Vědci z Biologického institutu Tomské státní univerzity provedli studii ulovených ryb a zjistili, že téměř všechny ryby v povodí Ob-Irtyš byly infikovány opisthorchiázou, onemocněním způsobeným parazitickými červy. Patří mezi ně dokonce i cejni, kteří nebyli dříve tomuto parazitovi vystaveni. Podíl infikovaných ryb dosahuje 98 procent, u ides je to obecně 100 procent.
V rozhovoru se SIA-PRESS uvedlo infekční oddělení Okresní klinické nemocnice Surgut, že situace s výskytem opisthorchiázy je normální. Počet případů se podle nich oproti loňsku prakticky nezměnil: do nemocnice letos zamířilo 213 lidí, loni 206.
Pokud milujete ryby, ale nechcete si vydělávat parazity, pak je lepší použít připomenutí, které jsme připravili z doporučení TSU a Rospotrebnadzor.
Jak skladovat ryby?
V domácím mrazáku není možné parazity rychle zabít, protože teplota není dostatečně nízká, takže musíte ryby skladovat v domácí lednici alespoň měsíc. Během této doby patogeny zemřou pomalou a nebolestivou (paraziti bolest necítí) smrtí. V průmyslových mrazicích boxech, které dokážou zchladit teplotu alespoň na minus 28 stupňů Celsia, však paraziti do 32 hodin zemřou. Při ochlazení na minus 35 paraziti zemřou za 14 hodin a při teplotě minus 40 za sedm hodin.
Jak vařit ryby?
Vaření: Rybu nakrájejte na kousky a počkejte 20 minut od okamžiku varu.
Smažení: Rybu smažte alespoň 40 minut: 20 minut na jedné straně a 20 minut na druhé. Nejúčinnější je nasekat rybí maso a udělat řízky opékáním po dobu 20 minut na vydatném množství tuku.
Ryba by měla v troubě vydržet alespoň hodinu.
Pro syrové ryby používejte samostatné desky. Při řezání nožem se na prkno mohou dostat vajíčka parazitů, takže po rybě je potřeba nože i prkénko důkladně omýt ve vroucí vodě.
Ryby osolte v poměru 2 kg soli na každých 10 kg ryb. Rybu uchovávejte v soli alespoň dva týdny.
Jsem nemocný?
Pokud zjistíte, že se příliš potíte, špatně se vám dýchá, jste oslabení, objevila se vám vyrážka na obličeji, máte horečku, máte průjem a zvracení, bolesti břicha a nechcete vůbec jíst – kontaktujte infekční oddělení Okresní klinické nemocnice Surgut.
Většina lidí se však necítí nemocná, dokud se neobjeví závažná stadia infekce – žloutenka, komplikace žlučníku, cholecystitida, jaterní absces a žlučové kameny. Pokud tedy máte podezření (například vám intuice říká, že jste naposledy říční ryby neuvařili dost dobře), poraďte se každopádně s lékařem.
Nejdůležitější rada.
Nejezte syrové ryby.
Z našeho předchozího letáku se dozvíte, co dělat, když potkáte medvěda.
10. srpna 2019 v 10:29, zobrazení: 14350, komentáře: 0
Zatím zde nejsou žádné komentáře.
Komentáře mohou vkládat pouze registrovaní uživatelé.
NULL
array(1) < [0]=>object(AdvItems)#353 (17) < ["image"]=>NULL ["delete_image"]=> NULL ["publish_start_int"]=> string(10) "1702887422" ["publish_end_int"]=> string(10) "1705517951" ["follow_link"]=> string(147) "/adv_follow/hash?q=8p/31dRxhajBC1STkIVci3VsXSngmoNvZlM4psGeOgCAOfluYr7SlTM7BuP4u6OcmFsKA6lY+LzP1yf2NBnQZzQ1i+CZtPzFYSgWSuuqYlg3tn5JEPfJ3OFU3y65izk9" ["view_link"]=> string(145) "/adv_view/hash?q=8p/31dRxhajBC1STkIVci3VsXSngmoNvZlM4psGeOgCAOfluYr7SlTM7BuP4u6OcmFsKA6lY+LzP1yf2NBnQZzQ1i+CZtPzFYSgWSuuqYlg3tn5JEPfJ3OFU3y65izk9" ["_new":"CActiveRecord":private]=> bool(false) ["_attributes":"CActiveRecord":private]=> array(16) < ["id"]=>string(3) "133" ["campaign_id"]=> string(2) "54" ["name"]=> string(16) "Tupperware (С1)" ["link"]=> string(25) "https://www.tupperware.ru" ["svg"]=> string(0) "" ["filename"]=> string(36) "8ceee52e11665ff672711cb80b481931.gif" ["alt_text"]=> string(0) "" ["title_text"]=> string(16) "erid:2SDnjcqExQg" ["notes"]=> string(0) "" ["erid"]=> string(68) "ИП Варнавская М.Ю.ИНН 860232138898 erid:2SDnjcqExQg" ["desktop"]=> string(1) "1" ["mob"]=> string(1) "1" ["shows"]=> NULL ["published"]=> string(1) "1" ["publish_start"]=> string(19) "2023-12-18 13:17:02" ["publish_end"]=> string(19) "2024-01-17 23:59:11" > ["_related":"CActiveRecord":private]=> array(0) < >["_c":"CActiveRecord":private]=> NULL ["_pk":"CActiveRecord":private]=> string(3) "133" ["_alias":"CActiveRecord":private]=> string(1) "t" ["_errors":"CModel":private]=> array(0) < >["_validators":"CModel":private]=> NULL ["_scenario":"CModel":private]=> string(6) "update" ["_e":"CComponent":private]=> array(3) < ["onbeforevalidate"]=>object(CList)#348 (5) < ["_d":"CList":private]=>array(1) < [0]=>array(2) < [0]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > [1]=> string(14) "beforeValidate" > > ["_c":"CList":private]=> int(1) ["_r":"CList":private]=> bool(false) ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > ["onbeforesave"]=> object(CList)#347 (5) < ["_d":"CList":private]=>array(1) < [0]=>array(2) < [0]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > [1]=> string(10) "beforeSave" > > ["_c":"CList":private]=> int(1) ["_r":"CList":private]=> bool(false) ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > ["onaftersave"]=> object(CList)#346 (5) < ["_d":"CList":private]=>array(1) < [0]=>array(2) < [0]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > [1]=> string(9) "afterSave" > > ["_c":"CList":private]=> int(1) ["_r":"CList":private]=> bool(false) ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > > ["_m":"CComponent":private]=> array(1) < ["activerecord-relation"]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > > > >
array(1) < [0]=>object(AdvItems)#353 (17) < ["image"]=>NULL ["delete_image"]=> NULL ["publish_start_int"]=> string(10) "1702887422" ["publish_end_int"]=> string(10) "1705517951" ["follow_link"]=> string(147) "/adv_follow/hash?q=8p/31dRxhajBC1STkIVci3VsXSngmoNvZlM4psGeOgCAOfluYr7SlTM7BuP4u6OcmFsKA6lY+LzP1yf2NBnQZzQ1i+CZtPzFYSgWSuuqYlg3tn5JEPfJ3OFU3y65izk9" ["view_link"]=> string(145) "/adv_view/hash?q=8p/31dRxhajBC1STkIVci3VsXSngmoNvZlM4psGeOgCAOfluYr7SlTM7BuP4u6OcmFsKA6lY+LzP1yf2NBnQZzQ1i+CZtPzFYSgWSuuqYlg3tn5JEPfJ3OFU3y65izk9" ["_new":"CActiveRecord":private]=> bool(false) ["_attributes":"CActiveRecord":private]=> array(16) < ["id"]=>string(3) "133" ["campaign_id"]=> string(2) "54" ["name"]=> string(16) "Tupperware (С1)" ["link"]=> string(25) "https://www.tupperware.ru" ["svg"]=> string(0) "" ["filename"]=> string(36) "8ceee52e11665ff672711cb80b481931.gif" ["alt_text"]=> string(0) "" ["title_text"]=> string(16) "erid:2SDnjcqExQg" ["notes"]=> string(0) "" ["erid"]=> string(68) "ИП Варнавская М.Ю.ИНН 860232138898 erid:2SDnjcqExQg" ["desktop"]=> string(1) "1" ["mob"]=> string(1) "1" ["shows"]=> NULL ["published"]=> string(1) "1" ["publish_start"]=> string(19) "2023-12-18 13:17:02" ["publish_end"]=> string(19) "2024-01-17 23:59:11" > ["_related":"CActiveRecord":private]=> array(0) < >["_c":"CActiveRecord":private]=> NULL ["_pk":"CActiveRecord":private]=> string(3) "133" ["_alias":"CActiveRecord":private]=> string(1) "t" ["_errors":"CModel":private]=> array(0) < >["_validators":"CModel":private]=> NULL ["_scenario":"CModel":private]=> string(6) "update" ["_e":"CComponent":private]=> array(3) < ["onbeforevalidate"]=>object(CList)#348 (5) < ["_d":"CList":private]=>array(1) < [0]=>array(2) < [0]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > [1]=> string(14) "beforeValidate" > > ["_c":"CList":private]=> int(1) ["_r":"CList":private]=> bool(false) ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > ["onbeforesave"]=> object(CList)#347 (5) < ["_d":"CList":private]=>array(1) < [0]=>array(2) < [0]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > [1]=> string(10) "beforeSave" > > ["_c":"CList":private]=> int(1) ["_r":"CList":private]=> bool(false) ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > ["onaftersave"]=> object(CList)#346 (5) < ["_d":"CList":private]=>array(1) < [0]=>array(2) < [0]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > [1]=> string(9) "afterSave" > > ["_c":"CList":private]=> int(1) ["_r":"CList":private]=> bool(false) ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > > ["_m":"CComponent":private]=> array(1) < ["activerecord-relation"]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > > > >
array(1) < [0]=>object(AdvItems)#353 (17) < ["image"]=>NULL ["delete_image"]=> NULL ["publish_start_int"]=> string(10) "1702887422" ["publish_end_int"]=> string(10) "1705517951" ["follow_link"]=> string(147) "/adv_follow/hash?q=8p/31dRxhajBC1STkIVci3VsXSngmoNvZlM4psGeOgCAOfluYr7SlTM7BuP4u6OcmFsKA6lY+LzP1yf2NBnQZzQ1i+CZtPzFYSgWSuuqYlg3tn5JEPfJ3OFU3y65izk9" ["view_link"]=> string(145) "/adv_view/hash?q=8p/31dRxhajBC1STkIVci3VsXSngmoNvZlM4psGeOgCAOfluYr7SlTM7BuP4u6OcmFsKA6lY+LzP1yf2NBnQZzQ1i+CZtPzFYSgWSuuqYlg3tn5JEPfJ3OFU3y65izk9" ["_new":"CActiveRecord":private]=> bool(false) ["_attributes":"CActiveRecord":private]=> array(16) < ["id"]=>string(3) "133" ["campaign_id"]=> string(2) "54" ["name"]=> string(16) "Tupperware (С1)" ["link"]=> string(25) "https://www.tupperware.ru" ["svg"]=> string(0) "" ["filename"]=> string(36) "8ceee52e11665ff672711cb80b481931.gif" ["alt_text"]=> string(0) "" ["title_text"]=> string(16) "erid:2SDnjcqExQg" ["notes"]=> string(0) "" ["erid"]=> string(68) "ИП Варнавская М.Ю.ИНН 860232138898 erid:2SDnjcqExQg" ["desktop"]=> string(1) "1" ["mob"]=> string(1) "1" ["shows"]=> NULL ["published"]=> string(1) "1" ["publish_start"]=> string(19) "2023-12-18 13:17:02" ["publish_end"]=> string(19) "2024-01-17 23:59:11" > ["_related":"CActiveRecord":private]=> array(0) < >["_c":"CActiveRecord":private]=> NULL ["_pk":"CActiveRecord":private]=> string(3) "133" ["_alias":"CActiveRecord":private]=> string(1) "t" ["_errors":"CModel":private]=> array(0) < >["_validators":"CModel":private]=> NULL ["_scenario":"CModel":private]=> string(6) "update" ["_e":"CComponent":private]=> array(3) < ["onbeforevalidate"]=>object(CList)#348 (5) < ["_d":"CList":private]=>array(1) < [0]=>array(2) < [0]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > [1]=> string(14) "beforeValidate" > > ["_c":"CList":private]=> int(1) ["_r":"CList":private]=> bool(false) ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > ["onbeforesave"]=> object(CList)#347 (5) < ["_d":"CList":private]=>array(1) < [0]=>array(2) < [0]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > [1]=> string(10) "beforeSave" > > ["_c":"CList":private]=> int(1) ["_r":"CList":private]=> bool(false) ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > ["onaftersave"]=> object(CList)#346 (5) < ["_d":"CList":private]=>array(1) < [0]=>array(2) < [0]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > [1]=> string(9) "afterSave" > > ["_c":"CList":private]=> int(1) ["_r":"CList":private]=> bool(false) ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > > ["_m":"CComponent":private]=> array(1) < ["activerecord-relation"]=>object(EActiveRecordRelationBehavior)#349 (6) < ["useTransaction"]=>bool(true) ["_transaction":"EActiveRecordRelationBehavior":private]=> NULL ["_enabled":"CBehavior":private]=> bool(true) ["_owner":"CBehavior":private]=> *RECURSION* ["_e":"CComponent":private]=> NULL ["_m":"CComponent":private]=> NULL > > > >
S rozvojem akvakultury jsou dnes mezi obchodníky trendem divoké ryby. Z nějakého důvodu se věří, že je chutnější a zdravější než „domácí“, tedy pěstované v podmínkách akvakultury. O chutích lze samozřejmě polemizovat. Ale pokud jde o bezpečnost, můžeme s vysokou mírou jistoty říci, že divoké ryby mohou obsahovat nepříjemná překvapení, a to parazity. Text: Sergey Pletnev.
Parazitologové se správně domnívají, že ryby chované v akvakultuře představují mnohem menší hrozbu. Je neustále sledována, dává jí krmivo, které má certifikáty kvality, dodržuje technologii zajišťující ochranu před infekcí a provádí preventivní a v případě potřeby i léčebná opatření. Tyto akce se samozřejmě netýkají mořských ryb.
Vstup parazitů do lidského těla je obecně přirozený proces. Naše tělo je velmi vhodným rezervoárem pro existenci mnoha organismů, které mají „štěstí“, že se tam dostanou živé. V takovém případě není třeba panikařit. Většina parazitů nezpůsobuje lidem vážnou újmu. Existují však i velmi nebezpeční malí tvorové, o jejichž existenci je prostě nutné vědět. V určitých případech může infekce jimi vést ke smrti.
„Jedním z nejnebezpečnějších parazitů, kterými se člověk může nakazit z mořských ryb, jsou anisakidi,“ říká specialistka VNIRO, kandidátka biologických věd Ludmila Biserová. – Jedná se o celou rodinu parazitů, která zahrnuje mnoho druhů. Larvy parazitů se nacházejí ve svalech ryb, ale pokud se jedná o nízkotučné druhy, pak se usadí tam, kde jsou tučnější, například v játrech. Cysty, které se mohou dostat do lidského těla, jsou poměrně velké, od tří do pěti milimetrů, a larva z nich extrahovaná má až čtyři centimetry.“
Anisakidové ryby lze nalézt téměř v každém moři, což znamená, že všechny mořské ryby jsou poměrně nebezpečné. Byly objeveny relativně nedávno, v 50. letech minulého století. Podle Ljudmily Biserové je hlavním nebezpečím těchto parazitů to, že jejich vajíčka nelze nalézt v lidských sekretech. A příznaky otravy anisakidem jsou velmi rozmanité. V zásadě je lze použít ke stanovení jakékoli diagnózy související s orgány trávicího traktu, včetně rakoviny žaludku.
Ještě nebezpečnější je, že někteří lidé mohou mít akutní alergické reakce na anisakid, což někdy vede k vážným následkům a dokonce ke smrti.
Obyvatelé pobřežních měst, kteří mohou konzumovat čerstvé nebo nedovařené nebo nedovařené ryby, jsou náchylnější k nepříjemné vyhlídce na infekci. Pro přepravu do středního Ruska se ryby obvykle průmyslově zmrazují a přepravují několik dní, v důsledku čehož cysty a larvy parazitů zaručeně zemřou. Při –300C zemřou během jednoho dne, ale v domácí lednici mohou žít až dva týdny. Tady jde o otázku, zda má cenu vrhnout se na tzv. chlazené ryby a kopírovat Japonce, kteří prý syrové ryby zbožňují. Jako byste v budoucnu nemuseli opisovat úmrtní list. Kulinářské zpracování jakékoli ryby se tedy nejen hodí, je to nutnost.
Neměli byste být jako japonští samurajové a jíst syrové ryby. Mimochodem, v Japonsku to není nutně syrové: je také solené a marinované zvláštním způsobem. I samurajové se bojí parazitů.
Další skupinou parazitů nebezpečných pro člověka jsou diphyllobothriidi. Žijí ve sladkých vodách, procházejí životním cyklem přes ptáky, malé korýše a poté ryby. Proto je třeba například syrový kaviár ze štiky vždy před konzumací spařit vařící vodou. Protože u lidí diphyllobothria vyroste v mnohametrového červa, širokou tasemnici. V rybě samotné vypadá parazit jako nepochopitelný bílý malý kousek, který se může pohybovat, pokud je naživu. Ale není to tak dávno, co vědci zjistili, že určité druhy diphyllobothriidů se vyskytují také v mořských rybách.
Proto, zdůrazňuje Ludmila Biserova, nejbezpečnější způsob, jak jíst lehce nasolené ryby, je po prvním zmrazení.
Skutečnou pohromou sibiřských řek je opisthorchiáza, kterou způsobuje motolice kočičí (sibiřská). Ovlivňuje ryby z čeledi kaprovitých. Rybáři si rádi pochutnávají na křehké, lehce osolené rybě na břehu a může obsahovat živé, okem téměř neviditelné larvy opisthorchidů. Usazují se pak v lidských játrech a žlučníku a postupně vedou k chronickým onemocněním a dokonce přispívají ke vzniku rakoviny trávicích orgánů. Ale opisthorchiáza spolu s diphyllobotriázou jsou dobře známá onemocnění a lékaři jen zřídka dělají chyby při stanovení diagnózy. Zároveň mohou testy odhalit i vajíčka parazitů, která dosud nebyla studována a neexistuje pro ně vyvinutá léčba.
Proti všem parazitům existuje jediná obrana – prudká změna teploty. V průmyslu se ryby zmrazují a uchovávají po určitou dobu.
Proti všem parazitům existuje jediná obrana – prudká změna teploty. V průmyslu se ryby zmrazují a uchovávají po určitou dobu. Doma je nejsprávnějším řešením tepelné ošetření, které při dostatečném trvání zaručí zničení parazitů. Se solením a sušením je vše složitější. Ale i zde je čas spojencem člověka. Solný roztok musí mít alespoň pět procent a ryby se musí sušit alespoň dva týdny. Nejlepší je použít kritéria vyvinutá pro průmysl, která zajistí úplnou eradikaci všech parazitů.
Je pravda, že při průmyslovém zpracování se provádějí příslušné analýzy, podle jejichž výsledků se ryby třídí na zdravé, podmíněně vhodné a nevhodné pro přípravu potravinářských výrobků. Pokud je ryba podmíněně vhodná, pak přirozeně prochází přísnějšími postupy a lze ji použít k výrobě potravinářských výrobků s povinným tepelným zpracováním, například mletých ryb nebo konzerv.
Pokud je počet parazitů na určitý podíl hmoty surovin příliš velký, pak se takové produkty obvykle zpracovávají na rybí moučku. Nejčistšími rybami z hlediska parazitů jsou jesetery, i když mají také určité nemoci, které však způsobují mikroby nebo prvoci. Jejich kaviár je také čistý. Jediný druh parazita, který se v ní občas najde, není pro člověka nebezpečný.
V rajčatech nebo v oleji?
Obecně platí, že ne všichni paraziti lidem škodí, někteří spíše způsobují estetické nepohodlí, než aby představovali skutečnou hrozbu. Například, když otevřete plechovku saury v oleji, když se podíváte pozorně, často najdete malé načervenalé mrtvé červy vznášející se nahoru. Ale nejsou vidět v rybách vařených ve vlastní šťávě nebo v rajčatové omáčce. Mimochodem, to je částečně důvod, proč mají někteří mazaní výrobci rajčatovou omáčku velmi rádi: je snazší v ní skrýt taková překvapení, i když jsou neškodná.
Nejčistší ryba z hlediska parazitů je jeseter. I když také zažívají určité nemoci, které způsobují mikroby nebo prvoci. Jejich kaviár je také čistý.
Jak u nás, tak v některých jiných zemích někteří gurmáni dokonce záměrně jedí nějaké parazity. Například červy ligul, které se často vyskytují v cejnech a vypadají jako těstoviny. Přirozeně je třeba červy vařit. Pokud nepřemýšlíte o tom, že máte k večeři červa, pak je to dokonce užitečné, protože je to stoprocentní bílkovina. Ale je těžké nemyslet.
Navzdory všem nebezpečím parazitů jsou vědci ohledně jejich existence docela klidní a vysvětlují, že jsou účastníky biocenózy, jako všechny živé organismy, a také plní své funkce v potravinovém řetězci. Paraziti vždy doprovázeli nejprve ryby a pak lidi. Musíte se k nim chovat bez zbytečných emocí, ale s vědomím jejich nebezpečí. Hlavní je pamatovat na to, že je stále lepší rybu pořádně vařit nebo smažit. Aby červ nenechal jedinou šanci se ve vás „zaregistrovat“.
Sdílejte na sociálních sítích:
