Některé čerstvé nebo zmrazené ryby a korýši mohou obsahovat toxiny, které mohou způsobit různé příznaky.
Zvracení a průjem (gastroenteritida Obecné informace o gastroenteritidě Gastroenteritida je zánět sliznice žaludku a tenkého a tlustého střeva. Obvykle vzniká v důsledku mikrobiální infekce, ale může být způsoben i toxiny. Čtěte více) se liší od gastroenteritidy. způsobené konzumací ryb (nebo jakéhokoli jiného jídla), které je kontaminováno patogenními bakteriemi nebo viry.
Existují tři typy běžných otrav způsobených konzumací ryb:
otrava tetrodotoxinem;
otrava makrelou.
Otrava Ciguatera
Otrava ciguatera může nastat při konzumaci některého z více než 400 druhů tropických útesových ryb z Floridy, Západní Indie nebo Tichého oceánu. Toxin produkují některé druhy dinoflagelátů, což jsou mikroskopické mořské organismy, kterými se ryby živí. Toxin se hromadí v rybím mase. Starší, větší ryby (jako je mořský okoun, chňapal a královská makrela) jsou toxičtější než menší, mladší ryby. Chuť ryby se nemění. Metody zpracování potravin, včetně vaření, toxin nezničí.
Primární příznaky otravy – křeče v břiše, nevolnost, zvracení a průjem – mohou začít 2-8 hodin po konzumaci ryb a trvat 6-17 hodin. Mohou se objevit následující pozdní příznaky:
pocit mravenčení;
bolesti hlavy;
Bolest svalů;
nahrazení pocitů tepla a chladu jejich protiklady;
bolest v obličeji.
Neobvyklé pocity a nervozita mohou přetrvávat několik měsíců po otravě.
Někdy se lékař může pokusit postiženého léčit intravenózními infuzemi mannitolu (lék, který zmírňuje otoky a snižuje krevní tlak), ale tato metoda nebyla prokázána jako účinná.
Otrava tetrodotoxinem
Otrava tetrodotoxinem je nejčastější v Japonsku kvůli konzumaci pufferfish, které přirozeně obsahují toxin v některých orgánech. Více než 100 dalších druhů sladkovodních a mořských ryb však také obsahuje tetrodotoxin.
Mezi časné příznaky patří necitlivost obličeje a končetin, následovaná zvýšeným sliněním, nevolností, zvracením, průjmem a bolestmi břicha. Požití velkého množství toxinu může způsobit svalovou paralýzu a v případě paralýzy dýchacích svalů smrt oběti. Toxin se nezničí zmrazením ani vařením.
Otrava makrelou
Při rozkladu tkáně ulovené makrely, tuňáka, bonita, skipjacka a coryphaena uvolňují velké množství histaminu. Jakmile se histamin dostane do těla, okamžitě způsobí příval krve do obličeje. Během několika minut po konzumaci ryb se může objevit nevolnost, zvracení, bolesti břicha a kopřivka Alergická vyrážka Alergická vyrážka je červený, svědivý, mírně zvýšený otok. Otok je způsoben uvolňováním chemických látek (např. histaminu) z žírných buněk v kůži, které. Přečtěte si více. Příznaky, často zaměňované za alergii na mořské plody, obvykle trvají méně než 24 hodin. Ryba může mít pepřovou nebo hořkou chuť. Na rozdíl od jiných druhů otrav ryb lze tomuto druhu otravy předejít dodržováním správných skladovacích podmínek ulovených ryb.
Protože symptomy jsou způsobeny histaminem, lze je zmírnit antihistaminiky, jako je difenhydramin.
Otrava měkkýšů
Ve Spojených státech se případy otravy měkkýši obvykle vyskytují od června do října, zejména podél pobřeží Pacifiku a Nové Anglie. V tomto ročním období se voda někdy zbarví do červena (tzv. červený příliv), během kterého mohou měkkýši – slávky, škeble, ústřice a hřebenatky konzumovat některé druhy jedovatých dinoflagelátů.
Dinoflageláty produkují toxin, který napadá nervy (nazývané neurotoxiny). Saxitoxin, toxin způsobující paralytickou otravu měkkýšů, se vařením nezničí.
První příznaky – brnění kolem úst – se objevují 5-30 minut po jídle. U oběti se pak objeví nevolnost, zvracení, křeče v břiše a svalová slabost. V některých případech slabost progreduje do ochrnutí rukou a nohou. Oslabení dýchacích svalů může být tak závažné, že může vést k smrti, pokud postižený není umístěn na ventilátoru. Pokud otrava nevede ke smrti, oběť se obvykle plně uzdraví.
POZNÁMKA: Toto je uživatelská verze DOCTORS: Zobrazit profesionální verzi
Zobrazit profesionální verzi
Copyright © 2023 Merck & Co., Inc., Rahway, NJ, USA a její přidružené společnosti. Všechna práva vyhrazena.
