Pangasius je říční ryba z čeledi sumcovitých, která žije ve Vietnamu. Tato ryba je všežravá, takže existuje mnoho sporů o jejích výhodách a poškození těla.
Popis a složení
Pangasius odkazuje říční ryby. Říká se tomu také “žraločí sumec”, protože ploutev této ryby je podobná ploutvi žraloka. Barva ryb je šedá, hřbet je tmavší a břicho je světlejší. U starších jedinců mají ústa „vousy“. Tento otrok může dýchat nejen žábrami, ale i kůží, takže může žít tam, kde je málo kyslíku. Pangasius je ziskový pro chov na farmách. Tato ryba má nepříjemný bahenní zápach.
Ryby, které byly chovány v podmínkách farmy, jsou považovány za užitečnější, protože ve vodách kanálu, kde žijí, ryby jedí nejen zdravé jídlo, ale také jedí škodlivý odpad. Pangasius je bohatý na mikro- a makroprvky (vápník, draslík, sodík, železo atd.). Chemické složení této ryby zahrnuje také vitamíny A, C, E a komplex vitamínů B.
Hlavní prospěšná kvalita pangasia je dána jeho aminokyselinami, omega-3 a enzymy. Tato ryba je považována za dietní produkt, protože neobsahuje sacharidy, ale je bohatá na bílkoviny, které jsou snadno stravitelné, a komplexní tuky. Obsahuje 100 g ryby 89 kalorie.
Lidské výhody
Prospěšné vlastnosti farmářského pangasia závisí na potravě. Aby se zachovalo veškeré léčivé složení, musí být tato ryba pěstována podle zvláštních norem. Pojídání takového pangase lidskému tělu jen prospěje.
- Nízkokalorické a žádné sacharidy. Tyto vlastnosti dělají z této ryby jeden z nejlepších dietních produktů.
- Omega-3 mastné kyseliny dělají tkáně pružnější, cévy a klouby, příznivě působí na kůži, nehty a vlasy. Obsahuje velké množství bílkovin, které posilují svaly, proto je tato ryba žádaná zejména mezi sportovci.
- Makroelementy mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Posilují cévní stěnu a srdeční sval, čímž předcházejí srdečním onemocněním.
- Fosfor a vápník, které jsou obsaženy v pangasiu, posilují kosterní systém, normalizují jeho funkci a ovlivňují růst kostní tkáně. Tyto látky pomáhají předcházet rozvoji osteoporózy.
- Vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na nervový systém. Pravidelná konzumace pangasia výrazně zlepšuje náladu a paměť, pomáhá bojovat proti stresu a nespavosti a aktivuje mozkové funkce.
- Antioxidanty ovlivňují fungování celého těla. Jsou dobrou prevencí stárnutí tkání a buněk a chrání je před negativními vnějšími vlivy.
- Železo a selen. Železo pomáhá předcházet vzniku anémie z nedostatku železa a selen má pozitivní vliv na nehty a vlasy, čímž zabraňuje jejich lámavosti a vysoušení.
- Vitamin D., který je obsažen i v rybách, dokáže potlačit růst maligních buněk a napomáhá také vstřebávání dalších prospěšných mikroelementů.
Škody pro lidi
Nebezpečí v podmínkách růstu. Pangasius může být zdraví nebezpečný, pokud byl pěstován v nepříznivých podmínkách: znečištěné vodní plochy, používání různých chemikálií pro růst ryb, nedodržování norem pro jeho pěstování.
Tato ryba může být také nazývána odpadní rybou, protože je všežravá. Proto může pangasius obsahovat nejen užitečné látky, ale také škodlivé látky pro člověka, jako je olovo, kadmium a rtuť, a také toxické látky a pesticidy. Je známo, že v některých zemích byl prodej této ryby obecně zakázán kvůli podmínkám jejího pěstování.
Kontraindikace pro použití
Pokud je ryba pěstována ve správných podmínkách a splňuje všechny normy, je pro některé stále kontraindikována. Lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost k jakékoli rybě, by neměli jíst pangase. Je také nežádoucí používat pro lidi, kteří mají závažná onemocnění trávicího systému a střev. Malé děti by neměly jíst pangase.
Správné použití, výběr a skladování
Nejčastěji koupíte v obchodech pangasius filet. Musíte ale znát pár pravidel, která vám pomohou vybrat si dobré ryby. Barva pangasia závisí na životních podmínkách a krmení. Zdravé rybí filé mohou mít bílou nebo lehce růžovou barvu. Pokud je červená, znamená to, že rybě chybí kyslík, pokud je barva žlutá, znamená to, že nebyly dodrženy normy krmení a může obsahovat antibiotika a další škodlivé látky. Měli byste si vybrat malé kousky, takové filety budou křehčí.
Je třeba dávat pozor na led, nemělo by ho být příliš mnoho a mělo by být průhledné. Pokud má led nažloutlý odstín, znamená to, že nebyla dodržena pravidla přepravy a skladování a ryba je zmrazená. Je důležité vědět, že pangasius má po stranách tukovou vrstvu, to je hlavní rozdíl od podrážky, se kterou je často zaměňován.
Ryby lze skladovat zmrazené, sušené a solené. Syrové ryby lze skladovat v chladničce až 10 dní. V mrazáku, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti, po dobu až tří měsíců. Solené ryby by měli s opatrností konzumovat lidé s onemocněním ledvin.
Pro odstranění všech toxinů z ryb se doporučuje vaříme v osolené vodě asi 10 minut. Pangasius se hodí ke smetaně a zakysané smetaně, těstovinám a dušené zelenině. Při přípravě této ryby je vhodné použít citron a rybí koření, dodají jí sytější a jemnější chuť. Musíte vědět, že ryba se vaří rychle a pokud ji budete vařit dlouho, ztratí všechny své léčivé vlastnosti.
Ryby by měly být na jídelníčku každého člověka. Pangasius, který byl správně vypěstován, nezpůsobí tělu žádné škody a jeho prospěšné látky budou mít pozitivní vliv na lidské zdraví. V rybách se mohou vyskytovat nežádoucí látky, ale jejich množství je velmi malé, aby působilo negativně. Hlavní věcí je koupit ryby na důvěryhodném místě, kde jsou splněny všechny podmínky pro přepravu a skladování produktů, a pak se ve vaší stravě objeví další chutné a zdravé jídlo.
