Většina mořských plodů má krátkou trvanlivost. Kdo tedy nedodrží podmínky pro jejich skladování, často končí v nemocnici s těžkou otravou. Dnes budeme mluvit o tom, jak skladovat krevety doma. A my vám prozradíme, co dělat, aby vydržely čerstvé co nejdéle.
Jak si vybrat
Při nákupu těchto korýšů byste měli věnovat pozornost celkovému vzhledu skořápky. Měl by být rovnoměrně zbarvený, bez přítomnosti tmavých skvrn. Ocasy korýšů by měly být zastrčené. Pokud jsou ocasy narovnané, může to znamenat, že krevety zemřely dlouho předtím, než byly zmrazeny. Žlutý nádech masa také není nakloněn jejich čerstvosti. Proto je lepší takový produkt nekupovat.
Bohužel od začátku 70. let minulého století existuje v Indonésii, Číně, Vietnamu atd. velké množství krevetových farem. Na těchto farmách se tito korýši v honbě za super zisky pěstují ve stísněných podmínkách. Zároveň uhyne mnoho korýšů a zbytek je ve stejné vodě a je podporován antibiotiky, fungicidy, organofosfáty atd. Takové krevety jsou prostě zdraví nebezpečné, protože obsahují velké množství pesticidů. Pokud tedy neexistuje důvěra v kvalitu produktu, je lepší jej vůbec nekupovat.
Abyste se vyhnuli otravě, neměli byste jíst krevety s následujícími příznaky:
- černá hlava (indikátor vážného onemocnění korýšů);
- přítomnost sněhu a ledu v balení (pravděpodobně došlo k rozmrazení produktu během přepravy);
- nepříjemný štiplavý zápach.
Čerstvý, vysoce kvalitní produkt by měl vonět moře.
Loupané krevety i přes vyšší cenu mají kratší trvanlivost než neloupané. I to je třeba vzít v úvahu při jejich nákupu.
Jak dlouho krevety uchovávají
Čerstvé krevety můžete skladovat ne déle než 3 dny. Zmražené vydrží čerstvé asi 2 měsíce. Ačkoli se věří, že maximální trvanlivost krevet v mrazničce je 4 měsíce. Je třeba si uvědomit, že po dvou měsících skladování v mrazáku se chuť těchto korýšů výrazně snižuje. Maso se stává tvrdým a bez chuti. Krevety je lepší skladovat v mrazáku, pokud jsou zabalené ve fólii. Tím se prodlouží jejich trvanlivost o 1-2 měsíce.
Důležité! Po 2-3 měsících skladování v mrazáku ztratí maso korýšů chuť a nutriční hodnotu.
- Po rozmrazení na polici chladničky mohou být korýši skladováni nejdéle 2 dny.
- Trvanlivost vařených krevet není delší než 3 dny v chladničce.
Podmínky skladování
- Skladování čerstvých krevet v lednici by mělo probíhat při teplotě +2°C – +6°C po dobu 3 dnů. Když je třeba tyto korýše skladovat déle, zmrazí se.
- Krevety by měly být skladovány v mrazáku při teplotě alespoň -20°C. Za takových podmínek si budou moci udržet své kvality až 4 měsíce.
- Trvanlivost v lednici zvýšíte přemístěním korýšů s řasami a drceným ledem v cedníku. Krevety můžete tímto způsobem skladovat 4-5 dní za předpokladu, že jsou umístěny na horní polici chladničky. Led musí být vyměněn, protože taje.
Chlazené
Nejen teplota skladování ovlivňuje trvanlivost krevet, ale také typ balení.
- Hromadný produkt je zabalen do voskovaného papíru nebo fólie. Je nemožné držet korýše v plastovém sáčku: rychle se zhorší.
- Skladování vařených krevet v lednici je téměř stejné jako u čerstvě zmrazeného produktu. Liší se pouze časem. Vařené korýše můžete uchovávat na polici chladničky ne déle než 3 dny.
- Korýši mají specifický zápach. Proto jsou v chladničce uchovávány odděleně od ostatních produktů, aby je neabsorbovaly.
- Pro skladování tohoto produktu je lepší zvolit chladnější místo v chladničce.
Krevety můžete skladovat v lednici maximálně 5 dní.
Skladování bez lednice
Čerstvé krevety se při pokojové teplotě mohou zkazit velmi rychle, během několika hodin.
Pokud je však potřeba uchovávat je bez chlazení, je lepší umístit korýše do slané vody. Tím prodloužíte jejich čerstvost o další 2-3 hodiny.
Aby již vychlazené krevety vydržely co nejdéle v teple, zabalí se do několika vrstev fólie a přemístí na nejchladnější místo v bytě, které je uzavřené před slunečním zářením.
Vařené krevety se skladují při pokojové teplotě po dobu 2 až 4 hodin. V průměru tito korýši vydrží čerství bez lednice až 5 hodin.
Ti korýši, kteří během skladování ztratili svůj chutný vzhled, ale místo toho získali nepříjemný zápach a lehký povlak, se s největší pravděpodobností zhoršili. Tento produkt by se za žádných okolností neměl jíst. Otrava mořskými plody je považována za jednu z nejzávažnějších.
Sdílený úložný stůl
Kam ukládat
Kolik uložit
Kolik krevet lze skladovat, je velmi důležitá otázka. Vyplatí se pečlivě sledovat stav konzumovaných mořských plodů, abyste později kvůli nesprávnému skladování neskončili v nemocnici.
