Živý kamčatský krab cestuje z Murmansku do Číny za 5-7 dní. Na cestě z Barentsova moře mají korýši příležitost dvakrát se zbavit stresu v krabích „hotelech“. Nejprve v Murmansku, pak v Moskvě. Přečtěte si o tom, na co se krab chytá, jak se dostává do Nebeské říše a proč to nenechat na Rusech v materiálu Nord-News.
Návnada s sledě
V Barentsově moři produkují kamčatské kraby pouze dvě společnosti – Antey Sever a North-Western Crab Fishing Company. Malé plavidlo vyrazí sbírat korýše a krab je chycen během 10-12 dnů. Nákladní prostor je vybaven 14 kádí, kde se neustále mění a okysličuje voda, aby krab přežil a dostal se do Murmansku.
— Kraba chytáme kuželovými pastmi. Visí tam sklenice s návnadou – mletým sleďem. Korýši vlezou za pachem a pak se nemohou dostat zpět. Návnada funguje efektivně 3-4 dny, pak krab nepřijde. Je důležité, aby sleď nebyl shnilý. To je běžný mýtus, že krab jde na zkaženou návnadu,“ řekl Vladimir Chukhin, starší kolega chytače krabů „Andrey Smirnov“.
Nepotřebujete mnoho návnady, říká Vladimir Chukhin: do sklenice stačí dát jen 300 gramů mletého masa. Je zavěšena ve středu pasti a nahoře je plastový difuzér. Ulovený úlovek není krmen, to není nutné, protože krab kamčatský může žít bez jídla až 2-3 měsíce.
Mimochodem, ne každý kamčatský krab je převzat z Barentsova moře. Chytají se většinou jen samci a velcí. Malí krabi – ti menší než určitá velikost – jsou vypouštěni zpět do moře, aby rostli.
— Vycházíme na východ a běžíme směrem k Nové zemi, aniž bychom ji dosáhli. Od letošního roku byl povolen rybolov v zóně 12 mil v oblasti Ainovských ostrovů. Na jeden výlet chytáme maximálně 40-45 tun, aby se krab neudusil. Nyní je efektivní hloubka 200-220 metrů. Ale obecně někdy brali 100 a 150 metrů, až 300,“ prozradil starší kolega chytače krabů.
Jak řekl Igor Polyankin, vedoucí výrobního oddělení Antey Sever, čtyři plavidla pro sběr živých ryb provádějí neustálý rybolov. Od konce července vyprodukovali 1800 700 tun krabů, přičemž XNUMX tun již bylo odesláno do Číny.
Zbavte se stresu a vydejte se na cestu
Krab přiveze kamčatského kraba do Murmansku a pošle ho k držení. Krabí „hotel“ je velká místnost s desítkami obrovských nádrží naplněných až po okraj vodou.
Během přeexponování mnoho specialistů pozoruje kraba kamčatského. Technolog například sleduje teplotu vody, přívod vzduchu a aktivitu krabů. Parametry se měří dvakrát denně. K dispozici jsou techničtí pracovníci, kteří zajišťují správnou funkci všech zařízení.
— Pokud se světlo náhodně vypne, 2-3 minuty nejsou tak špatné, ale pokud je to hodina, může zemřít 60 tun krabů najednou. To je samozřejmě nepřijatelná ztráta pro každou společnost,“ řekla Anzhelika Bolozovich, zástupkyně Murmanské mořské rybářské školy pojmenované po Mesjatsevovi, během prohlídky výrobního místa. Všichni krabi jsou podle ní individuální, proto je každému věnována zvláštní pozornost.
Poté, co si krab kamčatský odpočine v murmanském „hotelu“, obvykle 1-2 dny, čeká ho 30 hodin cesty autem do Moskvy. Úlovek se přenese do speciálních sudů naplněných vodou a krab pohodlně doputuje do hlavního města.
— Z Murmanské oblasti odesíláme přibližně 70–100 tun živých krabů týdně. Jedno auto obsahuje asi 4 tuny. Jen si představte, kolik aut jsme již poslali,“ řekl Igor Polyansky.
V Moskvě už probíhá „distribuce“: někteří korýši okamžitě skončí na stolech moskevských restaurací, jiní dostanou novou dávku odpočinku a odjedou do Pekingu a Šanghaje.
Cesta krabů z Murmansku do Číny samozřejmě není přímá a někdy trnitá, ale společnost Antey Sever uvedla, že na vybudování přímé logistiky pracuje.
Proč nenechat kamčatského kraba Rusům?
Z 1800 tun krabů kamčatských ulovených v Barentsově moři bylo do Nebeské říše odesláno 700. To je o něco méně než polovina celkového úlovku. Společnost Antey uvedla, že hlavními spotřebiteli jsou Moskva a Čína.
— Dnes dodáváme pouze do Číny a něco málo zbývá pro domácí trh, pro Rusko. V podstatě nejvíce spotřebuje Moskva. Posíláme živé, protože cenová politika je úplně jiná, živý krab je dražší,“ vysvětlil Igor Polyankin, vedoucí výrobního oddělení Antey Sever.
V Rusku je poptávka po krabech, zejména živých, několikanásobně menší než v Číně. Často se jedná pouze o restauraci. Krab je drahé potěšení. Cena za to může dosáhnout až 7-8 tisíc rublů. Pokud si to spotřebitel bere pro sebe, dává přednost vařeným a mraženým výrobkům. To je důvod, proč je živý kamčatský krab na ruském trhu tak vzácný.
Na otázku, zda je možné učinit krab v Murmansku dostupnější, Igor Polyankin odpověděl: „Tvrdě na tom pracujeme. Myslím, že náš krab bude brzy levnější, než se prodává nyní.“
Nord-News již dříve uvedl, že v nových ekonomických podmínkách se zkušenosti s dodáváním živých krabů z Murmansku do Číny rozšířily. Průmyslníci si osvojili přepravu Severní námořní cestou, silniční, železniční i leteckou dopravu. První várka byla dodána do Říše středu v srpnu 2023.
Foto: Jekatěrina Gromová; Marina Nemonová
