Federální státní statistická služba (příkaz ze dne 16. ledna 2015 č. 5) schválila čtvrtletní formu federálního statistického sledování č. 1-P (ryby) „Informace o odlovu ryb, těžbě jiných vodních biologických zdrojů a produkci ryb a dalších produktů z nich, produkce tržních produktů akvakultury (komerční chov ryb)“.

Federální statistický výkaz č. 1-P (ryby) poskytují právnické osoby (včetně malých podniků) bez ohledu na jejich organizační a právní formu a formu vlastnictví (včetně organizací se zahraničním kapitálem) všech druhů ekonomické činnosti a občané vykonávající podnikatelské aktivity bez právnického vzdělání osoby (individuální podnikatelé):

– kterým byly poskytnuty k využívání vodní biologické zdroje na základě příslušných dohod nebo rozhodnutí a byla jim vydána povolení k těžbě (odlovu) vodních biologických zdrojů (dále jen povolení);

— zabývající se komerční akvakulturou (komerční chov ryb);

— zabývající se produkcí ryb a jiných produktů z vodních biologických zdrojů a komerčních zařízení akvakultury (komerční chov ryb) jak z vlastních, včetně zakoupených, tak ze surovin dodaných zákazníkem.

Formulář federálního statistického zjišťování poskytují rovněž pobočky, zastupitelské úřady a útvary zahraničních organizací působících na území Ruské federace způsobem stanoveným pro právnické osoby.

Objednávka obsahuje pokyny k vyplnění formuláře. Vyplněný formulář se předkládá územním orgánům Spolkové agentury pro rybolov v jejich místě ve lhůtách uvedených na formuláři.

Tato forma statistického sledování vstupuje v platnost se zprávou za leden – březen 2015.

V případě dotazů ohledně vyplnění formuláře se prosím obraťte na Federální agenturu pro rybolov (Rosrybolovstvo) na adrese: 107996, Moskva, Rožděstvensky bulvár, 12.

• Průmyslový program „Rozvoj komerční akvakultury (komerční chov ryb) v Ruské federaci na léta 2015-2020“ (schválený nařízením Ministerstva zemědělství Ruska ze dne 16. ledna 2015 č. 10) (dokument, zobrazení: 88, formát: pdf, velikost: 6 MB, upraveno: 14. února 2015)
• Nařízení vlády Ruské federace ze dne 15. května 2014 č. 450 „O schválení Pravidel pro pořádání a provádění dražeb (soutěží, aukcí) o právo uzavřít dohodu o užívání rybochovného revíru“; (dokument, zobrazení: 42, formát: pdf, velikost: 10 MB, upraveno: 22. ledna 2015)
• Nařízení vlády Ruské federace ze dne 21. července 2014 č. 675 „O specifikách vytváření, provozu a využívání zařízení, staveb, umělých ostrovů pro účely akvakultury (chov ryb) (dokument, pohledy: 42, formát: pdf, velikost: 10 MB, upraveno: 22. ledna 2015)
• Nařízení vlády Ruské federace ze dne 11. listopadu 2014 č. 1183 „O schválení Pravidel pro určování hranic vodních útvarů a (nebo) jejich částí, úseků kontinentálního šelfu Ruské federace a úseků výlučných ekonomická zóna Ruské federace uznaná jako rybochovné oblasti (dokument, zobrazení: 5, formát: pdf, velikost: 163 KB, upraveno: 23. ledna 2015)
• Příkaz Ministerstva zemědělství Ruské federace ze dne 30. července 2014 č. 582 „O schválení Postupu pro vedení registru náhradní generační populace za účelem ochrany vodních biologických zdrojů“ (dokument, pohledy: 11, formát: pdf , velikost: 475 KB, upraveno: 23. ledna 2015)
• Nařízení Ministerstva zemědělství Ruské federace ze dne 2. října 2014 č. 377 „O schválení metodiky pro tvorbu, údržbu, provozování náhradní generační populace za účelem zachování vodních biologických zdrojů“ (dokument, pohledy: 8, formát: pdf, velikost: 4 MB, upraveno: 23. ledna 2015)
• Vyhláška Ministerstva zemědělství Ruské federace ze dne 22. října 2014 č. 401 „O schválení ukazatelů chovu a (nebo) údržby, pěstování objektů akvakultury na vodních plochách“ (dokument, pohledy: 24, formát: pdf, velikost: 121 KB, upraveno: 23. ledna 2015)
• Příkaz Ministerstva zemědělství Ruské federace ze dne 18. listopadu 2014 č. 452 „O schválení klasifikátoru v oblasti akvakultury (chov ryb)“ (dokument, zobrazení: 12, formát: pdf, velikost: 53 KB, upraveno: 23. ledna 2015)
• Příkaz Ministerstva zemědělství Ruské federace ze dne 26. prosince 2015 č. 534 „O schválení metodiky výpočtu objemu objektů akvakultury podléhajících odběru při provádění akvakultury na pastvinách“ (dokument, pohledy: 9, formát: pdf , velikost: 634 KB, upraveno: 25. února 2015 )
• Příkaz Ministerstva zemědělství Ruské federace ze dne 25. listopadu 2014 č. 471 „O schválení postupu pro podávání zpráv o objemu vypouštění do vodních útvarů a objemu stahování objektů akvakultury z vodních útvarů“ (dokument, pohledy : 8, formát: pdf, velikost: 283 KB, upraveno: 25. února 2015)
• Nařízení Rosrybolovstva ze dne 27. května 2015 č. 403 „O vytvoření Komise pro stanovení hranic rybíchovných oblastí ve vztahu k rybochovným oblastem na kontinentálním šelfu Ruské federace a ve výlučné ekonomické zóně Ruská Federace.” (dokument, zobrazení: 5, formát: pdf, velikost: 118 KB, upraveno: 27. května 2015)
• Nařízení Federálního úřadu pro rybolov ze dne 27. července 2015 č. 584 „O organizaci práce v Rosrybolovstvo za účelem změny metod, klasifikátorů a referenčních knih používaných v akvakultuře (chovu ryb)“ (dokument, zobrazení: 8, formát: pdf, velikost: 179 kB, upraveno: 29. července 2015)
• Vyhláška Ministerstva zemědělství Ruské federace ze dne 23. června 2015 č. 223 „O schválení Metodiky pro stanovení objemu a druhové skladby objektů akvakultury podléhajících chovu a (nebo) údržbě, pěstování, jakož i vypouštění do vodní útvar a odstranění z vodního díla v hranicích rybochovného areálu“ (dokument, zobrazení: 14, formát: pdf, velikost: 2 MB, upraveno: 4. srpna 2015)
• Příkaz Ministerstva zemědělství Ruské federace ze dne 19. května 2015 č. 197 „O schválení postupu pro přijetí rozhodnutí Ministerstva zemědělství Ruska o schválení vymezení hranic oblastí chovu ryb. o rozloze více než 300 hektarů“ (dokument, zobrazení: 5, formát: pdf, velikost: 271 KB, upraveno: 11. srpna 2015)
• Vyhláška Ministerstva zemědělství Ruské federace ze dne 6. dubna 2015 č. 129 „O schvalování vlastností využívání vod pro účely akvakultury (chov ryb), rysů využívání půdy pro účely akvakultury (ryby chovu), dále postup při zjišťování znaků vzniku a provozu staveb, staveb, staveb pro účely akvakultury (chov ryb)“ (dokument, zobrazení: 20, formát: pdf, velikost: 542 KB, upraveno: 19. srpna 2015)
• Nařízení vlády Ruské federace ze dne 9. září 2015 č. 949 „O změně nařízení vlády Ruské federace ze dne 14. dubna 2008 č. 264“; (dokument, zobrazení: 2, formát: pdf, velikost: 178 KB, upraveno: 11. září 2015)

Statistiky a referenční informace

Souhrnné informace o objemech výroby obchodovatelných produktů jednotlivými subjekty Ruské federace

• Dynamika produkce komerčních produktů akvakultury v Ruské federaci v letech 2016 – 2020. (dokument, počet zobrazení: 168, formát: pdf, velikost: 209 KB, upraveno: 8. února 2021)
• Dynamika produkce komerčních produktů akvakultury v Ruské federaci v letech 2014 – 2018. (dokument, zobrazení: 48, formát: pdf, velikost: 225 KB, upraveno: 11. dubna 2019)

Abychom pochopili mytologii a realitu akvakultury, podívejme se, jak fungují mechanismy akvakultury a jakou kvalitu má výsledný produkt.

Znalecký posudek: Nikolaev Alexander Ivanovič

Vedoucí výzkumný pracovník v Centru akvakultury VNIRO

Akvakultura je chov a pěstování vodních organismů (ryby, korýši, měkkýši, řasy) v přírodních a umělých nádržích a také na speciálně vytvořených mořských plantážích.

Mýtus 1: „Divoká ryba je zdravější a chutnější než produkty akvakultury“

V praxi je téměř nemožné odhalit vnější rozdíly mezi rybami pěstovanými v akvakultuře (s výjimkou ryb s výraznými selektivními vlastnostmi, např. kapr zrcadlový, pstruh obecný) a rybami ulovenými v přírodních nádržích.

Pokud jsou ryby chované v akvakultuře krmeny kompletní a vyváženou stravou, nebude také žádný rozdíl v nutriční hodnotě.

Navíc se v akvakultuře používají technologie, které umožňují pěstovat například ryby s daným poměrem bílkovin a tuku, nebo barvy masa, nebo ústřice určité chuti!

Není pochyb o tom, že produkty akvakultury, zejména ty, které se pěstují pomocí krmiva, budou chutnat jinak než divoké ryby nebo krevety stejného druhu. Již více než století však lidé využívají produkty z dobytka a drůbeže, které byly získány na farmách a v průmyslových farmách. Od divokého buvola, divočáka a bažanta se liší i chutí. To však není překážkou primárního využití zemědělských produktů v lidské výživě.

Mýtus 2: „Uměle chované ryby mají často nepříjemný zápach“

Nepříjemný zápach z produktů lze zjistit jak u ryb ulovených z přírodních nádrží, tak u ryb pěstovaných v akvakultuře.

To může být způsobeno například tím, že se do nádrže uvolnila znečišťující látka (ropa, fenol atd.). Zápach se objeví u ryb, které byly v přírodní nádrži a u těch, které byly v jezírku nebo bazénech, do kterých byla voda z této nádrže čerpána.

Pokud chovatelé chovají ryby ve vodě s nevyhovujícími hydrochemickými parametry, může být samozřejmě zjištěn zápach hniloby nebo kalu. To je však zpravidla spíše vzácná situace, protože nízká kvalita vody vede ke snížení rychlosti růstu ryb, zvýšené úmrtnosti a snížení objemu produkce.

Mýtus 3: „Produkty akvakultury mohou být chovány v nehygienických podmínkách“

Naopak, majiteli podniku jde především o zajištění co nejpříznivějších podmínek pro údržbu a krmení jeho objektů akvakultury!

Z hlediska bezpečnosti produktů poskytuje akvakultura větší možnosti k jejímu zajištění ve srovnání s odlovem v přírodních podmínkách. Celý proces pěstování objektů akvakultury je pod dohledem veterinárních specialistů farmy a regulačních orgánů Ministerstva zemědělství, kteří jsou mimo jiné zodpovědní za potravinovou nezávadnost produktů.

Kromě toho je sledována potravinová bezpečnost používaných krmiv a kvalita vody dodávané do akvakulturní farmy. V každém případě, bez ohledu na původ (chycené ve volné přírodě nebo vypěstované v akvakultuře), produkty, které nesplňují požadavky na bezpečnost potravin, nejsou povoleny na trh.

Jak může nedostatek akvakultury ovlivnit komerční ryby?

Antropogenní vlivy různého typu na vodní biologické zdroje se neustále zvyšují. Roste také poptávka po potravinách vodního původu. Jejich přírodní rezervy nejsou zdaleka neomezené.

Pozoruhodným příkladem toho je problém s druhy jeseterů. Kdyby technologie pro jejich pěstování v akvakultuře nevznikla v polovině dvacátého století, všechny by už dávno zmizely. To znamená, že akvakultura nejen snižuje tlak rybolovu na přirozené populace, ale přispívá také k zachování biologické rozmanitosti.

Mýtus 4: „Rybí farmy vždy krmí speciálními přísadami a antibiotiky“

Používání doplňkových látek a veterinárních léčiv v akvakultuře je méně běžné než v chovu dobytka a drůbeže. Při dodržení technologických režimů a zajištění příznivých podmínek krmení jsou pěstované objekty vysoce produktivní a odolné vůči chorobám a nevyžadují další růstové stimulátory ani přípravky potlačující choroby.

V současné době neexistuje systém povinného informování spotřebitelů o tom, zda jsou ryby chovány nebo loveny ve volné přírodě.

Mýtus 5: „Divoká ryba stojí víc, protože je lepší“

Je to spíše otázka nabídky a poptávky. Jak produkty z volně žijících druhů, tak produkty akvakultury mají své vlastní cenové charakteristiky. Zároveň jsou pro svou biologickou hodnotu užitečnější produkty čerstvé nebo chlazené. Čerstvé divoké ryby, zejména pro většinu obyvatel měst žijících daleko od mořského pobřeží, jsou vzácností nebo sezónním produktem.

To znamená, že téměř vždy, když si koupíte nemražené ryby, jde o produkt akvakultury!

Jak ukazuje praxe mnoha zemí, produkty akvakultury masových druhů (například lososovité druhy, mořský okoun, pražma a mnoho dalších) mají nižší náklady ve srovnání s volně žijícími rybami stejného druhu. To však není způsobeno nízkou kvalitou produktů akvakultury, ale používáním vysoce účinných technologií, krmiv a kompetentní logistiky. To vše nám umožňuje snížit výrobní náklady a tím i cenu.

Naopak náklady na ústřice z akvakultury budou vyšší než na ty volně žijící. Spotřebitelé preferují dřez pravidelného tvaru, standardní velikosti, směrově tvarovaný a vytříbený vkus. To vše lze získat ve velkém množství pouze v podmínkách akvakultury. Náklady na produkci akvakultury jeseterů jsou v současnosti vyšší než náklady na pytlované ryby a kaviár.

V konečném důsledku zůstává právo výběru na spotřebiteli produktů!