Jak chutná had?

Jste unaveni z krize? Jděte do lesa! Myslí si to šéf skupiny „Weekend Hikes“ Michail Avdějev. Ve svém materiálu pro BUSINESS Online vypráví o své poslední cestě do Mari tajgy, co ho přimělo vydat se na tři dny do divočiny a vzít si s sebou pouze houbařskou výbavu a také proč se nebát medvěd.

PRVNÍ VĚC BYLA POTŘEBA VYPLATIT ZBYTEČNÉ LIDI

Vlastně naším posledním výletem byla procházka školkou, pokud si přečtete, v jakých podmínkách lidé přežívají, když jdou do tajgy na mnohem delší dobu než my. Ten, kdo přežije v lese, je silný duchem. Bez ohledu na to, co má s sebou. Tento výlet byl pro nás nový, ale ani jsme se nepřiblížili k hranicím možností.

V určité chvíli jsem byl prostě úplně unavený z toho, že jsem s hromadou vybavení chodil na pečlivě naplánované, organizované výlety, kde je, jak se říká, všechno v ceně. Uvědomil jsem si, že si od toho nutně potřebuji odpočinout. Potřeboval jsem nějaké otřesy, abych se cítil jako člověk. A dostal jsem to.

Obvykle je potřeba lidi do kampaní zvát, ale tady byl případ, kdy bylo naopak potřeba se lidí zbavit. Protože jsem v tajze nepotřeboval „leváky“ a netrénované lidi. Bylo potřeba je co nejvíce zastrašit, protože ve skupině na VKontakte projevilo chuť jít 32 lidí, možných účastníků bylo ještě téměř 160 a nakonec na schůzku na určeném místě přišli jen 4 lidé kromě mě. čas. Byly dvě dívky, tři chlapci. Odpovědnosti byly rozděleny okamžitě: chlapci se zasnoubili v lese a dívky dostaly jídlo. Jeden měl rozsáhlé znalosti botaniky, druhý o něco méně. Dělali menší přípravy na tábor. Mým úkolem bylo provést trasu tak, jak má být. Protože tam bylo mnoho cest. Hodně nám pomohla mapa. Byla vlastnoručně napsaná – kombinovaná, byla vyrobena na základě několika map – sovětských a moderních.

Hned jsem diskutoval o tom, že s sebou nebudeme mít stany, motorové pily, auta ani žádné výhody civilizace. Mým cílem bylo zůstat sám s lesem a vyzkoušet, čeho jsme schopni s touto rovnováhou sil a schopností.

Dostali jsme se do Yoshkar-Ola a pak místním autobusem do Kuchkinského zahrad. Dále do lesa. Naším úkolem bylo probít se na jih k Čeboksarské magistrále. Když vyvstala otázka, co si v tomto případě vzít s sebou, vyzval jsem kluky, aby si představili, že jdeme do lesa na houby a upřímně doufal, že se večer vrátíme domů. Čili stačilo mít malý batůžek, kapesní nožík a místo košíku nádobu na vaření nebo konzumaci jídla. Vzali jsme si doklady a peníze na cestu a šli. Měli jsme také novou dvouruční řetězovou pilu. Ale ani nám to nebylo k ničemu. Málo se používá a mnoho úsilí je zbytečné, protože řezání s ním je nepohodlné. Byla tam sapérská lopata a sekera. Jeden člen výletu si schválně nevzal lžíci a vyrobil je na místě. Nikdo nebral nic zásadně důležitého.

Jak cestují domorodí obyvatelé Sibiře do tajgy? Vezmou si s sebou nůž, buřinku, sekeru a pistoli a odejdou. Nic jiného nepotřebují. Řídili jsme se přibližně stejným principem – vzali jsme něco, co by se dalo použít na těžbu dřeva, a něco, co by se dalo použít k vaření jídla. A bylo nám dobře.

BEZ VŠEHO NEBUDETE MOC ODEJÍT

Ve skutečnosti nebudete moci všechno zkomplikovat najednou – nebudete moci beze všeho okamžitě odejít. Například v tomto případě byla celková cesta za 3 dny přibližně 65 kilometrů. To není tolik, ale s přihlédnutím k mzdovým nákladům je to celkem slušné. Kdo šel na procházku, ví.

Kdybychom se během těchto 65 km v Mari tajze, kde je spousta cest vedoucích různými směry, věnovali také orientačnímu běhu, a to i pomocí mapy s buzolou, prostě bychom neodjeli včas, ale zůstal tam. Něco se muselo obětovat. Úkol jsme si trochu usnadnili tím, že jsme s sebou vzali dvě třímetrové markýzy. A přitom i s přihlédnutím k takové radosti skutečně na nic nezbýval čas ani energie. Protože kromě toho, že bylo potřeba ujet denně cca 20 – 25 km, bylo potřeba sehnat i jídlo. No, nejdůležitější cenou práce je zřízení tábora. Markýza hodně usnadňuje práci a chrání les. Protože postavit kůlnu pro pět lidí by vyžadovalo pořádnou dávku dřeva.

Každý byl neustále něčím zaneprázdněn. Co se obvykle děje na výletě? Za pár minut jste postavili stan a je to – šli jste spát. Zde jen vybudování krytu trvalo asi tři až čtyři hodiny. Bylo potřeba rozdělat oheň, tzv. sibiřský uzel. Náš uzel byl samozřejmě jednodušší – tři polena, koneckonců nebyla zima, ani Sibiř. Pro uzel potřebujete tlusté kulatiny – tři kusy. Je třeba je někde najít, ostříhat, přetáhnout. Z potřebných věcí jsem si s sebou vzal půlmetrovou pilu na železo – přišla vhod, i když k motorové pile má daleko. Poté bylo nutné z kůlů vyrobit záhony a pro měkkost je přikrýt smrkovými větvemi.

Ohledně jídla v lese. Obecně je červen považován za spíše hladový měsíc, protože ještě nic pořádně nestihlo dozrát a rozkvést. Ale stále jsme měli dlouhé přechody a to nám pomohlo. Jedna věc by byla, kdybychom šlapali po 5-10 km, ale ušli více než 20 km za den, krajina oblasti se neustále měnila. Řekněme, že na některých místech se houby objeví až v polovině července, ale někde už jsou.

Překvapilo nás, že jsme dostali plný sedmilitrový hrnec obrovských hřibů, a našli jsme jednu velmi povedenou mýtinu, kde jsme nasbírali spoustu jahod. A abychom mohli ze všech těchto hub udělat polévku, bylo potřeba sehnat ještě nějaké bylinky. Používali šťovík, kopřivy a angrešt. Měli jsme s sebou dvě dívky, které se v bylinkách dobře vyznají. Ukázalo se to velmi chutné. Hlavní věc je, že jsme měli velké štěstí – sůl.

Oblast produkovala houby, ale bohužel neprodukovala žáby ani hady v normálním množství. Poslední den se nám podařilo chytit nějaké ryby, ale museli jsme je všechny pustit, protože nebyl čas vařit, museli jsme udělat poslední finální přechod.

ŽÁBA JE SNADNO DOSTUPNÉ MASO

Co je dobrého na žábě? Jedná se o extrémně snadno dostupné maso. Došlo k vědeckému experimentu: štika byla umístěna do obrovského akvária, ve kterém plavaly pouze malé rybky. Bylo toho obrovské množství, ale v důsledku pokusu štika uhynula vyčerpáním. To je způsobeno tím, že energetická spotřeba, kterou štika potřebuje k ulovení jedné malé ryby, nebyla pokryta nutriční hodnotou této ryby. O tom, že ulovíme tetřeva, zajíce a divočáky si tedy samozřejmě můžeme nechat zdát, ale ve skutečnosti by pro dorovnání energetických ztrát měla být potrava co nejsnáze dostupná. Nejideálnější lesní potravou je proto žába na dobrém místě. Můžete chytit mnoho věcí najednou. Ano, k jídlu se používají pouze tlapky, i když v řadě asijských zemí se konzumují celé. A i kůže je smažená jako chipsy.

S hadem je to ještě jednodušší. V našich lesích, abych byl upřímný, žijí jen dva hadi, lépe řečeno dva a půl. Máme obyčejného, ​​máme zmiji a je v různých barvách od černé až po lehce tečkovanou a máme ještě beznohého ještěra – vřetena. Je ale docela snadné to rozlišit. Pokud ji chytnete za ocas, ocas zůstane ve vašich rukou. Osobně jsem vřetena nikdy nezabíjel – jsou vzácné a upřímně řečeno, je mi jich líto.

Nejlepší had k jídlu je zmije. Jednak proto, že dorůstají do slušné velikosti. Za druhé, je jedovatý, a to je velmi dobré. Protože to není jedovaté, je to infekce. A nějak je potřeba se chránit před predátory. Pro ochranu proto z kloaky vyhazuje speciální tekutinu. Velmi nepříjemně zapáchá. A pokud se tato tekutina dostane na oblečení, zápach se nesmyje ani po pěti vypráních. Velmi specifická vůně.

Pokud je na zabíjení příliš pozdě, může uvolnit tuto svou nechutně páchnoucí tekutinu a maso bude cítit všechno. Nebo když hada vykucháte nesprávně, stane se to samé. Je to jako žlučník zvířat. Proto je to se zmijemi mnohem jednodušší než s hady. A z jeho kůže pak můžete vyrobit vynikající lano.

S hady je vše velmi jednoduché. K zachycení se bere vidlicová hůl. Hlavní je uříznout hadovi hlavu. A to je vše – kůže se napne jako punčoška. Střeva jsou vykuchaná jako ryba. Pro slabé povahy je samozřejmě lepší tento proces nevidět. Protože se had po uříznutí hlavy ještě 10 minut svíjí – svaly se stahují. Maso můžete trochu namočit: půl hodiny až hodinu – a je to, maso změkne a můžete ho přidat do polévky nebo smažit na tyčinkách jako ražniči. Hadí maso chutná podobně jako kuřecí maso.

V 18 JSEM ŠEL NA MĚSÍC DO TAJGY

Tajga není vůbec děsivá. Je vždy přátelská. Jelikož jsme měli docela velké přechody, chodili jsme jen po silnicích. Naše lesy se kácí, takže jsou tam cesty pro těžbu dřeva. Stav lesů se velmi liší. Někde je velmi dobrý borový les, je zde smíšený les a někde je úplný vypálený les a oblast je poušť, kterou postupně pokrývají bažiny. V našich lesích jsou vždy viditelné stopy lidské činnosti. Řeknu víc, i v hlubokých sibiřských lesích jsou vždy vidět. Protože, jak se říká, každý skaut je povinen najít v jakékoli vzdálené tajze alespoň tři plastové lahve. A vždy je najde. Protože antropogenní faktor bohužel nikdo nemůže zrušit.

Jen pro ukázku jsme narazili na jednu medvědí stopu, malého – 1,5 – 2 roky starého. Bylo to zjevně medvídě, ale již samostatné. Zvířata také nejsou hlupáci, aby si prorazili cestu tajgou – někdy vyjdou na cestu lidem. Obecně platí, že byste se medvěda neměli bát. Je nepravděpodobné, že by se medvěd sám v létě přiblížil k osobě – ​​není důvod. Mohou existovat výjimky, jako je medvědice s mláďaty, ale pro takové zcela hypotetické případy jsme s sebou měli malý raketomet. Toto je signál lovce. Produkuje hodně popu a hodně kouře. Pro zdravé zvíře dost.

S největší pravděpodobností to brzy udělám – půjdu do tajgy beze všeho. Protože se mi tento formát líbil. Existuje myšlenka padnout na jedno místo, nikam konkrétně nechodit, ale jen přežít. A pak se s něčí pomocí vrhněte zpět. V současné době připravujeme dopravu k této záležitosti. Bylo by to zajímavé. Přemýšlím, že to udělám v Mari El. Upřímně řečeno, v Tatarstánu s hustými lesy to není moc dobré. Máme jednu oblast – pohoří Shchuchye na hranici s Uljanovskou oblastí, ale ta má svá specifika, na kterou je také potřeba si zvyknout. Les je tam čistě listnatý a je to jako tatarská džungle. V Mari El je to snazší, 150 km západně od Yoshkar-Oly začíná skutečná divočina.

Když mi bylo 18 nebo 19, jeli jsme s přítelem skoro na měsíc do Western Mariyka. Tohle byl můj první vážnější výšlap. Neexistovala úplná autonomie – potraviny se nakupovaly podél trasy – ve vesnicích. Zkušeností bylo málo a byla to zábava. A ten výlet mi pomohl pochopit, co nedělat. Nyní jsme stavěli trasu a vybírali podmínky podle času. Volný den 12. června nám dal možnost se na takovou túru vydat. Protože jsme všichni pracující lidé a další příležitost vyrazit někam na více než dva dny se brzy nenaskytne.

Na povolání účastníků našeho výšlapu jsem se neptal. Osobně nemám povolání a to mi nebrání žít. Ignoruji to. Všichni lidé byli obecně zkušení, opotřebovaní. Ale nějak jsme pro sebe porušili paradigma. Zjistili jsme a podvědomě si potvrdili, že všechno to harampádí se nedá vzít, že se bez těchto těžkých podestýlek klidně obejdeme. Šli jsme do míst, která byla na jídlo docela řídká a bez dalšího jídla by se snadno obešli. Ani nevím, že je nějaká krize na dosah ruky. Nedívám se na televizi, nečtu noviny a cítím se velmi dobře. Další závěr této túry: zcela autonomnímu životu v lese neexistují absolutně žádné překážky. Když potřebuji, jdu do lesa a bydlím tam celkem pohodlně.

Michail Avdějev

Fotografie z veřejného účtu Michaila Avdějeva na sociální síti VKontakte

Maso chřestýše je pro někoho pochoutka.

Často se podává v restauracích, které se specializují na podávání chřestýšů a dalších exotických jídel.

Pro ty, kteří to nikdy nezkusili, se může představa jíst chřestýše zdát zvláštní nebo dokonce děsivá.

Ale jak chutná chřestýš?

V tomto příspěvku na blogu odpovíme na některé běžné otázky o těchto hadech a dáme vám tipy, jak je správně vařit, abyste si mohli vychutnat jejich chuť, aniž byste sebe nebo ostatní ohrozili.

Co je to chřestýš?

Chřestýši jsou hadi, kteří pomocí svého ocasu varují potenciální predátory tím, že jimi chřestí.

Je to jediný druh hada v Severní Americe s chrastítkem na ocase, který lze použít jako další obrannou zbraň.

Ocas se skládá ze segmentů nazývaných „chrastítka“, které jsou navrženy tak, aby zesílily zvuk, který vydávají, když vibrují.

V závislosti na tom, jak rychle a jak silně chřestýši třesou ocasem ze strany na stranu, může být výsledkem buď bzučivý zvuk, nebo cvaknutí, které varuje případné predátory, aby se nepřibližovali.

Populace chřestýšů se v posledních letech snížila kvůli lidskému pronásledování a ničení přirozeného prostředí.

Chřestýš východní však zůstává hojný, protože jde o druh obývající odlehlé oblasti s malou šancí setkat se s lidmi.

Maso je jedlé, ale není preferovaným jídlem kvůli riziku pokousání.

V některých částech Evropy, jako je Srbsko a Bulharsko, se chřestýši používají v tradiční medicíně pro jejich údajné léčivé vlastnosti.

Kůže je cenná i tím, že se z ní při zahřátí tvoří suché kaučuky; tímto způsobem získávali kaučuk dříve Američané, než se rozšířila těžba ropy.

Můžete jíst chřestýše?

Hadí maso je pochoutka, kterou najdete na mnoha jídelních lístcích ve Spojených státech, ale v jiných zemích není běžná.

Soutěže v pojídání chřestýšů se však každoročně konají na oslavu této lahodné pochoutky v některých státech, jako je Texas a Louisiana.

Pokud však nežijete v blízkosti těchto oblastí nebo jste hady nikdy neochutnali, vaše zkušenost bude následující: s největší pravděpodobností narazíte na malé porce chřestýšů (kvůli jejich velikosti) podávané buď smažené nebo grilované k pokrmům jako je chilli con carne.

Chuť je srovnatelná s kuřecím masem, ale má žvýkavější texturu a více chuti, protože při vaření zůstává na slupce.

Zdraví a nutriční výhody chřestýšího masa

Pokud jste dobrodružní jedlíci, další položkou vašeho jídelníčku by mohlo být chřestýší maso.

Tato exotická pochoutka má vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku a je plná zdravých vitamínů.

Je také bohatý na omega mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro udržení zdravé pokožky a vlasů.

Maso má nízký obsah cholesterolu, ale stále dost na udržení hladiny této životně důležité látky v těle.

Může se jíst jako hlavní chod nebo jako součást jiných jídel obsahujících jiné maso.

Průměrná 100gramová porce syrového hadího masa obsahuje v průměru 93 kalorií a obsahuje asi jednu třetinu tuku než hovězí filet.

Díky tomu je vhodný pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo si udržet stávající váhu.

Jak chutná chřestýš?

Existuje mnoho různých způsobů, jak vařit chřestýše, ale všechny mají jedno společné: chutnají dobře.

Chuť chřestýše je často popisována jako divoká nebo zemitá, ale mnoho lidí říká, že chutná jako kuře.

Maso chřestýše je bílé a na dotek lehce gumové.

Někteří mají rádi hady se slaninou nebo jablečnou omáčkou, jiní je preferují smažené a zabalené v tortilách, když se podávají jako buřty.

Navzdory nedostatku hygienických předpisů se v některých amerických restauracích podává hadí maso.

Má jedinečnou chuť, která se některým lidem líbí.

Jedno je jisté, pokud jste zvědaví na chuť chřestýše, nebojte se ho vyzkoušet.

Jak chutná maso krajty?

Chcete vyzkoušet novou příchuť? Seznamte se s masem krajty.

Je to 100% had a bude skvělým doplňkem do vaší kuchyně.

Chuť tohoto exotického pokrmu lze popsat jako bohatou a zemitou, s jemnými tóny zvěřiny typické pro evropské kuchyně, jako je bažant nebo tetřev.

Zjistíte, že textura se liší od žvýkací po polotvrdou v závislosti na způsobu přípravy, ale ne příliš suchá.

Jak připravit a vařit chřestýše?

S chřestýším masem se dá dělat spousta věcí.

Nejprve však musíte vědět, jak ji správně připravit a vařit.

Nejlepší způsob, jak připravit hada, je stáhnout ho z kůže, vykuchat mršinu zvířete (s odstraněním vnitřností), poté mu uříznout hlavu, než hadovi podříznete hřbet sekerou nebo nožem.

• Nejprve je třeba nakrájet maso na malé kousky a vše smíchat s trochou slaniny. Je to pro chuť, takže se ujistěte, že to ve vašem pokrmu dobře funguje jako přísada.
• Poté je třeba na jednom talíři smíchat mouku, sůl a pepř, na druhém talíři smíchat vejce s mlékem nebo vodou. Před opékáním na másle nebo olivovém oleji na středním plameni ponořte do směsi každou stranu chřestýšového masa.
• Když je jídlo hotové, podávejte ho s kečupem, pokud chcete.

Kde koupit chřestýší maso?

Chřestýši jsou udržitelným zdrojem potravy.

Jejich maso má vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku a pro odvážné je buď grilované, nebo smažené na filé.

Sezóna lovu chřestýšů na jihu začíná v březnu.

Kontaktujte místní herní komisi pro více informací a zjistěte, zda je to ve vaší zemi legální.

Můžete se také informovat u řezníka nebo v obchodě s potravinami ve vašem okolí, protože vám to mohou objednat (pozor, za online objednávku masa může být účtován příplatek).

V Houstonu v Texasu najdete maso chřestýše na centrálním trhu.

Tento slavný místní potravinový trh je centrem aktivit a hostí festivaly, jako je každoroční akce Holiday Tree Recycling nebo v létě Den potravin bez pesticidů.

Závěr

Hadi jsou v mnoha kulturách pochoutkou a chřestýš není výjimkou.

Chuť tohoto hada se liší v závislosti na jeho umístění, ale všechny mají zemitou chuť s nádechem kuřete nebo ryb.

Doporučujeme vyzkoušet si to sami, abyste viděli, co si myslíte.

Pokud nemáte rádi hady, nabízíme i tradičnější pokrmy, jako jsou buvolí křídla a tyčinky mozzarelly.

Čas přípravy 15 minut

Doba vaření 15 minut

Celkový čas 30 minut

Složení:

• chřestýš
• Ingredience z vašich oblíbených receptů

instrukce

1. V závislosti na zvoleném receptu se chuť může značně lišit.
2. Pro autentické výsledky je důležité vybrat recept, který podtrhne původní chuť.
3. Bavte se experimentováním s různými recepty a testováním chuti!