Jeseter obecný (sterlet, latinsky Acipenser ruthenus) patří do čeledi jeseterovitých a zároveň je jednou z nejstarších odrůd známých druhů ryb. Podobá se podobným odrůdám jesetera – beluga, jeseter, hvězdicový jeseter, ale je menší velikosti. Od starověku byla tato ryba považována za cenný rybářský předmět. Skvěle chutná a obsahuje mnoho užitečných látek.
Jeseter ryby: fotografie a obecný popis
Tato ryba patří do podtřídy chrupavčitých. Je to nejmenší druh mezi jesetery. Dospělci zřídka dorůstají délky více než 1,2-1,3 metru. Ve většině případů jejich rozměry nepřesahují 30-40 cm.V tomto případě je hmotnost maximálně 2 kg.
Jeseter se vyznačuje protáhlým tělem a velkou hlavou. Má trojúhelníkový tvar. Charakteristickým znakem této ryby je její protáhlý kuželovitý čenich, který je rozdělen na dvě části spodním pyskem. Ve spodní části je knírek.
Na hlavě jsou kostěné štítky, které srůstají. Tělo je pokryto ganoidními šupinami a hřebenovitými výběžky. Charakteristickým rysem ryby je umístění hřbetní ploutve. Je posunut blíže k ocasu.
Jeseter se vyznačuje šedohnědou barvou. Někdy obsahuje světle žluté nečistoty. Břicho má světlejší odstín.
Odrůdy
- Bester – považován za nejběžnější hybrid. Byl získán křížením jesetera s belugou. Jedná se o nenáročnou odrůdu, která dorůstá až 1,8 metru a je vysoce produktivní.
- Táborák – kombinace jesetera a jesetera sibiřského. Jeho délka nepřesahuje 1,7 metru.
- jeseterový hrot – je považován za nejběžnější hybrid, který byl získán křížením s ruským jeseterem.
- Sevruga trn – je známý kříženec s jeseterem hvězdnatým. Tato ryba má vynikající chuť.
- Caster – je považován za nejnovější hybrid. Byl získán křížením s kalugou. Tato ryba byla vyšlechtěna v Primorye. Vyznačuje se rychlým tempem růstu.
Rozdíl od podobných ryb
Jeseter je často zaměňován s jeseterem. U ryb však existují značné rozdíly. Jeseter má užší hlavu. Kromě toho má dlouhý nos se špičatým koncem. Dalším charakteristickým rysem je přítomnost dlouhého kníru s třásněmi.
Spousta postranních štěnic také pomáhá identifikovat jesetera. Jsou to kostěné scutes. Na hřbetě z nich vyrůstají ostré ostny.
Habitat
Velké množství jesetera je soustředěno v Rusku. Žije v povodích řek, které se vlévají do různých moří – Černého, Kaspického, Azovského, Kara, Bílého. Jesetery se vyskytují na Volze, Dněpru a Donu. Vyskytují se také v Severní Dvině, Kubáně a Pečoře.
Ryby se navíc dobře uchytily v řekách, které se vlévají do některých jezer – mezi ně patří zejména Ladoga a Onega. Jeseter se vyskytuje také v řekách Irtysh, Ural a Ob. Mimo Ruskou federaci lze největší populace jesetera nalézt v Dněpru, Dunaji a Prutu.
Život
Jeseter je dravec. Žije v nádržích s nejčistší vodou. Někdy ryba končí v mořích, ale raději se zdržuje poblíž ústí řek. V létě žije jeseter v mělké vodě.
S příchodem podzimu se ryby stěhují do zimovišť. Tam čeká na příchod jara. Během chladného období se sterlet téměř nehýbe a nejí. Když led začne tát, jeseter opouští jámy a pohybuje se po řece, aby se rozmnožil.
Zajímavý! Sterlet žije v četných hejnech. I během zimování se nejraději zdržuje v blízkosti svých příbuzných.
Tření
Období zrání jesetera začíná v 5 letech. Samice se však začínají rozmnožovat až ve věku 7 let. Pro tření si ryba vybírá kamenitá místa. Nejčastěji tento proces začíná v květnu. V průběhu 2 týdnů samice klade vajíčka, a to postupně.
Ryba má poměrně malý kaviár. Není však vždy černé barvy. Pokud má ryba žlutý odstín, pak má kaviár přibližně stejnou barvu – šedožlutou.
Co jí jeseter?
Vzhledem k tomu, že jeseter je dravá ryba, vyžaduje hodně bílkovin. Dieta je založena na bezobratlých, kteří žijí na dně. Jednotlivci tohoto druhu jedí kaviár, hmyz a larvy. Jedí také červy a malé korýše. Strava jesetera může také zahrnovat pijavice, měkkýše a kaviár.
Fry vyžadují menší krmivo. Jedí kyklopy, plankton a dafnie. Při chovu jeseterů mohou dostat speciální jídlo a krevety.
Rybaření
Chcete-li úspěšně chytit sterlet, je důležité vzít v úvahu mnoho nuancí.
Kde nás najdete
Sterlet preferuje život v nádržích se studenou vodou. V létě se soustřeďuje blízko hladiny vody. To usnadňuje hledání potravy, protože ryby si často pochutnávají na hmyzu.
Použitá převodovka
Pro rybaření můžete použít různé druhy vybavení – plovákový prut, přívlač nebo spodní zařízení.
Jak chytit
Krvaví červi, červi a červi mohou být použity jako návnada pro lov této ryby. Skvělou možností jsou také různé druhy hmyzu nebo rybího potěru. Někdy rybáři používají umělé návnady. K tomu jsou vhodné malé lžičky nebo přípravky.
Doporučuje se lovit jesetera večer nebo v noci. Přes den zůstávají ryby opatrné.
Je důležité si uvědomit, že to nemůžete chytit všude. V mnoha nádržích je lov jesetera zakázán.
Návnada
Při rybolovu v mělké vodě byste neměli používat návnadu. To může přilákat úplně jiné ryby, než se kterými rybář počítá.
Chytání jesetera na osla:
Kvalita Taste
Sterlet se vyznačuje poměrně hustým masem, které chutná lehce podobně jako kuře. Bůčky této ryby jsou obzvláště chutné. Může se konzumovat uzený nebo solený. Chuťové kvality se však ve větší míře projeví ve vařené formě. Proto se rybí polévka často připravuje z jesetera.
Recept na přípravu rybí polévky z jesetera:
Výhody a škody, kalorie
Maso je považováno za dietní produkt. 100 gramů filé obsahuje pouze 88 kcal. Kromě toho ryby obsahují mnoho vitamínů a mikroelementů. Omega-3 nenasycené mastné kyseliny jsou považovány za zvláště cenné. Působí blahodárně na činnost mozku a zlepšují krevní oběh.
Při pravidelném používání tohoto přípravku je možné normalizovat činnost srdce a cév. Kromě toho zlepšuje stav pokožky, aktivuje funkce nervového systému a posiluje kostní struktury.
Zároveň ryba prakticky nemá nebezpečné vlastnosti. Vyhýbat by se mu měli pouze lidé s nesnášenlivostí mořských plodů. Opatrní by měli být i lidé, kteří trpí poruchami slinivky břišní.
Jak vařit sterlet: funkce a video recepty
Jeseter je považován za univerzální rybu. Dá se připravit v jakékoli podobě – vařené, smažené, dušené nebo pečené.
Jak upéct celý sterlet v troubě – video recept:
Chuť ryby se dokonale odhalí při vaření na grilu. Je také přípustné jeseter solit nebo udit. Jeho maso lze použít jako náplň do koláčů. Jedním z nejoblíbenějších jídel je královská rybí polévka.
Královská rybí polévka:
Jeseter je považován za běžnou rybu, která obsahuje mnoho cenných složek a má báječnou chuť.
Sterlet v troubě ve fólii – video recept krok za krokem:
Chcete-li z něj získat chutné a zdravé pokrmy, je důležité dodržovat technologii jejich přípravy.
Pokud máte rádi investice, pak doporučuji výborný článek o výpočtu provizí a výdajů na makléřských účtech.
