Kaluga je úžasné zvíře, uvedené v Mezinárodní červené knize a Červené knize Ruska jako poměrně vzácný druh sladkovodních ryb. Kaluga je cenná komerční ryba, její kaviár je nejuctívanější. Dříve se věřilo, že tato ryba byla pouze sladkovodní, ale nedávno se ukázalo, že mladí jedinci také zabírají poměrně velké mořské stanoviště v severní části Okhotského moře.
Obsah článku:
- Popis ryby kaluga
- Rozsah, stanoviště
- Kalugská dieta
- Rozmnožování a potomci
- Přírodní nepřátelé
- Stav populace a druhů
- Hodnota rybolovu
- Video o rybě kaluga
Popis ryby kaluga
Ryba patří do čeledi jeseterovitých a je často zaměňována s belugou.. Jeho hlavním výrazným a snadno rozpoznatelným znakem je ale množství paprsků na hřbetní ploutvi – je jich necelých 60.
Внешний вид
Kaluga je velmi mohutná, někdy dospělí jedinci dorůstají délky až 560 cm a váží více než 1 t. – za pohlavně dospělou je ryba považována ve věku 16 let, kdy dosahuje délky 230 cm a hmotnosti kolem 380 kg. Celková délka života Kaluga je 50-55 let. Barva zvířete je nejčastěji zelenošedá, břicho bývá bílé.
Je to legrace! Žaberní membrány takových ryb jsou srostlé dohromady a tvoří široký záhyb pod prostorem mezi žábrami.
Tlama nebo čenich je mírně zašpičatělý, kuželovitého tvaru, není dlouhý a po stranách mírně plochý. Ústa jsou poměrně velká, mají tvar půlměsíce a jsou umístěna podél celé spodní části čenichu a mírně přesahují na hlavu. Podél okrajů Kalugových úst jsou stlačené kníry, bez listových přívěsků.
Chování a životní styl
Existuje několik poddruhů ryb – průjezdná, ústí a rychle rostoucí Kaluga. Všechna tato zvířata povstanou, aby se rozmnožila v Amuru. K dispozici je také obytná Kaluga – její zvláštnost je považována za „sedavý“ životní styl – ryby nikdy neklesají do ústí Amuru a nepohybují se podél jejího dna.
Jak dlouho žije Kaluga?
Pohlavní zralost samic a samců v Kaluze nenastává současně – samci dospívají o 1-2 roky dříve. Ryba je „připravená“ k rozmnožování ve věku 15-17 let za předpokladu, že dosáhne velikosti asi 2 m. Předpokládá se, že délka života každého jedince je asi 48-55 let.
Rozsah, stanoviště
Navzdory svému podivnému jménu – Kaluga – tato ryba nežije v říčních nádržích města, ale pouze v povodí Amur. Populace se rozmnožuje pouze v ústí řeky Amur.
Důležité! Kvůli vysoké komerční poptávce ryba prakticky vymizela z mnoha odsolovaných oblastí a řek Amur, kde byla dříve rozšířena.
Kalugská dieta
Kaluga je typický impozantní predátor, v prvních letech svého života se živí menšími bratry a bezobratlí. Starší jedinci požírají poměrně velké druhy říčních ryb – losos je často preferovanou „pochoutkou“ pro Kalugu.
V ústí řeky Amur (stanoviště a prostředí pro tření Kalugy) se hlavní potravou stávají lososi kamarádi a lososi růžoví a vzhledem k výraznému poklesu populace všech komerčních ryb v posledních letech nejsou případy kanibalismu neobvyklé.
Otevřená tlama dravce připomíná trubku – svou kořist doslova nasává spolu s proudem vody. Rybí chutě jsou poměrně velké – třímetrový Kaluga bez problémů spolkne metrového lososa chum nebo růžového lososa – žaludek dokonale pojme až tucet ryb této velikosti. Tato chuť k jídlu umožňuje druhu poměrně rychle růst a dosáhnout významných velikostí.
Rozmnožování a potomci
Samotný fakt výskytu takových ryb v Amuru je stále považován za velmi zajímavý a tajemný. Vědci to vysvětlují dlouhou migrací ryb ze západních oblastí moře v dávné minulosti. Ale stále zůstává záhadou, kdy, jak a z jakého důvodu se tito jeseti objevili v ústí řeky Amur. Existuje dokonce verze, že Kaluga osídlil Amur díky stěhovavým ptákům, kteří nosili jeho vejce – ale tato víra je tak absurdní, že nemůže být zřejmým faktem.
Kaluga se tře pouze na písčité nebo oblázkové půdě. Tření probíhá vždy v květnu – červnu. Hmotnost jiker před třením je asi 25 % její celkové hmotnosti a plodnost dosahuje až 4-5 milionů jiker. K tření každého jedince dochází jednou za čtyři až pět let.
Vlastní vajíčka se lepí na spodní substrát – vajíčka mají průměr cca 2-4 mm. Embrya se vyvíjejí za určitých podmínek – teplota okolní vody je požadována minimálně 18-19°C. Zrání vajíček nastává během 100-110 hodin, při nižších teplotách se embryonální vývoj zpomaluje na 15-17 dní. Vylíhlá embrya dosahují délky 10-12 mm, po několika dnech, opět při určité okolní teplotě, dorostou ryby na 18-22 mm a zcela přejdou na smíšený typ samostatného krmení.
Potěr do začátku zimy dosahuje velikosti asi 30 cm a hmotnosti 20-100 g. V průběhu roku ryba vyroste až na 35 cm a přibere na váze až 150-200 gramů. Je zajímavé, že potěr Kaluga se brzy stává predátorem – v tomto věku často zažívají případy kanibalismu a zástupci tohoto konkrétního plemene ryb rostou mnohem rychleji než všichni ostatní jeseterové.
Je to důležité,! Právě v ústí řeky Amur a ve středních úsecích řeky rostou ryby mnohem rychleji než na jiných místech, kde žijí.
Jedinci jsou považováni za pohlavně zralé ve věku 20 až 25 let, kteří dosáhli 100 kg a 230-250 cm na délku. Poměr pohlaví mezi rybami, které nedosáhly puberty, je přibližně stejný, ale dospělé samice z Kaluga jsou dvakrát tak početné.
Přírodní nepřátelé
Vzhledem k tomu, že ryba Kaluga je predátor a dosahuje velmi velkých přirozených velikostí, nemá v přírodě žádné nepřátele.. Ale Kaluga je poměrně cenná komerční ryba – skutečný „poklad“ pro rybáře – její maso není jemné a velmi chutné. Ryba navíc nemá prakticky žádné kosti. Právě tyto výhody způsobily, že se zvíře stalo cílem masivního nelegálního rybolovu.
Pytláci nelegálně odchytávají nedospělé jedince o váze od 5 do 20 kg, což přirozeně snižuje populaci druhu. V důsledku takového odlovu se počet druhů několikrát snížil, stejně jako jeho tření, což bylo důvodem pro zařazení ryb Kaluga do Červené knihy. Zachránit druh před vyhynutím je možné pouze tehdy, pokud je zcela zastaveno přirozené a pytláctví populace a za určitých podmínek je prováděna umělá reprodukce.
Stav populace a druhů
Dnes je rybám Kaluga přidělen status ohroženého druhu.. Jeho populace čítá pouze 50-55 tisíc dospělých jedinců (ve věku 15 let a více, vážící cca 50-60 kg, 180 cm dlouhé). V posledních letech byl pozorován výrazný pokles počtu druhů, který je spojen s pytláctvím populace. Pokud to bude pokračovat, pak se do konce tohoto desetiletí počet obyvatel Kalugy desetkrát sníží. A za několik desetiletí může populace Kalugy úplně zmizet.
Hodnota rybolovu
Ryby z rodiny jeseterů, včetně Kaluga, byly vždy považovány za nejcennější ve všech určitých parametrech. Kaviár takových ryb je však nejvíce ceněn, protože obsahuje obrovské množství velmi cenných živin – jód, omega-3 mastné kyseliny, minerály, vitamíny a snadno stravitelné tuky, které jsou pro lidské tělo tak nezbytné. Speciální stavba kostnaté kostry navíc určitým způsobem ovlivňuje téměř úplnou lidskou spotřebu této ryby – absence kostí a chrupavčitá páteř umožňují využít téměř 85 % jejího těla pro přípravu pokrmů z Kaluga.
Je to legrace! Rybí chrupavka je z lékařského hlediska přirozeným chondroprotektorem, jehož užívání zpomaluje rozvoj artrózy a artrózy.
Minimální úbytek hmotnosti po tepelné úpravě, množství a umístění tukové tkáně v rybách Kaluga z ní činí nejpreferovanější gastronomický produkt. Právě tyto faktory se stávají zásadními pro odchyt zvířat v obrovském měřítku a jsou hlavními „viníky“ vyhynutí druhu.
Video o rybě kaluga
Ryba Kaluga patří do čeledi jeseterovitých, rodu Beluga. Vyskytuje se především v povodí Amuru. Velcí jedinci dosahují délky 5,6 metru a váží přibližně tunu. Takové ryby jsou samozřejmě extrémně vzácné. Obvykle se loví ryby o váze od 20 do 100 kg. Kaluga žije poměrně dlouho – průměrný věk je přibližně 55 let a dospívá v 17 letech. Délka dospělé ryby musí být alespoň 2,3 metru. Tato ryba je uvedena nejen v Červené knize Ruska, ale také v Mezinárodní červené knize. Svého času vedl nekontrolovaný lov této ryby k jejímu téměř vyhynutí. V 80. letech bylo rozhodnuto o ochraně kalugy a její lov je stále přísně omezen. Kamčatští pytláci samozřejmě pokračují v lovu Kalugy. A přesto zákaz udělal své. Nyní se populace této ryby postupně obnovuje. V obchodech je dost těžké sehnat a pod rouškou kalugy často prodávají i jiné ryby.
Složení ryb kaluga
Maso Kaluga má zajímavé složení. Stejně jako ostatní jesetery se skládá ze 70 % z vody. Tuků je poměrně málo – do 10 %, ale bílkovin je dost – asi 18 %. Má bohaté minerální složení. Z makroprvků obsahuje nejvíce chlóru, z mikroprvků pak zinek, fluor, chrom, nikl a molybden. Kaluga je také bohatá na esenciální vitamín PP (niacin, kyselina nikotinová).
Kaviár Kaluga má ještě bohatší složení. Jedná se o lahodný výživný produkt. Obsahuje vitamíny A, D, E a vitamíny skupiny B. Z minerálních látek je zde zejména hodně fosforu a železa. Kaviár je cenný, protože obsahuje až 30 % živočišných bílkovin a až 13 % tuku, které tělo velmi dobře vstřebává. Tento tuk je bohatý na jód a nenasycené omega-3 mastné kyseliny.
Výhody ryb kaluga
Je snadné uhodnout, že kaluga je považována za skutečné gurmánské jídlo, jako všichni jeseterové. Má protáhlé vřetenovité tělo. Téměř celá Kaluga se používá jako potrava, protože místo kostry má chrupavku. Proto. Při vaření nepřijde nazmar více než 14 % z celkové hmotnosti ryb. Chrupavka Kaluga je ideální pro přípravu polévek a solyanek. Obsahují také látky, které pomáhají předcházet rozvoji artrózy a artrózy. Tyto látky neumožňují zhoršování lidských kloubů a činí je silnějšími a pružnějšími. Kaluga je bohatá na omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Proto jeho konzumace aktivuje mozek a normalizuje fungování nervového systému. Při pravidelné konzumaci jesetera se zvyšuje koncentrace a reakční rychlost člověka a zlepšují se nejen psychické, ale i fyzické schopnosti.
Kaviár Kaluga je jeho nejužitečnější částí. Jeho malé množství dokáže zasytit dospělého člověka. Přestože kaloricky převyšuje maso a mléko, jeho energetickou hodnotu představují především plnohodnotné bílkoviny a dobře stravitelné tuky. Tento kaviár je velmi užitečný při anémii, protože doplňuje zásoby železa v těle. Je známo, že tento produkt zpomaluje proces stárnutí v těle a má příznivý vliv na vzhled člověka, udržuje pokožku pružnou po dlouhou dobu.
Černý kaviár je velmi užitečný při nedostatku železa v těle. Jeseterovité ryby mají kaviár bohatý na minerály, zejména fosfor. Všechny živiny obsažené v kaviáru zabraňují procesu stárnutí, intenzivně a blahodárně působí na pokožku.
Navzdory vysokému obsahu kalorií je maso kaluga považováno za dietní produkt. Ve srovnání s ostatními jesetery je stejně jako beluga nejméně tučný. Obvykle jeho energetická hodnota není vyšší než 200 kcal na 100 gramů masa. Maso kaluga je díky svému lehce stravitelnému proteinu velmi užitečné při hubnutí a dietě. Samozřejmě je potřeba jíst ho v rozumném množství. Také díky bohatému vitamínovému a minerálnímu složení ho mohou jíst lidé, kteří nabírají síly po těžké nemoci.
Poškození ryb Kaluga a kontraindikace
Kaluga, stejně jako mnoho ryb, nepředstavuje prakticky žádnou škodu. Jediná věc je, že se nedoporučuje jíst příliš často. Faktem je, že nadbytek i zdravých tuků může tělu škodit. A jeseter je nejtlustší druh ryby. Stačí ho jíst párkrát týdně. Konzumace velkého množství černého kaviáru je také škodlivá. Obsahuje totiž látky, které přispívají k tvorbě ledvinových kamenů. Jakýkoli kaviár vždy obsahuje hodně cholesterolu a soli. Proto je pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému lepší tento produkt nezneužívat. Chcete-li zjistit, jaký druh kaviáru je ve sklenici, musíte si přečíst označení. Pro Kaluga znamená znak „0“ tmavě šedý kaviár, „00“ znamená šedý, „000“ znamená světle šedý a „X“ znamená černý.
Ryby ulovené pytláky jsou na trzích bohužel velmi běžné. Pokud není včas vykuchána nebo nejsou odstraněny rány a velké modřiny, pak mohou být takové ryby nebezpečné a může se u nich rozvinout botulismus. Aby se zabránilo otravě jídlem, měly by být ryby nakupovány od důvěryhodných prodejců.
Recept č. 1. Kaluga dušená
K přípravě tohoto jídla je třeba vzít 300 gramů masa kaluga, 40 gramů mouky, 100 gramů cibule, pár velkých rajčat, několik stroužků česneku, trochu olivového oleje, petrželky a koření podle chuti.
Kaluga filet se musí nejprve namočit ve studené vodě (nejlépe na 24 hodin) a nakrájet na kousky. Poté je opatrně obalíme v mouce, posypeme solí, pepřem a dalším kořením a vložíme na pánev s rozehřátým olivovým olejem. Poté, co jsou všechny kousky orestovány, musí být na stejném oleji orestována předem najemno nakrájená zelenina (rajčata, cibule, česnek). Nyní do pánve vložte kousky ryby a petrželku a přikryjte pokličkou. Ryba se dusí na mírném ohni až do úplného vaření.
Recept č. 2. Kaluga v mléčné omáčce s Madeirou
Toto jídlo je ideální pro gurmánskou večeři ve dvou. Můžete ho podávat i na sváteční stůl. Na přípravu kalugy v mléčné omáčce budete potřebovat 300 gramů rybího masa, 60 gramů hub, trochu krabího masa, 300 gramů přílohy a asi 200 ml omáčky.
Filé z Kaluga důkladně omyjte, nakrájejte na porce a vařte v hustém rybím vývaru. Na maso položíme vařené houby a krabí maso. Je třeba počkat, až se vývar odpaří a poté do pánve přidat mléčnou omáčku s madeirou. Za pár minut bude pokrm hotový. Můžeme podávat s vařeným bramborem.
Článek chráněn autorským právem a právy s ním souvisejícími. Při použití a opětovném tisku materiálu je vyžadován aktivní odkaz na web pro ženy www.inmoment.ru!
Informace v tomto článku slouží pouze pro informační účely a nejsou doporučením. Prosím, neprovádějte samoléčbu, určitě se poraďte s odborníkem.
Vážení čtenáři, prosím nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho kanálu v Yandex.Zen a dát mu „To se mi líbí“!
