Co pít při otravě dusičnany?

Jsou dusičnany vždy nebezpečné pro naše zdraví? Možná vás překvapí, že se nacházejí ve všech živých organismech. Například díky dusičnanům zelenina a ovoce rostou a dozrávají včas.

Pokud však příroda poskytuje malou dávku dusičnanů v rostlinných produktech, skleníkové farmy je přidávají do hnojiv a několikrát překračují normu. V důsledku toho se každý kupující takového „zdravého jídla“ stává obětí otravy.

Dusičnany – co to je?

Soli kyseliny dusičné, což jsou v podstatě dusičnany, se používají v mnoha oblastech: v medicíně (pro výrobu léčiv), pyrotechnice a dokonce i v kosmonautice (pro výrobu raketového paliva). Nejčastějším odvětvím jejich aplikace je zemědělství. Zemědělci již dlouho a úspěšně přidávají dusičnany do hnojiv, aby zelenina a ovoce dozrály mimo sezónu a také aby byly krásnější a šťavnatější.

Proč je otrava dusičnany nebezpečná?

Чем опасно нитратное отравление?

Pokud je dávka látky překročena, ihned po vstupu do těla se dusičnany rychle vstřebávají a mění se v jed. To se děje následovně: kyselina dusičná interaguje v krvi s oxyhemoglobinem (hlavním zdrojem kyslíku pro tělo), což vede k tvorbě methemoglobinu. Na rozdíl od oxyhemoglobinu není schopen transportovat kyslík do tkání. Z tohoto důvodu zažívá tělo hladovění kyslíkem.

K tomu, aby se objevily první příznaky otravy dusičnany, stačí 15 % methemoglobinu v krvi. Při 50 % může člověk zemřít udušením (obvykle 8-14g dusičnanů nebo 1-4g dusitanů).

Otrava dusičnany. Jak poznáte, že je zelenina nebezpečná?

Produkty s nadbytkem dusičnanů mají specifickou nepřirozenou chuť.
Od ostatních se liší i velikostí a šťavnatostí – obří melouny nebo švestky je lepší nekupovat.
Někdy praskliny v zelenině a ovoci naznačují vysokou koncentraci. Navíc se dusičnany při kontaktu se vzduchem na pár minut promění v dusitany – látky, které jsou zdraví ještě nebezpečnější.
Zelenina nebo ovoce s dusičnany nejsou schopné dlouhodobého skladování, po chvíli se uvnitř promění v rosolovitou tekutinu.

Otrava dusičnany: které produkty jsou ohroženy?

Nejčastěji se dávka dusičnanů nebezpečná pro zdraví nachází v:

Zimní okurky a rajčata
Byliny: kopr, petržel, zelená cibule
Melouny a melouny
Červená řepa
Mrkev
Brambory

Příznaky otravy dusičnany

První „zvonky“ z těla v podobě špatného zdravotního stavu začnou přicházet 2-6 hodin po vstupu dusičnanů do těla. Kromě toho má každý pacient svůj vlastní stupeň závažnosti symptomů. Jejich závažnost bude navíc záviset na dávce přijatých nitrátů, stavu ochranné střevní mikroflóry a individuální citlivosti.

ČTĚTE VÍCE

Proč jsou některé rostliny uvedeny v Červené knize?

Ve většině případů se otrava dusičnany projevuje:

Nevolnost, zvracení
Průjem (s čokoládově zbarvenou krví)
Žlutost očního bělma
Modré zbarvení rtů, sliznic, nehtového lůžka)
Bolest v pravém hypochondriu (v oblasti jater)
Snížený krevní tlak, závratě, slabost
Letargie
Ospalost
Zvýšení teploty
Zhoršená koordinace
Bolest hlavy, hluk
Cyanóza, tachykardie, dušnost
Ztráta vědomí, křeče (ve vzácných případech)

Симптомы отравления нитратами

Otrava dusičnany u dětí

Dítě se může otrávit dusičnany, i když den předtím nedostalo zeleninu a ovoce – k tomu stačí mléčná výživa připravená s nekvalitní vodou, šťáva z ovoce s dusičnany atd.

Na rozdíl od dospělých postihuje otrava u dětí nervový a oběhový systém. Znamení jsou:

Nízká aktivita
Modré rty a nehty
Dušnost
Křeče, ztráta koordinace (s těžkým nedostatkem kyslíku)

Ale pokud jde o takové „dospělé“ znaky jako nevolnostzvracení nebo průjem, mohou být buď mírné, nebo zcela chybět.

Někdy je klinický obraz otravy dusičnany podobný projevům toxických zápal plic.

První pomoc při otravě dusičnany

Pokud pacient není v bezvědomí, pokuste se vyvolat zvracení. K tomu musíte nejprve vypít velké množství čisté, studené vody. Jakmile je možné vyčistit žaludek, můžete použít jakýkoli lék ze skupiny enterosorbentů (i aktivního uhlí).

Pamatujte: musíte pít hodně tekutin, abyste odstranili dusičnany. Jakmile nevolnost ustane, může si postižený uvařit silný černý čaj s citronem. Vůbec žádný alkohol! Pouze umocňuje toxický účinek dusičnanů.

Po otravě pacienta je lepší, aby pacient přešel na šetrná dieta, počítaje v to:

Potravená zelenina
Libové vařené maso
Kashi
Chléb kvass
Okurky
kysané zelí

Tyto produkty pomáhají tělu rychleji se zotavit po otravě.

Pokud pacient ztratí vědomí a průjem a dušnost neustoupí, zavolejte sanitku.

Léčba otravy dusičnany

Лечение отравления нитратами

Při hospitalizaci pacienta věnují lékaři největší pozornost:

Eliminace hypoxie
Obnova hemoglobinu
Odstranění toxinů z těla

K tomuto účelu slouží roztoky kyseliny askorbové, thiosíranu sodného popř glukózamůže být předepsána oxygenoterapie. Pro podporu srdce a obnovení dýchání tkání je pacientovi předepsáno B vitamíny.

Chronická otrava dusičnany

Ve většině případů si tělo dokáže poradit s mikrodávkami dusičnanů bez cizí pomoci. To však neplatí pro případy těhotenství: když buňky matčina těla zoufale potřebují kyslík, nemůže to ovlivnit dítě.

ČTĚTE VÍCE

Jak používáte Sera Baktopur Direct?

Dosud nebyl odhalen přesný účinek dusičnanů na plod, protože provádění takových experimentů je nehumánní, ale studie na zvířatech ukazují, že dlouhodobé užívání dusičnanů končí potratem.

Jak se vyhnout otravě dusičnany

Většina případů otrav se vyskytuje ve dvou ročních obdobích: na jaře a v létě. Jakmile se venku oteplí, ale první plody ještě zdaleka nedozrávají, objevují se na pultech obchodů skleníkové produkty. Ale v létě budou melounové plodiny postupně dozrávat. V tomto období byste měli být obzvláště opatrní při nákupu ovoce a zeleniny – mohly by být pěstovány s dusičnany.

Melouny kupujte pouze na certifikovaných prodejních místech, nejdříve v polovině léta (předtím bez dusičnanů nedozrají), snažte se nedávat meloun malým dětem.
Pokud jde o zeleninu, nezapomeňte ji před podáváním uvařit. To platí zejména pro mrkev, řepu a brambory. Ale ani v této formě byste jej neměli skladovat příliš dlouho – existuje vysoké riziko tvorby dusitanů.
Zeleninu před konzumací namočte – snížíte tím riziko otravy.
Snažte se ihned vypít čerstvě vymačkané šťávy, aby se při skladování na čerstvém vzduchu dusičnany neproměnily v toxičtější dusitany.

Pamatujte: většina dusičnanů se hromadí blízko povrchu. Například v zelí – v horních listech, v zeleni – ve stonku a ve vodních melounech – pod kůrou, takže je lepší se jich zbavit, pokud je to možné, zvláště pokud zelenina rostla mimo sezónu.

Отравление нитратами

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, používají se v mnoha oblastech: v pyrotechnice, medicíně a samozřejmě v zemědělství. Zemědělci je přidávají do hnojiv, aby ovoce a zelenina byly krásnější a mimo sezónu urychlily jejich zrání.

Jak dochází k otravě dusičnany a dusitany?

Pokud je dávka dusičnanů překročena, jakmile se dostanou do těla, okamžitě se změní na toxické látky. V krvi interaguje kyselina dusičná s oxyhemoglobinem a vzniká methemoglobin.

Nemůže dodávat kyslík do tkání, což dělá oxyhemoglobin, takže dochází k hladovění kyslíkem. K prvním příznakům otravy dusičnany stačí, aby se do krve dostalo 15 % methemoglobinu, pokud jeho množství přesáhne 50 %, může dojít k udušení.

Dusičnany se mohou tvořit z dusičnanů při přípravě a skladování potravin. Mohou se také dostat do potravin, když jsou do nich přidány potravinářské přísady. Hlavním zdrojem dusitanů jsou uzeniny a také výrobky, které používají fixátory barev a konzervanty.

ČTĚTE VÍCE

Jak mohu udělat svého anděla šťastným?

Toxické účinky dusitanů a dusičnanů jsou stejné. Ty se však vlivem určitých patogenů a nevhodných podmínek skladování potravin mění na dusitany. Dusitany, stejně jako dusičnany, při vstupu do krve tvoří methemoglobin.

Příznaky otravy dusičnany a dusitany

U dospělých může být otrava dusičnany omezena na příznaky, jako je bolest hlavy, závratě a střevní poruchy (průjem, nevolnost, zvracení, bolesti břicha). Pokud k nim dojde, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.

Otrava dusitany a dusičnany je nebezpečná u dětí, zvláště do 1 roku. Jejich tělo neprodukuje dostatek žaludečních enzymů, které neutralizují účinek dusíkatých sloučenin na hemoglobin, nebo se neprodukují vůbec.

Proto mohou být příznaky otravy dusičnany u dítěte následující:

letargie, nedostatek chuti k jídlu;
šedá nebo namodralá kůže;
modré rty, nehty;
dušnost, pocit nedostatku vzduchu;
bolest hlavy, závratě;
studený pot;
mohou se objevit křeče.

Proto je důležité odlišit takovou otravu od jiných onemocnění a okamžitě zavolat sanitku.

Jak zjistit, které produkty jsou nebezpečné?

Pokud je ve výrobcích nadbytek dusičnanů, mají nepřirozenou chuť a mohou být velmi šťavnaté a velké. Proto například při nákupu melounu je lepší zvolit jeden střední velikosti. Někdy můžete vidět ovoce nebo zeleninu s prasklinami – to také naznačuje vysokou koncentraci sloučenin dusíku.

Při kontaktu se vzduchem se během pár minut dusitany přemění na dusičnany, které jsou ještě nebezpečnější. Výrobky s dusičnany nelze dlouhodobě skladovat, po chvíli se v nich vytvoří rosolovitá hmota.

Produkty, které mohou při požití způsobit otravu dusičnany:

zimní rajčata a okurky;
skleníková zelenina – cibule, petržel, kopr;
melouny – melouny, melouny;
brambory, řepa, mrkev;
uměle pěstované houby.

První pomoc

Při podezření na otravu dusičnany a dusitany musíte poskytnout první pomoc:

Pokuste se vyvolat zvracení, je-li oběť při vědomí

Pokud oběť ztratí vědomí, léčba otravy dusičnany by měla pokračovat v nemocnici a v případě nouze.

Preventivní opatření

Abyste zabránili otravě dusičnany, musíte:

namočte zakoupené ovoce a zeleninu do vody;
očistěte kůru, protože na povrchu se hromadí mnoho škodlivých látek;
nekupujte melouny a melouny mimo sezónu (před polovinou léta) a v budoucnu je nakupujte na certifikovaných prodejních místech.

ČTĚTE VÍCE

Jaký vliv má virus na tělo?

Zeleninu je důležité vařit, ale neskladujte ji v této podobě dlouho.