Kulinářské dědictví mnoha zemí zahrnuje lahodné pokrmy z krevet. Ale například přívrženci židovského náboženství členovce nejedí. Pokud otázku zvážíme objektivně, odborníci na výživu podrobně vysvětlují, proč jsou krevety užitečné nebo škodlivé ve stravě, ale neposkytnou jednoznačnou odpověď (zde hraje roli způsob pěstování, chemické složení a potenciální alergenicita mořských plodů). Ukazuje se, že přínosy a poškození krevet pro každé lidské tělo budou individuální. Samozřejmě stojí za to stručně shrnout obecné rysy prospěšných a škodlivých vlastností pro tělo:
- pro lidi jsou krevety považovány za vysoce kvalitní přírodní zdroj bílkovin a vápníku;
- uvnitř se nacházejí ve významných koncentracích jód, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, antioxidant astaxanthin, bohatý vitamin-minerální komplex;
- tento pokrm v různých obměnách je lahodnou pochoutkou; jedí se jako samostatná vařená nebo smažená svačina nebo jako součást polévek, omáček, příloh, salátů, grilovacích menu;
- Mezi kontraindikace patří alergie na složky (hlavně intoleranční reakce je způsobena tropomyosinem), dále exacerbace onemocnění zrakového, močového a trávicího systému, ateroskleróza.
Krevety jsou unikátní svým složením, nejsou to skutečně „ani ryba, ani maso“, ale něco výjimečného pro zdraví a rozšíření chuti. Pro maximální užitek vám doporučujeme vybrat si mořské plody severního původu (Norsko, Dánsko) namísto produktů z jižní oblasti (Jižní Amerika, Indonésie, Thajsko a další země). Malé a měkké severní krevety jsou vzhledově méně reprezentativní, ale jejich chuť je mnohem lepší než u velkých a mastných zástupců jižních moří.
Krevety a výhody
Hlavním benefitem krevet je bělavé, vláknité maso, ale i křupavá chitinová skořápka obsahuje spoustu zajímavého. Zejména živočišný chitin hraje roli rostlinné vlákniny: není tráven v žaludku a důkladně mechanicky „čistí“ střeva. Pokud sníte krevety severské v krunýři, zažijete vlastnosti kvalitního potravinového bolusu, který povzbudí trávení a vstřebávání látek z mořských plodů a umožní lepší stahování stěn trávicích orgánů. V tomto případě musí být výchozí produkt šetrný k životnímu prostředí, jinak jsou přínosy krevet pro tělo sporné.
Další prospěšné vlastnosti krevet pro lidské tělo:
- pro lidskou svalovou a kostní tkáň jsou krevety nepostradatelné jako zdroj vysoce kvalitních bílkovin, stejně jako vápníku, fosforu a hořčíku; s nimi se stárnutí související s věkem zpomaluje, zvyšuje se síla a odolnost tkání;
- Jsou krevety dobré pro srdce a cévy – rozhodně ano; antioxidant astaxanthin posiluje tepny, zvyšuje zdravou hladinu cholesterolu a zabraňuje zástavě srdce; a samozřejmě železo a vitamíny hrají důležitou roli při tvorbě hemoglobinu;
- bohatá zásoba vitamínů v krevetách nám umožňuje doporučit je pro zdraví nervů a mozku (mluvíme o vitamínech B);
- Krevety jsou také užitečné pro lidi v tom, že zmírňují únavu očí, zejména po delší práci u počítače;
- to, jak prospěšné jsou mořské plody pro štítnou žlázu, ví každý, kdo se zajímá o zásady zdravé výživy, to vše je možné díky vysokému obsahu jódu;
- Jaké jsou výhody krevet pro pokožku? — vitamíny a antioxidanty chrání pokožku před stárnutím při vystavení ultrafialovému záření;
- Abychom to shrnuli, krevety mají příznivé vlastnosti, které se rozšiřují na celý imunitní systém, od zlepšení ochranných antimikrobiálních funkcí až po boj s volnými radikály a protirakovinnou aktivitu (zpomalení růstu nádorů).
Krevety a jejich maso
Jedna věc je jistá: krevetové maso je užitečné pro všechny věkové kategorie a kategorie populace. Chcete-li správně přidat jídlo do nabídky, musíte pochopit, jaké prospěšné látky krevety obsahují a kolik každé složky je v poměru k denní potřebě.
| Živiny v krevetách | Procento denní hodnoty na 100 g výrobku, % | Specifické výhody krevetového masa |
|---|---|---|
| Vitamíny: | ||
| V12 | 25 | prevence chudokrevnosti, zlepšení chuti k jídlu, zvýšení energie, podpora nervového systému, koncentrace, paměti, ale i podíl na obnově krve, kůže, sliznice trávicího traktu |
| V3 | 13 | Krevety obsahují značné množství vitamínů B, které jsou zodpovědné za stabilní stav nervového systému, konkrétně niacin rozšiřuje cévy mozku a zlepšuje mikrocirkulaci, podílí se na syntéze hormonů |
| Е | 7 | obsahuje tokoferol pro normalizaci buněčného metabolismu, antioxidační účinek, regeneraci tkání, snížení hladiny cukru v krvi, ochranu pokožky před ultrafialovým zářením |
| V6 | 6 | Krevety jsou prospěšné také díky obsahu pyridoxinu, který zabraňuje stárnutí, nevolnosti a svalovým křečím a působí močopudně |
| А | 4 | retinol je pro zdraví nezbytný pro své příznivé účinky na oči, vlasy, kůži, kosti a imunitu |
| Makro- a mikroprvky: | ||
| sodíku | 42 | normalizuje metabolismus voda-sůl, aktivuje tvorbu žaludeční šťávy a činnost slinivky břišní a slinných žláz, udržuje osmotickou koncentraci krve |
| zinek | 18 | podílí se na tvorbě kostní tkáně, předchází epilepsii, artritidě a revmatismu, posiluje duševní schopnosti |
| měď | 11 | podílí se na tvorbě hemoglobinu, kolagenu, elastinu, endorfinů |
| fosfor | 23 | Kosti a zuby dobře rostou a obnovují se, bílkoviny/tuky/sacharidy se vyměňují, svaly normálně fungují |
| železo | 17 | chrání před bakteriemi, podílí se na tvorbě hemoglobinu, syntetizuje hormony štítné žlázy |
| chrómu | 100 | odstraňuje špatný cholesterol, podporuje zpracování tuků, posiluje kosti |
| jod | 73 | Na mase krevet je užitečný rekordní obsah jódu, který stimuluje mozkovou činnost, neutralizuje stres, zvyšuje elasticitu cévních stěn a odstraňuje přebytečný tuk. |
Nízký obsah kalorií v krevetách nám umožňuje doporučit pokrm pro dietní účely: pro čerstvé krevety je indikátor 97 kcal / 100 g a pro vařené krevety je to 95 g.
Je pro někoho škodlivé jíst krevety?
Zdůrazňujeme, že krevety jsou škodlivé, pokud jsou uloveny z ekologicky nepříznivých vod, a také kvůli jejich vysokému alergickému potenciálu. Škodlivé vlastnosti krevet se mnohonásobně zvyšují při sebemenší známce zkažení produktu: rybí zápach, poškozená skořápka, černé skvrny na povrchu. Krevety jsou také potenciálně škodlivé, protože se rychle kazí: čerstvé je lze skladovat v lednici jen dva dny, a pokud rychle zmrazíte, prodlouží se trvanlivost na měsíc.
Jsou krevety špatné pro lidi s chronickými zdravotními stavy? Ano a doporučujeme opatrnost, pokud máte následující podmínky:
- alergie na tropomyosin nebo jiné složky – projevuje se ucpaným nosem, kožními vyrážkami, mravenčením v ústech, velmi vzácně je intolerance provázena křečemi, ztrátou vědomí, anafylaktickým šokem;
- Proč jsou krevety škodlivé pro ty, kteří trpí aterosklerózou? — především vysoký obsah cholesterolu v krevetách (200 mg na 100 g výrobku), to je třeba vzít v úvahu při exacerbaci onemocnění;
- Říká se, že konzumace těchto mořských plodů škodí játrům, a to je pravda – v důsledku globálního oteplování se v oceánu zvyšuje množství kyseliny domoové a tento toxin zůstává v mase krevet i po tepelné úpravě, což představuje obrovskou zátěž pro játra;
- Pokud jde o zdravotní rizika z produktů farem s krevetami, je třeba si uvědomit, že mnoho výrobců pěstuje umělé „korýše“ pomocí antibiotik, močoviny, superfosfátu, hydroxidu sodného a dalších chemikálií; to vše se hromadí v mase spolu se solemi těžkých kovů a přenáší se na váš stůl.
Výhody krevet pro muže
Obecně se uznává, že přínosy krevet pro mužské tělo jsou velmi, velmi patrné. Hlavní věc je prevence neplodnosti, prostatitidy, adenomu prostaty. Tyto příznivé vlastnosti jsou způsobeny přítomností astaxanthinu a tokoferolu. Selen v mase krevet je zodpovědný za plné fungování reprodukčního systému, spolu se zinkem pozitivně ovlivňuje tvorbu testosteronu, aktivitu spermií a vitalitu.
Krevety jsou také prospěšné pro mužské tělo v tom, že doplňují ztrátu vitamínů a mikroelementů v důsledku zneužívání alkoholu, kávy a silného čaje. A ještě jedna důležitá poznámka o tom, jak jsou krevety dobré pro zdravé muže: ukázalo se, že cholesterol z produktu se podílí na stavbě buněčných membrán, to znamená, že je potřebný pro normální fungování těla. Přírodní cholesterol z krevet není vůbec škodlivý, pomáhá normalizovat syntézu steroidních hormonů, vitaminu D a redukovat tělesný tuk. Všimněte si, že maso krevet je devětkrát méně tučné než stejná dietní kuřecí prsa.
Výhody krevet pro ženy
Výhody krevet pro ženské tělo jsou nepopiratelné. Jde především o uklidňující účinek díky skvělé kombinaci vitamínů B. Aminokyseliny snižují nepohodlí při PMS a při menstruaci, pravidelná konzumace vede k normalizaci hormonální hladiny.
Co jiného jsou krevety dobré pro ženy? Pokud je zvážíme z hlediska správné výživy, podporují hubnutí (ve složení hormon leptin + jód) a lze je bez obav zařadit i mezi přípravky pro udržení krásy. Zdravá pokožka bez vrásek, hedvábně silné vlasy a uvolněný stav ozdobí něžné pohlaví správným přidáním krevet do jídelníčku. Mimochodem, toto jídlo byste neměli zneužívat, protože poškození z přejídání může ovlivnit orgány zraku, močový systém a trávení.
Během těhotenství se doporučuje jíst mořské plody, aby se neutralizoval běžný nedostatek vitamínů a anémie. Výhody krevet pro těhotné ženy jsou také pociťovány při užívání farmaceutických vitamínových komplexů, ale je lepší mluvit o kompatibilitě takové kombinace s lékařem, který řídí těhotenství. Abych to ještě jednou shrnul, krevety jsou pro ženské tělo prospěšné v tom, že:
- posílit nervový systém;
- léčit štítnou žlázu;
- posílení kostí;
- obnovit tělo a svaly;
- boj proti onkologii, cukrovce, trombóze, chronické únavě.
Samostatně bych rád zmínil, že pro zdraví ženy je důležité pravidelně čistit tělo a krevety to mohou dělat jemně a přirozeně. Tyto prospěšné vlastnosti jsou obsaženy v chitinózní skořápce. Pokud se chystáte zavést pokrm do rodinné stravy, je důležité pochopit výhody krevet pro děti. Nízký obsah kalorií a prakticky žádný tuk, jemná příjemná chuť a vůně, prevence křivice a pomoc při vývoji zubů a kostry jsou hlavní přednosti lahodného krevetového masa na dětském stole. Dětem je povoleno podávat krevety od prvního roku života v minimálním množství a za pečlivého sledování reakce.
Které krevety jsou zdravější?
Které krevety jsou nejzdravější, vám prozradíme ve formátu krátkých abstraktů.
- Nezkušení spotřebitelé se domnívají, že nejzdravějšími krevetami jsou velké teplovodní krevety (král, tygr atd.). Ve skutečnosti tomu tak není: asijské produkty z Thajska, Vietnamu, Indonésie a Číny mají špatnou pověst, zatímco latinskoamerické krevety mají vyšší kvalitu.
- Královské krevety mají nejnižší obsah kalorií a přítomnost tuků prospěšných pro srdce a cévy (8 %). Příznivé vlastnosti jsou „vyváženy“ potenciálním poškozením těla: záření se hromadí v mase.
- Velké tygří krevety jsou zdravější než královské krevety a obsahují více antioxidantů a omega-3 s nulovými sacharidy. Prospěšné vlastnosti tygřích krevet mohou být negovány, pokud jsou konzumovány v přebytku kvůli cholesterolu v jejich složení.
- U argentinských krevet závisí přínos a poškození na způsobu přípravy. Velké langoše se nejlépe hodí ke smažení a grilování, stejně jako k pečení v česnekové a smetanové omáčce.
- Velká botanická kreveta nevyniká žádnými zvláštními blahodárnými vlastnostmi, ale její chuť si každý gurmán bude dlouho pamatovat – jemnou a sladkou.
- Smažené krevety nejsou zdravotně o nic lepší než jejich vařené protějšky, ale jsou úžasně chutné. Pro minimální obsah kalorií smažte královské krevety na teflonové pánvi s malým množstvím rostlinného oleje v těstíčku z chilli omáčky, sezamového oleje, limetkové šťávy a sójové omáčky.
- Výhody vařených krevet jsou neoddělitelně spojeny s vysokou nutriční hodnotou krevetového proteinu a možností zařadit produkt do fitness stravy. Vařené krevety jsou obzvláště zdravé a chutné, když je uvaříte originálním způsobem, například v mléce, pivu nebo zeleném čaji. Z krevetových hlav a skořápek lze připravit chutný a zdravý vývar z krevet.
A nakonec vám řekneme o výhodách kaviáru z krevet. U samic dozrávají vajíčka v oblasti za hlavou a zralá vajíčka se přesouvají do malých tlapek. Říká se, že krevetové maso z exemplářů s kaviárem chutná lépe. Takové krevety ve výprodeji poznáte podle hnědé barvy hlavy (černá barva by naopak měla kupujícího upozornit). Krevetové jikry jsou užitečné stejně jako maso, jen jsou neatraktivní na pohled a mají dosti specifickou chuť. Pokud vám nevadí, že vajíčka připomínají malé larvy, neváhejte tuto pochoutku vyzkoušet a udělejte si vlastní závěr.
