Raci jsou dobří pro všechny – obyvatele sladkovodních nádrží, až na jednu věc: dají se vařit pouze v živé podobě. Mrtví jedinci uvolňují toxiny, které způsobují těžké otravy. Všichni milovníci vynikajícího produktu se proto obávají otázky: jak skladovat živé raky doma bez poškození vlastního zdraví?

  1. Jak přivést kraby živé domů
  2. Správně chováme živé raky
    1. Napodobujeme přírodní prostředí
    2. Skladování raků ve vlhkém prostředí
    3. Jak zachránit raky s lednicí
    1. ve vývaru
    2. V mrazáku

    Račí maso je užitečný nízkokalorický produkt bohatý na bílkoviny a esenciální stopové prvky. V této pochoutce, které se neříká nic jiného než „minerál krásy“, je obzvláště hodně síry. Račí maso se doporučuje zařazovat do léčebných diet zaměřených na udržení činnosti kardiovaskulárního systému, ledvin, jater, žlučníku a gastrointestinálního traktu.

    Pravidelnou konzumací raků můžete výrazně doplnit zásoby vitamínů skupiny B, které hrají důležitou roli v metabolických a regeneračních procesech.

    Jak přivést kraby živé domů

    Cesta „rozmarné“ pochoutky na náš stůl začíná od řeky nebo z obchodu. Již v této fázi je třeba se postarat o vytvoření určitého prostředí příznivého pro skladování.

    1. Raky je nutné přepravovat v krabicích ze dřeva, plastu nebo silné lepenky s dostatečným počtem otvorů. Případně lze použít hluboké proutěné koše. Dno nádoby je vystláno mokrým mechem, trávou nebo řasami a na něj je položen živý úlovek, ne těsně a v jedné řadě, jinak slabším jedincům hrozí úhyn. Pak se raci rychle přikryjí vodou namočenou látkou nebo další vrstvou rostlin, dokud se nerozlezou v rozích. Dále jsou krabice nebo koše dodatečně zabaleny do plachty, vyloženy sáčky s ledem a přepravovány, pečlivě chráněny před přímým slunečním zářením.
    2. Mokrý vak je také vhodný pro přepravu, za předpokladu, že cesta nezabere mnoho času – ne více než 4 hodiny.
    3. Při nákupu na trhu nebo v obchodě je problém balení pro raky vyřešen mnohem snadněji – postačí velký igelitový sáček s vodou. Stane se důstojnou alternativou sáčku, protože cesta vaší oblíbené pochoutky na náš stůl bude velmi krátká.
    4. Na dopravu na dlouhé vzdálenosti používejte speciální termonádoby z pěnového polystyrenu. Také je třeba je přikrýt vlhkým hadříkem a chránit před sluncem.

    Správně chováme živé raky

    Raci se musí vařit zaživa, mrtví raci jsou k jídlu nevhodní. Navíc, pokud se do pánve náhodou dostane alespoň jeden mrtvý exemplář, bude muset být celý jeho obsah vyhozen, aby nedošlo k otravě.

    Jak udržet raky naživu? Existuje několik osvědčených metod:

    • ve velké nádobě s čistou vodou;
    • ve vlhké místnosti, například ve sklepě nebo suterénu;
    • v lednici.

    Při správné péči mohou raci žít ve vodě ne déle než 3–5 dní.

    U tzv. „sušiny“ se tato lhůta zkrátí na dva dny.

    Jak dlouho lze živí raci uchovávat v lednici? Ukazuje se to ne tak málo – až 4 dny, ale pouze při teplotě ne nižší než 0ºС.

    Nyní o každé metodě podrobněji.

    Napodobujeme přírodní prostředí

    Pokud to podmínky dovolí, lze úlovek vypustit do vany naplněné usazenou, studniční nebo říční vodou.

    Raci potřebují hodně kyslíku a pravidelnou výživu, jinak se začnou navzájem napadat. Aby dočasní obyvatelé vany měli pohodlí a žili co nejdéle, je nutné denně měnit vodu a zajistit dostatečný přísun potravy.

    V přírodě všichni korýši jedí ryby, ale doma je lepší jim nabízet rostlinnou stravu – hrášek, kousky syrových brambor a mrkve, kopřivy nebo salát. O takové z pohledu obyvatel řeky nevábné „okurky“ se nebudou prát, takže šance na udržení všech jedinců v bezpečí a v pořádku se výrazně zvýší.

    Pozor: Je nutné sledovat stav raků. Pokud se snaží dostat z vany, kvalita vody je s největší pravděpodobností špatná.

    Mrtví jedinci musí být okamžitě odstraněni. Živou rakovinu od mrtvé rozlišují podle ocasu (krku) – ve druhém případě bude rovný a nebude ohnutý do břicha.

    Skladování raků ve vlhkém prostředí

    Korýši mohou zůstat bez vody až dva dny. Je důležité vytvořit jim vhodné prostředí – vlhké a chladné. Raky je nejlepší umístit do prostorné bedny s otvory, dno vystlané mechem, trávou nebo látkou namočenou ve vodě. Nahoru je také potřeba dát něco mokrého.

    Poté se nádoba umístí na chladné místo s dobrou výměnou vzduchu, ale bez průvanu. Skvěle se k tomu hodí sklep, nevytápěná garáž nebo koupelna. Pro správné skladování živých raků je třeba je pravidelně stříkat rozprašovačem. Z nedostatku vlhkosti začíná vystupovat kyselina mléčná, která způsobuje silnou bolest.

    Jak zachránit raky s lednicí

    Každá hospodyňka zná „zónu čerstvosti“. Jedná se o spodní polici chladničky a také přihrádku na zeleninu a ovoce, kde je udržována teplota kolem 0ºС a určitá úroveň vlhkosti. Právě zde jsou umístěny živé „dary řeky“.

    Důležitá otázka
    Je možné skladovat raky v mrazáku? Samozřejmě, ale až po uvaření a jinak nic.

    Před umístěním živých korýšů do chladničky je třeba je umýt pod tekoucí vodou a umístit do nádoby nebo prostorného plastového sáčku.
    Nelze zapomenout na obsah „zóny čerstvosti“, protože ne všichni raci snášejí chlad a těsnost stejně dobře. Mrtvé exempláře by měly být okamžitě odstraněny, dokud nebudou “pohoštěny” na přeživších bratrech.

    Způsoby skladování vařených raků

    To je třeba hned zdůraznit nejchutnější a nejzdravější bude jen čerstvě uvařené račí maso. V případě, že celou uvařenou porci nelze ihned zkonzumovat a živé jedince nelze skladovat, je třeba opět sáhnout k pomoci nízkých teplot.

    Je důležité vědět, jak skladovat vařené raky doma, aby se hotová pochoutka nezhoršila a po nějaké době potěšila příjemnou chutí.

    ve vývaru

    Po uvaření úlovku se ochladí a umístí se do stejné misky na horní polici chladničky. Vývar, ve kterém se raci připravovali, v žádném případě nevylévejte. Výrobek zůstává použitelný po dobu 5 dnů.

    Hliníkové nádoby by se neměly používat k vaření a následnému skladování hotových raků.

    Vhodné jsou pouze hrnce ze silnostěnné keramiky nebo smaltované. Račí maso je bohaté na síru a při kontaktu s otevřeným kovem nejen že ztrácí své léčivé vlastnosti, ale také se mnohem rychleji kazí.

    V mrazáku

    Pro dlouhodobé skladování se vaření raci posílají do mrazáku.. Pokud pochoutku dáte do samostatných balení po několika kusech, „vydrží“ asi měsíc, ale pokud ji vložíte do plastových nádob spolu s vývarem, prodlouží se trvanlivost na tři měsíce.

    Zdálo by se, že je to skvělý způsob, jak si vychutnat gurmánské jídlo dlouho po jeho přípravě. Bohužel, Jemnou chuť masa si po zmrazení plně neužijete. – stane se “gumovým”, ztratí šťavnatost a nepřekonatelné aroma.

    Zde je odpověď na otázku, kolik vařených raků lze skladovat v lednici a jak na to.

    Několik užitečných tipů

    1. Při výběru raků ke koupi je třeba věnovat pozornost jejich “krku” – ve skutečnosti břichu, který obsahuje hlavní množství masa. Mnoho amatérů toto místo mylně nazývá ocasem. Čím silnější rakovina ohne „krk“ a přitlačí ho k tělu, tím je zdravější. a je schopen žít déle v extrémních podmínkách.
    2. A pokud se pochoutka kupuje již hotová? U vařeného raka bude “krk” také přitlačen k tělu. Jinak byl exemplář vařený již mrtvý a není vhodný k jídlu.
    3. Pro zvýraznění chuti a jemnosti masa se korýši vaří v mléce, pivu, nálevu z okurek nebo bílém víně s kořením.
    4. Podávejte pokrm na stole by měl být hojně zaléván vývarem nebo speciálně připravenou omáčkou. V tomto případě bude maso křehčí a šťavnatější.
    5. Gurmáni doporučují dát raka před varem na 30 minut do mléka, poté znovu propláchnout vodou a vařit.
    6. Pro jídlo musíte vybrat velké jedince. Jejich maso má nejlepší chuťové vlastnosti.

    Dodržováním základních pravidel pro skladování a vaření raků můžete potěšit svou rodinu a hosty skvělým dietním pokrmem, který se hodí pro každodenní i sváteční menu.

    Užitečné videa

    Tento amatérský záběr natočený telefonem ukazuje způsob skladování v lednici.

    Základní pravidla pro skladování květáku a jak zmrazit hlávky zelí? Praktická doporučení

    Naučte se, jak správně skladovat sušené ovoce doma: vzdělávací program pro hospodyňku

    Jak dlouho lze řapíkatý celer skladovat a jak to správně udělat?

    Pekingské zelí: jak skladovat zeleninu doma?

    Jak nepřijít o úrodu cibule a zajistit si správné uskladnění doma v zimě?

    Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!

    Křehké a aromatické maso z vařeného raka je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Vzhledem k tomu, že raci sami žijí v čistých vodách, nelze pochybovat o jejich přínosu pro lidské zdraví. Opravdový gurmán ale vždy stojí před otázkou: jak raky skladovat, aby se nezkazili a byli vhodní ke konzumaci již v době přípravy.

    Členovci jsou ve skutečnosti velmi nároční na skladování, pouhé uložení do lednice nebude fungovat. Ale obecně, nic složitého: Znám několik tajemství, budete moci zachovat výhody produktu.

    Níže vám řekneme, jak raky doma skladovat, aby si dlouho zachovali čerstvost.

    Co určuje, jak dlouho lze raka skladovat?

    Všechny druhy raků mají dost omezenou trvanlivost. Klíčem k zajištění toho, aby pokrm zůstal zdravý a čerstvý, když se dostane na talíř, je vytvoření správných skladovacích podmínek pro produkt.

    Celková doba použitelnosti členovců bude záviset na několika faktorech:

    1. Stav raků. Pokud prodejce výrobek před zakoupením řádně uskladnil, výrazně se zvyšuje šance, že živí raci vydrží déle.
    2. Dodržování všech pravidel přepravy. Přesun z bodu A do bodu B musí probíhat za správných teplot a podmínek. Často právě na cestě (pokud je dlouhá) raci v nádobě zeslábnou nebo uhynou.
    3. Správně vytvořené skladovací podmínky pro produkt. Živé langusty můžete ponechat uvnitř nebo je ochlazovat. Hlavní věc je znát nuance různých metod chovu členovců doma.

    Jak udržet raky naživu?

    Uskladnění raků doma je důležitým aspektem, ale hlavní je přivést je živé. Otázka dopravy trápí především lidi, kteří jezdí lovit členovce do nádrže. Jak je dodat bezpečně a v pořádku?

    1. Nezapomeňte si připravit krmení. Zatímco budete lovit nové raky, ti, které jste již chytili, budou mít hlad. Takže se určitě zásobte potravinami s výraznou vůní.
    2. Při nakládání langusty do stroje je umístěte do chlazených nádob. Pro vytvoření požadovaného stupně vzdušné vlhkosti přikryjte nádoby hadříkem namočeným ve vodě.
    3. Raky můžete skladovat při přepravě i v tašce. Je pravda, že k tomu jej musíte nejprve navlhčit ve vodě.

    Taková jednoduchá tajemství vám umožní udržet členovce naživu po dobu 5-6 hodin.

    Jak skladovat vařené raky?

    Samozřejmě vařený rak je tak lahodná pochoutka, že je smete ze stolu během pár minut. Pokud vám však zbylo pár kousků přesnídávky a chcete si ji uložit ke konzumaci o něco později, prozradíme vám, jak uvařené raky skladovat:

    1. Nikdy je nedávejte do mrazáku. Nejenže to ovlivní texturu masa, ale bude tvrdší. Příliš nízké teploty také kazí chuť produktu: raci jsou velmi nevýrazní a ztrácejí chuť.
    2. Pro zachování maximální chuti nechte členovce ve vodě, solném nálevu nebo jiném vývaru, ve kterém se vařili. Tento způsob skladování také ovlivňuje šťavnatost masa a výrazně ji zlepšuje. Skladování ve vývaru samozřejmě nemůže být dlouhé – maximálně 4 dny.
    3. Vařené raky neskladujte v hliníkových nádobách z důvodu oxidace a zkažení produktu. Nejlepší: keramika nebo sklo.
    4. Chitinové krunýře, klepeta a všechny ostatní části raků chrání maso uvnitř před ztrátou tekutiny a vytvářejí lepší podmínky a delší trvanlivost. Takže členovce před uložením do lednice nečistěte.
    5. Umístěte vařené raky na horní polici chladničky.

    Jak doma skladovat raky?

    Takže jste si koupili členovce, ale neplánujete je hned uvařit? V tomto případě je důležité vymyslet, jak živé raky skladovat.

    Můžete skladovat raky doma od několika hodin do několika dnů, pokud znáte nuance a základní pravidla. Existují 2 hlavní metody:

    1. Vytváření přirozeného prostředí. K tomu použijte vysoké umyvadlo nebo vědro. Pro velký počet jedinců můžete využít i koupelnu. Vodu (nejlépe odebranou ze stejné nádrže, kde žili členovci) vylijte a připravte si malé množství krmení, aby se raci z hladu navzájem nenapadali. Protože každý jedinec potřebuje kyslík, budete muset vodu pravidelně měnit.
    2. Raky můžete skladovat i nasucho ve větraném prostoru. Samozřejmě je ještě musíte pokropit trochou vody: alespoň jednou denně. Mějte však na paměti, že při suchém způsobu skladování je důležité udržovat správnou teplotu vzduchu, která by neměla být nižší než 3 stupně.

    Jak udržet raky naživu déle? Je lepší je nenapouštět vodou z kohoutku – členovci velmi špatně snášejí chlorovanou vodu.

    Lze raka skladovat v lednici?

    Ano, raky lze bezpečně skladovat v lednici. Doba takového skladování je samozřejmě značně omezená a není delší než 4 dny. V tomto případě lze do chladicí komory umístit jak již uvařené hotové členovce, tak živé vzorky.

    Jak skladovat raky v lednici? Zvažte tato doporučení:

    • každého jednotlivce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a zbavte se nečistot a řas;
    • do misky (což může být i nádoba na zeleninu nebo ovoce, dostupná v každé lednici) položte přírodní hadřík namočený ve vodě;
    • nahoře položte raka;
    • jednou denně se podívejte do lednice a zkontrolujte raky, abyste se ujistili, že jsou všichni naživu;
    • pokud najdete mrtvé jedince, nezapomeňte je odstranit ze společné misky;
    • Přibližně jednou za 10-12 hodin raky lehce pokropte vodou – vytvoříte tak nejpohodlnější podmínky pro pobyt v lednici.

    Nyní víte, jak udržet raky naživu jeden den nebo i déle. Dodržováním všech pravidel se vyhnete potížím v podobě žluklého zápachu a také zkažení masa. Jezte čerstvé raky se sklenkou studeného piva a dobré společnosti, vařte je s chutí a dobrou chuť!

    ČTĚTE VÍCE
    Co jedí malí akvarijní šneci?