Maso je považováno za jednu z nejoblíbenějších potravin bohatých na bílkoviny, železo a další základní živiny. Maso však může být i zdrojem parazitů způsobujících různá onemocnění. Je důležité vědět, jak dlouho je nutné kusy masa tepelně upravovat, zejména vařit. RBC Life studovala doporučení odborníků.
Nejspolehlivějším způsobem, jak zabít všechny bakterie v mase, je dostatečná tepelná úprava, to znamená, že masové pokrmy je nutné vařit opatrně, aby teplota uvnitř produktu nebyla nižší než 85 °C, vysvětlil Rospotrebnadzor. A ze všech způsobů vaření se říká, že vaření je nejúčinnější a nejbezpečnější, protože zajišťuje rovnoměrný ohřev kousku a mohou být zachovány příznivé vlastnosti masa a ryb.
Jak se vyhnout nákaze a včas rozpoznat antrax. Toto je třeba mít na paměti
Vzhledem k tomu, že nekvalitní proces tepelného zpracování může vést k otravě jídlem a různým střevním infekcím, lze stupeň připravenosti masných nebo drůbežích produktů určit uvolňováním bezbarvé šťávy v místě vpichu a šedou barvou na řezu produktu. .
Je nutné vařit vysoce kvalitní maso bez známek zkažení. Pokud je maso zakoupeno v obchodě, odborníci Rospotrebnadzor doporučují pečlivě prostudovat štítek – poskytne úplné informace. Pokud se nákup uskuteční na trhu, budou známky čerstvosti produktu růžová barva, nepřítomnost velkého nahromadění tuku a zápach, který vylučuje známky hniloby a chemikálií. Všude a vždy by maso mělo být suché a jednotné barvy. O tom hovořili odborníci z Rospotrebnadzor v rámci projektu „Zdravá výživa“.
Rospotrebnadzor řekl, jaké maso byste neměli kupovat
„Při vaření masa se často doporučuje první vývar, tedy vodu po uvaření, scedit a pak přidat čerstvou vodu a vařit v ní. Tato metoda (stejně jako namáčení masa před vařením ve vodě) eliminuje případná zbývající antibiotika, která zvíře během života mohlo dostat,“ vysvětlila hygienická stanice.
Podrobnou tabulku délky tepelné úpravy různých druhů masa poskytl na portálu Tekhnolog šéfkuchař a praktikující technolog cateringu Andrey Gottsev.
