Ryba Fugu je jedním z nejjedovatějších mořských obyvatel, ale zároveň je základem pro lahodná jídla, která chce ochutnat mnoho gurmánů na naší planetě. Zajímavé je, za co platí peníze, a ne zrovna málo peněz: ochutnat obzvláště lahodné maso z ryb, nebo cítit tu neviditelnou hranici, která prochází mezi životem a smrtí. Přípravu pokrmů z této ryby provádějí výhradně vysoce profesionální kuchaři, kteří prošli speciálním školením. Sebemenší chyba může stát zákazníky restaurací život.
Ryba Fugu: popis
Tato ryba je velmi oblíbená jak díky japonským kulinářským odborníkům, tak i díky své toxicitě. Vědecký název puffer fish je hnědý pufferfish. Název fugu pochází z japonského pokrmu, ale postupem času se k této rybě natolik „přilepil“, že se jí stále říká puffer fish spíše než brown rocktooth.
Ryba Fugu má několik jmen:
- Hnědý skalní zub.
- Rybí pes.
- Fahak.
- Pufferfish.
- Diodont.
Tato ryba patří do rodiny pufferfish, stejně jako do rodu Takifugu, který zahrnuje 26 druhů ryb. Tato ryba se objevila v referenční knize v roce 1850 a v důsledku studia fosilií bylo zjištěno, že jsou staré asi 2.3 tisíce let. V adresáři se objevilo 5 druhů ryb této čeledi.
V případě nebezpečí se ryba zvětšuje, což je odstrašující faktor, i když tento obranný mechanismus není považován za hlavní. Rybí jed je považován za hlavní obrannou zbraň, která může člověka i zabít. Hlavním rozdílem mezi rybami fugu a jinými představiteli pufferů je to, že jejich jed se hromadí uvnitř těla, a ne na povrchu těla.
Zajímavý moment! Samotná ryba fugu nemá s produkcí jedu nic společného. Produkce jedu je prováděna bakteriemi, které se objevují v těle ryb spolu s jídlem. Pokud je tato ryba umístěna ve zcela jiných podmínkách stanoviště, s úplně jinou stravou, pak ryby nebudou jedovaté.
JEHO JED JE SCHOPNÝ ZABÍT AŽ 30 LIDÍ. ZAJÍMAVOSTI O RYBÁCH FUGU
Внешний вид
Tato ryba žije v hloubkách až 100 metrů a není příliš velká. Někteří jedinci dorůstají délky až 0.8 metru, zatímco průměrná velikost ryb se pohybuje mezi 40-50 centimetry. Hlavní barva těla je hnědá, ale po stranách jsou vidět zaoblené černé skvrny. Charakteristickým rozdílem mezi rybami puffer je to, že nemají šupiny, takže tělo je pokryto silnou vrstvou kůže.
Navzdory tomu, že má papoušek poměrně malé oči a ústa, má výborný zrak a čich. Na dně rybích očí jsou malá chapadla vybavená mnoha citlivými receptory. Zuby ryby jsou srostlé, takže to působí dojmem, že ryba má 2 velké řezáky. Ryba nemá kosti, včetně žeber.
Ryba má jednu zvláštnost: v případě nebezpečí bobtná a zvětšuje se 3-4krát. Jeho stavba těla je taková, že dutiny jsou naplněny vodou nebo vzduchem, po kterém ryba připomíná kouli pokrytou jehlami. Toto je jediný druh ryby, který má takové ochranné schopnosti.
Když je ryba v klidném stavu a není ničím rozrušená, tyto jehly těsně přiléhají k tělu ryby. V případě nebezpečí se jehly jakoby vztyčí a pohybují se všemi směry, čímž jsou ryby pro dravce prakticky nedostupné.
Kromě této vlastnosti je ryba fugu nejjedovatější rybou na světě. Člověk, který vyzkoušel jeho jed, se za půl hodiny rozloučí se svým životem. Čím je ryba starší, tím je jedovatější. Pokrmy z této ryby připravují kuchaři, kteří absolvovali speciální školení. Navzdory tomu do jednoho roku zemře na jed této ryby až jeden a půl tuctu lidí. Z velké části je to způsobeno tím, že se neprofesionálové snaží tuto rybu vařit.
Kde žije pýchavka?
Stanoviště pufferů je poměrně rozsáhlé.
Potkává se:
- V Okhotském moři.
- Ve Žlutém moři.
- Ve Východočínském moři.
- V Tichém oceánu.
- V Japonském moři.
Hlavní stanoviště je spojeno s pobřežím Japonska. Ryby Fugu se také nacházejí v Japonském moři, ale u pobřeží Ruska. V těchto vodách se vyskytuje hlavně v teplém období.
Potěr puffera se rodí v hloubce kolem 2 desítek metrů, ale pak se postupně přesouvá do větších hloubek. Velcí jedinci zpravidla preferují pobyt v hloubce 80-100 metrů. Preferuje vodní plochy umístěné na klidných místech v blízkosti různých písmen. Díky tomu, že jsou ryby co nejblíže ke dnu, jsou díky řasám a také tvaru dna více chráněny před přirozenými nepřáteli.
Nachází se také ve sladkých vodách:
- V řece Niger.
- V řece Nilu.
- V řece Kongo.
- V řece Amazonce.
Zajímavý moment! Čuvači ve srovnání s mnoha jinými druhy ryb nemají proudnicové tělo, což vede k problémům při pohybu vodním sloupcem. Nemůže vyvinout značnou rychlost, ale může plavat do stran nebo dozadu.
Čím se živí papoušci?
Jedná se o dravou rybu, ale její strava není atraktivní. Jeho potrava zahrnuje mořské červy, ježovky, hvězdice, různé druhy měkkýšů a korály. Tělo pýchavky neprodukuje jed, ale produkují jej bakterie, které se do rybího těla dostávají spolu s potravou. Na samotné ryby nemá jed žádný účinek. Hromadí se v některých částech rybího těla.
Fanoušci exotických ryb si občas doma chovají puffery, ale jejich jídelníček se výrazně liší. Ryby začínají být krmeny různým hmyzem, korýši s tvrdou skořápkou, měkkýši a rybím potěrem. Kromě toho mohou být ryby krmeny mletým hovězím masem, stejně jako mletým srdcem a játry.
Важный момент! Nedoporučuje se krmit tyto ryby suchým krmivem, ve srovnání s jinými druhy akvarijních ryb.
Charakter a životní styl
Navzdory skutečnosti, že ryba fugu je známá již dlouhou dobu, její životní styl nebyl dostatečně prozkoumán. To je způsobeno tím, že mnoho zemí má zákaz lovu této ryby. Puffer ryby jsou relativně pomalé a tráví hodně času u dna. Navzdory tomu je ryba docela zvědavá.
Navzdory skutečnosti, že tato ryba je dravá, nekrmí se jinými rybami a také nejí mršinu, i když ke střetům mezi dvěma jedinci dochází poměrně často. Povaha těchto konfliktů je odborníkům neznámá, zejména proto, že tyto ryby nehájí svá loviště. Partnera k rozmnožování si vybírají úplně jinak.
Puffer ryby raději vedou klidný, měřený život, aniž by se uchýlili k dlouhým migracím. I přes svou nemotornost dokáže ryba plavat v jakékoli rovině. Čím jsou jedinci starší, tím dále od břehu je lze nalézt. Před začátkem špatného počasí se ryby snaží zůstat v pobřežní zóně.
Rozmnožování a potomci
Čuvači se raději nestěhují a raději vedou osamělý způsob života. S přibývajícím věkem se raději vzdalují svým příbuzným. Jakmile se setkají, mohou ukázat charakter. Někdy tato setkání končí nepředvídatelně.
Muži jsou považováni za zodpovědnější rodiče než ženy, protože nesou plnou odpovědnost za budoucnost svých potomků. Samec se snaží samici zaujmout tím, že na písčitém dně zanechává různé obrazce. Často takové vzory představují pravidelné geometrické tvary, které nemohou jen ohromit. S největší pravděpodobností správnost těchto čísel udivuje ženy, protože dávají přednost těm mužům, kteří mají pravidelnější postavy. Čím pravidelnější vzory, tím lépe je kaviár chráněn před proudem.
Важный момент! Po výběru samce začne samice klesat ke dnu, což naznačuje její souhlas. Poté se společně vydají hledat vhodné místo pro kladení vajíček. Samice klade vajíčka a samec ji oplodňuje.
Poté samice odejde a samec se musí postarat o budoucí potomky. Do vylíhnutí potěru samec chrání vajíčka svým tělem. Po narození potomka udělá samec na dně malou prohlubeň a do této prohlubně umístí potěr. Pokračuje v ochraně svých potomků, dokud se nezačnou živit sami. Poté samec opustí potěr a vydá se hledat další samici.
Přírodní nepřátelé
Navzdory skutečnosti, že tato ryba není impozantní velikostí a ve vodním sloupci vypadá nemotorně, nemá prakticky žádné přirozené nepřátele. Každý dravec ví, jak nebezpečné je zacházet s touto rybou, zvláště pokud ji jíte.
Pokud se někdo pokusí tuto rybu spolknout, okamžitě se zvětší a jehly propíchnou vnitřní orgány predátora, což vede ke smrti. Predátoři se této rybě zpravidla raději vyhýbají.
Mnoho z dravců neloví u dna, ale ve vodním sloupci, což tuto rybu navíc chrání. Hlavní hrozbou jsou lidé. Ne každý umí vařit tuto rybu. Navzdory své nebezpečnosti mnoho lidí raději zkouší pokrmy z této ryby. Tento faktor vede k tomu, že se tato ryba chytá stále častěji a její stavy se snižují.
Zajímavé vědět! Pokud použijete jed puffer v malém množství, působí jako analgetikum. Kvůli tomu jed používají různé farmakologické společnosti.
Stav populace a druhů
Z 26 druhů Takifugu, které v současnosti existují, je 24 odrůd považováno za mimo ohrožení. Pouze dvě odrůdy jsou náchylné k určitým typům ohrožení a jedna z odrůd je na pokraji vyhynutí. Odborníci se rozhodli postarat o budoucnost tohoto druhu obnovením populace pomocí procesu umělého odchovu v nádržích. Podle odborníků tento přístup nemusí přinést požadovaný výsledek.
Tyto druhy žijící v přirozeném prostředí nejsou ničím ohroženy, protože ryby nemají přirozené nepřátele. Ryby by se měly bát pouze osoby, která negativně ovlivňuje život pufferů. V tuto chvíli je tento vliv minimální, takže se není čeho bát.
Nedochází ani k nárůstu počtu ryb fugu, i když příroda má své omezující zákony. Pokud do nich nebudete zasahovat, počet jedinců bude udržován automaticky, přirozeně. Čuvači preferují žít odděleně a samci a samice se nenacházejí dostatečně často, aby se dalo mluvit o nárůstu počtu. Potomci, kteří se narodí, rostou a vyvíjejí se nezávisle a často poskytují potravu pro jiné ryby.
Konečně,
Ryba Fugu je legendární ryba, která svou velikostí nijak zvlášť nepůsobí. Navíc se nemůže pochlubit svými plaveckými schopnostmi ve vodním sloupci, působí totiž velmi nepřesvědčivě. Navzdory tomu může plavat v jakémkoli letadle. S takovým arzenálem ochranných funkcí tato ryba prakticky nepotřebuje rychlost. Vyhýbá se jí mnoho, ne-li všichni dravci žijící ve vodním živlu. Vědí, že setkání s touto rybou a zejména touha ji sníst může vést k fatálnímu výsledku. Tato ryba je žádaná mezi milovníky exotiky, včetně milovníků exotických a v tomto případě nebezpečných pokrmů.
Člověk vážně onemocní v Hongkongu poté, co snědl rybu
Po snědení rybičky a podezření na otravu tetrodotoxinem (silný jed přírodního původu, který má neuroparalytický účinek) Muž byl přijat do hongkongské nemocnice v kritickém stavu. U 65letého muže se přibližně dvě hodiny po požití vařené ryby objevily následující příznaky: znecitlivění obličeje, celková slabost a selhání dýchání. Muž chytil ryby v místních vodách, aby uvařil večeři. Oběť je nyní na jednotce intenzivní péče. Středisko ochrany zdraví ministerstva zdravotnictví případ vyšetřuje a připomíná veřejnosti nebezpečí spojená s pojídáním pufferfish. Pufferfish může obsahovat tetrodotoxin. Tato látka se nachází především ve vejcích, játrech a kůži. Ryby je nutné řádně očistit a připravit, aby byly odstraněny orgány obsahující toxiny a nekontaminovaly poživatelnou část ryby. Mluvčí Centra pro ochranu zdraví uvedl, že konzumace pufferů je hlavní příčinou otravy jídlem tetrodotoxinem, který může ovlivnit centrální nervový systém:
Je tepelně stabilní a při vaření, sušení nebo zmrazení se toxin nerozkládá. Toxicita tetrodotoxinu může způsobit problémy s dýcháním nebo krevním oběhem a může být smrtelná. Nejsou známa žádná antidota ani antitoxiny. Občanům se doporučuje, aby se vyvarovali nákupu nebo přípravě pufferfish nebo neznámých ryb ke konzumaci, aby se zabránilo otravě jídlem souvisejícím s tetrodotoxinem.
V Hongkongu jsou otravy jídlem v důsledku intoxikace tetrodotoxiny hlášeny od roku 1974. Od roku 2004 do června 2014 zaznamenalo Centrum ochrany zdraví 21 případů otravy tetrodotoxiny, které postihly 38 osob. Dvacet šest si vyžádalo hospitalizaci a šest z nich intenzivní péči, ale žádný nezemřel. Ve Spojených státech byl v roce 2014 ve Virginii hlášen případ otravy tetrodotoxinem s výskytem pufferfish. Ve stejném roce došlo v Minneapolis ke dvěma dalším otravám. V roce 2007 byli v Chicagu zraněni dva lidé. V Japonsku je otrava tetrodotoxinem z pufferfish nejběžnější otravou jídlem. Pufferfish je oblíbené tradiční jídlo. V roce 2009 to bylo 50 případů, ale nikdo nezemřel. Na Tchaj-wanu bylo v letech 1992 až 2012 zraněno 128 lidí a 11 jich zemřelo. V Číně bylo od roku 2004 do roku 2007 hlášeno 35 úmrtí souvisejících s konzumací pufferfish. Puffer fish je typickým představitelem ryb obsahujících tetrodotoxin.. Tento toxin byl také izolován z jiných druhů ryb, včetně gobies, škeblí, kalifornských čolků, papoušků, chobotnic modrých, hvězdic, skalárů a krabů xanthidů. U pacientů s otravou tetrodotoxinem se příznaky obvykle objevují během 30 minut až 6 hodin po konzumaci ryb. Příznaky zahrnují nevolnost, průjem, zvracení, břišní diskomfort, necitlivost obličeje, svalovou slabost, nezřetelnou řeč, hypotenzi, arytmii atd. Pokud oběť přežije prvních 24 hodin, očekává se, že se plně zotaví, protože toxin může být odstraněn z těla během močení. Pro odkaz: Fugu je japonský pokrm vyrobený z určitých druhů jedovatých ryb z čeledi pufferfish (Tetraodontidae) rodu Takifugu (nazývané také ryby fugu), obsahující jed tetrodotoxin. Nejčastěji používanou rybou pro přípravu fugu je zubáč hnědý (Takifugu rubripes). V každém případě ryba, ze které se pokrm připravuje, obsahuje smrtelnou dávku tetrodotoxinu, jehož koncentrace musí být během procesu vaření snížena na přijatelnou úroveň.. Podrobné informace naleznete po kliknutí na odkaz.
