“Mám jen velkou prosbu: dívej se pozorně na svůj krok, abys ho náhodou nerozdrtil.” „Jsou živí,“ říká průvodce na šnečí farmě a opatrně překračuje klidného měkkýše. Ve vesnici Perevalovka, na silnici do Sudaku, asi dvě tuny hroznových šneků (lat. Helix pomatia). Zde nejsou zničeni jako zákeřní škůdci zeleninových zahrad a vinic, ale jsou pečlivě krmeni bujnou trávou, zeleninou, ovocem a pšeničnou moukou. Toto je šnečí farma na maso. Jeden z největších na Krymu.Slimák vylézá ze země.Jakmile se jarní slunce ohřeje a vzduch se ohřeje na +12. 17 stupňů, hlemýžď „pochopí“, že je čas se probudit z hibernaci a vylézt z podzemí na povrch hledat potravu „Hlemýžď se ve vajíčku vyvíjí, čeká na příznivé podmínky, aby bylo teplo a vlhko, pak vajíčko ohlodá, sežere skořápku, aby nabral sílu , a vyjde ven,” říká průvodce Ridvan. Celou zimu šnek „sedí” v podzemí, kde se zahrabe, a nebo se spíše „zašroubuje jako vývrtka” do hloubky 10 až 35 cm.” v oblasti, ve které šnek žije. Na Krymu se pohřbívá v hloubce 10-15 cm, protože je relativně teplo a v Petrohradě a Moskvě – ve 30-35 cm, kde je také posypaný listím a pokrytý sněhem – je teplo . Ale kdybychom náhle dostali mráz -15 stupňů, mohlo by to zmrznout, pokud by bylo schované mělce,“ vysvětluje průvodce. A upřesňuje: na zavrtání do hloubky 5 až 10 centimetrů potřebuje měkkýš 20 až 50 hodin.„Máme šnečí farmu na maso, další jsou v Jevpatorii a Džankoji, ale ta naše je největší. Nyní jsou tam asi dvě tuny šneků. Čísla jsou ale přibližná, protože mnoho šneků se ještě nevynořilo, jsou stále pod zemí, nikam nespěchají,” usmívá se průvodce. Zubatý měkkýš s apetitem. Šneci v pavilonu jsou všude, nejen na speciálních dřevěných policích , ale také na cestách, na mezích, stromech, na stanu a na sloupech, které ho podpírají.“ Má instinkt plazit se nahoru. Proč? Protože jí jen čerstvou, mladou, šťavnatou trávu. Proto se instinktivně plazí nahoru, kde jsou podle její logiky čerstvé listy, mladé výhonky. Pohybuje se rychlostí 7 cm za hodinu,” říká Ridwan. Na této farmě roste měkkýš na zemi jako v přírodě a miluje pampelišky, mladé lopuchy, jakoukoli čerstvou zeleninu, zeleninu a ovoce.” že vše je čerstvé a šťavnaté, ne zdlouhavé. V tomto ohledu je šnek náročný. Ale sní všechno. Miluje mrkev a melouny. Stává se, že večer necháte půlku melounu, a když přijdete ráno, je to jen tenká krusta,“ usmívá se mluvčí.Nestrkejte prst do tlamy šneka: měkkýš má na sobě asi 30 tisíc zubů. jazyk, který rozmělňuje jídlo na prášek. Hlemýžď je tvor, který vede převážně noční způsob života: ve dne spí a v noci jí. Ale měkkýš je aktivní a když je zataženo a deštivo, v takovém počasí se probouzí jeho chuť k jídlu.Hroznový šnek dosáhne za jeden a půl až dva roky takového krmení „přírůstku“ 5-7 centimetrů. V přírodě jí to může trvat až sedm let. Dorůstá až 5–7 cm.„V přírodě žije šnek 7–8 let, na farmě až 20 let, a pokud je v naprostém pohodlí, doma v akváriu, bude žít 35 let, “ říká Ridwan. A vysvětluje, že přirozenými nepřáteli plžů jsou ježci a ještěrky. Ale ze všeho nejvíc se šnek bojí slunce: bez potravy vydrží týden, ale bez vody a na slunci jen den.Proto je v pavilonu, kde rostou měkkýši, dvojitá vrstva pletiva . A nahoře je instalován „mlžný systém“, v suchých dnech je vzduch speciálně zvlhčován pro obyvatele farmy. Pokud si najednou šnek uvědomí, že v blízké budoucnosti nebude žádná vlhkost, ucpe „vchod“ do své „obydlí“ s tenkou a průhlednou, ale velmi odolnou vápenatou stěnou a upadá na čtyři týdny do zimního spánku. V tomto období neroste a hubne, proto se farma snaží vytvořit co nejpohodlnější podmínky.Také vápníková stěna chrání hlemýždě před brouky a červy, kteří jej mohou potrápit.Jedna noha, čtyři rohy „Pro šneka aby vyšel ze skořápky, musí se položit na teplou, vlhkou dlaň,“ říká Ridwan a smáčí si ruku vodou. A varuje: „Buďte opatrní. Může kousnout.“ Také tento plž má oči – to jsou horní rohy, spodní rohy jsou zodpovědné za čich. A protože oči šneka nevidí dobře, jen 2-3 centimetry dopředu, pohybuje se a důvěřuje svému čichu. Hlemýžď reaguje na vibrace – vnímá je a schovává se v „domečku.“ Část, na které se nachází „hlava šneka“, jeho rohy a tlama, se nazývá stopka. A čím větší skořápka, tím větší noha.“ Játra, ledviny, srdce – má všechno, je tam dýchací otvor. A je tam krev. Ale není červený, ale průhledný,“ upřesňuje průvodce Hubený šnek se nepáří.“ Období jejich lásky začíná od dubna do září. Šnek se nepáří jen tak s někým. Hledám stejnou velikost a stáří. Když se setkají, hlemýždi se navzájem studují, když je při tom přistihnete, bude to vypadat, jako by tančili před sebou,“ říká mluvčí. jeden pro druhého si upevní nohy a vymění si vápníkové jehlice . „Vyhublý šnek se nepáří. Jen ta, která se dostatečně najedla a cítí, že má sílu.“ Šneci mohou nosit vajíčka vzniklá z „lásky“ až rok, ale mohou je snášet i do země. Šneci během sezóny nakladou dvakrát 100–120 vajec, upřesňuje. Mimochodem, hlemýždi jsou hermafroditi. Mají samčí i samičí orgány Jak správně uvařit šneka“ Jsem přesvědčen, že mnozí zahrádkáři, kteří naši farmu navštívili, budou nyní šneky sbírat ze svých pozemků a nebudou je vyhazovat, ale uvařit. „Je to vynikající,“ ujišťuje vás průvodce a zve vás na ochutnávku. Než se stane lahodným pokrmem, například šnek po burgundsku ve smetanově česnekové omáčce, je měkkýš „vařen“ speciálním způsobem – krmí se výhradně s pšeničnou moukou asi tři týdny. Dělají to proto, aby „odstranili chuť trávy“ a odstranili písek z měkkýšů, aby „nedrbaly na zubech“. Poté se kýta vyjme ze skořápky a vaří se ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, dokud nezměkne, marinovaná. A podávají ho tak, že ho vrátí do předem umytého a vyvařeného dřezu, s pikantní omáčkou – česnekovo-smetana, hořčice, sýr.Sto gramů šnečího masa ve své nutriční hodnotě podle něj nahradí kilogram hovězího, což je zvláště cenné pro sportovce a hubnoucí, „je to síla a energie.“ „Kdo jednou vyzkouší šneka, určitě si to bude chtít zopakovat. No a potřetí bude hledat v nabídce šneky, aby zjistil, jak to chutná,“ ujišťuje Ridwan.
