Krevety jsou cennou složkou mnoha světových kuchyní. Jsou milovány pro svou zvláštní chuť, atraktivní vzhled a blahodárné vlastnosti. Krevety jsou bohaté na bílkoviny, minerální prvky (jód, vápník, zinek) a vitamíny. Dnes se mořské plody připravují různými způsoby: vařené, smažené, obalované, pečené. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako součást salátů a teplých jídel.
Každý ví, že vaření krevet nezabere mnoho času. Ale pokud neznáte některé jemnosti vaření, může být pokrm beznadějně zničen. Chci se s vámi podělit o tajemství, která vám pomohou vytvořit jednoduché, ale chutné mistrovské dílo.
z vašich oblíbených mořských plodů!
— Šéfkuchař Vano
Nejprve musíte pochopit, jaké krevety budeme vařit na pánvi. Zpravidla v běžném hypermarketu koupíte buď syrové mražené, nebo vařené mražené. Tím se doba vaření příliš nemění, ale přesto musíme pochopit, že vařený-mražený je již hotový výrobek.
Čerstvé, nezmrazené krevety se prodávají pouze v blízkosti moří a oceánů. Jedná se o produkt z mořských plodů podléhající zkáze, který musí být připraven ve stejný den. Pokud v našem supermarketu uvidíte chlazené krevety, nemůže to být pravda. Byly jednoduše rozmraženy. Dejte proto přednost mraženým výrobkům!
Příprava vařených-mražených krevet
Většina krevet v obchodě je vařená a zmrazená. Práce s nimi je maximálně snadná. Nejprve rozmrazte (rozmrazte) mořské plody. Rozmražené krevety posypte solí, kořením podle chuti a pokapejte citronovou šťávou. Nechte v této marinádě 5 minut. Dobře rozehřejte pánev, to znamená rozpalte. Nalijte rostlinný olej, hlavní věcí není přehřátí, jinak se krevety okamžitě spálí! Přidejte rozmražené krevety a opékejte 2-3 minuty. Krevety jsou připraveny!
Příprava syrových mražených krevet
Čerstvě zmrazené krevety. Bez ohledu na přítomnost skořápky se vaří o něco déle. Čas závisí na jejich velikosti: velké – maximálně 10 minut, malé –
7 minut.
Nejprve rozmrazte mořské plody při pokojové teplotě. Dobře rozehřejte pánev a teprve poté přidejte olej. Po předsolení krevety vhoďte do pánve. Smažte na jedné straně 1-1,5 minuty, poté obraťte a také na druhé straně. Přidejte na tenké plátky nakrájený česnek k mořským plodům a počkejte 30 sekund, dokud nevydá příjemnou vůni. Nyní doporučujeme přidat bílé víno. Jen ho nenalévejte, aby se v něm dusily krevety! Přidávejte velmi málo najednou, aby se rychle odpařil. Během 3-4 minut tedy vařte krevety, dokud se neuvaří. A užívejte si!
Smažené krevety se připravují jak ve skořápce, tak bez ní. V první možnosti zůstanou vybrané koření a přísady na slupce a maso získá jemnou chuť. Ukáže se však chutné a šťavnaté. Pokud oloupete krevety ze skořápky, maso bude mít samozřejmě jasnou chuť!
Tipy od šéfkuchaře
Krevety se smaží pouze na dobře rozehřáté pánvi. Zahřejte nádobu, nalijte olej (aniž byste jej přehřívali) a teprve poté přidejte mořské plody. Pokud je olej přehřátý, krevety se špatně připálí!
Snaží se nepřerušit vynikající chuť krevet bylinkami a kořením. Zde je několik koření, které funguje dobře
pro mořské plody: bílý nebo černý pepř, zázvor, česnek, semena kopru nebo kopru, muškátový oříšek, estragon. Je lepší si nejprve přečíst, jaké koření se do marinády přidává a co lze přidat během smažení!
Krevety česnek velmi milují. Ale ne vařené, ale smažené. Vylisovaný česnek můžete nejprve osmažit na oleji nebo přidat nakrájený česnek během smažení krevet. Žádné další koření není v tomto pokrmu lepší
Nepřidávejte, abyste nebyli přetíženi chutí. Aroma bude již velmi bohaté!
Všechny mořské plody milují příjemnou kyselost. Krevety nejsou výjimkou. Během vaření přidejte trochu citronu. Díky tomu budou krevety měkčí a křehčí. Krevety můžete předem marinovat v citronové šťávě nebo při smažení přidat kousky citrusů. Kyselinu dodá i suché bílé víno. Mořské plody je ale lepší v něm nedusit, ale přidávat je po troškách během smažení, aby se odpařily.
Pravděpodobně víte, ale raději vám to znovu připomeneme. Krevety se nevaří dlouho. Jinak budou suché, gumové a zanechají nepříjemnou pachuť. Při vaření je nejlepší používat časovač.
